Kompót z egrešov a pomarančov na zimu: recepty s fotografiami a videami

Lahodný a zdravý vlastnoručne vyrobený kompót zo zrelých egrešov s pomarančom vám umožní vychutnávať si zdravý vitaminizovaný nápoj počas celej zimy. Článok obsahuje niekoľko jednoduchých, ale veľmi chutných receptov pre začínajúce gazdinky.

Jemnosť výroby egrešového kompótu s pomarančmi

Na prípravu toho „správneho nápoja“ budete potrebovať poznať niekoľko tajomstiev od skúsených milovníkov kompótov:

• Egreše s pomarančom majú vynikajúcu chuť a vôňu, ale dokonalosť nemá hranice. "Gurmáni" odporúčajú používať ako aromatické prísady víno, mätu, vanilku alebo škoricu a niektorí používajú nové korenie, tymian.
• Na zaváranie na zimu sa bobule s pomarančom nevaria, ale niekoľkokrát sa zalejú hotovým vriacim sirupom a potom sa hermeticky uzatvoria viečkom.
• Pomarančovú kôru môžete použiť na výrobu sirupu, po uvarení ju jednoducho vyhodíte, následne sa nápoj naplní chuťou pomarančových plátkov a egrešov.

Príprava egrešov na varenie

Na prípravu kompótov môžete použiť akúkoľvek odrodu bobúľ, ale ak sú zakúpené na trhu, je lepšie hľadať tieto odrody:

• Med;
• Amatér;
• Black Negus.

Neodporúča sa kupovať zelené alebo prezreté egreše. V opačnom prípade pri nákupe bobúľ na trhu možno len dúfať v slušnosť predajcu. Hlavná vec je, že neexistujú žiadne zhnité, rozdrvené, vysušené a poškodené bobule.

Na kompót získajte veľké a trochu nedozreté plody, budú voňavejšie a po zaliatí horúcou vodou sa neroztečú Pred varením kompótu sa egreše umyjú v miske s vodou . Zároveň sa odstraňujú pokazené, nevzhľadné bobule poškodené chrastavitosťou a inými chorobami. Potom odstráňte všetky „chvosty“ a „výlevky“ a vložte ich do cedníka, aby odtiekla prebytočná voda.

Výber pomarančov

Pomaranče sa používajú iba zrelé, s pomarančovou kôrou. Výkup zhnitých a pokazených surovín nie je povolený. Na šupke je neprijateľná tvorba plesní. Huba ovplyvňuje aj vnútro, a nielen vonkajšiu časť plodu. K dnešnému dňu neexistuje jednoznačná odpoveď, či je možné použiť nakrájané plátky so šupkou, alebo či je potrebné ich ošúpať. Všetko závisí od vkusu hostesky.

Hlavnou vecou je umyť citrusy v tečúcej vode s mydlom. Ak sa používajú bez odlupovania šupky, budete musieť ovocie zaliať vriacou vodou. Ak plánujete pripraviť sirup na základe kôry, ošúpte pomaranče a rozdeľte ich na plátky.

Metódy výroby kompótu

Dajme niekoľko možností na egrešový kompót s pomarančmi na zimu.

Jednoduchý zimný recept

Ingrediencie na prípravu 3 litrov nápoja:

• 2 vrchovaté poháre zrelých egrešov;
• veľký zrelý pomaranč - 1 kus;
• 200-300 g cukru; čistená voda - 2 l.

Proces varenia:

1. Pomaranč vopred zalejte vriacou vodou a ostrým nožom nakrájajte tenké kolieska.
2. Umyté a osušené egreše sú očistené od chvostíkov a chrličov.
3. Poháre a bobule rovnomerne rozložte do 3-litrovej nádoby sterilizovanej vo vodnom kúpeli.
4. Cukor sa v hrnci zriedi vodou, premieša a privedie na vysokú teplotu.
5. Uvarený sirup sa naleje do pohára tak, aby nedosahoval vrch o 10-15 mm.

Fľašu uzavrite viečkom a hermeticky ju zrolujte pomocou písacieho stroja.

Egrešový kompót s pomarančom a mätou

Príprava:

• zrelé alebo mierne nezrelé bobule - 500 g;
• čerstvá mäta - 1-2 malé vetvičky;
• 100 – 150 g cukru;
• veľká oranžová – 1ks

Vykonajte niekoľko jednoduchých operácií:

1. Pomaranč sa spracuje vriacou vodou, nakrája sa na kolieska s hrúbkou 5-8 mm a vloží sa do hrnca.
2. Citrusovú dužinu zľahka stlačte, aby pustila trochu šťavy. Kôru sa neodporúča drviť, dodá nápoju horkosť.
3. Po 60 minútach sceďte pomarančový džús, nalejte do malého hrnca a na miernom ohni priveďte do varu.
4. Odoberte nádobu zo sporáka a spustite vetvičku mäty umytej pod tečúcou vodou.
5. Pridá sa voda, odstráni sa mäta, zriedi sa cukor. V náleve z bobúľ zaspia a panvicu postavia na sporák.
6. Priveďte do varu na strednom ohni, povarte niekoľko minút a vyberte hrniec z rúry.
7. Zakryte pokrievkou a nechajte kompót lúhovať, kým úplne nevychladne.

Ak plánujete zber na zimu, hotový lahodný kompót sa naleje do sterilizovanej nádoby a zvinie sa s vekom.

Zázvorový egrešový kompót s pomarančmi

Zložky:

• stredné pomaranče – 2 kusy;
• 300 – 400 g bobúľ;
• spracovaný koreň zázvoru – dĺžka nie menej ako 70 mm;
• prírodné škoricové tyčinky - 2 kusy;
• ½ citrón;
• 200 g pohár kryštálového cukru - 1 ks;
• možno pridať vanilku – 20 g;
• badián - 2-3 hviezdičky;
• korenie podľa chuti.

Práca:

1. Koreň zázvoru sa ošúpe a ostrým nožom nakrája na tenké kolieska.
2. Pomaranče a citrón sa zalejú vriacou vodou a nakrájajú na podložky s hrúbkou 5-7 mm. Guľatá sú rozrezané na 4 kusy.
3. Vložte citrusy do hrnca, rovnomerne rozložte egreše a všetky ingrediencie a rozdeľte ich medzi vrstvy.
4. Po 30-40 minútach nalejte 3 litre čistenej vody do hrnca a dajte ho na vysokú teplotu.

Hotový kompót možno na zimu zabaliť do balóna alebo podávať po 30-40 minútach lúhovania.

Egrešový kompót s pomarančmi a medom

Recept na prípravu 2 plechoviek kompótu:

• pomaranče – 1 kg;
• tmavé egreše - 2 kg;
• cukor – 700 – 800 g;
• med – 200 g

Fázy práce:

1. Pomaranče sa oparia vriacou vodou a po vychladnutí ostrým nožom sa z nich odstráni tenká vrstva šupky.
2. Olúpte a odstráňte zvyšnú šupku z ovocia. Nakrájajte na polkruhové plátky.
3. Do 2 pripravených pohárov rovnomerne rozložte egreše s pomarančmi.
4. Do veľkého hrnca nalejte 4-5 litrov čistenej vody, pridajte cukor a priveďte do varu.
5. Pridajte olúpanú kôru a 15 minút duste na miernom ohni.
6. Sirup sa prefiltruje cez sito a poháre sa zalejú horúcou tekutinou.
7. Kompót prikryte a lúhujte pod viečkami 20-30 minút.
8. Na hrdlo nádoby nasadili špeciálne plastové viečko s otvormi a sirup z plechoviek úplne vypustili do panvice.
9. Dajte na oheň, priveďte do varu a na miernom ohni varte 10-15 minút.
10. Do kompótu pridajte med, rozpustite ho vo vode a sirup nalejte do pohárov s ovocím.
11. Vzdialenosť od vrchu sirupu po okraj pohára je aspoň 10-15 mm.

Vieka sú hermeticky zrolované, prevrátené a zabalené do deky pre postupné chladenie a vylúhovanie kompótu.

Funkcie úložiska

Ako všetky zimné prípravy, aj egrešový a pomarančový kompót je najlepšie skladovať v chladnej pivnici alebo pivnici. Ak to ale nie je možné, plechovky s nápojom pokojne prezimujú v byte, na medziposchodí alebo v špajzi.Po otvorení sa kompót uchováva iba v chladničke 2-3 dni.

Skladovanie otvorenej plechovky s nápojom v miestnosti na dlhší čas a následné pitie kompótu môže viesť k ťažkým formám otravy jedlom. Ale ani v chladnej pivnici sa neodporúča skladovať egrešový kompót dlhšie ako 3 roky.

Záver

Jednoduché ľudové recepty na výrobu pančovaného kompótu z egrešov a pomarančov nevyžadujú od gazdiniek veľa námahy a času, no v zime dodá telu potrebné vitamíny a minerály. Hlavnou vecou je starostlivo dodržiavať všetky pokyny a nespěchať.

Odporúčaná