Aróniový džem na zimu: jednoduchý recept s fotografiami a videami

Plody arónie majú štipľavú špecifickú chuť a vysoký obsah užitočných prvkov. Mnohí sa dnes mylne domnievajú, že výrobok nie je vhodný ako surovina na výrobu dezertov. Aróniový džem má nezvyčajnú chuť, ale pre správnu prípravu potrebujete poznať množstvo dôležitých jemností.

Pravidlá na výrobu aróniového džemu

Ak chcete získať lahodnú pochúťku z čiernych bobúľ, je dôležité dodržiavať technológiu jej prípravy. Pre recepty sa vyberajú iba zrelé plody, odstraňujú sa nezrelé a pokazené.Plody horského popola majú pomerne silnú hrubú šupku, takže bez predchádzajúceho spracovania nie je možné získať chutnú pochúťku.

Na dosiahnutie správnych vlastností mäkkosti sa používajú nasledujúce metódy:

liečba vriacou vodou;
varenie;
blanšírovanie.

Po zmäknutí šupky získajú bobule schopnosť nasiaknuť sirupom a džem bude mať mäkkú konzistenciu. Mnohí si všimnú horkú chuť arónie. Veľké množstvo cukru vám umožňuje zbaviť sa tohto nedostatku. V priemere by množstvo piesku pri príprave džemu malo byť 2-krát väčšie ako hmotnosť bobúľ.

Príprava horského popola

Po zbere plodov arónie ich najskôr vyberú. Ak to chcete urobiť, vyberte si zrelé plody bez známok hniloby a poškodenia. Prebytočné nečistoty a listy sa odstránia.Ďalej je dôležité bobule dobre opláchnuť, čo sa dá urobiť pod prúdom obyčajnej teplej vody, pretože bobule sú odolné voči vonkajším vplyvom.

Ďalej si vyberte spôsob spracovania ovocia, aby šupka zmäkla. S malým množstvom ovocia ich môžete niekoľkokrát zaliať vriacou vodou. S veľkým počtom z nich sa umiestnia do veľkej nádoby, nalejú sa vriacou vodou a udržiavajú sa v ohni 5 minút. Potom sa bobule musia preniesť do cedníka a počkať, kým voda úplne nevytečie.

Metódy výroby černicového džemu

Ovocie jarabiny sa hodí k ostatným bobuľovým plodom a ovociu. Za najlepších spoločníkov sa považujú jablká a pomaranče.

Jednoduchý recept

Na prípravu džemu budete potrebovať 250 ml vody, 1 kg bobuľového ovocia, 1,5 kg cukru.

Proces výroby džemu:

varte pohár vody a pridaním cukru dosiahnete konzistenciu hustého sirupu;
do nádoby so sirupom pridajte jarabiny a za stáleho miešania zmes varte 12 minút;
vyberte panvicu a nechajte 3 hodiny;
priveďte džem do varu a nechajte znova 3 hodiny.

Ďalej sa džem zahrieva za stáleho miešania 15 minút. Aby sa zabránilo silnému ochladeniu, je rozložené do sterilizovaných pohárov a zrolované s viečkami. Priemerná výťažnosť džemu s týmto množstvom ingrediencií bude 2,5 litra.

S jablkami

Na džem si vezmite:

1 kg jarabina;
0,4 kg jabĺk;
0,5 l čistej vody;
1,5 kg kryštálového cukru;
5g kyseliny citrónovej;
5g mletej škorice.

Sirup sa pripravuje z pol litra vody a kryštálového cukru, vložia sa doň bobule a udržiavajú sa na ohni 5 minút. Po varení sa nádoba odstráni z ohňa a vyberie sa, aby sa lúhovala 6 hodín. Potom sa pridá zvyšok kryštálového cukru a zmes sa varí 30 minút.

Ošúpané jablká zbavené jadierok sa nakrájajú na malé plátky a vložia sa do vriacej vody, varia sa, kým sa nedosiahne mäkká štruktúra.

Ovocie sa vloží do cedníka, aby odtiekla voda. Potom uvarené jablká zmiešame s aróniou namočenou v sirupe a povaríme 5 minút. Pridáme korenie a kyselinu citrónovú, premiešame a rozložíme do pohárov. Priemerná výťažnosť džemu s týmto množstvom ingrediencií bude 3 l.

S pomarančmi

Hlavné ingrediencie:

1 kg jarabina;
0,5 kg pomarančov;
0,3 kg citrónov;
2 kg kryštálového cukru;
200 g vlašských orechov.

Bobule sa posúvajú pomocou mlynčeka na mäso. Ovocie sa ponorí do vody privedenej do varu a varí sa 10 minút. Vyberú citróny a pomaranče, rozrežú ich na polovicu a odstránia semená, potom ich prejdú cez mlynček na mäso spolu s vlašskými orechmi. Zatočené prísady sa spoja, zmiešajú, zakryjú cukrom a zapália na pomalý oheň. Po uvarení sa nechajú na sporáku 7 minút, potom sa rozložia do pohárov, ktoré sa uzatvoria viečkami. Ďalej musíte urobiť prístrešok pre poháre z teplej prikrývky.

Päťminútový recept

Na varenie potrebujete 2 kg jarabín a 2 kg kryštálového cukru. Plody sa 5 minút povaria vo vode, vyberú sa a po vysušení na rovnej podložke sa akýmkoľvek vhodným spôsobom rozdrvia. Na tieto účely môžete použiť mlynček na mäso alebo mixér.

Zmes bobúľ sa vloží do nádoby, prikryje sa cukrom a za stáleho miešania sa zapáli na 5 minút

. Potom sa džem rozloží do pohárov a sterilizuje sa vo vode. V prípade litrových pohárov je čas 30 minút. Potom sa nádoby zrolujú s vekom.

Funkcie úložiska

Po varení černicového džemu ho treba dať do pohárov. Na tento účel sa vopred sterilizujú a až potom sa používajú. Zhora sú nádoby uzavreté kovovými viečkami, aby sa zabránilo vniknutiu vzduchu a zabezpečilo sa dlhodobé skladovanie. Aby ste ju mohli v blízkej budúcnosti použiť, môžete nádobu uzavrieť bežným vekom a vložiť ju do chladničky. Plechovky zrolované na zimu je možné skladovať pri normálnej teplote.