Dutinový džem: najchutnejší recept na varenie s videom a fotografiou

Dule rastie na juhu, hoci sa vyskytuje aj v záhradách stredného pruhu. Čerstvé ovocie je nevhodné na jedlo: tvrdé a kyslé. Ale po varení sú mäkké a sladké, okrem toho vyžarujú úžasnú vôňu. Pre žltú farbu a vonkajšiu podobnosť sa ovocie nazýva zlaté jablko. Dulový džem je nezvyčajne voňavý a chutný.

Výhody dule

Koľko zdravotných výhod prináša zlaté jablko, máloktoré ovocie môže poskytnúť. Vďaka vysokému obsahu pektínu ovocie normalizuje trávenie. Pri anémii je dulová šťava veľmi užitočná. Semená majú antiseptické vlastnosti, môžu sa použiť pri bolestiach hrdla (ale v žiadnom prípade nie v drvenej forme, je to nebezpečné).Čerstvé ovocie pôsobí ako diuretikum a choleretikum. Dutinový džem je nielen považovaný za najchutnejší, ale po spracovaní nestráca svoje prospešné vlastnosti.

Ako si vybrať dule na džem

Len zrelé ovocie je chutné a voňavé. Aby ste sa nemýlili, musíte poznať vlastnosti ovocia. Je žiaduce vybrať veľké, husté plody bez poškodenia a priehlbín, s jednotnou žltou farbou bez zelených škvŕn. Zrelá dula je voňavejšia ako nezrelá.

Funkcie prípravy dulového džemu

Ako urobiť dulový džem, aby kúsky ovocia nestvrdli a sirup mal krásnu priehľadnú farbu? Ak to chcete urobiť, dodržiavajte nasledujúcu technológiu:

Používajte zrelé, ale nie prezreté ovocie.
Krabička so semienkami sa vyreže, plody spolu so šupkou sa nakrájajú na kocky.
Pripravený produkt sa blanšíruje vo vriacej vode.
Cukor sa pridáva do tej istej vody, ktorá sa používa na blanšírovanie na výrobu sirupu. Priveďte do varu, vložte ovocie, varte 5-10 minút. Podľa technológie je potrebné počas dňa striedať varenie s infúziou, pričom operácie niekoľkokrát opakovať.
Nemožno nechať džem na sporáku bez dozoru, môže sa pripáliť, potom sa jeho farba a chuť beznádejne pokazia. Na varenie berú hrubostenný riad a jeho obsah neustále miešajú lyžičkou.
Aby ste predišli cukrovaniu na konci varu, pridajte na špičku noža kyselinu citrónovú. Varenie trvá v priemere hodinu a pol.

Ako urobiť citrónový dulový džem?

Ak pripravíte originálny džem s dulou a citrónom, jeho chuť bude bohatšia.

Podľa receptu na 1 kg ovocia vezmite 1 kg cukru a jeden citrón. Na sirup budete potrebovať ešte 3 šálky vody. Prípadne pridajte pol lyžičky vanilky.

Sirup sa vyrába z vody s cukrom. V tomto čase sa plody očistia od semien (môžete ich aj olúpať) a nakrájajú na malé plátky. Ovocie vložte do vriaceho sirupu, znížte teplotu a varte 15 minút. Vypnite a počkajte, kým vychladne. Postup sa opakuje 3 krát. Poslednýkrát zapnite sporák, pridajte vanilín a citrón spolu s kôrou nakrájanou na kocky.

Hotový džem z dule s citrónom sa za horúca zabalí do pohárov a zroluje (alebo sa uzavrie skrutkovacím uzáverom). Skladujte na chladnom mieste.

Recept na rezy dulového džemu

Dulový džem vyzerá krásne s plátkami. Okrem toho je veľmi chutný. Podľa receptúry na dulový džem si plátky vezmú jeden a pol kg cukru na 1 kg ovocia. Ošúpané a semiačkové ovocie nakrájame na rovnomerné plátky, vložíme do hrnca, zalejeme vodou tak, aby plátky boli pokryté tekutinou, ale neplávali.

Varte do mäkka. Plátky sa vyberú, voda sa prefiltruje cez gázu, cukor sa naleje do vývaru. Priveďte do varu a pridajte plátky ovocia. Varte na miernom ohni. Plátky by mali byť priehľadné, ale nemali by sa rozpadnúť. Nalievajú produkty do nádob a ukladajú ich na uskladnenie.

V pomalom hrnci

V našej dobe sa v kuchyni objavili inteligentní asistenti. Medzi nimi je multivarka. Môžete v ňom rýchlo uvariť dulový džem. Recept je jednoduchý.

Jeden kilogram dule sa umyje a vysuší. Semená sa odstránia. Ak sú na šupke poškodenia, sú tiež odstránené. Ovocie je nakrájané na malé kúsky, vložené do misy. Pridá sa cukor, zmieša sa, zatvorí sa vekom a nechá sa tri dni. Miešanie sa opakuje každý deň. Zapnite režim „hasenie“, nastavte čas na 30 minút. Po varení otvorte veko multivarky. Po 6 hodinách varenia zopakujte varenie a hotovú mňamku nalejte do pohárov.

S vlašskými orechmi

Zaujímavý recept na dulový džem s orechmi. Budete potrebovať: 2 kg dule, 2 kg cukru, 1 liter vody a 2 šálky vlašských orechov.

Varenie:

Umyte a osušte ovocie.
Olúpte šupku, odstráňte semená, ale nevyhadzujte.
Ovocie nakrájajte na plátky, pridajte vodu a varte 10 minút. Vypustite vodu.
Ovocie dajte do sirupu z 0,5 vody a 1 kg cukru.
Po 3 hodinách pridajte zvyšný cukor a zapáľte. Varte 5 minút, nechajte 6 hodín, opakujte postup od začiatku.
Čistenie vložte do zvyšnej vody a varte 15 minút. Bujón sa prefiltruje a pridá sa do panvice. Rozdrvené orechy sa zlejú, povaria 5 minút, vypnú a nasypú do pohárov.

S oranžovou

Quindový džem je veľmi chutný, keď k nemu pridáte pomaranče. Kombinácia ovocia zvýrazňuje vôňu a chuť, robí farbu hotového výrobku sýtejšou. Na recept budete potrebovať 1 kg dule a cukru, 1 pomaranč a 2,5 šálky vody.

Z ovocia sa zbaví šupky, zaleje sa vodou a varí sa 30 minút. Plody sú nakrájané na polovicu, jadro je odstránené a nakrájané na plátky. Odstráňte kôru z vývaru a vložte pripravené plátky. Po 10 minútach vývar preceďte, pridajte cukor, priveďte do varu. Začnite s kúskami dule, vypnite a panvicu prikryte uterákom. Po 12 hodinách sa nádoba zapáli a varí sa 30-40 minút. Jasná jantárová farba naznačuje pripravenosť jedla. Naleje sa do pohárov a odloží na chladné miesto.

S jablkami

Recept na dulový džem s jablkami je bežný a cenovo dostupný.Na 1 kg zrelého ovocia budete potrebovať pol kila jabĺk a 1 kg cukru. Umyté ovocie zbavíme šupky, vykrojíme jadrovník, nakrájame na malé kúsky. Zmiešajte v hrnci s cukrom, nechajte cez noc. Počas tejto doby vynikne šťava. Varte v troch krokoch 5 minút s prestávkou 6 hodín. Podľa tohto receptu je džem krásny, chutný a voňavý.

Funkcie úložiska

Dulový džem sa skladuje 1-3 roky. Banky sú umiestnené v chladničke, pivnici alebo pivnici. Ovocie je ponechané na zimu a čerstvé. Podmienky skladovania: vlhkosť 80%, teplota od 0 do 2 stupňov a žiadne svetlo. Ovocie je bezpečne skladované od 1 do 4 mesiacov.