Uhorky na zimu: najchutnejší recept na zber s varením krok za krokom

Voňavé šaláty sa vyrábajú z uhoriek v kombinácii s paradajkami a mrkvou, paprikou a jablkami, s paradajkovým pretlakom a kečupom. Zelentsy sa osolí, naloží octom a kyselinou, uhorky sa zabalia do pohárov. Nestačí nájsť recept na tie najchutnejšie uhorky na zimu, ale musíte vedieť aj to, ktoré zelené sa dajú konzervovať a osoliť, inak zmäknú, nebudú chrumkať a stratia svoj krásny odtieň.

Požiadavky na výber zeleniny

Veľké uhorky sa nezmestia do pohára, ale sú dobré do šalátov. Na konzervovanie, morenie a univerzálne odrody sa používajú. Môžete ich rozlíšiť podľa vonkajších znakov:

• tmavozelená;
• čierne hroty a hrbole;
• jemná pokožka.

Na nakladanie sú vhodné uhorky dlhé do 8 cm, ale aj ovocie s veľkosťou od 7 do 12. Veľké uhorky nesolia dobre, používajú sa na prípravu šalátov.

Príprava kontajnerov na začiatok procesu

Na konzervovanie zelene na zimu sa používajú sklenené nádoby rôznych veľkostí. Umyjú sa sódou, horčičným práškom a sterilizujú sa výberom jednej z metód:

• v rúre;
• vo vriacej vode;
• pre pár;
• v mikrovlnke.

Dezinfikujte plechové viečka. Na nakladanie zeleniny si mnohé gazdinky vyberajú sud, ktorý treba umyť a vysušiť.

Najlepšie recepty na uhorky

Aby sa zbavili horkosti, odstránili sa dutiny, zeleň sa pred konzervovaním namočí na 5 alebo 6 hodín do studenej vody, doma sa na zimu skrúca pomocou rôznych metód zberu.

Chrumkavé uhorky

Mnoho ľudí zbožňuje nakladanú zeleninu pre jej pikantnú kyslastú chuť, ktorú dodávajú aromatické bylinky a koreniny. Ocot sa zvyčajne používa ako konzervačná látka. Na zber 1 kg čerstvých uhoriek dlhých až 13 cm na zimu použite:

• listy ríbezlí a chrenu;
• korenie a čierne korenie;
• karafiát;
• soľ – 30 g;
• cesnak;
• 2 lyžice cukru.

Kôpor v kyslej uhorke a konzervácia sa zvyčajne dáva vo forme dáždnikov.

Zelentsy sa umyjú a vložia do misky so studenou vodou, pričom ju v priebehu 4 hodín niekoľkokrát vymenia. Litrové poháre sa sterilizujú v hrnci s vriacou vodou, v rúre alebo dvojitom kotli. Listy a korenie, kôpor a hrášok, strúčiky cesnaku sú rozložené v nádobe. Uhorky sú umiestnené vertikálne. Banky sú naplnené vriacou vodou.

Na prípravu marinády nalejte do panvice vodu, nasypte korenie, klinčeky, povarte 2 minúty, pridajte ocot.

Kvapalina sa dekantuje zo zeleniny, nádoba sa naplní soľankou. Závit je vyrobený pomocou plechových viečok pomocou špeciálneho kľúča, poháre sa obrátia a zabalia do teplej a hrubej utierky.

Solené uhorky (horké)

Ženy starovekého Ruska nenakladali zeleninu, ale používali iné metódy zberu. Mnohé recepty sa zachovali dodnes, no v upravenej podobe. Jemne nasolené uhorky sa dajú robiť ako za starých čias horúcim spôsobom, pri ktorom zelenina nestráca vitamíny a minerály v nej obsiahnuté. Na prípravu náplne na 1 kg zeleniny sa odoberie lyžica kamennej soli a rovnaké množstvo cukru. Listy chrenu dodávajú uhorkám pevnosť a chrumkavosť, ríbezle a čerešne príjemnú vôňu.

V umytom čerstvom ovocí na oboch stranách sa odstránia špičky a namočia sa na tri hodiny. Do riadu rozložte zeleninu, cesnak, korenie, zeleninu, naplňte nádobu až po vrch vriacou soľankou. Po ochladení sa obrobok vyberie do chladničky.

Recept na jablko

Zelenina sa kombinuje s ovocím, čo jej dodáva pikantnú, zaujímavú chuť. Umyte kilogram uhoriek, odstráňte špičky a namočte na 1-2 hodiny. Listy ríbezlí a kôpru sa umiestnia do pohára, na vrch sa umiestni zelenina. Zimné jablká sú nakrájané na plátky a odoslané do nádoby so zvyškom ingrediencií, ktorá je naplnená horúcou náplňou.

Na 1 kg zeleniny použite:

• 2-4 listy ríbezlí;
• 2 kôprové dáždniky;
• 3-4 jablká;
• lyžica soli.

Poháre s ovocím a zeleninou dajte na chladné miesto. Uhorky rýchlo absorbujú zloženie, vyskúšajte ich za deň.

Bez octu

Pikantné kyslé pochutiny dráždia sliznicu žalúdka a neodporúčajú sa ľuďom trpiacim gastritídou alebo vredmi.Jemne nasolené uhorky nikomu neublížia, ak sa uvaria bez pridania octu. Dobre sa uchovávajú pri izbovej teplote, pretože sa dvakrát zahrievajú vriacou vodou.

Na 4 kg zeleniny budete potrebovať:

• 6 litrov vody;
• cesnak;
• čerešňové listy;
• korenie.

Umyté a namočené uhorky vložíme do pohára, striedame s korením a bylinkami. Na zaliatie sa použijú tri litre vriacej vody a lyžica soli. Nádoba je pokrytá gázou. Po dvoch dňoch sa tekutina dekantuje, nádoba so zeleninou sa naplní vriacou vodou, priskrutkuje sa kovovým viečkom a zabalí sa do hrubej látky.

Žiadna sterilizácia

Uhorky, na ktoré sa používa jednoduchý recept, nevyžadujú dodatočnú tepelnú úpravu na uskladnenie v dome. Aby zeleň chrumkala a nezmäkla:

1. Získajte ovocie s pupienkami a čiernymi tŕňmi.
2. Soľanka prechádza cez filter.
3. Horkosť sa odstraňuje namáčaním.

Listy chrenu a ríbezlí, strúčiky cesnaku sa posielajú na dno sterilných pohárov, uhorky sa ukladajú zvisle, nalejú sa vriacou vodou.

Po štvrťhodine sa tekutina dekantuje do hrnca, pridá sa korenie a korenie, soľanka sa povarí, pridá sa ocot. Plechovky sú naplnené horúcim zložením.

Okrem 1,5 kg uhoriek použite:

• 2 strúčiky cesnaku;
• sladký hrášok;
• 40 g cukru;
• 2 lyžice soli;
• ocot 40 ml.

Zelentsy sú skrútené sterilnými viečkami. Banky odnášajú do špajze alebo nechávajú v kuchyni.

Kórejčina

Uhorky sa používajú do šalátov v kombinácii s rôznymi druhmi zeleniny. Chutné a slané občerstvenie si môžete pripraviť na zimu s mrkvou a cesnakom.

Čerstvé a umyté zelené sa uchovávajú v studenej vode 2 alebo 3 hodiny, opláchnu sa a nakrájajú na kúsky, feferónka - na krúžky. Mrkva sa drví na strúhadle na šaláty v kórejčine. Cesnak sa vytlačí a posype cukrom.

Všetku zeleninu dajte do misky a dôkladne premiešajte. V samostatnej miske sa varí marináda, okrem korenia a soli sa do nej pridáva slnečnicový olej. Kompozícia sa naleje do nádoby so zvyškom zložiek. Po 2 hodinách sa šalát rozloží do sterilných litrových pohárov, zhutní, naplní po vrch marinádou, sterilizuje 15-20 minút.

Sú potrebné 2 kg zeleniny:

• cesnaková hlava;
• 500 g mrkvy;
• struk z feferónky.

Na zaliatie použite ½ šálky cukru, lyžicu octu, 120 ml slnečnicového oleja, soľ. Šalát je krásny a dobre sa uchováva.

S kyselinou citrónovou

Pri morení sa ako konzervačná látka zvyčajne používa stolový alebo jablčný ocot. Čerstvá zelenina s čiernymi klasmi sa používa na prípravu zimného občerstvenia s kyselinou citrónovou a na to, aby si plody zachovali farbu, sú potrebné horčičné semienka.

Do každej nádoby vložte bobkový list a cesnak, nasypte sladký hrášok, navrch položte uhorky zvislo, zalejte vriacou vodou. Po štvrťhodine sa voda dekantuje, pridá sa 2 polievkové lyžice cukru a soli, marináda sa varí. Naplňte nádobu horúcim zložením, do každej nalejte 5 g kyseliny citrónovej a priskrutkujte veko.

Maďarčina

Obyvatelia leta, ktorí pestujú zeleninu na svojom pozemku, nemajú čas si ju na zimu zrolovať pomocou zložitých receptov. Jednoduchá príprava, malý počet ingrediencií je iný na konzervovanie uhoriek na maďarský spôsob:

1. Litrové poháre sa umyjú sódou a sterilizujú 15 minút.
2. Z čistých zelených sa odstraňujú končeky, plody sa nenamáčajú, ale ihneď sa dávajú do nádob.
3. Polejeme horčicou, korením, pridáme cesnak.
4. Štyri poháre vody sa spoja s lyžicou soli a 100 g cukru, po prevarení prilejeme 150 ml kyseliny vínnej.
5. Poháre uhoriek sú plnené horúcou marinádou.

Podľa receptu sa odoberie kilogram uhoriek, 3 strúčiky, 3 alebo 4 strúčiky cesnaku. Obrobok je zvinutý s viečkami a odvezený do suterénu.

S mrkvou

Uhorky, ktoré sú nakladané so zeleninou, sa podávajú na stole ako predjedlo aj ako šalát. Uhorky uzavreté nadrobno nakrájanou mrkvou, bylinkami, cibuľou a cesnakom sa v mnohých rodinách rýchlo devastujú. Všetky tieto prísady sa vložia do nádoby a zahrejú sa naplnením nádoby vriacou vodou, ktorá sa po 5 minútach dekantuje a zelenina sa naleje marinádou a octom.

Na 1,5 kg uhoriek sa berie:

• 1 cibuľa;
• 2 mrkva;
• cesnaková hlava;
• dubové a ríbezľové listy.

Liter vody sa odošle do hrnca, naleje sa pol pohára cukru, 2 polievkové lyžice soli. Do hotovej marinády sa pridá 150 ml octu.

S korením

Na upútanie pozornosti detí pestrými farbami, na potešenie domácnosti rozmanitou zeleninou bohatou na vitamíny sa čerstvá zelenina posiela na pár hodín do studenej vody. A kým zmoknú:

1. Semená sú extrahované z červenej a žltej papriky, plody sú rozdelené na 4 časti.
2. Cesnak je zbavený šupiek, nakrájaný na kúsky.
3. Mrkva je olúpaná, nakrájaná na slamky.

Zeleň sa umiestni na dno sklenenej nádoby, uhorky sa na seba pevne poukladajú, striedajú sa s korením, prikryjú sa zvyšnými ingredienciami a zalejú sa vriacou vodou.

Nalejte vodu do hrnca, nasypte zrnká korenia, 6 lyžíc cukru, 2 soľ, púčiky klinčekov, bobkový list, povarte 1 minútu. a pridajte pol pohára octu.

Po scedení vychladnutej tekutiny z téglika so zeleninou zlejte marinádu, zatočte s dezinfikovanými viečkami a zabaľte na 2 dni.

Silné uhorky

Milovníci pikantností si zamilujú chrumkavé nakladané uhorky s feferónkami a chrenovými listami. Na zrolovanie 2-litrových pohárov vezmite 1 kg mladej zeleniny, cesnak, korenie.

Z 8 pohárov vody, 4 polievkových lyžíc soli a rovnakého množstva cukru pripravte marinádu, ktorou sa napĺňajú nádoby s uhorkami, pridajte 20 ml octu. Banky sa umiestnia do veľkého hrnca alebo umývadla, sterilizujú sa 20 minút.

Ak chcete, aby boli uhorky silné, vložte 6 hrách čierneho, nové korenie a feferónku, cesnak. Listy ríbezlí a sušený kôpor dodávajú príjemnú vôňu.

gruzínsky

Svoju domácnosť môžete potešiť zeleným šalátom, ktorý je konzervovaný s paradajkovou plnkou, korením v podobe koriandra, slnečnicového chmeľu. Vďaka týmto zložkám získava predjedlo pikantnosť, má špecifickú arómu. Proces varenia nevyvoláva žiadne otázky:

1. Uhorky po namáčaní utrieme utierkou, nakrájame na kolieska, z veľkých plodov odstránime šupku, vyberú semienka.
2. Paradajky sú oparené vriacou vodou, nakrájané a odoslané do mixéra.
3. Výsledné pyré sa osolí a spojí s korením, slnečnicovým chmeľom a varí sa štvrťhodinu.
4. Vložte uhorky do paradajkového pretlaku, pár minút povarte.
5. V poslednej fáze pridajte cesnak, zalejte štvrť šálkou octu.

Ak sa na gruzínsky šalát vezme 1 kg zeleniny, bude potrebných 500-600 g paradajok, slnečnicový chmeľ - čajová lyžička, červená paprika. Predjedlo vyzerá jasne a chutne.

S paradajkovým pretlakom

Veľmi chutná, rýchlo uvarená zelenina v paradajkovej omáčke. Na nakladanie 2 kg uhoriek použite:

• cesnak a lyžica soli;
• pohár octu a pasty;
• kôpor a petržlen.

Uhorky sa dávajú do pohára v celku, zeleň sa ukladá naspodok. Do panvice nalejte 1,5 litra vody a varte s paradajkami, po uvarení pridajte ocot. Nádoba so zeleninou je naplnená soľankou, sterilizovaná na sporáku štvrť hodiny.

bulharčina

Tento recept na výrobu nakladaných uhoriek v Sovietskom zväze poznala každá žena a ani teraz nestratil svoju popularitu. Nie je potrebný veľký počet komponentov, ale používajú sa:

• peppercorns;
• 1 cibuľa;
• 4 strúčiky cesnaku;
• bobkový list.

Zelentsy, stojace vo vode 4 hodiny, sa vložia do litrovej nádoby, tam sa posielajú ostatné prísady, naplnia sa marinádou, uvaria sa zo soli a cukru, pridá sa ocot. Nádoba sa sterilizuje 10 alebo 15 minút.

S mašličkami

Listy ríbezlí, listy chrenu sa vkladajú do dezinfikovaného riadu, posiela sa cesnak a bazalka, zaleje sa horčica. Namočené uhorky sú kombinované s cibuľovými krúžkami. Zalejte vriacou vodou dvakrát po dobu 15 minút.

Do vylisovanej tekutiny nasypeme 3 polievkové lyžice cukru a soli, zrnká korenia a bobkový list, prevaríme a pridáme 150 ml octu. Marináda je naplnená až po vrch pohárom zeleniny.

Na prípravu kilogramu chrumkavých uhoriek si vezmite 1 cibuľu, 1/2 hlávky cesnaku, 6 šálok vody.

S horčicou

Sterilizácia pohárov so zeleninou zaberie veľa času. Pri tepelnej úprave uhorky stratia smaragdový odtieň, no môžete ich nakladať studeným spôsobom a zachovať si farbu. Na to budete potrebovať:

• 1 l. horčičný prášok;
• chrenové a čerešňové listy;
• cesnakové perie.

Uhorky a zelenina sa dávajú do pohárov, naplnených soľankou, ale nie horúcou, ale studenou, nechajú sa v kuchyni. Po dvoch dňoch sa kvapalina dekantuje, nádoba sa naplní čistou vodou, naleje sa horčica. Obrobok skladujú v suteréne pod plastovým krytom.

S kečupom

Sklené nádoby sa plnia niekoľko hodín namočenými uhorkami, korením, voňavými listami a na vrch sa naleje prevarená voda. Po 5 minútach sa tekutina scedí do hrnca a marináda sa uvarí, pridá sa kečup, soľ, korenie a cukor.

S reďkovkou

Lahodný a pikantný šalát sa hodí k mäsu a rybám a spolu so zemiakmi a cibuľou sa stáva druhým chodom. Na jeho prípravu sa používa:

• 0,5 kg zeleného;
• ½ šálky masla;
• 200 g reďkovky;
• chili a hrášok.

Zeleninu umyjeme, osušíme, nakrájame na malé kolieska a necháme štvrť hodiny lúhovať. Do vody nalejte soľ a korenie, pár minút povarte. Slnečnicový olej sa zohreje na panvici a naleje sa do pohára, poukladajú sa uhorky a reďkovky, naplnia sa marinádou a octom, zapália sa na sterilizáciu.

S paradajkami

Manželky milujú konzervovanie zeleniny spolu s paradajkami. Assorted je krásna a pikantná, pripravená rýchlo a jednoducho. Zelenina sa dôkladne umyje, uhorky sa zbavia špičiek, paradajky sa prepichnú špáradlom a pevne sa zložia do sterilnej nádoby, ktorá sa naplní vriacou vodou.

Po 10 minútach sa tekutina dekantuje, osolí, pridá sa cukor a marináda sa prevarí, pred koncom sa pridá ocot a naleje sa do pohára so zeleninou až po okraj. Okrem uhoriek a paradajok sa používa korenie, kôpor, voňavé listy.

S cesnakom

Z kilogramu čerstvej zeleniny si môžete pripraviť slaný snack a potrebujete na to len lyžicu soli, mladý kôpor a polovicu hlávky cesnaku.

Umyté uhorky by mali byť rozdelené na 4 časti po dĺžke, nakrájajte zeleninu. Plody by mali byť posypané mletým korením, vložené do sklenenej misky, soľou, pridajte cesnak a kôpor. Všetky zložky sa zmiešajú pre pár, získajú sa jemne solené uhorky.

Ako správne skladovať polotovary a ako dlho?

Doma nakladanú zeleninu je dovolené uchovávať v chladničke, špajzi a pivnici, ale odporúča sa konzumovať konzervy do 12 mesiacov. Dlhším skladovaním strácajú uhorky svoje užitočné vlastnosti a nádoba niekedy exploduje.

Nakladané uhorky by ste nemali nechávať v byte, ale musíte ich vyniesť do miestnosti, kde nie je teplota vyššia ako 2 °C. Zelenina z otvorených nádob musí byť spotrebovaná alebo zjedená do týždňa.

Odporúčaná