Ako osoliť mliečne huby a volushki na zimu: je možné uzavrieť

Mladé, silné mliečne huby a volnushki sú chutné a voňavé, keď sú nasolené. Sú uzavreté v pohároch alebo zbierané v sudoch jednotlivo alebo spolu s inými odrodami. Zaschnutie netrvá dlho. Konzervácia je dokonale uložená, ukazuje sa užitočná a krásna.

Nasolené huby sa konzumujú po namočení. Môžete ich jednoducho položiť na misku, pridať cibuľu, nakrájanú na krúžky, slnečnicový alebo olivový olej a ozdobiť vetvičkami zelene. Ďalšou možnosťou je použiť ho ako polotovar na varenie prvého a druhého chodu, koláčov, koláčov. Pri solení musíte dodržiavať postupnosť prípravy, inak hrozí otrava jedlom.

Z nasledujúcich receptov si bude môcť každá gazdinka vybrať jednu alebo viacero vhodných možností, pričom zohľadní zloženie produktov a strávený čas.

Prípravný krok: namáčanie

Surové huby a mliečne huby obsahujú mliečnu šťavu, takže pred solením ich treba namočiť do vody aspoň na deň, možno na dva. Voda by mala byť studená a mala by sa meniť každé 2-3 hodiny. Najprv sa všetky zozbierané produkty roztriedia podľa typu, potom sa očistia od nečistôt a až potom sa naplnia vodou. Namočené huby nakrájame na kúsky veľké 4-6 cm, malé môžeme osoliť celé.

Pri solení treba zvážiť, či je možné rôzne odrody medzi sebou kombinovať. Pokiaľ ide o huby a volushki, je bezpečné dať kladnú odpoveď: zbierajú sa spolu, a to je absolútne bezpečné.

Nasleduje popis toho, ako nasoliť volnushki a mliečne huby rôznymi spôsobmi.

Horké morenie

Russula, mliečne huby a volnushki sa dajú pripraviť nasledujúcim spôsobom. Huby sa očistia, namočia a dôkladne umyjú a potom sa vložia do vriacej slanej vody. Musíte dať trochu soli a dostatok vody, aby boli huby priestranné. Treba mať na pamäti, že v procese varenia mliečnych húb a vĺn sa zníži. Huby budú hotové, keď sa potopia.

Uvarené suroviny sa prefiltrujú, premyjú pod kohútikom a hodia do cedníka. Potom sa huby rozložia do oceľových alebo sm altovaných jedál, ale najlepšie zo všetkých - do duseného suda. Posypte soľou vo vrstvách v množstve 45 - 50 g na 1 kg výrobkov a pridajte korenie (hrášok, lavrushka). Na vrch je položený útlak - drevený kruh a pokrytý dlažobným kameňom, po ktorom sa nechá na chladnom mieste 6 - 7 dní. To je všetko, solené huby sú pripravené!

Druhý spôsob sa používa na zber hríbov, maslových, hríbov, medohríbov, dubákov, bielych, machových húb.Podľa tohto receptu si môžete pripraviť aj serushki. Pripravené výrobky sa vložia do vriacej osolenej vody a varia sa do mäkka. Soľ by sa mala užívať v množstve 50 - 60 g na 200 ml vody a na 1 kg produktov.

Hotové huby sa uložia do sterilizovaných sklenených nádob, po okraj sa pridá dusený rastlinný olej, prikryje sa pergamenom, zviaže sa a vloží do pivnice, na balkón alebo do chladničky.

Rýchla cesta

Solenie húb podľa tohto receptu vám umožní vychutnať si lahodnú chuť húb za pár dní. Tento prípravok sa hodí k zemiakom, pohánkovej kaši a iným prílohám obsahujúcim veľké množstvo sacharidov.

Čo na varenie:

• 5 kg mliečnych húb namočených vo vode;
• 250 g soli;
• hrnec alebo súdok.

Z húb scedíme poslednú vodu, rozrežeme ich pozdĺžne na 2 časti, veľké na 4 tak, aby každý kus obsahoval časť klobúka a stonky.Huby sa ukladajú do vrstiev v drevenom sude alebo sm altovanej panvici, pričom každá vrstva sa rovnomerne posype soľou. Treba brať nie jódovaný, ale obyčajný, pretože jód dáva klobúku a stonke škaredý odtieň.

Na huby položte drevený kruh alebo plochý tanier a otočte ho hore dnom. Všetko stláčajú dlažobnou kockou alebo pohárom s vodou. V tejto polohe by nálev mal byť asi 3 dni, počas ktorých sa musí hmota premiešať.

Hotový snack sa vloží do sklenených nádob a uzavrie sa lemovacími viečkami. Ak je obrobok určený na krátkodobé skladovanie, môžete nádobu uzavrieť plastovými viečkami a uchovávať v chladničke. Odporúča sa podávať studené, ochutené maslom a posypané cibuľou, bylinkami a korením.

Studená cesta

Podľa tohto receptu sa volnushki na zimu solia spolu s mliečnymi hubami. Vyberajú sa silné, mladé huby.

Budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 1 kg vybraných a vo vode namočených mliečnych húb a fliaš;
• 1 liter vody;
• 50 g soli;
• 2g kyseliny citrónovej;
• korenie, korenie - podľa chuti.

Umyté a olúpané huby nakrájame na polovice alebo štvrtiny tak, aby každý kus mal čiapku a nožičku. Malé exempláre môžu byť solené celé. Do vody sa pridá kyselina citrónová, soľ a korenie, premieša sa, do slaného nálevu sa vložia mliečne huby a vločky, ktoré sa prikryjú plochou miskou, dreveným kruhom alebo pokrievkou menšou ako je priemer misky. Na vrch je umiestnené niečo ťažké.

Misky sú umiestnené na chladnom mieste, kde by mali byť 2 dni. Potom sa veko otvorí, huby sa hlásia na samý vrchol a ak nie je dostatok soľanky, pripraví sa a doplní sa časť.Opäť prikryte a odložte na chladné miesto. Solenie volnushek a mliečnych húb trvá 30 - 60 dní. Počas tejto doby by sa nádoba so solenými hubami mala skontrolovať na pleseň. Ak sa nájde, dobre opláchnite vrchnú vrstvu a utlačte horúcou vodou.

Malé exempláre môžete odobrať na solenie za studena, potom ich po vložení do nádoby treba otočiť viečkom nadol. Tento spôsob solenia je vhodný aj pre Russula.

Ako sušiť kyslú uhorku

Môžete nakladať sušené mliečne huby. Vopred sa namočia na niekoľko dní do vody. Raz denne je potrebné vodu vypustiť a naliať novú. Počas namáčania musia byť huby pokryté tlakom, inak vyplávajú nahor.

O tri dni neskôr sa produkty triedia a najväčšie vzorky sa rozrežú na kusy. Na kyslé uhorky sa pripravujú sklenené nádoby alebo fľaše, najlepšie so širokým hrdlom. Nádoby sa dobre umyjú zvnútra aj zvonku, potom sa niekoľkokrát prelejú vriacou vodou.

Na spodok sa položí vrstva húb, naleje sa vrstva soli, vložia sa strúčiky cesnaku a chrenové listy, potom sa opäť položia mliečne huby a tak ďalej až úplne hore. Celkovo musíte prijať soľ v množstve 5% hmotnosti húb, chrenu a cesnaku - podľa vlastného uváženia.

Na samom vrchu sa položí tenké plátno, na ktoré sa uložia lístky ríbezlí a čerešní. Na vrch môžete dať útlak, ale nie je to potrebné: úzky krk zabráni hubám, aby sa vznášali.

O mesiac neskôr je nálev hotový. Huby sa dajú vybrať, umyť a použiť na vyprážanie a dusenie, ako náplň do koláčov, dresing do polievky alebo základ na prípravu šalátov. Ak je príliš slaná, namočte ju do studenej vody. Dobrú chuť!

Odporúčaná