Hubové krekry: ako soliť na zimu v pohároch teplým a studeným spôsobom, recepty

Jeseň je čas na zber húb a ich nakladanie na zimu, ako aj na hľadanie rôznych receptov. Ako horúce a studené piskľavé mliečne huby na zimu v pohároch, aké korenie pridať a mnoho ďalších otázok sa pýtajú gazdinky pri hľadaní dokonalého receptu na nakladanie.

Recept na nakladané krekry s cesnakom

Mnohí hubári mylne považujú huslistov za akési biele mliečne huby. Ale v skutočnosti to tak nie je. Huby sú oveľa horšie ako biele mliečne huby, ale pri správnej príprave môžete získať veľmi chutný nálev s príjemnou arómou. Nazýva sa aj huba pryšcová.

Pred zberom húb si musíte byť úplne istí, ako husle vyzerajú.

Požadované ingrediencie:

Squeakers;
1 liter filtrovanej vody;
1 zväzok čerstvého kôpru;
1 vetvička estragónu;
4 listy ríbezlí;
Čierne korenie (hrášok);
4 strúčiky cesnaku;
5 polievkových lyžíc kuchynskej soli.

Metóda solenia:

Húb ostružinový treba vytriediť, očistiť od lístia a ihličia, červotoče vyhodiť. Potom všetko dôkladne opláchnite. Zelené je tiež potrebné umyť.

Solenie je možné len v sklenenej, sm altovanej alebo drevenej nádobe. Je nežiaduce brať riad vyrobený z hliníka alebo nehrdzavejúcej ocele.

Na spodok dajte zelenú a zrnká korenia. Potom musíte položiť jednu vrstvu krekerov a jeden strúčik cesnaku, hojne osoliť. Vrstvy striedajte, kým sa nádoba úplne nenaplní. Na vrch položte ďalšiu vrstvu zelene. Potom sa položí drevený kruh alebo keramická doska a položí sa záťaž. Pohár je prikrytý látkou a odoslaný do pivnice alebo pivnice.

Húb pryšec môžete jesť mesiac po nakladaní.

Soľenie húb škripúnov horúcim spôsobom s listami ríbezlí

Ako osoliť krekry horúcim spôsobom? Recept na horúce zaváranie je veľmi jednoduchý. Mnoho ľudí sa sťažuje, že chuť slaných huslí je veľmi horká, no správnou prípravou sa tomu dá vyhnúť.

Požadované ingrediencie:

Húbový huslista;
30 g soli (na 1 kg húb);
Listy čerstvých ríbezlí;
Filtrovaná voda;

Ako uvariť mliečne huby na zimu:

Odlúpnite a umyte prsia. Namočte na dva dni do vody. Hubovú vodu je potrebné vymeniť trikrát. O dva dni neskôr sa husle blanšírujú v sm altovanej panvici počas 20 minút, pričom sa neustále odstraňuje pena. Najprv osoľte vodu. Po uplynutí tejto doby sa hodia do cedníka.

Keď huslistky vychladnú, mali by sa po položení listov ríbezlí na dno vložiť do pohárov s klobúkom dole. Každú vrstvu posypte kuchynskou soľou. Keď sú poháre plné, znova vyložte lístky ríbezlí.

Nasolené husle by sa mali dať na mesiac a pol do chladničky. Predtým sa neodporúča jesť marinované jedlo. O mesiac a pol sa vzdajú všetkej horkosti a budú pripravené na jedenie.

Uchovanie húb na zimu za studena

Táto metóda je veľmi podobná predchádzajúcej metóde morenia. Metóda morenia za studena sa nazýva aj suchá, pretože sa tu nepoužíva soľanka. Ak sa nesprávne uchováva, vŕzganie je veľmi horké a nebude možné ho zjesť. Ako osoliť mliečne šampiňóny?

Požadované ingrediencie:

Huba prchavá;
Filtrovaná voda;
Karafiát;
Strúčiky cesnaku;
stolová soľ (30 gr na 1 kg húb);
Bobkový list.

Ako pripraviť studené uhorky na zimu:

Ošúpte listy z húb, skontrolujte, či neobsahujú červy, a potom ich opláchnite pod tečúcou vodou. Na dva dni by mali byť husle namočené vo filtrovanej vode. Po dvoch dňoch ich klobúčikmi nadol vložte do drevenej misky a pravidelne na ne ukladajte klinčeky, bobkové listy a cesnak.Spať s hrubozrnnou soľou. Navrch položte keramický tanier alebo drevený kruh a potom položte veľkú váhu.

Vzhľadom na to, že huby strávili dva dni vo vode, s hustou náplňou v nádobe pustia veľké množstvo tekutiny. Mal by úplne zakryť krekry. Ak nie je dostatok tekutiny, musíte pravidelne pridávať soľný roztok (20 g kuchynskej soli by sa malo zriediť v 1 litri teplej vody).