Ako osoliť biele huby studeným a horúcim spôsobom na zimu v pohároch

Keď sú huby správne uvarené, sú skvelým doplnkom každého jedla. Ak neviete, ako na zimu osoliť biele huby, potom existuje niekoľko populárnych a nie príliš zložitých spôsobov podobného zberu, ktorý sa hodí k rôznym jedlám.

Horké morenie

Bielky môžete nakladať horúcim spôsobom. Na tento účel sa používajú iba hubové čiapky, nohy sú odstránené. Bielky je potrebné osoliť čerstvé, bez zalomení, červíkov.

Huba by mala byť stredne zrelá. Úroda pripravená na solenie musí byť dôkladne očistená od trávy, zvyškov, umytá tečúcou alebo prevarenou vodou, čiapky musia byť oddelené od nôh.

Ak sú čiapky veľké, je vhodné ich nakrájať na 2 alebo 4 časti – bielka sa tak lepšie a rýchlejšie zbierajú a skladujú.

Na prípravu horúcich bielkov budete potrebovať nasledujúce položky:

• hlboká hliníková panvica;
• pripravené huby;
• útlak;
• s alt;
• korenie - listy čiernych ríbezlí, bobkový list, kôpor alebo petržlen, bazalka, koriandr, rasca, strúčiky cesnaku atď.;
• sklenené nádoby.

Pohár musí byť sterilizovaný. Vopred olúpané a pripravené huby vložíme do hrnca a zalejeme studenou vodou tak, aby bolo všetko pokryté vodou. Aby bolo solenie chutné, do vody sa pridáva malé množstvo soli a korenín. Obsah hrnca dusíme na miernom ohni 30 - 40 minút. Po uplynutí tejto doby sa huby musia umyť v cedníku studenou vodou.

Bielky vložte do sterilizovanej nádoby a posypte soľou (50 g soli na 1 kg húb). Okrem toho sa ako korenie používajú strúčiky cesnaku, nasekaný kôpor. Bieli by mali stáť pod útlakom týždeň, potom budú uhorky pripravené na jedenie.

Solenie bielych húb, rovnako ako solenie volnushki, sa dá robiť rôznymi spôsobmi. Existuje ďalší populárny recept na morenie za horúca. Pripravená plodina sa musí umiestniť do hliníkovej panvice, naliať 0,5 šálky vody, pridať 2 polievkové lyžice soli, priviesť celý obsah do varu.

Hlavnou vecou je dôkladne premiešať obsah panvice pred varením, pretože všetko sa môže pripáliť alebo zlepiť. Doba varu je od 15 do 25 minút v závislosti od množstva produktu.

Po uvarení húb je potrebné odstrániť penu, preložiť ich do inej nádoby na rýchle vychladnutie, pridať korenie.Potom sa prenesú do pohárov, naplnia sa horúcou marinádou a zatvoria sa pevným vekom. Marináda sa vyrába v množstve 1 polievková lyžica soli na liter vody. Okrem toho môžete použiť bobkový list, mleté čierne korenie, list ríbezlí a cesnak. Po 1,5 mesiaci môžete potešiť seba a hostí nakladanými bielkami.

Nakladanie bielkov za studena

Recepty na varenie bielkov tiež naznačujú studenú metódu solenia húb. Na to budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• dôkladne očistené a umyté klobúčiky húb (10 kg);
• soľ (400 g);
• cesnak (2-3 hlavy);
• kôpor;
• bobkový list;
• čierne korenie (hrášok).

Ak sa bielka zbierajú na zimu do pohárov studeným spôsobom, tak ich čas namáčania by mal byť aspoň 1,5 – 2 dni. Vodu je potrebné meniť niekoľkokrát denne. V opačnom prípade môžu byť varené huby veľmi horké.

Na varenie húb touto metódou sa najprv pripraví korenie. Strúčiky cesnaku sú rozdelené na niekoľko častí, kôpor je nasekaný nadrobno.

Ak sa použijú semienka kôpru, mali by sa spolu s čiernym korením najskôr rozdrviť v mažiari - takto dodajú svoju chuť a vôňu. Korenie sa zmieša s lyžicou soli.

Zmes korenín sa položí na dno sklenenej nádoby, po ktorej nasleduje séria starostlivo očistených a umytých bielkov. Pre lepšie solenie húb musia byť položené s klobúkmi dole. Po prvom rade húb nasleduje opäť rad korenín a v druhom rade bielka. A tak až na samý vrch nádoby. Posledný riadok musí byť pokrytý gázou a vystavený tlaku. Za studena uvarené bielka budú pripravené na servírovanie o mesiac.

Biele s cesnakom a kôprom

Biele, podobne ako serushki, môžeme na zimu posoliť. Na doplnenie chuti sa používajú rôzne koreniny. Nakladané bielka sú jedinečné jedlo, pretože si môžete vybrať vlastné korenie a koreniny podľa svojej chuti.

Úroda sa musí starostlivo vybrať, vyčistiť a umyť. Pri umývaní húb je potrebné niekoľkokrát vymeniť vodu. Po dokončení tohto procesu je potrebné celú hmotu zaliať studenou vodou a nechať namočiť 24 hodín, vodu je potrebné vymeniť 2-3 krát. Môžete použiť celú hubu, nielen klobúčik. Je potrebné ho vložiť do pohára s klobúkmi dole, pretože v tejto polohe sa soľ a korenie oveľa lepšie absorbujú.

Vrstva soli a bobkový list sa položí na dno vopred pripravenej nádoby. Okrem toho môžete použiť ošúpaný a nasekaný list chrenu, ktorý dodá hubám jedinečnú vôňu a ostrú chuť. Pri ukladaní bielkov je dôležité, aby medzi hubami nebola prakticky žiadna vzdialenosť, pretože počas varenia sa celá hmota usadí.

Keď je všetko v nádobe, položte na ňu vrstvu soli a korenia. Útlak je nastavený, obrobok sa odstráni na mesiac na tmavom a chladnom mieste. Maximálna doba uchovávania nepresiahne 5 mesiacov.

Príprava húb

Pred marinovaním alebo solením síhových húb je potrebné vykonať dôkladnú prípravu produktu, pretože od toho závisí kvalita a chuť hotového nálevu.

Odporúčania:

1. Biele, podobne ako šampiňóny, treba dobre očistiť aj od malých lesných zvyškov.
2. Ak existujú červivé alebo zhnité vzorky, musia byť okamžite odstránené z celkovej hmotnosti.
3. Termín namáčania bielkov závisí od toho, aký spôsob ďalšej prípravy sa použije, v priemere od 1,5 do 3 dní. Voda by sa mala meniť každých 6 hodín.
4. Odporúča sa uvariť bielka po namočení 20 - 30 minút v jemne osolenej vode.
5. Ak sa huby varia horúce, je potrebné opatrne odstrániť penu, ktorá sa tvorí počas varenia.

Ak sa rozhodnete nakladať alebo nakladať huby, tomuto procesu treba venovať maximálnu pozornosť. Takéto polotovary vyžadujú dodržiavanie všetkých krokov procesu morenia alebo solenia a ďalšie skladovanie polotovaru. Soliť možno iba starostlivo pripravené plodiny.

Len ak dodržíte všetky odporúčania a požiadavky na varenie húb, konečný produkt bude skutočne chutný a zdravý a dokonale doplní každý stôl. Nezabudnite, že tieto uhorky majú maximálnu trvanlivosť 6 mesiacov.

Odporúčaná