Gruzínske uhorky na zimu: solené a nakladané recepty s fotografiami

V zime chcete ochutnať nielen klasické kyslé uhorky, ale aj pikantnejšie, slané jedlá. Vynikajúcou možnosťou je konzervácia uhoriek na zimu v gruzínčine. V závislosti od korenín použitých v recepte má jedlo viac či menej jasnú chuť. Tento prípravok osloví všetkých milovníkov pikantnej konzervácie.

Klasický spôsob varenia

Klasický spôsob varenia nakladaných uhoriek na gruzínsky spôsob má pokojnejšiu chuť. Vďaka cesnaku má jemnú štipľavosť.

Zložky:

• 5 kg uhoriek;
• 2 kg paradajok;
• 250 ml rastlinného oleja;
• 200 g kryštálového cukru;
• 3 vrchovaté polievkové lyžice soli;
• 300 g cesnaku;
• 250 ml kyseliny octovej.

Uvedené množstvo produktov sa použije na prípravu 7 litrov jemne nasolených uhoriek na gruzínsky spôsob.

1. Príprava paradajkovej omáčky. Zrelé paradajky sa nakrájajú na kúsky a prechádzajú cez mlynček na mäso. Do omáčky sa pridá soľ, cukor a maslo. Paradajky sa po uvarení dusia maximálne štvrť hodiny.
2. Príprava uhoriek. Koreňové plodiny sa umyjú pod vodou, odrežú končeky a nakrájajú na kolieska.
3. Kombinovanie ingrediencií. Po uplynutí stanoveného času po uvarení paradajok, uhoriek, nasekaného alebo prelisovaného cesnaku sa k nim pridá kyselina octová. Šalát sa privedie do varu a udržiava sa na ohni najviac 7 minút.
4. Spin. Konzervované uhorky sú rozložené do pohárov a skrútené viečkami. Šalát sa nechá vychladnúť pod kožuchom. Hotové solenie sa uchováva počas zimného obdobia.

Pikantný recept s adjikou

V solených uhorkách na gruzínsky spôsob sa často používajú koreniny, koreniny a rôzne bylinky. Dodávajú jedlám pikantnú, pikantnú chuť. S pridaním adžiky získavajú prípravy na zimu neuveriteľnú chuť.

Zložky:

• 1 kg uhoriek;
• 0,4 kg paradajok;
• 50 ml rastlinného oleja;
• 60g kryštálového cukru;
• 0,5 lyžice soli;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• 50 ml kyseliny octovej;
• 1,5-3 polievkové lyžice suchej adžiky.

Ajika a cesnak v recepte sa používajú na ochutenie. Ak je potrebné, aby boli uhorky menej pikantné, odporúča sa znížiť množstvo korenia. Pre bohatšiu chuť sa ich objem zväčší. Solené uhorky na gruzínsky spôsob sa získajú, ak sa čas konzervovania skráti na 1-2 týždne.

1. Príprava paradajok. Paradajky dôkladne umyte. Z plodu sa vyreže nezrelá časť so stopkou. Zvyšok sa nakrája na štvrtiny a prechádza cez mlynček na mäso alebo mixér. Je dôležité, aby omáčka bola homogénna, bez veľkých inklúzií šupky.
2. Príprava uhoriek. Zelení sa tiež umývajú pod vodou. Hroty sú odstránené z dvoch okrajov. Plody sú nakrájané na tenké krúžky. Na varenie sa vyberá iba silné, nie prezreté ovocie.
3. Príprava omáčky. V samostatnej nádobe zmiešajte paradajkový pretlak, soľ, granulovaný cukor a olej. Hrniec sa umiestni na oheň a varí sa maximálne 15 minút.
4. Kombinovanie ingrediencií.Ďalším krokom je rozmixovanie uhoriek v paradajke a pridanie kyseliny octovej. Celá hmota sa privedie do varu. Potom sa pridá suchá adjika. Korenie má už vyvážené zloženie. Na 1 kg koreňových plodín je optimálne použiť 1,5 lyžice korenia. Milovníci pikantných, zvýšte tento objem na 3 polievkové lyžice. Korenie sa naleje do konzervácie. Cesnak sa pridáva ako posledný. Všetky zložky sa dôkladne premiešajú. Na uskladnenie na zimu sa uhorky varia na miernom ohni najmenej 10 minút. V hotovom jedle má zelenina tmavšiu bahennú farbu.
5. Twist and storage. Nakladané uhorky sú rozložené do vopred pripravených pohárov a skrútené kovovými viečkami. Hmota sa nanáša úplne hore, takže medzi vekom a šalátom nezostáva takmer žiadny vzduch. Hotový šalát necháme vychladnúť pod teplou prikrývkou. Solenie na zimu sa odstraňuje v chladnom suteréne.

Recept na korenie

Gruzínske jedlá sú často pikantné a pikantné. Objavujú sa v prípadoch, keď je zelenina konzervovaná pridaním feferóniek a byliniek. Uhorky podľa gruzínskeho receptu na zimu majú originálnu chuť.

Zložky:

• 2 kg uhoriek;
• 1,5 kg paradajok;
• 0,5 šálky slnečnicového oleja;
• 2 lyžice soli;
• 0,5 šálky kryštálového cukru;
• 3 stredne veľké papriky;
• 1-2 pálivé čili papričky;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 čajová lyžička kyseliny octovej.

Najlepšia konzervačná chuť pochádza z použitia olivového oleja. V prípade potreby je možné do pokrmu pridať ďalšie koreniny a bylinky.

1. Príprava uhoriek. Plody strednej veľkosti dôkladne umyte a nakrájajte na krúžky s hrúbkou maximálne 0,5 cm. Hotový rez nechajte bokom.
2. Príprava omáčky. Na omáčku sa paradajky dôkladne umyjú a miesta, kde sú pripevnené stonky, sú vyrezané.Potom spolu s ošúpanými paprikami a cesnakom prešli cez mlynček na mäso. Je dôležité zvoliť jemné strúhadlo, aby šupka nebola cítiť. Hotová ostrá hmota sa zapáli. Do omáčky sa pridáva slnečnicový olej, cukor a soľ. Marináda sa po varení varí 10 minút. Pred odstránením z tepla sa pridá kyselina octová.
3. Kombinovanie ingrediencií. K hotovej omáčke sa do hrnca pridávajú uhorky. Konzervácia sa dôkladne premieša a varí sa ďalších 5-7 minút. Potom sa miska rozloží do pripravených pohárov s objemom 0,8 - 1 liter a zvinie sa s viečkami. Dodatočné morenie zeleniny nie je potrebné.
4. Úložisko. Hotové solenie sa ochladí pod teplými prikrývkami. Potom sa premiestnia do chladničky alebo pivnice na dlhodobé skladovanie.

Užitočné tipy

Gruzínske uhorkové predjedlo sa pripravuje jednoducho. Ale ak chcete predĺžiť jeho trvanlivosť a zlepšiť jeho chuť, potom by ste mali dodržiavať niekoľko odporúčaní pre zber na zimu.

1. Sterilizácia. Poháre sa dôkladne umyjú pod tečúcou vodou a sterilizujú v rúre alebo nad parou. Uchovanie sa teda uchováva dlhšie.
2. Výber zeleniny. Zelenina sa marinuje rovnomernejšie, ak si vyberiete stredne dlhé uhorky. Je dôležité, aby boli pevné a čerstvé.
3. Metóda rezania. Zelenina sa nakrája na uhorky v gruzínčine pomocou rôznych metód. Kulinárski experti poznamenali, že krájanie na tenké krúžky vám umožňuje lepšie marinovať ovocie.
4. Korenie. Najlepšiu chuť získate, ak si sami zmiešate bylinky a koreniny a nepoužívate hotové koreniny. Uhorky na gruzínsky spôsob budú mierne osolené, ak pridáte menej soli a výrobok zjete nejaký čas po zakonzervovaní.

Recepty na gruzínske uhorky na zimu sa môžu líšiť v množstve týchto ingrediencií a ich zložení. V závislosti od preferencií chuti sa množstvo korenia, soli, cukru podľa potreby zvyšuje alebo znižuje. Chuť občerstvenia je teda viac-menej pikantná.

Odporúčaná