Uhorky v hroznových listoch: recept na nakladanie na zimu s fotografiami a videami

Tradícia konzervovania uhoriek existuje v každej rodine. Esteticky krásna je taká variácia obvyklého občerstvenia pre každého, ako sú uhorky v hroznových listoch na zimu, ktorých recept je jednoduchý a cenovo dostupný. V zime sa takéto nádoby otvárajú a ich obsah sa používa na prípravu šalátov alebo ako samostatné občerstvenie. Každá gazdinka sa snaží pridať svoju vlastnú chuť tradičným receptom.

Výhody práve takejto úpravy spočívajú v tom, že hroznový list pomáha zachovať sýtu farbu hlavnej zložky a skutočne sviežu chuť. Rozrezanie materiálu hrozna a neobvyklý tvar zaručujú, že bude pokrytý celý povrch zeleniny.

Takéto skvelé občerstvenie by malo byť na každom stole. Uhorky s hroznom môžete konzervovať rôznymi spôsobmi pridaním kyseliny citrónovej, vodky, jablkovej šťavy a octu do základných receptov bez octu. Samotné listy sa po zjedení uhoriek dajú použiť na výrobu dolmy.

Prísady na konzervovanie uhoriek

Zbierku zaváraniny môžete spestriť pomocou uhoriek obalených v hrozne počas procesu konzervovania. Toto predjedlo je vyrobené z malej a chrumkavej zeleniny. Listy, do ktorých sa majú zabaliť, musia byť celé a zdravé. Ich počet by sa mal rovnať počtu uhoriek, ktoré sú určené na rolovanie.

Pri varení budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• kôpor - vo forme dáždnikov;
• uhorky – stredne veľké, malé, úhľadné, rovnakej veľkosti;
• ocot - 9%;
• čierne korenie;
• listy - hrozno, ríbezle, čerešne, v niektorých prípadoch je možné pridať aj dub, aby ste získali charakteristickú chrumkavosť;
• červené ríbezle – voliteľné;
• paprika - voňavá a čierna, vo forme hrášku;
• cukor.

Niektoré gazdinky vedia, ako nakladať uhorky s jablkovou šťavou. Môžete pridať klinčeky, lavrushku a iné korenie. Možnosti solenia závisia od individuálnych preferencií a skúseností hostesky.

Pokyny na varenie

Pred priamym zaváraním zeleniny v listoch a marináde je potrebné poháre dôkladne pripraviť umytím s prídavkom sódy bikarbóny. Potom by mala byť nádoba dobre sterilizovaná. Obal sa pripravuje podobným spôsobom.

Po príprave všetkého, čo potrebujete, môžete začať s procesom konzervácie podľa receptu na uhorky v hroznových listoch. Postupnosť akcií by mala byť nasledovná:

1. Príprava listov ríbezlí, hrozna a čerešní. Musia byť dokonale čisté a starostlivo vytriedené.
2. Namáčanie. Uhorky by mali byť na chvíľu namočené v studenej vode, aby z nich vyšla všetka nahromadená horkosť, ktorá môže následne pokaziť chuť produktu. Potom sa zelenina umyje. Hroty sú z nich odstránené, konce sú odrezané.
3. Začiatok kladenia. Na dno pohára musíte vložiť dáždniky kôpru, niekoľko listov čerešní a ríbezlí, zrnká korenia, strúčiky cesnaku s narezanými hrotmi.
4. Uzatváranie uhoriek. Každý list by mal zodpovedať veľkosti určitej uhorky. Uhorka by sa mala opatrne „zavinúť“ a potom by sa všetky výsledné zväzky mali zložiť do pohára. Ak sú tam červené ríbezle, potom ich bobule by mali byť umiestnené na vrchu.
5. Konzervovanie. Uhorky sa nalejú vriacou vodou, uzatvoria sa vekom a v tejto forme sa vylúhujú 10 minút. Po uplynutí času je potrebné vodu vypustiť do hrnca, prevariť a znova naplniť obsahom nádoby. Pred opätovným naplnením vodou pridajte 30 gramov soli, 2 polievkové lyžice cukru, 30 ml octu do jedného litra vody.
6. Znova točte. Keď sa marináda niekoľko minút povarí, naleje sa do pohára s uhorkami.
7. Zhrnutie. Nakladané uhorky v hroznových listoch zatvorte viečkami, keď marináda naplní celú nádobu až po vrch. Po zrolovaní sa zaváracie poháre otočia, dobre zabalia. Po vychladnutí sa nakladané uhorky s hroznovými listami prenesú na tmavé a chladné miesto na uskladnenie.

Je dôležité, že úspešnosť zavárania do značnej miery závisí od kvality východiskového materiálu, v tomto prípade uhorky. Musí byť vopred namočená na dve hodiny, a po prvej hodine by sa mala voda vymeniť za čerstvú.

Recept na uhorku s jablkovou šťavou

Okrem tradičnej receptúry, v ktorej sa pre zachovanie efektu používa zvyčajný 9% ocot, existuje alternatíva, pri ktorej sa kyslé uhorky v hroznových listoch marinujú v jablčnom octe. To im dodáva príjemnú sladko-kyslú chuť.

Pripravte kyslé uhorky z 2,5 kg zeleniny a veľkých listov primeraného množstva. Marináda sa musí pripraviť z 50 gramov soli, podobného množstva kryštálového cukru, 1 litra vody a 300 gramov jablkovej šťavy. Ak marináda nestačí, môžete uvariť viac, ale množstvo všetkých ingrediencií treba zvýšiť úmerne k objemu vody.

Všetky komponenty by mali byť umiestnené v dvoj- alebo trojlitrovej nádobe umytej sódou. Konzervácia je sterilizovaná do 7 minút.

Vynaliezavé gazdinky pri tom nekončia, ale uskutočňujú množstvo experimentov a dopĺňajú recept na uhorky v hroznových listoch. Takže namiesto jablkovej šťavy môžete do uhoriek pridať hroznovú šťavu. Poradie postupu solenia zostáva nezmenené.

Odporúčaná