Kaviár z húb na zimu: recepty na varenie krok za krokom s fotografiami a videami

Kaviár z húb na zimu je jednou z najvýživnejších a najchutnejších zimných príprav. Pomocou tohto jedla môžete nielen urobiť rozmanitejšie rodinné menu, ale aj ozdobiť svoj stôl nezvyčajným občerstvením. Hubový kaviár z mliečnych húb sa často používa pri príprave pizze alebo pri príprave prílohy k jedlám.

Sami o sebe je dosť ťažké vyrobiť kaviár z húb. Preto by ste sa pred zapečatením konzervácie mali oboznámiť s tým, ako variť kaviár z mliečnych húb.

Klasický recept

Na vytvorenie takéhoto predjedla existujú rôzne recepty. Medzi gazdinkami je však najobľúbenejšia klasika. Na to budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 4 kg húb;
• 15 ml octu;
• 200 ml oleja;
• greens;
• 80 g soli;
• 800 ml vody;
• tri cibule a cesnak.

Kaviár sa pripravuje zo slaných mliečnych húb v niekoľkých fázach. Najprv musíte pripraviť huby. Sú starostlivo umyté a vyčistené. Potom ich vložte do malého hrnca, zalejte vodou so soľou a korením.

Hniec sa položí na plynový sporák, aby sa uvarila voda. Huby varte 40 minút. Potom sa huby vyberú štrbinovou lyžicou a prejdú cez mlynček na mäso.

Keď skončíte s hubami, môžete pristúpiť k ďalším ingredienciám. Najprv musíte olúpať a nakrájať cibuľu a cesnak. Potom sa vyprážajú na panvici a tiež prechádzajú cez mlynček na mäso. Výsledná zmes sa zmieša s hubami, naleje sa s octom a umiestni sa do pohárov na točenie.Potom sa vložia do hrnca s vodou, varia sa 40-50 minút a zvinú sa s viečkami. Solené mleté mliečne huby v pohároch by sa nemali skladovať vo vlhkej miestnosti. Preto sa neodporúča skladovať ich v pivnici alebo pivnici.

So zelerom

Iné recepty na varenie sa môžu líšiť od klasického receptu v použitých ingredienciách. Niekto pridáva do rolky zeler, vďaka čomu bude chuť intenzívnejšia. Na prípravu jedla budete potrebovať:

• kilogramové mliečne huby;
• 200 g cibule;
• 400 ml vody;
• 10 ml octu;
• 50g cesnaku;
• 250 ml oleja;
• 100 g soli;
• zväzok zeleru.

Najskôr sa huby z bieleho mlieka vložia do misky s vodou a namočia sa tam dve hodiny.Po namočení sa umyjú od nečistôt a rozrežú na polovicu. Nakrájané huby sa položia na suchú panvicu a posypú soľou. Po pol hodine ho budete musieť naplniť vodou a položiť na plynový sporák. Po uvarení znížte teplotu a marinujte mliečne huby 30 minút.

Počas varenia húb si môžete pripraviť zvyšok ingrediencií. Cibuľa a cesnak sa umyjú, jemne nakrájajú a smažia na panvici. Potom sa spolu s uvarenými hubami skrútia v mlynčeku na mäso a prenesú sa do kotla. Zmes sa privedie do varu a varí sa asi hodinu. Hotový kaviár sa rozdelí do pohárov a zroluje sa s viečkami.

S paradajkami

Aby bolo jedlo jedinečné, môžete doň pridať pár paradajok. Na prípravu hubového kaviáru s paradajkami budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• kilogramové mliečne huby;
• 300 ml oleja;
• 400 g paradajok;
• 200 g cibule;
• 80 g soli.

Najprv musíte vyčistiť huby. Na uľahčenie čistenia sa huby namočia na 2-3 hodiny do studenej vody. Po dokončení čistenia môžete začať variť. Všetky huby sa nalejú do hrnca s vodou a varia sa 20 minút. Potom sa umyjú, pretlačia cez mlynček na mäso a opražia na panvici.

Opražením húb môžete prejsť na cibuľu a paradajky. Musia sa umyť a nakrájať na malé kruhy. Potom sa pridajú do panvice na ďalšie vyprážanie. Pečené paradajky zmiešame s hubami a posypeme soľou a korením.

Horúci kaviár sa vloží do pohárov a sterilizuje sa. Za týmto účelom sa celá nádoba umiestni do veľkej nádoby s horúcou vodou a zahrieva sa na miernom ohni asi pol hodiny. Potom sa vajcia skladujú dva dni v miestnosti pri izbovej teplote a znova sa sterilizujú. Až potom, čo sa toto solenie zroluje.

S paradajkovým pretlakom

Počas rolovania hubového kaviáru môžu byť paradajky nahradené paradajkovým pretlakom. Na to budete potrebovať:

• jeden a pol kilogramu mliečnych húb;
• 20 ml octu;
• 100 ml oleja;
• 70 g soli;
• 80 g paradajkového pretlaku;
• dve hlavy cesnaku;
• koriander.

Prsia sa na niekoľko hodín namočia do vody, očistia a nakrájajú na malé kúsky. Potom sa nalejú do hrnca a varia sa 20 minút. Po uvarení huby vyberieme cedníkom, nasekáme alebo pretlačíme mlynčekom na mäso. Potom sa na povrch panvice naleje olej a dobre sa zahreje. Nastrúhané mliečne huby sa položia na panvicu a vyprážajú sa na miernom ohni. Huby sa odporúča smažiť 2-3 hodiny, aby sa z nich mohla odpariť všetka prebytočná tekutina.

Na druhej panvici opražíme nakrájanú paradajku s korením a cesnakom. Po vyprážaní sa pridá do kaviáru, premieša sa a smaží sa ďalších 10 minút. Potom sa výsledná zmes rozdelí do vopred pripravených pohárov a naleje sa s octom. Všetky poháre by mali byť pevne zvinuté s viečkami, prevrátené a ponechané vychladnúť pod utierkou.

Záver

Uvaľovať vajíčka z mliečnych húb nie je také jednoduché. Aby ste to dosiahli, musíte si naštudovať najobľúbenejšie recepty, aby ste si vybrali ten najvhodnejší.

Odporúčaná