Ryba navaga: ako vyzerá a kde sa nachádza, výhody a do ktorej rodiny patrí

Navaga je severná morská ryba, ktorá patrí do čeľade tresky. Jednotlivci v priemere dosahujú dĺžku 30-40 centimetrov a vážia asi 500 gramov. Táto ryba je považovaná za chladnomilnú. Existujú 2 druhy šafranovej tresky - severnej a Ďalekého východu. Prvý jedinec žije v Tichom oceáne a druhý v blízkosti arktického pobrežia Sibíri. Mäso tejto ryby obsahuje množstvo cenných látok, a preto prináša telu veľké výhody.

Popis ryby

Navaga je sever a Ďaleký východ. Každá z odrôd sa vyznačuje svojimi vlastnosťami.

Vzhľad

Navaga sa vyznačuje zaobleným tvarom tela s jasným zúžením smerom k chvostu. Charakteristickým znakom ryby je vyčnievajúca čeľusť, na dne ktorej je pár fúzov. Na pozadí všeobecných rozmerov vyzerá hlava malá. Ryba má 3 chrbtové plutvy, ktoré sa líšia farbou močiara.

Trup má strieborno-fialový odtieň. V tomto prípade je brucho biele. Váhy majú malú veľkosť. Neštípe a ľahko sa čistí. Zloženie mäsa obsahuje mnoho cenných zložiek. S tým súvisia aj mimoriadne výhody tohto produktu.

Habitat

Navaga má 2 druhy, ktoré žijú na rôznych miestach:

1. Northern - žije v pobrežných oblastiach Ďalekého severu. Táto ryba sa nachádza v Kara a Bielom mori. Nachádza sa aj v Laptevskom mori.
2. Ďaleký východ – nachádza sa v moriach Tichého oceánu. Nachádza sa v Beringovom a Čukotskom mori. Ryby tiež žijú v Japonsku a Ochotsku.

Navaga je považovaný za bentického a chladnomilného jedinca. Zároveň sa vyskytuje hlavne v malej hĺbke, ktorá nepresahuje 30-60 metrov. Vo väčšine prípadov títo jedinci uprednostňujú pobrežné oblasti.

Navaga nie je riečna ryba. Niekedy ho však možno vidieť v riekach a čerstvých jazerách, ktoré majú prístup do mora. Je to spôsobené silným prílivom a odlivom v biotopoch.

Vlastnosti mäsa

Toto je morská ryba, ktorá má veľmi chutné mäso. Okrem toho, šafranová treska môže byť bezpečne zahrnutá do stravy. Aby ryba nestratila svoje prospešné vlastnosti a chuť, mala by byť uvarená trochu mrazená.

Čerstvé ryby nájdete iba v pobrežných oblastiach. Severná odroda sa považuje za chutnejšiu. Zároveň treba mať na pamäti, že po 2-3 mesiacoch po ulovení sa kvalitatívne vlastnosti mäsa výrazne zhoršia.Preto sa skúseným kuchárom odporúča, aby si produkt zakúpili v sezóne. V tomto prípade bude mať ryba jemnú a sladkú chuť. Nebude v ňom žiadna horkosť ani zápach rybieho tuku. Treska šafranu z Ďalekého východu sa dá kúpiť po celý rok. Tento druh sa vyznačuje tuhším mäsom.

Bony

Spotrebitelia hovoria, že severná a ďaleký východná navaga prakticky nemá malé kosti. Chrbtica a chrupkové kosti sa po tepelnej úprave dajú ľahko oddeliť od jatočného tela. Vďaka tomu je celkom možné dať deťom ryby. Navyše je zdrojom ľahko stráviteľných bielkovín. Vzhľadom na to, že v mäse nie sú malé kosti, jeho filé je možné použiť na varenie mletej ryby.

Chemické zloženie

Navaga mäso vyzerá celkom ľahké. Nepatrí medzi mastné odrody, je ľahko stráviteľný a obsahuje veľa cenných zložiek. Patria sem nasledujúce:

1. Makronutrienty – zahŕňa horčík, sodík, draslík. Ďalej obsahuje chlór, fosfor, vápnik.
2. V mäse sú zastúpené stopové prvky - jód, selén a železo. K rybe patrí aj jód.
3. Vitamíny - A, E, D. Mäso obsahuje aj kyselinu listovú a vitamín PP.
4. Esenciálne aminokyseliny – medzi ne patrí arginín, metionín, valín. Okrem toho navaga obsahuje treonín a tryptofán.
5. Neesenciálne aminokyseliny - alanín je v tejto kategórii. Výrobok obsahuje aj kyselinu glutámovú a asparágovú.

Výhody navagy sú spojené aj s jej nízkym obsahom kalórií. Zároveň obsahuje veľké množstvo bielkovín. Tieto vlastnosti umožňujú zaradenie produktu do nízkokalorických diét. Môže byť aj súčasťou diéty, ktorá pomáha budovať svalovú hmotu.

100 gramov Ďalekého východu navaga obsahuje 68,5 kilokalórií. Vyššiu energetickú hodnotu má severná odroda. 100 gramov tohto produktu obsahuje 91,2 kilokalórií.

Táto ryba obsahuje relatívne málo omega-3 polynenasýtených mastných kyselín. Ale v kombinácii s ďalšími užitočnými prvkami pomáha predchádzať ateroskleróze a chorobám srdca a ciev.

Užitočné a škodlivé vlastnosti

Navaga sa nachádza v studených vodách a obsahuje veľké množstvo cenných zložiek. Súvisí to s jeho užitočnými vlastnosťami. Pravidelné používanie produktu pomáha dosiahnuť nasledovné účinky:

1. Zlepšiť pamäť a psychomotorické reakcie.
2. Aktivovať metabolizmus.
3. Normalizácia hladiny cholesterolu v krvi.
4. Stimulujte imunitný systém.
5. Podporuje činnosť srdca a ciev.
6. Normalizácia stavu endokrinného systému a zlepšenie fungovania štítnej žľazy.
7. Posilniť nervový systém a zvýšiť odolnosť organizmu voči stresu.
8. Spomaliť proces starnutia.

Pri pravidelnom užívaní navaga je možné udržať normálne fungovanie tela a zabrániť vzniku abnormálnych procesov. Preto sa jeho mäso často používa v liečebnej výžive.

Poškodenie spôsobené používaním produktu je možné len v určitých situáciách:

• v prípade dlhého a nesprávneho skladovania;
• s opakovaným rozmrazovaním a mrazením;
• pri rybolove v ekologicky nepriaznivých podmienkach.

Treba mať na pamäti, že morský život je schopný hromadiť ťažké kovy a iné škodlivé zložky, ktoré sú prítomné vo vodnom prostredí. Čím staršia ryba, tým vyššie je riziko kontaminácie toxínmi.

Škodlivé môžu byť aj ryby varené vo veľkom množstve tuku.Vďaka tomu je produkt výživnejší. Okrem toho je vyprážaná alebo údená navaga škodlivá. Zároveň sú zrejmé výhody čerstvých rýb, ktoré sú správne uvarené. Takýto produkt nemá prakticky žiadne obmedzenia. Výnimkou je prítomnosť neznášanlivosti na morské plody a živočíšne bielkoviny.

Pre mamičky

Vo vláknach dužiny navaga sa nachádza kyselina dokosahexaénová, ktorá je užitočná pre tehotné a dojčiace ženy. Táto látka ovplyvňuje vývoj mozgu a nervového systému plodu. Podporuje uloženie zrakového orgánu a zabezpečuje správnu tvorbu kardiovaskulárneho systému.

Navaga prospieva aj samotnej žene. Pomáha predchádzať anémii a slúži ako výborná prevencia popôrodnej depresie. Ak tehotná žena konzumuje ryby, je veľká šanca, že dieťa bude tento produkt normálne tolerovať.

Odborný názorZarechny Maxim ValerijevičAgronóm s 12 ročnou praxou. Náš najlepší odborník na záhradníctvo.Opýtať sa otázkuDojčiace matky musia byť opatrné pri zavádzaní tejto ryby do stravy v prvom mesiaci po pôrode. Je dôležité zabezpečiť, aby sa u dieťaťa nevyskytli alergické reakcie.

Pre deti

Túto rybu z čeľade Treska možno podávať deťom od 2 rokov. Je dôležité zabezpečiť, aby bol výrobok čerstvý a správne pripravený. V rybej miazge sa nachádzajú tieto zložky:

• vápnik a fosfor - tieto látky sú potrebné pre úplný vývoj kostného tkaniva a mozgu;
• vitamín D – prispieva k plnej absorpcii vápnika;
• stopové prvky - výrobok obsahuje selén, železo, jód a veľké množstvo ďalších cenných zložiek.

Tieto látky pomáhajú predchádzať mnohým nebezpečným chorobám - krivici, hypovitaminóze, anémii z nedostatku železa. Okrem toho posilňujú imunitný systém a zvyšujú odolnosť proti vírusovým infekciám.Dieťa, ktoré jedáva ryby aspoň 2x týždenne, sa lepšie vyvíja, menej často viac a ľahko sa prispôsobuje detskému kolektívu.

Pre mužov

Navaga má antioxidačné vlastnosti, ktoré môžu zabrániť alebo aspoň spomaliť abnormálne zmeny v prostatickej žľaze u mužov. Zástupcovia silnejšieho pohlavia preto musia tento produkt systematicky zaraďovať do svojej stravy.

Treba mať na pamäti, že nedostatočne aktívny životný štýl negatívne ovplyvňuje štruktúru svalového tkaniva a vedie k predčasnému starnutiu. Použitie White Sea navaga pomáha udržiavať svaly v dobrej kondícii. Proteín obsiahnutý v kompozícii zlepšuje ich štruktúru a zabraňuje ochabovaniu tkaniva. Pri vysokej intelektuálnej záťaži pravidelné užívanie navagy zlepšuje pamäť, aktivuje mozog a posilňuje nervový systém.

Pre starších

Tento produkt pomáha predchádzať rozvoju senilnej demencie a iných mozgových abnormalít. Chráni tiež pred ochabnutím svalového tkaniva a zvýšenou krehkosťou kostí. Na dosiahnutie takýchto výsledkov by mala byť treska šafranová zaradená do stravy aspoň 2-3 krát týždenne. Navaga má tiež pozitívny vplyv na prácu srdca a krvných ciev. Užitočné pre starších ľudí a antioxidačné vlastnosti rýb.

Ďalšie užitočné vlastnosti

Pri takýchto patológiách pomáha pravidelné používanie navagy:

1. Problémy so štítnou žľazou. Tento produkt obsahuje veľa jódu a vitamínu D. Vďaka tomu podporuje fungovanie najdôležitejšieho endokrinného orgánu.
2. Ateroskleróza, srdcové problémy, arteriálna hypertenzia. Konzumácia rýb pomáha stabilizovať činnosť kardiovaskulárneho systému vďaka vysokému obsahu mastných kyselín.
3. Depresívne poruchy a duševné poruchy. Takéto patológie sa úspešnejšie liečia, ak do stravy pridáte potraviny, ktoré obsahujú veľa omega-3 kyselín.

Produkt tiež pomáha predchádzať vzniku nádorov hrubého čreva, prsníka, prostaty, obličiek, pečene a iných vnútorných orgánov.

Tipy na výber rýb

Ak chcete vybrať kvalitný produkt, musíte venovať pozornosť nasledujúcim vlastnostiam:

1. Mrazené telo by nemalo byť pokryté výraznou ľadovou kôrkou. To naznačuje opakované mrazenie rýb.
2. Je dôležité, aby dužina bola biela a nemala sivastý odtieň. Tiež stojí za to venovať pozornosť bruchu. Mal by byť tiež biely, bez hrdzavého odtieňa. Znamená to, že tuky zoxidovali a výrobok sa začal kaziť.
3. Mrazené ryby by nemali mať ostrý špecifický zápach. Tiež by nemal mať výraznú vôňu korenia. To všetko svedčí o tom, že predajcovia sa snažia zakryť známky poškodenia produktu.
4. Mrazeným rybám môže byť ťažké vidieť oči. Je však celkom možné určiť ich transparentnosť. Ak má navaga zakalené oči, znamená to, že dátum vypršania platnosti vypršal.

Ak je korpus po zakúpení rozmrazený, musí byť uvarený v ten istý deň. Zmrazený výrobok je potrebné ihneď vložiť do mrazničky.

Recepty na varenie

Aby si treska šafranová zachovala maximálny úžitok, musí byť správne pripravená. Tento výrobok môže byť pečený, dusený alebo vyprážaný. V tomto prípade stojí za to vziať do úvahy nasledujúce vlastnosti:

1. Pred začatím varenia je dôležité správne posekať korpus. V tomto prípade sa musíte zbaviť vnútorných častí. Tiež sa oplatí odstrániť šupiny a plutvy. Nemenej dôležité je odstránenie čierneho filmu z povrchu vnútorných orgánov.Mnohé gazdinky si čistia aj hlavu. Je však prijateľné použiť ho na prípravu rybacej polievky.
2. Po rozkrojení korpusu ho môžete posypať korením. Táto ryba sa hodí k rozmarínu a tymiánu. Skvelou možnosťou je aj zmes papriky. Potom sa korpus môže soliť a vyprážať.
3. Ak chcete získať diétnejšie jedlo, dajte rybu na alobal, polejte citrónovou šťavou a vložte do rúry zapiecť.
4. Navagu môžeme nakrájať na kúsky, poliať kyslou smotanou omáčkou a dusiť. Aby ste to dosiahli, odporúča sa jemne smažiť cibuľu s mrkvou, potom do panvice položte ryby valcované v múke a nalejte kyslou smotanou. Čas varenia tohto jedla je 20-25 minút.
5. Deti sú skvelé s rybacími koláčikmi. Aby ste to dosiahli, navaga je potrebné vyčistiť od vnútorností a kostí a nakrájať na malé mlynčeky na mäso. K mletej rybe pridajte biely chlieb, nakrájanú cibuľu a korenie.Tieto mäsové guľky môžu byť vyprážané alebo pečené. Rybie koláčiky alebo fašírky sa hodia k prílohám z ryže, zemiakov alebo cestovín. Môžeme ich podávať so zeleninovými šalátmi a rôznymi omáčkami.

Táto ryba je ideálna na grilovanie. Robí skvelú grilovačku. Toto jedlo má šťavnatú a jemnú chuť. Navaga sa dá použiť aj na prípravu rybích šalátov a kastrólov.

Okrem toho sa ryby dajú marinovať. Aby ste to dosiahli, navaga sa musí vyprážať, naliať marinádou a nechať 2 dni. Toto predjedlo bolo v minulosti veľmi obľúbené. Často sa podávalo v moskovských reštauráciách.

Navaga pečeň je nezávislá pochúťka, ktorá sa predáva v samostatnom balení. Kaviár tejto ryby sa často používa aj pri varení. Z nej sa pripravujú najmä veľmi chutné palacinky.

Navaga je chutná a zdravá ryba, ktorá obsahuje veľa cenných zložiek.Zároveň ho možno zaradiť do svojho jedálnička pre tehotné a dojčiace ženy, deti, mužov. Navaga prospieva aj starším ľuďom. Aby si ryba zachovala maximum cenných zložiek, musí byť správne uvarená.

Odporúčaná