Kilantro a petržlen: rozdiely a čo je lepšie, popis rastlín a hlavný rozdiel

Petržlen a koriandr sú pomerne bežné rastliny, ktoré majú podobný vzhľad. Mnoho ľudí si ich preto medzi sebou zamieňa. Rovnaký tvar listov je spôsobený tým, že korenisté bylinky patria do rovnakej čeľade. To však vôbec nie je to isté. Pri pestovaní koriandra a petržlenu je dôležité pochopiť rozdiely a čo zaradiť do svojho jedálnička.

Čo je to

Kilantro a petržlen sú úplne odlišné kultúry, ktoré sú zmätené kvôli svojmu vzhľadu. Koriandr je hovorovejší výraz, ktorý sa častejšie označuje ako zelenina. V biológii je známy ako zeleninový alebo semenný koriander.

Je správne zamieňať si tieto bylinky

Oba druhy zelene patria do čeľade Umbelliferae alebo Zeler. Preto majú podobný tvar listov, ktoré pripomínajú javor a vyznačujú sa vyrezávanými okrajmi. Petržlen sa zároveň vyznačuje väčšími listovými platňami, ktoré sa vyznačujú bohatou zelenou farbou. Ak sa dotknete, listy koriandru budú tenšie a mäkšie.

Popis koriandra

Koriander je bylinná plodina pochádzajúca zo starovekého Ríma. Názov rastliny sa prekladá ako "chyba". Je to kvôli špecifickej vôni listov.

Cilantro sa zvyčajne nazýva zelený koriander, ktorý sa zbiera pred dozretím semien. Názov bylinky je gruzínskeho pôvodu. Korenie sa zároveň rozšírilo v gruzínskej kuchyni.

Hlavné vlastnosti rastliny zahŕňajú:

• rodina dážďovníkových;
• vegetačné obdobie – 1 rok;
• výška kultúry – 40 – 70 centimetrov;
• pivot root;
• nahá a rovná stonka, ktorá sa na vrchu rozvetvuje;
• rôzny tvar listov v závislosti od miesta;
• biele alebo ružové kvety;
• ovocie sú vajcovité guľovité;
• kvitnutie – od začiatku júna do konca júla.

Popis petržlenu

Kučeravý petržlen je bylinná plodina, ktorá pochádza z južných oblastí Grécka. Názov rastliny znamená "rastúca na skale."

Hlavné črty tejto kultúry zahŕňajú:

• rodina dážďovníkových;
• vegetačné obdobie – 2 roky;
• výška kultúry – 30 – 100 centimetrov;
• koreňový systém tap;
• rovný kmeň;
• zeleno-žlté kvety;
• predĺžené ovocie;
• perovito rozrezané listy;
• obdobie kvitnutia – jún – júl.

Hlavné rozdiely

Uvažované kultúry majú veľa rozdielov. Ovplyvňujú vzhľad, chemické zloženie a úžitkové vlastnosti.

Podľa užitočných vlastností

Z hľadiska chemického zloženia zelene sa petržlen považuje za užitočnejší. Obsahuje veľké množstvo vitamínov, mikro a makro prvkov. Vďaka tomu rastlina pomáha dosiahnuť nasledujúce výsledky:

• posilniť imunitu;
• zvýšenie zrakovej ostrosti;
• dosiahnite expektoračný účinok;
• znížiť hladinu cukru v krvi;
• normalizovať funkcie tráviaceho systému;
• spustiť regeneračné procesy;
• zlepšiť metabolizmus;
• obnoviť normálny spánok;
• posilniť steny krvných ciev a srdca;
• získajte diuretický účinok;
• zníženie potenia;
• regulovať kyslosť žalúdka;
• urýchliť odstraňovanie toxínov.

Cilantro má tiež množstvo užitočných vlastností. Vďaka jeho aplikácii je možné získať nasledujúce výsledky:

• posilniť imunitu;
• zvýšiť tón tela;
• aktivovať metabolizmus;
• zlepšiť funkcie tráviacich orgánov;
• získajte baktericídny účinok;
• odstrániť toxíny;
• získajte diuretický účinok;
• normalizovať funkcie nervového systému;
• zvýšiť potenciu;
• zabrániť degeneratívnym zmenám v očiach;
• omladzovať pleť.

Podľa škodlivých vlastností

Aromatické bylinky používajte s mierou. Okrem toho sú nebezpečné pre alergikov. Takýchto ľudí je relatívne málo, no niekedy je stále pozorovaná intolerancia esenciálnych olejov.

Zeleň by sa mala do jedálnička malých detí zaraďovať veľmi opatrne. Konzumácia koriandra vo vysokých dávkach môže nepriaznivo ovplyvniť nervový systém, spôsobiť zlyhanie cyklu u žien a zhoršiť kvalitu spánku. Po infarktoch a mozgových príhodách by sa malo používanie koriandra obmedziť.

Petržlen by mali ženy počas tehotenstva používať opatrne. Obsahuje veľa vitamínu A, ktorý poškodzuje vývoj plodu a môže vyvolať kŕče maternice. Množstvo petržlenu v strave treba obmedziť aj pri zápaloch močového mechúra, obličiek, žlčníka.

Podľa pôvodu

Cilantro pochádza z východného Stredomoria. Koriander prišiel do európskych krajín zo starovekého Ríma na začiatku nášho letopočtu. Odtiaľ sa rozšíril do Austrálie, Nového Zélandu, Ameriky. Stalo sa to v pätnástom a sedemnástom storočí. V Rusku sa koriandr objavil až v osemnástom storočí. V roku 1830 sa začalo masívne siať.

Za rodisko petržlenu sa považuje aj Stredozemné more. Na brehu mora sa vyskytuje vo voľnej prírode. Pestovanie tejto rastliny sa začalo praktizovať v deviatom storočí. V Rusku začal rásť v pätnástom storočí.

Vo vzhľade

Cilantro sa vyznačuje predĺženými stonkami s bledými listami. Vyznačujú sa zaobleným tvarom a mierne členitými okrajmi. V prvej polovici leta sú kríky zdobené svetloružovými kvetmi, po ktorých sa objavujú okrúhle semená.

Petržlen má veľké husté listy s ostrými hranami.Má kratšie rozkonárené stonky. Obsahujú však veľké množstvo chlorofylu. To dáva rastline bohatú zelenú farbu. V júni sú kríky zdobené drobnými žltozelenými kvetmi. V druhom roku sa namiesto toho tvoria podlhovasté plody.

Podľa vône

Cilantro má výraznú citrónovo-paprikovú arómu, ktorá trochu pripomína vôňu ploštice. Je spojená s prítomnosťou decylaldehydu v kompozícii. Petržlen má jemnejšiu chuť.

Aplikácia

Cilantro a petržlen vykonávajú pri varení rovnaké funkcie. Tieto koreniny dodávajú jedlám bohatú arómu a naplnia ich užitočnými látkami. Obe rastliny sa používajú na výrobu esenciálnych olejov, ktoré sa používajú na výrobu konzerv.

Podľa chemického zloženia

V 100 gramoch petržlenu je 40 kcal. Ďalej obsahuje 3,5 g bielkovín, 7,5 g sacharidov, 0,45 g tuku. Rastlina obsahuje 85% vody. Okrem toho greeny obsahujú nasledujúce komponenty:

• organické kyseliny;
• draslík;
• vláknina;
• sacharidy;
• fosfor;
• kalcium;
• vitamíny A, E, K;
• železo.

V 100 gramoch koriandra je 25 kcal. Zelená zároveň obsahuje 8,7 gramov sacharidov, 2,13 gramov bielkovín a 0,52 gramov tuku. Rastlina obsahuje 92% vody. Okrem toho bylina obsahuje mnoho cenných zložiek, medzi ktoré patria:

• vláknina;
• sacharidy;
• vitamíny B, C, P, K;
• nasýtené mastné kyseliny;
• draslík;
• magnesium;
• kalcium;
• fosfor;
• sodík;
• železo.

Podľa pestovateľských zvykov

Cilantro je potrebné sadiť každý rok. Petržlen je zároveň dvojročná plodina. V druhom roku sa okrem zelene objavia aj semená.

Dôležitým rozdielom medzi plodinami je načasovanie výsadby. Koriander je potrebné zasiať skoro na jar alebo v septembri. Petržlen sa vyznačuje vysokým stupňom mrazuvzdornosti. Preto je prípustné ju vysádzať od konca zimy až do neskorej jesene. Pri pestovaní rastlín na zeleň by sa výsadba mala vykonávať každé 3 týždne.

Obe plodiny sú mrazuvzdorné. Petržlen znesie teploty do -10 stupňov. S nástupom chladného počasia by sa nemalo očakávať klíčenie semenného materiálu, ale klíčky sa určite objavia budúci rok. Koriander je schopný odolať mrazom až do -7 stupňov. Aktívny rast zelene je však pozorovaný pri teplote +22 stupňov.

Ak pestujete koriandr na semeno, je potrebné ho zasadiť čo najskôr. Pri teplotách nad +35 stupňov rastlina vytvára prázdne kvety.

Obe rastliny musia byť vysadené na dobre osvetlených miestach. Mierna penumbra je tiež prijateľná. Pôda by mala byť voľná a reakcia by mala byť neutrálna. Koriander bežne vníma mierne zásaditú pôdu.

Starostlivosť o rastliny nie je iná. Ak to chcete urobiť, musíte dodržiavať nasledujúce pravidlá:

• systematicky polievať postele;
• výsadba buriny;
• uvoľnite zem medzi radmi.

Obe rastliny vyžadujú pravidelné prerieďovanie. Toto sa robí pri zbere zelene. So silným zahustením výsadby je potrebné začať s prerieďovaním skôr.

Pri pestovaní koriandra nie je potrebné kŕmiť záhony, ak boli živiny zavedené vo fáze výsadby. Petržlen potrebuje komplexné lieky, ktoré zahŕňajú dusík, fosfor a draslík. Podobné nástroje sú vhodné pre koriandr. Aktivujú rast zelene a posilňujú imunitný systém.

Záver

Napriek vizuálnym podobnostiam majú koriandr a petržlen množstvo rozdielov. Rozdiel ovplyvňuje vzhľad, chemické zloženie, chuť, vôňu a zdravotné účinky.

Odporúčaná