Ako skladovať med: kde je lepšie uchovávať doma, pravidlá a teplota, riad

Med možno skladovať mnoho rokov, pričom si zachováva svoje prospešné vlastnosti. V tomto prípade je dôležité dodržiavať jednoduché pravidlá. Nie každý však vie med skladovať. V prvom rade je potrebné vybrať správnu nádobu na včelársky produkt. Udržiavanie správnych nastavení teploty a vlhkosti je tiež dôležité.

Nádoby na uskladnenie medu

Rôzne moderné materiály umožňujú každej osobe vybrať si tú najlepšiu možnosť skladovania medu.

Hlina

Po stáročia sa med uchovával v keramike. Na tieto účely sa považuje za ideálne. Takáto nádoba neumožňuje prechod vlhkosti a slnečného žiarenia. Okrem toho pomáha udržiavať konštantné teploty. Teraz je však dosť ťažké nájsť kvalitné hlinené nádoby. Okrem toho je ťažké ich nazvať praktickými.

Sklo

Med je najlepšie uchovávať doma v sklenenej miske. Tento materiál nereaguje so včelími produktmi a neprodukuje toxické látky. Nevýhody takýchto nádob zahŕňajú iba priehľadnosť. To znamená, že neposkytuje ochranu pred slnečným žiarením. Na vyriešenie tohto problému sa oplatí umiestniť nádobu naplnenú včelím nektárom na tmavé miesto.

Plast

Včelie produkty sa často predávajú v plastových nádobách. Je to kvôli pohodliu prepravy a skladovania v obchode. Okrem toho sa plast považuje za lacnejší materiál. To znamená, že kapacita sa minimálne premieta do nákladov na produkt. Zároveň sa po nákupe odporúča hmotu ihneď preliať do sklenenej nádoby.

Strom

Drevený riad sa považuje za pomerne vzácny. Zároveň je celkom prijateľné použiť ho na skladovanie medu. Dôležité je však dať prednosť nádobám vyrobeným zo špecifických druhov dreva – lipa, buk, breza. Je lepšie nepoužívať ihličnaté jedlá. Takýto materiál obsahuje veľa esenciálnych olejov, ktoré menia chuť a vôňu produktu.

Metal

S kovovými nádobami sa odporúča zaobchádzať mimoriadne opatrne.Včelári ich používajú na skladovanie veľkého množstva medu. Preferujú však materiály bez zinku, hliníka či olova v zložení. Tieto zložky môžu vyvolať oxidáciu produktu. Neodporúča sa používať takéto skladovacie nádoby doma.

Ukladací priestor v bunkách

Prírodný med je celkom prijateľný na uchovávanie v plástoch. V tomto prípade je potrebné dodržiavať rovnaké pravidlá ako pri bežnom produkte. Je dôležité, aby ho neovplyvňovala vysoká vlhkosť, slnečné žiarenie a teplotné výkyvy.

Plásty sa odporúča uchovávať v sklenených nádobách. Stačí ich rozdeliť na malé časti a kompaktne ich umiestniť do bánk. Ak sú dodržané všetky odporúčania, produkt si zachová svoju čerstvosť viac ako 1 rok. Na zvýšenie trvanlivosti plástu sa oplatí naliať tekutý med a utesniť roztopeným voskom. Zhora musí byť nádoba hermeticky uzavretá.

Umiestnenie

Med môžete skladovať na rôznych miestach. Na to je vhodná kuchynská skrinka alebo chladnička. Niektorí ľudia uchovávajú produkt v pivnici. V každom prípade je dôležité dodržiavať určité pravidlá.

Chladnička

V mestskom byte je povolené uchovávať med v chladničke. Tu je teplota neustále konštantná. To umožňuje vyhnúť sa vystaveniu produktu náhlym teplotným výkyvom a vysokej vlhkosti.

Navyše, výrobok nie je v chladničke vystavený slnečnému žiareniu. Nádobu s medom uzatvorte dostatočne hermeticky, aby hmota neabsorbovala cudzie pachy.

Suterén a pivnica

Súkromné domy majú často pivnicu. Väčšina týchto miest však nie je príliš vhodná na skladovanie včelích produktov. Je to spôsobené nevhodnými teplotnými a vlhkostnými podmienkami, ktoré môžu viesť k znehodnoteniu nektáru.

Ak nie je iné miesto, odporúča sa med uchovávať v drevených sudoch napustených voskom. Nemali by byť umiestnené v blízkosti soli, cukru, obilnín, kyslej kapusty. Súdok možno tiež vybrať na spodnú policu špajze.

Skriňa a špajza

Tieto možnosti sú vhodné na skladovanie medu v zime. V tomto prípade stačí med odstrániť na tmavom mieste a zabudnúť naň. Je dôležité vziať do úvahy, že je zakázané držať v blízkosti iné produkty. Tiež sa oplatí uistiť sa, že v špajzi nie je žiadny hmyz.

Teplota a vlhkosť

Med je najlepšie uchovávať pri teplote +6-25 stupňov. V lete sa odporúča čistiť výrobok na chladnom mieste. Zahrievanie hmoty na teplotu vyššiu ako +35 stupňov je zakázané. Už pri +40 stupňoch začína rozklad vitamínov v zložení produktu.

Pri +60 stupňoch med stráca enzýmy a baktericídne vlastnosti. V dôsledku toho sa z liečivého produktu zmení na obyčajný dezert.Pri silnejšom zahrievaní sa cukry aktívne rozkladajú a vzniká medziprodukt hydroxymetylfurfural. Vedci ho často nazývajú potenciálne nebezpečným karcinogénom.

Ak zohriaty med ochladíte, jeho prospešné vlastnosti sa neobnovia. V tomto prípade budú vitamíny, enzýmy, éterické oleje a organické kyseliny úplne zničené a hlavná časť cukrov bude nahradená prechodnou látkou. Tento produkt je úplne bez zápachu. Okrem toho stráca svoju bohatú a bohatú chuť a stáva sa veľmi sladkou.

Neodporúča sa uchovávať med pri teplotách pod nulou. To vedie k strate niektorých vitamínov a iných užitočných látok. Niektorí ľudia zmrazujú med. V tomto prípade sa oplatí dodržať niekoľko podmienok - najmä by ste nemali vystavovať výrobok teplotám nižším ako -15 stupňov.

Ďalšou dôležitou podmienkou správneho skladovania hmoty je udržiavanie nízkej vlhkosti.Ako všetky včelie produkty, aj med je vysoko hygroskopický. Zvýšenie vlhkosti produktu vyvoláva jeho okyslenie. Aby sa tomu zabránilo, nádoba musí byť hermeticky uzavretá.

Freeze

Prírodný včelí produkt obsahuje až 20 % vlhkosti. Preto aj pri teplote -2 stupne hmota zamrzne. Aby bola sladkosť neustále zmrazená, možno teplotu znížiť na -15 stupňov. Nižšie parametre vedú k nevratným chemickým procesom. To má za následok stratu užitočných a liečivých vlastností.

Je dôležité vziať do úvahy, že mrazený produkt sa odporúča uchovávať v porciovaných nádobách. Po rozmrazení by sa malo úplne spotrebovať.

Pre zvýšenie trvanlivosti mrazeného včelieho nektáru je dôležité dodržiavať nasledujúce odporúčania:

1. Teplota v mrazničke by mala byť aspoň -15 stupňov. V opačnom prípade produkt stratí svoju chuť a výhody.
2. Pred zmrazením by sa zmes mala preniesť do malých nádob. Po rozmrazení by sa mal ihneď použiť.
3. Včelí nektár by sa mal uchovávať v tesne uzavretých kvetináčoch, pohároch a nádobách.
4. Pri skladovaní v mrazničke by sa pochúťky nemali dávať do blízkosti mäsa a rýb.
5. Produkt sa odporúča rozmraziť in vivo. Je to povolené aj vo vodnom kúpeli pri teplote nie vyššej ako +40 stupňov.

Na skladovanie pochúťok nepoužívajte nádoby z ihličnatého dreva. To dodá medu tmavú farbu, horkosť a špecifickú vôňu. Neodporúča sa ani zmrazovať potraviny, ktoré už boli rozmrazené.

Má med dátum spotreby?

Mnoho ľudí verí, že produkt sa nesmie skladovať dlhšie ako 12 mesiacov. Veria, že po roku stráca včelí nektár svoje prospešné vlastnosti a štruktúru. Zástancovia tejto teórie tvrdia, že med nielenže stráca cenné zložky, ale stáva sa aj škodlivým.

Odporcovia tohto tvrdenia uvádzajú iné argumenty. Takže počas vykopávok v Egypte archeológovia našli kontajner s neznámou hmotnosťou. Po vykonaní výskumu vedci zistili, že ide o med. Navyše si zachovalo svoju chuť a zostalo použiteľné.

Treba povedať, že pri správnom skladovaní si prírodný produkt zachováva svoje výhody po mnoho rokov. Samozrejme, hmota podlieha fermentačným procesom. Preto med po chvíli stmavne, stratí časť chuti a získa hustú konzistenciu.

Med je veľmi užitočný produkt, ktorý obsahuje veľké množstvo cenných prvkov.Aby si hmota zachovala svoje vlastnosti čo najdlhšie, je dôležité zabezpečiť jej správne skladovacie podmienky. V tomto prípade je výber kapacity veľmi dôležitý, rovnako ako dodržanie optimálnych parametrov teploty a vlhkosti.

Odporúčaná