Ako si vybrať med: definícia kvality, pravidlá a tipy na nákup prírodného produktu

Ľudstvo nemá absolútne nič spoločné s výrobou prírodného kvetového medu. Všetky procesy vzhľadu chutného liečivého produktu sú riadené hmyzom. Včelári zveľaďujú biotopy usilovných zberačov nektáru a hotový produkt odčerpávajú z úľov v správnom čase. Ďalej, pochúťka, ktorú milujú mnohí, padá na regály trhov a obchodov. Ako si vybrať ten správny prírodný med a nestať sa obeťou podvodu, pochopíme ďalej.

Základné triky pri výbere

Pri výbere včelieho produktu musíte vedieť, že mnohí predajcovia sladkostí falšujú prírodný kvetový med miešaním rôznych odrôd a pridávaním prírodných alebo chemických farbív.V obchodoch a na trhoch sa tiež objavuje čoraz viac exotických odrôd nektáru, ktoré sa v prírode v zásade nevyskytujú.

1. Miešanie rôznych druhov sladkostí sa nazýva miešanie a predajca musí upozorniť, že výrobok prešiel takýmto spracovaním. Po zmiešaní získa nektár štipľavú vôňu a vôňu, stmavne.
2. V tekutej forme vydrží pochúťka od 3 do 7 mesiacov. Proces kryštalizácie a fermentácie priamo závisí od rastlín, z ktorých hmyz zbieral nektár, zrelosti medu a podmienok skladovania. Včelári často vydávajú kandizovanú sladkosť a potom sa rozpúšťajú vo vodnom kúpeli na čerstvý nektár. Takýto med prechádza tepelnou úpravou a stráca väčšinu svojich liečivých vlastností.
3. Prírodný včelí dar je vytvorený metódou výroby sirupu z fruktózy a glukózy. Takýto produkt sa získava z cukrových koreňov alebo odpadu z výroby alkoholu. Je jasné, že falošnému nektáru chýbajú užitočné a výživné látky, ktoré produkuje pracovitý hmyz.
4. Včelár za 1 sezónu môže získať maximálne 3-4 odrody prirodzenej kvetinovej sladkosti. Ak predajca tvrdí, že všetkých 20 druhov nektáru je z jeho osobného včelína, tak to nie je pravda. S najväčšou pravdepodobnosťou takýto výrobok obsahuje cudzie a pre telo škodlivé prísady.

Falošné pochúťky môžete odhaliť aj doma. Za týmto účelom sa lyžica kvetového medu vloží do pohára s vlažnou vodou a premieša sa. Prírodný nektár sa rozpúšťa. Ak sa v kvapaline nachádzajú cudzie látky a usadeniny, sladkosť je falošná.

Poraďte! Skúsené gazdinky pridávajú do lyžice medu kvapku jódu. Ak sa nektár zmení na modrastý, znamená to, že obsahuje múku alebo škrob.

Ako si vybrať prírodný produkt na trhu?

Každý trh priťahuje kupujúcich rozmanitosťou a veľkým výberom včelích darčekov. V mnohých regiónoch sa tiež konajú špeciálne výstavy medu, veľtrhy a festivaly. Ak chcete vybrať kvalitný nektár, musíte jasne vedieť, ako vyzerá, vonia a chutí ako prírodný kvetový med.

Splatnosť

Kvalitu určíte podľa zrelosti pochúťky. Po zbere nektáru ho včely umiestnia do dobre vetraných buniek, aby zvetrali prebytočnú vlhkosť. Ďalej sa bunky zapečatia voskom a začne sa proces fermentácie medu. Po 3-4 týždňoch sa chemické reakcie skončia a včelári vypumpujú pochúťku zo svojich úľov. Čím skôr včelár vytiahne z buniek sladkosť, tým viac vlhkosti v nich zostane.

Dôležité! Prípustné zloženie vlhkosti vo vysokokvalitnom kvetinovom nektáre by nemalo presiahnuť 20 %.

Na ochutnanie

Chuť sladkosti priamo závisí od medonosných rastlín, z ktorých hmyz zbieral nektár.

Kvalitný med možno identifikovať podľa nasledujúcich chuťových vlastností:

• po vypití je pocit šteklenia v hrdle;
• žiadny cudzí karamel ani iná pachuť;
• nektár by nemal byť horký a príliš zreteľný kyslý;
• Dochuť prírodného medu je príjemná, neobsahuje sladké tóny.

Gaštanové, tabakové a medovicové včelie produkty môžu mať prirodzenú horkú chuť, lipová sladkosť môže po konzumácii zanechať miernu horkosť.

Podľa príchute

Skutočný včelí darček má vždy špecifickú vôňu kvetov alebo bylín. Kyslá, mierne drsná vôňa sa vyznačuje gaštanovou a medovicovou odrodou produktu.Ale sladkosť bylín má príjemnú bylinkovú vôňu. Vo vôni lipového nektáru dominujú kvetinové tóny.

Dôležité! Falošný výrobok má veľmi slabý alebo žiadny zápach.

Podľa konzistencie

Trvanie kryštalizačného procesu sa pri rôznych odrodách medu líši. Ale ktorákoľvek z odrôd prirodzenej sladkosti tvorí do polovice jesene sladké kryštály. Ak nektár zostane počas zimy tekutý a viskózny, s najväčšou pravdepodobnosťou je rozpustený alebo zriedený cudzími prísadami.

Podľa rád skúsených včelárov sa v lete a na jeseň kupuje včelí darček v tekutej forme. Ak je výrobok zakúpený v zime, mal by mať sladkú textúru a svetlejšiu farbu.

Vizuálne hodnotenie produktu

Prírodnú pochúťku si môžete vybrať aj podľa vonkajších znakov:

• lipový čerstvý nektár sa vyznačuje žltým alebo jantárovým odtieňom a priehľadnou, viskóznou konzistenciou;
• horké odrody a pohánkový med možno rozlíšiť podľa tmavohnedej farby, ale čírosť produktu zostáva nezmenená, ak nie je kandizovaný;
• Májová pochúťka môže mať zelenkastý odtieň, ako je sladkosť ohnivej;
• kvetinová odroda čerstvých pochúťok má vždy jasne žltý alebo zlatý odtieň;
• slnečnicový nektár má svetlé jantárové tóny;
• včelí produkt z borovice obsahuje veľké množstvo špecifických enzýmov, ktoré mu dodávajú tmavohnedú farbu so zelenkastým nádychom;
• sladká ďatelina medonosná sa vyznačuje jantárovým nektárom;
• pochúťka zbieraná v horách má žltý alebo zlatý odtieň;
• Včelí med môže mať rôznu farbu v závislosti od rastliny, z ktorej hmyz zbieral sladký nektár.

Agátový kvetový med je považovaný za najľahší. Pochúťka sa vyznačuje veľmi dlhou kryštalizáciou a prirodzeným zakaleným odtieňom.

Odporúčaná