Baklažán so šampiňónmi: recept na zimu a 2 spôsoby prípravy konzervy

Recepty na baklažán so šampiňónmi na zimu sú pozoruhodné svojou rozmanitosťou, ale všetky sú založené na klasickom spôsobe varenia. Rozdiely sú v zostave komponentov. Fanúšikovia môžu dať viac feferóniek a zmena pomeru medu alebo cukru vám umožní upraviť sladkosť hotového občerstvenia. Hlavné je, že toto jedlo je nielen chutné, ale aj zdravé, pretože sa skladá zo zeleniny, obsahuje veľké množstvo vlákniny, vitamínov a minerálov.

Funkcie varenia baklažánu s hubami na zimu

Chuť polotovarov a úspešnosť ich skladovania závisí od správneho výberu produktov a prípravy skladovacích nádob.

Ako správne pripraviť zeleninu a huby

Modré odporúčame vyberať mladé, keďže solanín sa tvorí v prezretých plodoch. Látka môže spôsobiť otravu jedlom, hnačku, nevoľnosť, vracanie.

Baklažán sa musí umyť, stonka sa musí odstrániť. Dôležitým krokom je posypať nakrájanú zeleninu soľou a držať, kým sa šťava neuvoľní. Potom, čo je potrebné ich stlačiť. Týmto spôsobom sa odstráni horkosť a prebytočná tekutina, kúsky zeleniny sa budú ľahšie smažiť.

Príprava húb nie je náročná: musia sa umyť a nakrájať na kúsky. Ďalej podľa receptu.

Príprava kontajnerov

Na skladovanie baklažánových zeleninových pochutín sa odporúča zvoliť malú nádobu: 0,5-1 liter.

Potrebné kapacity:

1. Umývajte sódou bikarbónou.
2. Ak recept na varenie neumožňuje sterilizáciu, potom sa nádoby a viečka musia sterilizovať akýmkoľvek vhodným spôsobom (držať nad parou, smažiť v rúre, ohrievať v mikrovlnnej rúre, variť).
3. Sterilizované nádoby musia byť dôkladne vysušené.

Ako variť baklažán s hubami

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť takéto baklažány. Väčšina z nich je založená na klasickom recepte. Možnosti varenia sa líšia v sade komponentov a ich množstve.

Jednoduchý recept

Konzervovaná modrá na zimu podľa tohto receptu nie je náročná na varenie. V hotovom zeleninovom predjedle získajú chuť húb.

Zložky:

• baklažán – 2,5 – 3 kilogramy;
• mrkva – 700 gramov;
• paprika – 1,2 kilogramu;
• cibuľa – 700 – 800 gramov;
• cesnak – 8-10 strúčikov.

Na marinádu:

• olivový olej (slnečnicový) – 160 mililitrov;
• ocot – 140 mililitrov;
• soľ – 55 gramov;
• cukor – 160 gramov.

Schéma účinku:

1. Zeleninu umyte, nakrájajte na kocky. Posypte soľou. Po pol hodine stlačte.
2. Sladká paprika, ošúpaná, umytá, nakrájaná na prúžky (nie dlhé).
3. Mrkvu ošúpeme, nastrúhame, odporúča sa použiť zariadenie na varenie kórejskej mrkvy.
4. Ošúpte cibuľu, nakrájajte na polkolieska.
5. Umiestnite všetky komponenty do nádoby vhodnej veľkosti. Nalejte olej, vylejte soľ a cukor. Varte štvrť hodiny.
6. Strúčiky cesnaku nasekajte lisom na cesnak, pridajte k zelenine, zalejte octom a duste ďalších 5 minút.
7. Rozložte do sterilizovaných suchých nádob, pevne uzavrite. Po vychladnutí skladujte.

Variant šampiňónov

Táto možnosť varenia sa vyznačuje prítomnosťou šampiňónov v príprave.

Baklažán v hotovom jedle preberá chuť húb a šampiňóny ju zvýrazňujú a dopĺňajú a vytvárajú úžasné hubové predjedlo.

Funkcia varenia:

1. Bude to trvať 1,2-1,4 kilogramu húb. Treba ich umyť, nakrájať na 4-6 kúskov.
2. Množstvo ostatných ingrediencií a príprava podľa predchádzajúceho receptu.

Zelinovo-hubový šalát

Tento šalát sa konzumuje hneď a dá sa pripraviť aj na zimu.

Komponenty:

• baklažán – 1 – 1,3 kilogramu;
• šampiňóny – 250 – 300 gramov;
• cibuľa – 150 – 160 gramov;
• pálivá paprika – 1/3 struku;
• med – 25 gramov;
• paprika – 400 gramov;
• ocot – 20 mililitrov;
• sójová omáčka – 35 mililitrov;
• olej na pasiváciu - 80 mililitrov;
• cesnak - 2-4 strúčiky;
• petržlen - zväzok.

Schéma účinku:

1. Z nočnej huby odrežte stonku, opláchnite, osušte, nakrájajte na kocky 1x1 cm, posypte soľou, nechajte pol hodiny postáť. Po uplynutí času vytlačte baklažán.
2. Paprika bez semien. Pikantné - nakrájané na malé kúsky, bulharské - na kocky.
3. Olúpte cibuľky, nakrájajte na pásiky.
4. Huby umyte, nakrájajte na štvrtiny.
5. Všetky ingrediencie opečte oddelene dozlatista. Pasivovanú zeleninu vložte do nádoby, pridajte nasekaný cesnak.
6. Pripravte omáčku: zmiešajte ocot, med, sójovú omáčku. Pridajte nadrobno nakrájanú zeleninu.
7. Naplňte šalát. Po pol hodine môžete podávať. Ak chcete, pred podávaním ozdobte nasekanou petržlenovou vňaťou.
8. Na zber na zimu: zeleninovú zmes rozložte do čistých nádob a po zovretí vody sterilizujte 10 minút. Pevne zatvorte viečkami. Po vychladnutí uschovajte.

Ako a koľko možno uložiť

Takúto zeleninovú pochúťku môžete skladovať pri izbových podmienkach od 6 do 8 mesiacov. Pri skladovaní na chladnom a tmavom mieste sa trvanlivosť predĺži na jeden rok. Otvorenú nádobu s občerstvením uchovávajte v chlade maximálne 3-5 dní.

Odporúčaná