Odrody viniča: popis, ktoré sú najlepšie na domáce použitie

Na vytvorenie vysokokvalitného domáceho vína z hrozna sa odporúča použiť špeciálne odrody vínnej destinácie. Každá odroda je jedinečná, hrozno sa vyznačuje množstvom prírodných cukrov, šťavnatosťou a štipľavosťou šupky. Hrozno na víno je potrebné spracovávať ručne, bobule nie je potrebné umývať a odstraňovať šupku. Zvážte najobľúbenejšie odrody červeného a bieleho hrozna používané pri domácej výrobe vína.

Vlastnosti technických stupňov

Vinič technických odrôd viniča je schopný odolať mrazivým zimám (až -40 ^{С), je nenáročný na starostlivosť, odolný voči hubovým a bakteriálnym infekciám.}

Chovatelia vyšľachtili veľké množstvo univerzálnych druhov vhodných na výrobu vína a čerstvú konzumáciu bobúľ.

Veľkú úlohu vo výslednej chuti hrozna zohráva:

Zloženie pôdy, kde sa pestuje vinič.
Zrážky.
Vplyv priameho slnečného žiarenia.
Starostlivosť o vinič a podmienky pestovania hrozna.

Poznámka! Bobule hrozna technických odrôd obsahujú veľké množstvo cukrov a šťavy, plody sa vyznačujú výraznou arómou, ktorá vytvára základ pre chuť budúceho vína.

V čom sa hrozno líši?

Vínne odrody hrozna sa používajú najmä na výrobu vína, koňaku, brandy a iných alkoholických nápojov. Existujú skoré, neskoré, muškátové, sladké, stolové odrody viniča.

Na výrobu elitných vín sa používajú osvedčené odrody a hybridy hrozna.

Bobule odrôd vína sú spravidla malé, majú diskrétny vzhľad, hustú šupku. Zrelé bobule zároveň obsahujú vo svojom zložení veľké množstvo šťavy a cukru.

Z ktorého hrozna sa vyrába biele víno?

Spôsob výroby bieleho vína sa líši od klasickej technológie výroby červeného vína.

Chcete získať biele víno? je potrebné používať vínny materiál priamo z bielych odrôd a druhov hrozna a poznať jeho vlastnosti. Výber takýchto druhov je obrovský, vinič na pestovanie sa vyberá vhodný pre prírodné a klimatické podmienky regiónu, kde sa plánuje výsadba viniča. Zvážte populárne a hlavné odrody bieleho viniča a názvy odrôd.

Pino Blanc

Biela odroda hrozna s nádherným mnohostranným buketom. Vhodné na výrobu šampanského, dezertných sladkých vín. Vlasťou voňavého viniča je Burgundsko.

Chuť vína Rulandské biele sa vyznačuje výraznými jablkovými tónmi s jemným mandľovým nádychom. Neskúsení vinári si môžu pomýliť Pinot Blanc s Chardonnay. Víno Rulandské biele sa nazýva tiché. Toto hrozno získalo mimoriadnu popularitu v USA, Argentíne, Kanade.

Chardonnay

Hrozno Chardonnay sa zaraďuje medzi technické druhy, čerstvé sa nepoužíva do potravín. Klastre Chardonnay sú vynikajúcim všestranným vinárskym materiálom pre šumivé, suché a sladké biele vína. Rodiskom viniča je Burgundsko.

Vlastnosť druhu: ak sa hrozno pestuje v oblastiach s chladným podnebím, víno získa ľahkú orechovo-citrónovú chuť, ak bol vinič pestovaný na juhu a dostal veľa slnečného svetla, víno bude hutný, s výraznou medovo-ovocnou chuťou.

Vinič je nenáročný, ale nelíši sa vysokou úrodou, patrí k jednej z najstarších odrôd viniča.

Rizling

Nemecké obľúbené pri výrobe bielych vín. Rizling je sebestačný, chuťové vlastnosti sú jedinečné, vinič dozrieva dlho, živí sa teplými jesennými slnečnými lúčmi, pestuje sa v severných oblastiach Európy.

Rizlingova kytica si zaslúži osobitnú pozornosť: kvetinové tóny sa otvárajú a potom sa menia na bylinné (vôňa čerstvo pokosenej trávy). Ak je rizling odležaný, rozlišujú sa v ňom takzvané „ropné noty“ – vôňa gumy, petroleja, dechtu, čo oceňujú najmä vinári na celom svete. Rizling v Rusku nie je populárny, neskúsení vinári ho často považujú za príliš „kyslý“.

Bianca

Nenáročné hrozno pochádza z Maďarska. Vhodné pre pestovateľské oblasti s teplým južným podnebím. Z vínneho materiálu Biyanki sa získava vynikajúci koňak a lahodné suché biele víno.Koňak má výraznú mandľovú chuť s jemnými tónmi vanilky. V Rusku sa spiced vodka vyrába z Bianky.

Vyznačuje sa stabilným výnosom a vysokou produktivitou.

Sauvignon Blanc

Francúzske biele hrozno. Charakteristickým znakom bobúľ Sauvignon Blanc je biely voskový povlak, ktorý sa vytvára na plodoch v čase plnej zrelosti. Víno tejto odrody je chutné, vyniká mineralitou a výraznými „dymovými“ odtieňmi a vôňou strelného prachu. Sauvignon Blanc sa často lúhuje v dubových kadiach s pridaným iným hroznom.

White Muscat

Patrí do skupiny stolov Muscat so skorým rodením. Vzťahuje sa na rozmarné, náladové druhy. Víno Muškát biely je ľahké, s výraznými citrusovými tónmi a vôňou bielej ruže.

Odporúča sa pestovať vrtošivý vinič na južných svahoch, vyžadujú sa doplnky draslíka.

Aligote

Burdová skorá dozrievajúca odroda. Vinič je odolný voči mrazu, vinič sa vysádza v severných oblastiach. V zásade sa z Aligote vyrábajú suché vína. Víno sa vyznačuje vysokou kyslosťou a výraznou kvetinovou vôňou.

Zrenie Aligote v sude sa neodporúča, existujú technológie na výrobu červeného vína odrody Aligote.

Viura (Maccabeo)

Španielske biele hrozno. Hrozno Viura sa používa na výrobu suchých a sladkých bielych vín. Má vysokú stabilnú výťažnosť, víno môžete vyzrieť v sudoch. Chuť hotového výrobku je hustá, kvetinová, s orieškovými tónmi. Vo všeobecnosti je chuť Viury neutrálna, hrozno sa často pridáva do zmesí.

Chassela white

Nenáročné druhy odolné voči hubovým chorobám, ktoré môžu rásť a prinášať ovocie v regiónoch s rôznym podnebím. Vzťahuje sa na stolové hybridy. Vlasťou odrody je Francúzsko. Víno má neutrálnu chuť.

Grillo

Autochtónna odroda sicílskeho hrozna. Charakteristickým znakom je vysoký obsah cukru. Na základe materiálu na víno Grillo Taliani tradične vyrábali obohatené vína s komplexnou arómou.

Suché biele vína na báze Grillo majú jasnú chuť citrusov, žihľavy a zeleného korenia. Táto talianska odroda sa používa aj na výrobu šumivých vín.

Priateľstvo

Patrí do bulharsko-ruského výberu. Hrozno Družba je prispôsobené prírodným a klimatickým podmienkam Ruska, nenáročné na pestovanie a má vysoký stabilný výnos.

Zrelé hrozno je vhodné na čerstvú konzumáciu. Družba sa úspešne používa vo vinárstve, hotové víno má muškátovú chuť, zrelé bobule obsahujú veľké množstvo cukrov.

Crystal

Populárny typ domáceho výberu v Rusku na univerzálne účely. Plodí v miernom podnebí, dužina je šťavnatá, sladká, s jasnou muškátovou arómou. Vinári oceňujú Crystal pre ušľachtilú a vyváženú kombináciu kyslosti a obsahu cukru.

Tramínový biely

Rakúsky vinič, ktorý sa úspešne udomácnil v Rusku. Patrí do skupiny muškátových odrôd viniča. Chuť vína na báze Tramínu sa vyznačuje bohatou individuálnou výraznou chuťou marhule, ruže, fialky a pivónie, sú tu tóny šafranu a medu.

Farba hotového výrobku je žiarivo žltá, nasýtená, so zlatým odtieňom.

Z ktorého hrozna je najlepšie červené víno?

Červené víno sa vyrába na báze tmavých odrôd hrozna, existujú technológie na destiláciu červeného vína a z bielych odrôd. Zvážte najobľúbenejšie a najobľúbenejšie druhy hrozna, ktoré sú vhodné na výrobu suchého červeného vína.

Grenache Noir

Vlajková loď tmavého hrozna v Španielsku. Víno vytvorené na báze Grenache Noir má bohatú malinovú chuť s nádychom bylín. Ružové vína sa vyrábajú na základe tejto odrody.

V niektorých krajinách sa domáce portské víno vyrába z Grenache Noir. Grenache Noir je odolná voči suchu, odolná a vhodná na pestovanie v suchých oblastiach.

Pinot Noir

Burgundské hrozno, bežné vo vinárskych kultúrach po celom svete. Verí sa, že získať kvalitné víno na báze Pinot Noir nie je také jednoduché, no ak sa to vinárovi podarilo, výsledok prekvapí aj tých najskúsenejších degustátorov. Chuť Pinot Noir je mnohostranná: od vôní cukríkov až po najhlbšie a najchutnejšie tóny najlepších vín na planéte, svieže tóny jahôd sa spájajú s arómami fialiek a čerešní.

Mourvedre (Mourvedre Noir)

Španielske červené hrozno. Charakteristickým znakom vína z Mourvedre je farba: sýty černicovo-bordový odtieň a hustá štruktúra vína. Patrí k technickým odrodám, v Rusku sa pestuje na území Krymu. Vinič sa vyznačuje bujným rastom a slabou odolnosťou voči hubovým chorobám.

Saperavi

Gruzínska odroda červeného hrozna. Vzťahuje sa na odrody univerzálneho účelu. Kyslosť bobúľ je vysoká, pričom je optimálna rovnováha s obsahom cukru. Charakteristickým znakom odrody je prítomnosť farbiaceho pigmentu v bobuliach. Po vypití tohto vína ostanú na perách fialové škvrny.

Carmenère

Obľúbená odroda čilských vinárov. Na dosiahnutie plnej zrelosti bobúľ si vyžaduje dlhé leto a teplú jeseň, okrem toho je vinič náchylný na hrubnutie a opadávanie mladých bobúľ. Chuť vína Carmenere je podobná Merlotu s mäsitým buketom a ľahkou cédrovou arómou.

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon pochádza z Francúzska. Bobule sú veľké, okrúhle, modrej farby s voskovým povlakom. Výraznou črtou je vôňa nočnej trávy, ktorou voňajú dozreté strapce a ktorá zostáva vo vzniknutom víne.

Cabernet Sauvignon je neskoro dozrievajúca odroda so silnou imunitou voči hubovým chorobám a odolnosťou proti praskaniu. Vytvára silný vinič, odolný voči opadu bobúľ.

Sira (Shiraz)

Staroveká francúzska odroda hrozna. Vhodné na pestovanie iba v teplých južných oblastiach. Víno má bohatú tmavofialovú farbu. Vôňa je svetlá, korenistá, s nádychom tmavej čokolády a čierneho korenia.

Plody Syrah sú veľké, okrúhle, takmer čierne. Vinič je slabý, hrozno má tendenciu opadávať.

Merlot

Najobľúbenejšia technická odroda pre francúzskych vinárov. V Rusku sa pestuje na území Krasnodarského územia na Kryme. Nevhodné na čerstvú spotrebu. Bobule sú okrúhle, modré, s hustou šupkou a bielym voskovým povlakom.

Vinič je tvorený mohutne, listnatý, úroda je stabilná. Chuť vína je ľahká, vyvážená, jemná, svieža, sú v nej arómy černíc, kávy a čokolády. Chuťové vlastnosti hotového výrobku sa líšia a sú určené oblasťou, kde vinič vyrástol.

Sangiovese

Talianske červené hrozno. Víno zo Sangiovese sa vyznačuje tanínmi a vysokou kyslosťou. Sortiment chutí je kombináciou vôní čerešní, čerstvo pokosenej trávy a mandlí. Odroda má veľa dvojníkov, ale líšia sa neskorším dozrievaním.

Vo všeobecnosti je Sangiovese dosť rozmarná odroda náchylná na plesňové infekcie.

Richelieu

Hybrid stolového hrozna ruského výberu, získaný na základe moldavských odrôd. Má slabú mrazuvzdornosť, preto sa na území našej krajiny pestuje len v južných oblastiach.

Vinič je vysoko úrodný, plody slúžia ako dobrý základ na výrobu domáceho vína. Bobule sú veľké, modrofialové s jemným voskovým povlakom.

Bobal

Červené nenáročné hrozno španielskeho pôvodu. Suché a stolové červené vína sa vyrábajú na báze vínneho materiálu Bobal. Kyslosť je vysoká, bobule obsahujú farbiaci pigment, ktorý farbí pery na čierno. Hotový vínny výrobok má šťavnatú sviežu chuť. Niektorí vinári dozrievajú svoje víno v sudoch.

Isabella

Obľúbená odroda ruských vinárov amerického výberu. Isabella je nenáročná, ľahko toleruje teplo a mráz. Zvláštnosťou bobúľ je slizovitá dužina, ktorá je schopná po stlačení na ovocie úplne vyskočiť vo forme gule. Chuť vína je bobuľová, s tónmi jahôd.

Malbec

Francúzska odroda červeného hrozna, ktorá si získala mimoriadnu popularitu v Argentíne. Vína zrejúce v dubových sudoch sa vyrábajú z Malbecu. Víno vyniká tanínmi, hustotou a dokonca aj určitou drsnosťou v chuti. Argentínsky Malbec má nádych fialky a slivky.

Festival

Patrí do ruského výberu druhov so skorým dozrievaním. Vzťahuje sa na druhy vína. Nebojí sa zimných teplôt pod nulou, vyznačuje sa silnou imunitou voči infekčným chorobám hrozna. Odporúča sa pre domácu výrobu vína. Ovocná dužina je šťavnatá, jemná, s príjemnou hroznovou príchuťou.

Marquette

Patrí do amerického výberu, úspešne sa pestuje v Rusku. Progenitor - Pinot Noir. Ker je mrazuvzdorný, vinič sa pestuje v regiónoch s drsným podnebím severných oblastí, patrí medzi technické odrody.

Dobrynya

Populárna ruská odroda skorého dozrievania. Plody Dobrynya sú šťavnaté, sladké. Dobrynya má vysoký výnos, vhodný na pestovanie v severných oblastiach a domáce vinárstvo. Z ovocia sa zbiera aj šťava.

august

Mrazuvzdorný druh hrozna odporúčaný na pestovanie na území našej krajiny. Silná imunita voči hubovým chorobám sa spája s vysokými výnosmi a nenáročnosťou pri pestovaní.

Odessa Black

Druhé meno je Aliberne. Patrí do ukrajinského výberu hrozna. Na území Ruska sa pestuje v teplom podnebí, v južných pobrežných oblastiach, vytvorených na báze viniča Cabernet Sauvignon. Aliberne je produktívny, patrí k odrodám vína. Víno z Odessa Black má štipľavú trnkovú chuť spojenú s nádychom nočnej arómy. Farba hotového výrobku je žiarivo rubínová.