Egrešové víno doma: 15 jednoduchých receptov krok za krokom

Voňavé, svetlé, znamenité víno sa dá získať doma z obyčajných egrešov. Prebytočné bobule sa spracujú, prekvapia hostí a potešia sa lahodným nápojom. Plody tŕnistého kríka sa tradične berú na výrobu džemu, ale diverzifikovať aplikáciu a vyrobiť víno z egrešov nie je vôbec ťažké.

Jemnosti výroby egrešového vína

Skúsení vinári oceňujú egrešové víno a veria, že chutí ako hroznové víno. Podľa vlastností sú však bobule vzdialene podobné ríbezliam, a preto môžete pokojne použiť receptúry vyvinuté pre ríbezľové vína.Nápoj sa začína pripravovať čo najrýchlejšie po zbere, aby plody nestihli stratiť arómu. Bobule sa nemusia umývať, stačí ich pretriediť.

Pravidlá výberu prísad

Najdôležitejším krokom k získaniu neprekonateľnej chuti je výber surovín. Na nápoj je najlepšie použiť odrody so šťavnatými veľkými plodmi červeného alebo žltého odtieňa. Používajú sa iba zrelé bobule - vďaka tomu bude produkt skutočne voňavý. Aby víno malo príjemnú chuť a dlho sa skladovalo, v rámci prípravy sa odmietajú tieto druhy ovocia:

unripe;
overzrelé;
rotten;
muldy;
shnilé.

Ako si vyrobiť egrešové víno doma

Podľa technológie prípravy je receptúra podobná ako u iných ovocných a bobuľových tinktúr. Na nápoj si môžete vziať iba egreše alebo ho diverzifikovať pridaním ďalších prísad. Možností je veľa, každý si bude môcť vybrať tú, ktorú preferuje.

Egreše majú prirodzenú kyslosť, v súvislosti s tým treba do nápoja pridať cukor.

Jednoduchý recept

Ľahké suché víno sa ukáže, ak si dáte:

egreše – 1 kg;
cukor – 1 šálka;
voda – 1 l.

Ovocie hnetieme a zalejeme vychladnutým vopred pripraveným sirupom zo sladenej vody. Hmotu necháme kysnúť bez pridania droždia. Po 4 dňoch sa tekutina dekantuje, zvyšný koláč sa zaleje vodou, ktorá sa po zovretí pridá do hlavného nápoja.

Zmes sa naplní do fľaše, ktorú s rukavicou na hrdle posielame na ďalšiu fermentáciu v teple.

O mesiac neskôr sa polotovar opatrne zleje, aby sa neroztriasol usadenina, a umiestni sa na 3 mesiace na chladné miesto, kým nedozreje.

Variant červených ríbezlí

Koralová farba a mierna kyslosť má nápoj s červenými ríbezľami. Zoznam produktov:

egreše – 3 kg;
cukor – 2 kg;
ríbezle – 1 kg;
voda.

Suroviny sú rozdrvené, na čo je vhodné použiť mlynček na mäso, a spojené s predvareným vychladnutým sirupom. Obrobok sa udržiava týždeň v teple a denne sa mieša. Potom sa polotovar prenesie do sterilizovanej nádoby, uzavrie sa vodným uzáverom a čaká sa ďalší týždeň. Potom sa tekutina posiela do fliaš a podáva sa pri stole po 2 mesiacoch.

S čiernymi ríbezľami

Pridaná čierna ríbezľa dodá úžasnú chuť. Z produktov si vezmite:

egreše – 1 kg;
čierne ríbezle – 1 kg;
cukor – 1 kg;
voda – 3 l.

Roztlačené ovocie zalejeme vopred pripraveným vychladnutým sirupom. Nádoba je pokrytá gázou a ponechaná na primárnu fermentáciu až 10 dní, potom sa kvapalina prefiltruje a prenesie do fľaše. Polotovar je pokrytý vodným uzáverom a počkajte 3 týždne. Potom sa nápoj opäť prefiltruje, rozdelí do nádob a nechá na chladnom mieste až do konca fermentácie.

S malinami

Zaujímavú možnosť získate zmiešaním egrešov s malinami. Na toto víno budete potrebovať:

egreše – 1,5 kg;
maliny – 1,5 kg;
cukor – 2 kg;
voda – 3 l.

V prvom rade sa zaoberajú výrobou sladiny: rozdrvené bobule sa zalejú predvareným a vychladeným sirupom. Zmes necháme týždeň kysnúť, pričom nezabudneme občas premiešať.Potom sa mladina prefiltruje a kompozícia je v nádobe s vodným uzáverom ďalšie 2 mesiace. Potom sa zmes opatrne rozdelí do fliaš, pričom sa snaží nenarušiť sediment a umiestni sa na chladné miesto až na 3 mesiace, potom je produkt pripravený na použitie.

S citrónom

Citrón dodá nápoju citrusový nádych. Na víno potrebujete:

egreše – 1,5 kg;
cukor – 5 šálok;
citrón - 1 kus;
voda – 2,5 l.

Recept krok za krokom:

Roztlačte bobule s 2 šálkami cukru, pridajte vodu.
Nechajte kvasiť v teple 10 dní v nádobe uzavretej vodným uzáverom alebo rukavicou.
Nakrájajte citrón na plátky a dôkladne premiešajte so zvyšným cukrom.
Nalejte citrusovú zmes do egreša.
Nechajte, kým sa fermentácia nedokončí.
Preceďte víno cez gázu, rozdeľte do nádoby a umiestnite na 2 dni na chladné miesto.
Znova preceďte.
O mesiac neskôr je produkt pripravený na použitie.

Zo zelených egrešov

Na výrobu alkoholického nápoja zo smaragdového ovocia si musíte vziať nasledujúce produkty:

zelené egreše - 1 kg;
voda – 1 l;
cukor – 700 g

Najskôr sa zo sladenej vody pripraví sirup, ktorý sa po vychladnutí vstrekne do roztlačených bobúľ. Kompozícia sa nechá 3 dni, pričom sa nezabúda na každodenné miešanie. Potom, čo sa zmes prefiltruje a umiestni do tepla na fermentáciu počas 1,5 mesiaca v nádobe s vodným uzáverom. Potom sa kvapalina naleje do fliaš, sediment sa ponechá v nádobe a čaká sa na zrenie až šesť mesiacov.

Z červených egrešov

Z červených bobúľ sa získava víno krásnej rubínovej farby, ktoré odporúčame skladovať v nádobe z tmavého skla. Potrebné produkty:

červené egreše - 2 kg;
voda – 2 l;
cukor – 1,5 kg.

Rozdrvené egreše zalejeme nie horúcim sirupom, uvareným z cukru a vody. Kompozícia sa udržiava v teple počas 4 dní a denne sa mieša. Po uplynutí lehoty sa hmota prefiltruje, fľaša sa uzavrie vodným uzáverom alebo sa nasadí rukavica s prepichnutým prstom a nechá sa 1,5 mesiaca kvasiť. Potom sa kvapalina vypustí, snažte sa nerušiť sediment a umiestni sa na chladné miesto na 4 mesiace. Na konci zrenia sa nápoj distribuuje do fliaš.

Zo žltých bobúľ

Zásadný rozdiel medzi vínom vyrobeným zo zlatých bobúľ je farba, ukáže sa ako svetlý odtieň. Potrebné produkty:

egreše – 1,5 kg;
voda – 1,5 l;
cukor – 1 kg.

Bobule sa dôkladne premasírujú a zalejú nie horúcim sirupom, nechajú sa týždeň a každý deň sa miešajú. Potom sa zmes musí prefiltrovať a umiestniť do nádoby s vodným uzáverom na 2 mesiace. Potom sa víno scedí zo sedimentu a rozdelí sa do naporciovaných fliaš, kde musí pred pitím stáť ešte 3 mesiace.

Z nezrelých egrešov

Víno z nezrelých egrešov sa odporúča vyrábať s prídavkom vínnych kvasníc. Na varenie si musíte vziať:

egreše – 5 kg;
voda – 10 l;
cukor – 4 kg;
vínne kvasnice.

Do rozdrveného ovocia sa nasype kilogram cukru, pridá sa droždie a zaleje sa vodou. Po 10 dňoch udržiavania pri izbovej teplote sa zavedie zvyšný cukor, misky sa uzavrú vodným uzáverom a nechajú sa až do konca fermentácie. Potom sa nápoj musí prefiltrovať, umiestniť na chladné miesto na 3 dni, potom scediť a naplniť do fliaš na uskladnenie.

S medom

Úžasný medový nápoj sa získa úplným nahradením cukru včelím produktom.

Na toto víno budete potrebovať:

egreše – 1 kg;
med – 100 ml;
chlieb – 100 g;
voda.

Bobule sa akýmkoľvek spôsobom miesia a zalejú studenou vodou, potom sa pridajú krajce chleba potreté medom. Nádoba je uzavretá vodným uzáverom a ponechaná v tmavej miestnosti na fermentáciu až 4 mesiace.Potom sa nápoj prefiltruje, naleje do sklenených fliaš a podáva pri stole o mesiac neskôr.

S banánmi a hrozienkami

Na exotický nápoj budete potrebovať:

egreše – 1,5 kg;
banány – 200 g;
hrozienka – 200 g;
cukor – 1 kg;
voda – 3,5 l;
kyselina citrónová – 1 čajová lyžička;
pektický enzým – 1 čajová lyžička;
vínne kvasnice.

20 minút varte sirup z rozdrvených banánov, vody a cukru. Ovocná dužina sa vyhodí a sladká tekutina sa prefiltruje a spojí s rozdrvenými egrešmi a hrozienkami. Zmes sa dusí pol hodiny, pridá sa vrchný dresing pre droždie a kyselina citrónová a potom sa nechá 12 hodín.

Vínne kvasinky sa zriedia v malom množstve teplej vody a pridajú sa k obrobku, potom sa nechajú 3 dni kvasiť.Potom prefiltrujte a uchovávajte vo fľaši s vodným uzáverom, kým sa kvapalina nerozjasní a neprestanú sa tvoriť bubliny. Potom sa víno vyberie zo sedimentu a naleje do porciovaných nádob, kde dozrieva ďalších 12 mesiacov pred vytvorením buketu.

Šumivé víno

Nápoj vydrží v chladničke asi mesiac. Na varenie budete potrebovať:

egreše – 3 kg;
cukor – 2 kg;
voda – 5 l.

Celé bobule sa posypú cukrom a zalejú teplou vodou. Hrdlo fľaše je uzavreté prepichnutou gumenou rukavicou, nádoba je umiestnená v teple na mesiac a pol. Kvapalina sa naleje do nádoby bez narušenia sedimentu, potom je nápoj pripravený na pitie.

Víno z egrešového džemu

Kandizovaný alebo kyslý džem môže dostať druhý život jeho spracovaním na víno. Na to budete potrebovať:

egrešový džem - 1 l;
voda – 1 l;
hrozienka – 120 g

Ingrediencie sa spoja, prikryjú sa gázou a nechajú sa na teplom mieste fermentovať 10 dní za každodenného miešania. Potom sa kvapalina prefiltruje a naleje do sklenenej nádoby s vodným uzáverom. Víno bude kvasiť na teplom mieste, kým nebude pripravené, potom sa prefiltruje a umiestni na chladné miesto, kde niekoľko mesiacov vyzrieva.

Starosvetské egrešové víno

Na výrobu starosvetského egrešového vína si musíte vziať:

froté egreše;
vodka;
ražný chlieb;
med.

Ovocie sa vloží do desaťlitrovej nádoby tak, aby na vrch zostalo asi 15 cm, a na rovnakú úroveň sa naleje vodka. Po 10 dňoch sa do zmesi pridajú sušené plátky chleba natreté medom a nechajú sa rovnaké obdobie.Víno sa potom plní do fliaš a korok.

S čerešňami

Skvelé, ak zmiešate egreše s čerešňami. Na takéto víno si vezmite:

egreše – 5 šálok;
čerešne - 4 šálky;
cukor – 1 kg;
voda – 4 l.

Podrvené egreše spojíme s umytými čerešňami, zasypeme cukrom a zalejeme vodou. Misky s hmotou sú pokryté vodným uzáverom a umiestnené na teplom mieste na mesiac. Po dokončení fermentácie je nápoj obohatený alkoholom alebo pasterizovaný. Potom musíte trvať ďalšie dva týždne, vybrať zo sedimentu a rozdeliť do naporciovaných fliaš.

Ďalšie skladovanie hotového výrobku

Hotové víno sa skladuje v tmavej chladnej miestnosti, ako je špajza alebo pivnica. Sklenené fľaše sú ideálne, k červenému nápoju je lepší riad s tmavými stenamiVíno sa skladuje niekoľko rokov, ale po roku sa chuť začne postupne zhoršovať, takže ďalšie vyzrievanie nie je vhodné.

Egrešové víno vám pomôže racionálne využiť celú úrodu a zároveň nepochybne ozdobí každý stôl. Zvládnuť prípravu lahodného aromatického nápoja je jednoduché a hostia a príbuzní po ochutnaní vína z bobúľ tŕnistého kríka neovládnu radosť.