Malinové víno: ako si vyrobiť doma, 15 jednoduchých receptov krok za krokom

Mnoho letných obyvateľov pestuje na území svojho pozemku kríky malín. Výsledná úroda sa dá použiť na rôzne účely, no niektorí ľudia radšej vyrábajú malinové víno. Pred vytvorením nápoja sa však musíte oboznámiť s hlavnými vlastnosťami jeho prípravy.

Nuansy výroby malinového vína

Existuje niekoľko dôležitých nuancií, ktoré pomôžu pri vytváraní vínneho nápoja:

1. Malinové bobule nie je potrebné umývať. Ovocie nie je potrebné umývať, keďže na ich povrchu sú kvasinky, vďaka ktorým začína proces fermentácie.
2. Používajte iba zrelé bobule. Ak maliny nie sú úplne zrelé, víno bude príliš kyslé.
3. Nádoba, v ktorej bude zmes kvasiť, musí byť sterilizovaná. Poháre sú vopred sterilizované, aby sa tekutina počas fermentácie neznehodnotila.
4. Uvarené víno by sa malo skladovať v pivnici. Práve v pivniciach je optimálna teplota na skladovanie.

Pravidlá výberu surovín

Na prípravu voňavého a chutného nápoja z malinových plodov si musíte vybrať správne bobule. Pri výbere čerstvých bobúľ musíte venovať pozornosť ich povrchu. Nemali by mať tmavé škvrny a iné stopy po hnilobe malín. Odporúča sa tiež používať iba čerstvé ovocie, pretože z neho možno pripraviť lahodné víno.

Ako si vyrobiť malinové víno doma

Existuje pätnásť receptov, ktoré sa dajú použiť na výrobu malinového vína.

Klasický recept

Ľudia, ktorí majú záujem o jednoduchý a rýchly recept na výrobu vína, môžu použiť klasický spôsob. V tomto prípade budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• desať kíl bobúľ;
• sedem litrov vody;
• šesť kíl kryštálového cukru.

Najskôr si maliny nasypte do hrnca, zasypte cukrom a dôkladne premiešajte. Zmes sa nechá týždeň kvasiť, potom sa naleje do pohárov. Keďže nápoj sa pripravuje bez alkoholu, mladina sa naleje obyčajnou vodou. Naplnené nádoby sa prikryjú vekom s gumenou rukavicou a nechajú sa kvasiť. Po 25-30 dňoch sa zmes plní do fliaš.

Suché víno

Tento podrobný recept vám pomôže pripraviť suché malinové víno. Nápoj sa pripravuje z nasledujúcich ingrediencií:

• jeden a pol kila ovocia;
• 800 mililitrov vody;
• kyselina citrónová;
• mäta podľa chuti.

Bobule sa nasypú do misky, posypú sa práškom kyseliny citrónovej a rukami sa miesia. Zmes trvá niekoľko hodín, kým nezačne vylučovať šťavu. Malinová zmes sa potom zmieša s lístkami mäty a vodou. Nádoba so zmesou sa na týždeň prenesie do teplej miestnosti, potom sa kvapalina prefiltruje a vypustí do čistých pohárov. Nádoby s nápojom sa nechajú mesiac kvasiť, potom sa plnia do fliaš.

Polosuché víno

Niektorí vinári sa rozhodnú vyrábať polosuché malinové víno, ktoré sa vyrába z týchto ingrediencií:

• 3-4 kilogramy malín;
• 800 gramov cukru.

Všetky bobule sa nalejú do suchej nádoby a rozdrvia sa, kým sa nezíska vzácna kaša. Potom sa zmes premieša s cukrom, prikryje sa pokrievkou a nechá sa 3-4 dni kvasiť. Potom sa vybraná šťava naleje do pohárov, ktoré sú zakryté vodným uzáverom.

Po 20-25 dňoch sa kompozícia splní do fliaš a prenesie do pivnice.

Dezertné víno

Na výrobu dezertného vína budete potrebovať:

• 4-5 kilogramov bobúľ;
• 2-3 kilá cukru;
• jeden a pol litra vody;
• päť gramov tanínu.

Najskôr sa bobule rozdrvia, čím vznikne čerstvá malinová šťava. Trvá na tom 3-4 dni, potom sa zmieša s cukrovým sirupom. Výsledná zmes sa naleje do pohárov a prikryje sa vodným uzáverom. O týždeň neskôr sa fermentovaná kompozícia zmieša s tanínom a nechá sa fermentovať ďalší mesiac a pol.

Z šťavy

Lahodný nápoj si môžete vyrobiť vlastnými rukami z čerstvo vylisovanej šťavy. Na to potrebujete:

• šesť litrov šťavy;
• dva a pol kilogramu kryštálového cukru;
• tri litre vody.

Cukor sa pridáva do nádoby naplnenej šťavou. Potom sa zmes dôkladne premieša a naleje do nádoby na ďalšie kvasenie. Po týždni a pol sa do zmesi pridá zvyšný cukor, po ktorom by mala kvasiť mesiac. Fermentovaná kvapalina sa filtruje a plní do fliaš.

Mimoriadne

Víno sa často vyrába pomocou špeciálnych vínnych kvasiniek. Na vytvorenie nápoja podľa tohto receptu potrebujete:

• pol kila cukru;
• dva litre vody;
• 35 gramov droždia;
• päť kíl ovocia.

Najskôr sa čerstvo vytlačená malinová šťava zmieša s cukrom a prevarenou vodou.Potom sa zostávajúci koláč tiež naleje vodou, lúhuje sa 3-4 hodiny, potom sa zmes zmieša so šťavou. Do výslednej malinovej tekutiny sa pridá droždie. Potom sa nádoby zakryjú vekom a dajú sa na fermentáciu. O tri týždne neskôr sa zmes precedí a naleje do fliaš.

S čiernymi ríbezľami

Na získanie lahodného nápoja sa doň pridávajú bobule ríbezlí. Budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• tri kilá malín;
• 250 ml ríbezľovej šťavy;
• 1-2 litre vody;
• 400 – 600 gramov cukru.

Plody maliny precedíme cez odšťavovač, zalejeme vriacou vodou a cukrom a necháme jeden deň lúhovať. Potom sa kvapalina zmieša s vodou a ríbezľovou šťavou. Nádoby naplnené zmesou sa uzavrú vodným uzáverom a umiestnia sa na dva mesiace do teplej miestnosti na fermentáciu.Fermentované víno sa prefiltruje, sediment sa vyčistí a fľaše sa nalejú.

S čerešňami

Na prípravu čerešňovo-malinového vína potrebujete:

• dva a pol kila malín;
• dva kilogramy čerešní;
• 3-4 litre vody;
• kilo cukru.

Najskôr sa čerešňové plody umyjú a zbavia kôstok. Potom sa všetky bobule umiestnia do mixéra a rozdrvia sa v ňom. Výsledná zmes sa pretlačí cez gázu, aby sa získala šťava. Vytlačenú tekutinu treba zmiešať s vodou a cukrom. Zmes sa naleje do fľaše a putuje v nej týždeň. Potom sa kompozícia zmieša s cukrom a umiestni sa na vodný uzáver, aby pokračovala fermentácia. O mesiac a pol neskôr sa víno stáča do fliaš.

S citrónom

Aby víno dostalo jedinečnú chuť, pridáva sa doň citrón. Nápoj sa pripravuje z nasledujúcich produktov:

• päť kíl bobúľ;
• jeden citrón;
• dve kilá kryštálového cukru.

Nakrájané plátky citróna sa pridávajú do prázdnej sklenenej fľaše spolu s cukrom a bobuľami. Potom sa pridá voda, po ktorej sa zmes infúzi päť dní. Potom sa na hrdlo nádoby navlečie gumená rukavica. Po troch týždňoch sa do vína pridá 100 gramov cukru, potom sa premieša a naleje do fliaš.

S vodkou

Na prípravu desiatich litrov aromatického vínneho nápoja potrebujete:

• šesť litrov malinovej šťavy;
• tri litre vody;
• liter vodky;
• tri kilá cukru.

Malinová šťava sa zmieša s cukrom a prevarenou vodou. Potom zmes zmiešame s vykysnutým kváskom, prelejeme do fľaše a necháme kysnúť. Po 10-15 dňoch sa fermentácia skončí a do kvapaliny sa pridá vodka. O týždeň neskôr sa nápoj plní do fliaš.

Mrazené bobule

Na výrobu vína budete potrebovať:

• dve kilá bobúľ;
• 450 gramov cukru;
• 2-3 litre vody.

Najskôr všetky maliny prejdú cez mixér, potom sa zmes pridá do fľaše a zmieša sa s cukrom. Do nádoby sa naleje voda, potom sa uzavrie vodným uzáverom a nechá sa tri týždne kvasiť. Potom sa víno stáča do fliaš.

S hrozienkami

Tento nápoj je vytvorený z nasledujúcich ingrediencií:

• tri litre vody;
• štyri kilá bobúľ;
• 250 gramov hrozienok;
• 500 gramov cukru.

Maliny sú rozdrvené a zmiešané s cukrovým sirupom a hrozienkami. Naplnené nádoby sa vynesú do teplej miestnosti na dva týždne. Potom sa zmes vyberie zo sedimentu a znova sa zmieša s cukrom. Mladina sa opäť nechá kvasiť 1-2 mesiace, potom sa naleje do novej nádoby.

Obohacený nápoj

Na prípravu silnejšieho malinového nápoja potrebujete:

• päť kíl malín;
• jeden a pol kila cukru;
• 350 mililitrov alkoholu;
• 2-3 litre vody.

Bobule sa stlačia gázou, potom sa šťava zmieša s vodou a lúhuje sa šesť hodín. Potom sa kvapalina naleje do pohárov a pridá sa k nej cukor. Po týždni fermentácie sa do zmesi pridá alkohol a následne sa nápoj nechá znovu prekvasiť.

Z fermentovaného džemu

Pomôže vám príprava nápoja:

• jeden a pol kila džemu;
• liter vody;
• 300 gramov kryštálového cukru;
• 20 – 40 gramov hrozienok.

Džem zmiešaný s teplou vodou a hrozienkami. Potom sa pridá cukor, ak zmes nie je veľmi sladká. Kompozícia fermentuje štyri dni, potom sa k nej pridá zvyšný cukor. Po mesiaci a pol tekutina prestane kvasiť a bude ju možné preliať do novej nádoby.

Z malín roztlačených s cukrom

Víno môžete vyrobiť z nasledujúcich produktov:

• 700 – 800 gramov cukru;
• 2-3 kilá malín;
• dva litre vody.

Bobule sa dôkladne rozotrie s cukrom a zalejú vodou. Výsledná zmes sa prenesie do nádoby a prikryje sa vodným uzáverom. Po dvoch týždňoch sa kvapalina prefiltruje, naleje do inej nádoby a nechá sa vylúhovať týždeň na chladnom mieste. Potom sa tekutina precedí a naplní do fliaš.

Zmluvné podmienky skladovania vína

Uvarené malinové víno sa odporúča uchovávať v pivnici, kde bude teplota 15 stupňov Celzia. Za takýchto podmienok sa nápoj nepokazí niekoľko desaťročí.

Záver

Z malin je lahodný vínny nápoj. Pred varením sa musíte oboznámiť s receptami, ktoré sú medzi vinármi obľúbené.

Odporúčaná