Víno z melóna: 6 jednoduchých receptov na varenie doma

Víno z čerstvého melóna sa považuje za lahodný a šťavnatý nápoj. Zrelý melón nemá vo svojom zložení vínne kvasinky, takže na jeho základe je možné vyrábať nealkoholické aj alkoholické nápoje. Melónové víno má bohatú jantárovú farbu a sladkú posilnenú chuť. Pripravuje sa s prídavkom kvasníc, ktoré aktivujú proces fermentácie.

Funkcie varenia

Melon patrí k tekviciam, ktoré nie sú surovinou na výrobu vínnych nápojov.

Pri práci s ovocím sa preto odporúča použiť nasledujúce rady:

• Na varenie sa používa zrelé ovocie. Lepšie, ak sú trochu nedozreté ako prezreté. Povrch melónu by nemal byť poškriabaný ani poškodený.
• Pripravené ovocie dôkladne umyjeme a rozložíme na rovný povrch. Na výrobu vína musia byť tekvice olúpané. V tomto procese je potrebná iba buničina. Na zjemnenie sa odporúča použiť mixér alebo mlynček na mäso.
• Kyslosť melónovej šťavy sa považuje za nízku, preto sa odporúča použiť ďalšie prísady na jej zvýšenie. Napríklad jablčný ocot.
• Na spustenie procesu fermentácie je potrebné použiť pivovarské kvasnice, inak vínny nápoj nebude fungovať. Môžete si ich kúpiť v obchodoch s alkoholom.
• Mnohí neskúsení vinári sa stretávajú s plesňou pri zbere. Aby ste sa vyhli problémom, musíte pamätať na dôkladnú dezinfekciu. Všetky nádoby a štartovacie nádoby musia byť sterilizované. Voda pridaná do vína musí byť prevarená a prefiltrovaná.
• Ak chcete spustiť proces fermentácie, musíte dať nápoju správnu teplotu. Za optimálne sa považujú teploty od 15 do 30 stupňov Celzia.

Po oboznámení sa s hlavnými pravidlami varenia môžete začať proces.

Ako vyrobiť melónové víno doma

Dnes sa na prípravu alkoholických výrobkov používajú také pomocné zložky, ako sú maliny, citróny a korenie. Tieto zložky pomáhajú urobiť nápoj aromatickým a koncentrovaným.

Jednoduchý recept na droždie

Melonové víno sa pripravuje podľa jednoduchého receptu:

1. 10 kg melónov, olúpaných, dužinu nakrájajte na kúsky.
2. Výslednú hmotu pretlačte cez mlynček na mäso. Výsledkom by mala byť hustá pasta.
3. Poskladá sa do gázy a vytlačí sa, kým sa neobjaví šťava, nasype sa do nej 5 kg kryštálového cukru.
4. Pripravte si balenie droždia podľa pokynov na obale. Najčastejšie ich treba skombinovať s teplou vodou a nejaký čas ponechať v teplej miestnosti.
5. Spojte dužinu so zmesou droždia, pridajte 50 g palice a kyseliny vínnej, premiešajte všetky ingrediencie.
6. Nainštalujte vodný uzáver do existujúcej nádrže. Nechajte základ pre alkoholický nápoj niekoľko dní.
7. Zbavte sa sedimentu na dne a prefiltrujte víno špeciálnou hadicou.
8. Nalejte polotovar do čistej nádoby a nechajte 1 mesiac.
9. Nápoj znova prefiltrujte a zabaľte do sklenených pohárov.

Skúsení vinári odporúčajú skladovať predliatok hore nohami. Pri správnom výbere teplotného režimu si víno zachová svoje chuťové vlastnosti po dobu 3 rokov.

Turecké melónové víno

Turecké víno sa pripravuje podľa nasledujúcej metódy:

1. Zahrejte 3 litre vody na oheň, nasypte do nej 2 kg cukru a šťavu z 3 citrónov. Sirup varte, kým sa kryštály cukru úplne nerozpustia.
2. 4 kg ovocia nakrájaného na kocky, dať do vriaceho sirupu.
3. Po 15 minútach vyberte obrobok zo sporáka, ochlaďte ho.
4. Do hmoty pridajte droždie (1 balenie).
5. Nainštalujte vodný uzáver a nechajte produkt 1 týždeň v teplej miestnosti.
6. Nápoj preceďte a nalejte do samostatnej nádoby a pošlite na miesto s dobrým vetraním.

Po 3-4 mesiacoch sa víno stáča do fliaš a prenáša do pivnice.

S malinami

Nápoj sa pripravuje takto:

1. 6 kg melónu, ošúpaného a nakrájaného na malé kúsky.
2. 4 kg žltých malín umytých a skombinovaných s melónovým polotovarom.
3. Vzniknutú hmotu pomelieme na mäsovom mlynčeku, vzniknutú pastu necháme 1 deň lúhovať. Zároveň je nádoba pokrytá gázou a ľahkým uterákom.
4. Nasypte 1 kg cukru do misky, zmiešajte všetky ingrediencie, nainštalujte vodný uzáver a nechajte základňu na víno 3 týždne. Počas tejto doby by mala začať blúdiť.
5. Keď príde čas, víno sa dôkladne prefiltruje, spojí sa s ďalším 1 kg cukru a opäť sa odošle na teplé miesto na kvasenie.

Po 2 mesiacoch sa sediment dekantuje a nápoj sa zabalí do nádob. Potom ich prenesú do chladnej miestnosti.

S hrozienkami

Na prípravu:

1. 200 g hrozienok pomelieme v mixéri, zmiešame s pohárom kryštálového cukru.
2. Do výsledného obrobku nalejte 500 ml čistej vody. Odneste polotovar na 4 dni na teplé miesto.
3. 3 kg melónu, olúpané, nakrájané na kocky.
4. Pošlite rez do mlynčeka na mäso na dužinu.
5. Výslednú kašu preceďte gázou. Na varenie sa používa iba čerstvo vylisovaná šťava.
6. Nalejte 2 polievkové lyžice kyseliny citrónovej do polotovaru, spojte melónový základ s kysnutým cestom na hrozienkach.
7. Nainštalujte vodný uzáver a nádobu s vínom umiestnite na 2 týždne na teplé miesto.
8. Po prvých príznakoch fermentácie sa nápoj prefiltruje a zmieša s 1 kg cukru. Výsledný polotovar sa opäť odošle na fermentáciu.
9. Po mesiaci sa víno prefiltruje a preleje do čistej fľaše, sediment sa odstráni každý týždeň.

Po 4 týždňoch sa víno naleje do nádob a odnesie do pivnice.

Fortifikované víno

Proces varenia je nasledovný:

1. 6 kg melónu nakrájaného na kúsky, pomeľte na mäsovom mlynčeku a sceďte, kým sa nevytvorí šťava.
2. Skombinujte obrobok so 100 gramami droždia a 3 kg cukru. Výslednú hmotu nalejte do veľkej fľaše a položte na ňu rukavicu. Nechajte produkt 1 týždeň.
3. Keď príde čas, hmota sa prefiltruje a sediment sa odstráni.
4. Ak chcete vínu dodať silu, nalejte 400 g vodky, 3 polievkové lyžice kyseliny citrónovej.
5. Všetky komponenty sú dôkladne premiešané a odoslané na teplé miesto na 10 dní.
6. Víno je filtrované a nalievané do krásnych fliaš.

Produkty skladujte v pivnici alebo v pivnici.

Recept s citrónom

Na prípravu lahodného alkoholického nápoja potrebujete:

1. Ošúpte 5 kg melóna, jeho dužinu pomeľte na mäsovom mlynčeku.
2. 7 citrónov umytých a vytlačených odšťavovačom.
3. Spojte polotovary, nasypte do nich 3 kg cukru a balíček droždia (predtým uvareného vo vode). Pošlite nápoj do teplej miestnosti na 1 týždeň.
4. Keď začne proces fermentácie, víno sa prefiltruje a naleje sa doň ďalších 600 g cukru. Hmota je opäť poslaná na roaming na 1 mesiac.
5. Keď príde čas, sediment sa odstráni a víno sa stočí do fliaš.

Potom sa obrobok odošle na chladné miesto.

Ako správne skladovať

Aby si víno dlho zachovalo svoju chuť, musí sa uchovávať v pivnici alebo pivnici. Za optimálnu teplotu na skladovanie sa považuje 3 až 12 stupňov Celzia. Za takýchto podmienok môže byť hotový výrobok spotrebovaný do 2-3 rokov. Ak sa zmení teplotný režim, trvanlivosť sa môže skrátiť na 1 rok.

Ak skladujete domáce víno v chladničke, potom je vhodné ho spotrebovať do niekoľkých mesiacov.

Odporúčaná