Víno z vodného melóna: ako si vyrobiť doma, 6 jednoduchých receptov krok za krokom

Mnoho ľudí je skeptických k myšlienke vyrábať víno zo šťavnatého letného produktu. Uvádzajú závažné argumenty, pričom zabúdajú, že pridaním určitých zložiek sa takmer z každého bobuľového ovocia alebo ovocia môže stať alkoholický nápoj. Víno z čerstvého melónu spestrí obvyklú stravu a stane sa hlavným bodom na slávnostnom stole.

Funkcie prípravy produktu

Víno z vodného melóna zachová mnohé z prospešných vlastností tejto obrej bobule. Nápoj pripravený podľa receptúry má mimoriadnu ružovkastú farbu. Nadobudne jantárový teplý tón trubice.

Vzhľadom na to, že vodný melón obsahuje veľa vody, niektoré recepty vyžadujú jeho varenie. Vďaka tomu bude aróma a chuť intenzívnejšia, hotovému nápoju dodá silu.

Pri výbere bobúľ na prípravu nápoja by ste mali byť veľmi opatrní. Vhodné sú iba kvalitné možnosti, v ktorých je veľa cukru. Zvyčajne sú tieto vodné melóny neskoré odrody, majú oranžovú škvrnu a suchú chrbticu. Vyberajte si potraviny s minimálnym obsahom cukru.

Môže byť vyrobený aj z vodových melónov strednej atraktivity, ale v tomto prípade sa pridá viac cukru, proces fermentácie bude oveľa dlhší.

Ako vyrobiť melónové víno doma

Vyberte si jeden zo svojich obľúbených receptov.

Jednoduchý recept

Na výrobu vína podľa najjednoduchšieho receptu nie sú potrebné žiadne špeciálne zručnosti. Prevzaté:

• 10 kg šťavnatej dužiny z červeného melónu;
• 4 kilogramy cukru;
• 100 gramov kyseliny citrónovej;
• 100 gramov hrozienok.

Pripravte si veľkú sm altovanú nádobu na fermentáciu. Vložte tam všetky ingrediencie, premiešajte a nechajte na teplom mieste. Po troch dňoch, keď sa objaví buničina, musíte nainštalovať uzáver, nechať ho pri izbovej teplote 3 týždne. Ak potrebujete urýchliť proces fermentácie, pridajte tri kvapky amoniaku, ale môže to poskytnúť miernu špecifickú pachuť.

Ďalej sa mladé víno dekantuje, pričom zostáva minimálny obsah muštu. Plní sa do fliaš a dáva sa na tmavé miesto.

Z odparenej šťavy

Z odparenej šťavy sa víno ukáže ako bohatšie na chuť, svetlé a výnimočné. Na jeho prípravu budete potrebovať obvyklý zoznam ingrediencií, ale samotná technológia varenia sa mení.

Vodný melón sa premení na šťavu, zohreje sa na miernom ohni, no zároveň dbajte na to, aby tekutina nezačala vrieť. Tretina objemu by mala ísť. Potom sa koncentrovaná šťava ochladí, pridajú sa vínne kvasnice alebo hrozienka, vloží sa zápar a fermentácia sa dokončí na mesiac. Pre zvýraznenie chuti a lepšiu konzerváciu môžete vziať citrónovú šťavu a ihneď ju pridať do zloženia.

S dubovými trieskami

Tanín je látka nachádzajúca sa v dreve, ktorá dodáva vínu obsiahnutému v dubových sudoch špecifickú chuť. Ale keďže je dosť ťažké ich nájsť, môžete si vziať špeciálne dubové lupienky, ktoré vám pripomenú prirodzenú arómu. Môžete si ich kúpiť v obchodoch pre vinárov alebo si ich vyrobiť sami.

Ak zvolíte druhú metódu, najprv musíte získať drevo. Francúzsky dub je vhodnejší, čo sa nie vždy nachádza v zemepisných šírkach Ruska. Ale môžete si vziať akékoľvek iné.Surové drevo sa nepoužíva, musí sa vyprážať na panvici, kým nezozlatne.

Dubové lupienky sú umiestnené v štádiu dlhodobého zrenia vína. V tomto prípade môžete použiť jeden z vyššie uvedených receptov, pretože s oboma bude skvelý.

S pridanou kyselinou

Kyselina citrónová pôsobí ako konzervačná látka, ktorá zabráni pokazeniu vína. Okrem toho zlepšuje chuť a vôňu. Treba si vziať:

• 11 kilogramov dužiny vodného melónu;
• 15 gramov vínnych kvasníc;
• 600 gramov cukru;
• 10 gramov kyseliny trieslovej.

Všetky ingrediencie musia byť zmiešané. Dali vodný uzáver, usporiadali veľkú nádobu v teplej miestnosti. Fermentácia trvá až mesiac. Keď prestane, treba naliať víno. Filtrácia sa vykonáva pohodlným spôsobom, víno sa plní do fliaš.Ale zatiaľ ho nemôžete použiť. V oddelených nádobách by mal kvasiť sám až 3-4 mesiace. Až potom sa tóny vodného melónu v kombinácii s kyslým nádychom odhalia v plnej sile.

Silné melónové víno

Silné melónové víno chutí ako drahý likér. Väčšia pevnosť sa dosiahne pridaním maximálneho množstva cukru. Zároveň sa najskôr získa obyčajné dezertné víno a až potom sa do neho po fermentácii pridá ďalší cukor. Potrebné pre tento recept:

• 10 kilogramov dužiny vodného melónu;
• 12 kilogramov cukru (polovica na fermentáciu a polovica pred lúhovaním).

Silné melónové víno sa vyrába podľa štandardného algoritmu. Ale cukor sa nepridáva v druhej fáze. Musí byť vyrobený vo forme sirupu. Aby ste to dosiahli, musíte ho zriediť v pomere dva ku jednej, pridať k celkovej hmotnosti.

Ak ani tento spôsob nedodá nápoju dostatočnú silu, budete musieť pristúpiť k extrémnym opatreniam. Nápoju môžete dodať silu pridaním iného alkoholu, napríklad bežnej kvalitnej vodky. Môžete si dať aj lekárenský alkohol, ale v primeranom množstve.

S citrónom a hroznom

Toto melónové víno zaujme neprekonateľnou vôňou a chuťou, nebude hanbou pohostiť hostí počas slávnostného stola. Citrón a hrozno rozozvučia sladkosť melónu, trochu zamaskujú tieto tóny a dodajú kyslosť a citrusové tóny. Treba si vziať:

• 10 kg dužiny vodného melónu;
• 2 veľké citróny;
• 3 kg malého, ale šťavnatého sladkého hrozna;
• 4 kilá cukru;
• 100 gramov kyseliny citrónovej;
• 100 gramov hrozienok.

Príprava sm altovanej nádoby na fermentáciu. Vložte tam všetky ingrediencie, premiešajte a nechajte na teplom mieste. Po niekoľkých dňoch dekantujte zakalený sediment a nechajte kvasiť 3 týždne. Potom konajú podľa klasického scenára.

Koľko toho môžem uložiť a ako to mám skladovať?

Skladované v tmavej miestnosti až 1,5 roka. Môžete ho použiť, keď dosiahne zrelosť.

Ako a čím ochutnať domáce melónové víno

Najlepšie párovanie nápojov s:

• limetka a citrón;
• vetvičky čerstvej mäty a medovky;
• smotanový syr;
• zmrzlina a čokoláda;
• čerstvé exotické ovocie.

Pite ľahké dezertné víno vychladené na 6-10 stupňov. Podáva sa aj ako aperitív.

Odporúčaná