Víno z jahôd doma: recept a 6 jednoduchých spôsobov varenia

Dnes je doma veľa receptov na jahodové víno. Existuje klasický recept, ktorý sa vyrába na báze bobúľ, cukru a vody. Existujú zložitejšie možnosti s pridaním hrozienok, jahôd, malín. Môžete tiež pripraviť nápoj na báze fermentovaného džemu. Pomôže to využiť pokazený produkt a pripraviť lahodné víno.

Technologické funkcie

Nápoj je povolený vyrábať zo záhradných alebo lesných plodov.

V tomto prípade je potrebné dodržiavať nasledujúce pravidlá:

Ovocie musí byť úplne zrelé a dobrej kvality. Prezreté bobule nebudú fungovať.
Jahody treba vytriediť, zbaviť stopiek, zhnitých a pokazených bobúľ. Musíte tiež odstrániť ovocie pokryté plesňou.
Pred prípravou nápoja sa plody neumývajú. Na povrchu bobúľ sa nachádzajú prírodné kvasinky potrebné na kvasenie. Ak sú plody silne znečistené, môžeme ich trochu umyť.
Záhradné jahody majú šťavnatejšiu dužinu a obsahujú viac cukru. Pretože vyžaduje menej cukru.
Jahody obsahujú veľa cukru. Preto pri výrobe produktu hrozí veľké množstvo sedimentu.
Počas varenia je dôležité kontrolovať proces. Fermentácia môže trvať dlhšie ako kvasenie ovocia.
Na nápoj budete potrebovať priestrannú sklenenú nádobu.
Po chvíli sa produkt zmení z jemne ružovej na jantárovú.

Ako si vyrobiť jahodové víno doma

Na prípravu lahodného produktu by ste mali prísne dodržiavať recept. Existuje veľa možností na výrobu.

Klasický recept

Toto je jednoduchý recept, ktorý vyžaduje nasledujúce ingrediencie:

5 kíl zrelých jahôd;
1,5 kilogramu cukru;
3 litre vody;
5-7 gramov vínnych kvasníc.

Na začiatok treba bobule rozdrviť a zasypať pieskom. Odstráňte v teple, po dni nalejte do vody a premiešajte.

Potom nalejte hmotu do sklenenej nádoby a uzavrite vodným uzáverom. Odstráňte na tmavé miesto. Trvajte na tom, pár mesiacov. Obsah by sa mal pravidelne miešať.

Keď produkt vykvasí, odstráňte uzáver vody a nápoj prefiltrujte. Nalejte do sklenených nádob, uzatvorte a skladujte. Produkt sa odporúča uchovávať v chlade.

Vyberte mu radšej tmavé miesto.

S hrozienkami

Ak chcete vyrobiť produkt týmto spôsobom, mali by ste si vziať nasledovné:

4 kilá jahôd;
2,5 kilogramu kryštálového cukru;
3 litre vody;
100 gramov hrozienok.

Najskôr sa bobule rozdrvia do stavu pyré. Potom sa 2 litre vody zmiešajú s 1 kilogramom cukru a varia sa 5 minút. Potom zmiešajte bobuľové pyré, sirup, 1 liter vody a hrozienka.

Prikryte riad gázou a nechajte pôsobiť 5 dní. Počas tohto obdobia začne fermentácia. Každých 9 hodín by sa mala hmota premiešať drevenou špachtľou. Potom sa odporúča precediť a pridať 500 gramov cukru. Nasaďte vodný uzáver a bezpečne ho upevnite.

Odíďte na 5 dní. Potom pridajte 500 gramov cukru a znova nasaďte rukavicu. Po 5 dňoch pridajte zvyšný kryštálový cukor. Po niekoľkých mesiacoch nalejte víno. Robí sa to pomocou tenkej trubice, aby sa neovplyvnil sediment.

Hotový výrobok nalejte do fliaš a uchovávajte v chlade. Toto sa vykonáva 3-4 mesiace. Pomôže to zlepšiť chuť produktu.

Z jahôd a lesných jahôd

Na takéto víno by ste si mali vziať nasledovné:

4 kilogramy lesných jahôd;
10 kilogramov jahôd;
3,2 kilogramu kryštálového cukru;
20 gramov tanínu;
2 gramy sherry droždia;
700 mililitrov vínneho alkoholu – jeho obsah by mal byť 70 %.

Bobule sa oplatí vyžmýkať, aby ste získali šťavu. Celkovo by malo vyjsť 8 litrov tekutiny. Ak je príliš malý, oplatí sa naliať vodu. Do výslednej tekutiny pridajte polovicu kryštálového cukru a premiešajte. Nalejte nápoj do sklenenej nádoby a uzavrite vodným uzáverom.

Po 3-7 dňoch začne fáza pokojnej fermentácie. V tejto fáze sa oplatí pridať do hmoty droždie a premiešať. Po 3 mesiacoch sa odporúča víno scediť a pridať vínny alkohol, kryštálový cukor a tanín.

Jahodové a malinové likérové víno

Tento produkt bude vyžadovať nasledovné:

5,5 kilogramu malín a lesných jahôd;
43 gramov kyseliny vínnej;
30 gramov tanínu;
2,5 kilogramu kryštálového cukru.

Ovocie sa odporúča skombinovať so štvrtinou cukru, prikryť gázou a nechať až do začiatku fermentácie. Potom vytlačte šťavu a zmiešajte ju s kyselinou vínnou. Nalejte do sklenenej nádoby, vložte vodný uzáver. Týždenne pridajte 100 gramov kryštálového cukru na 1 liter tekutiny.

Keď sa kompozícia rozjasní, mala by sa prefiltrovať a pridať zvyšný cukor. Dôkladne premiešajte a nalejte do sklenenej nádoby. Trvajte na tom 2 mesiace. Malo by sa to robiť pri teplote + 10-14 stupňov.

Šumivé jahodové víno

Tento nápoj bude vyžadovať nasledovné:

5 kilogramov záhradných a lesných jahôd každý;
3 kilá cukru;
2 litre vody;
2 gramy sherry droždia.

Bobule je potrebné rozdrviť a spojiť s 2 kilogramami cukru. Zakryte gázou a počkajte, kým začne kvasenie. Potom treba šťavu vypustiť a dužinu utrieť. Do sladiny nalejte vodu a zohrejte. To sa robí až do 35 stupňov. Zmiešajte so šťavou a preceďte.

Nalejte do sklenenej nádoby a nainštalujte vodný uzáver. Po 3-7 dňoch pridajte sherry droždie a dôkladne premiešajte. Po skončení kvasenia víno scedíme. Odporúča sa niekoľkokrát prejsť cez filter.

Pridajte cukor a nalejte do sklenených fliaš. Riad uzavrite zátkami a zafixujte drôtom.

Ak chcete kvasinky znova aktivovať, nápoj musí byť udržiavaný teplý. Deje sa tak pri teplote +22 stupňov.

Z fermentovaného džemu

Na tento nápoj budete potrebovať:

3 litre hustého džemu;
5 litrov čistej vody;
50 gramov hrozienok.

Vodu priveďte do varu, spojte s džemom a pridajte hrozienka. Nemalo by sa umývať. Premiešame a prikryjeme gázou. Nádobu umiestnite na teplé miesto na 10 dní. Odstráňte zvyšné bobule z pohára a nasaďte si naň rukavicu. Fermentácia trvá 1 mesiac. Potom nápoj zlejte, nalejte do fliaš a pevne uzavrite.

Ďalší sklad produktu

Hotový nápoj sa odporúča naliať do sklenených nádob a uchovávať v chlade. Po určitom čase odležané víno zmení farbu a chuť. Šumivý produkt sa najlepšie uchováva vodorovne. Zároveň sa oplatí dodržiavať teplotný režim na úrovni +14 stupňov.

Jahodové víno je obľúbený nápoj, ktorý má vynikajúcu chuť. Pri jeho príprave by sa mala prísne dodržiavať technológia.