Ako ušetriť koriandr na zimu: je možné ho zmraziť

Uchovávanie koriandra na zimu praktizuje mnoho letných obyvateľov. Táto rastlina je cenená pre svoje prospešné vlastnosti na telo. Používa sa ako pikantné korenie do jedál. Druhý názov koriandru je koriander.

Ako správne skladovať semená koriandra?

Ak chcete uchovať semená rastliny čerstvé čo najdlhšie, musíte dodržiavať nasledujúce odporúčania:

dáždniky so semenami sa zbierajú za suchého slnečného dňa;
premyté semená sa sušia na suchom mieste mimo slnečného žiarenia;
dáždniky sa melú ručne, pričom semená sú starostlivo oddelené;
semená sa nasypú do špeciálnej nádoby, najlepšie sú sklenené nádoby;
Semená koriandra sa skladujú na suchom, dobre vetranom mieste nie dlhšie ako 4 roky.

Metódy zimného zberu

Existuje niekoľko spôsobov, ako uložiť koriandr na zimné použitie. Všetko závisí od individuálnych preferencií.

Čerstvý koriander nie je určený na dlhodobé skladovanie v chladničke.

Preto používanie rastliny celú zimu v jej pôvodnej podobe nebude fungovať. Existujú však aj iné spôsoby, ako zachovať nielen bohatú chuť a vôňu zelene, ale aj prospešné látky v jej zložení.

Sušenie

Toto je jeden z najpopulárnejších spôsobov. Ak pri sušení koriandra dodržíte všetky odporúčania, jeho rozdrvené listy vás potešia chuťou a vôňou celú zimu. Sušený koriandr sa používa ako korenie do teplých jedál, omáčok na varenie mäsa.

Pozrime sa na správny algoritmus na sušenie koriandra:

za suchého slnečného počasia opadávajú listy so stonkami;
umyté a očistené od poškodených častí;
dobre vysušiť.

Keďže koriandr má štipľavý zápach, bude lepšie ho pred sušením pomlieť. Vôňa v tomto prípade bude jemnejšia. Jemne nakrájaná zelenina sa rozloží na čistý plech na pečenie a umiestni sa na suché, dobre vetrané miesto. Slnečné lúče by nemali dopadať na greeny
Keď sú greeny hotové, premiestnia sa do sklenenej nádoby, ktorá je pevne uzavretá vekom. Môžete použiť aj keramický riad. Zeleninu skladujte na chladnom a suchom mieste, nie však dlhšie ako 1 rok. Zároveň si zachováva užitočné vlastnosti, chuť a vôňu.

V tejto forme sa koriandr používa ako korenie na pečenie chleba, pridáva sa do omáčok a mäsových jedál.

Freeze

Otázka, či je možné zmraziť koriandr na zimu, zaujíma mnohých jeho milovníkov. Mrazený koriandr si uchová oveľa menej ako sušený koriandr. Napriek tomu vám táto metóda umožňuje uložiť všetky užitočné látky v jej zložení. Navyše tento spôsob zberu zanecháva vôňu a chuť v pôvodnej podobe. Zmrazenie vo vrecku sa považuje za najjednoduchší spôsob.

Algoritmus akcií je nasledujúci:

zelená sa umyje, poškodené miesta sa odstránia;
rozložte na uterák alebo hrubú handričku, kým úplne nevyschne;
balíky sa pripravujú (celofánové alebo vzduchotesné);
Je lepšie odrezať konáre rastliny, zjednodušíte tým ich ďalšie použitie;
zelená sa vloží do vrecka a odošle sa do mrazničky.

Solenie

Solený koriandr si tiež zachováva chuť a všetky dobroty.

Recept na jeho prípravu je veľmi jednoduchý:

zelená sa premyje studenou vodou a suší;
sa vloží do sklenenej nádoby a posype soľou (na 1 kg trávy - 250 g soli);
stláčajte koriandr, kým sa nevytvorí šťava, potom ho pevne uzavrite vekom a vložte do chladničky;
po tom, čo sa obsah v nádobe trochu usadí, môžete do nej pridať ešte zelenú.

V tejto forme sa koriandr skladuje až 10 mesiacov. Pri pridávaní soleného koriandra do jedál je dôležité znížiť množstvo pridávanej soli, inak bude jedlo presolené.

Konzervovanie

Metóda konzervovania je menej populárna ako mrazenie alebo sušenie, no nie je o nič menej zaujímavá.Na tento účel sa odoberie čerstvý koriandr, ktorý sa umyje a rozomelie v mixéri s pridaním 2 strúčikov cesnaku a 1 polievkovej lyžice. l. olivový olej. Výsledná zmes sa naleje do sklenených nádob a uzavrie sa plastovými viečkami, po ktorých sa odošle na uskladnenie v chladničke. Tento spôsob skladovania koriandra vám umožňuje použiť ho ako korenie na mäso. Nakladaný koriander je vhodný aj ako korenie na špagety a iné jedlá.

Konzervácia v marináde

Mnohí milovníci koriandra ho radšej skladujú v marináde. Na to budete potrebovať:

štipka soli;
300 ml vody;
1 polievková lyžica l. 9% ocot;
rastlinný olej.

Voda sa privedie do varu, potom sa do nej pridá soľ a ocot. Vopred umyté a nasekané zelené sa ukladajú do sklenených nádob.Netreba na to silno tlačiť. Potom sa koriander naleje marinádou a po miernom vychladnutí sa do každej nádoby pridá 1 polievková lyžica. l. zeleninový olej. Poháre sú uzavreté plastovými viečkami a odoslané na uskladnenie v pivnici alebo v chladničke.

V oleji

Mnoho letných obyvateľov uprednostňuje mrazenie koriandra a predbežnej úpravy rastlinným olejom. Zelení sa nakrájajú na malé kúsky (nie viac ako 3 cm), zaspávajú v mixéri. Rastlinný olej sa pridáva v pomere 80 ml oleja na 50 g zelene. Všetko sa mieša, kým nevznikne zelené pyré. Potom sa obsah naplní formami na ľad a umiestni sa do mrazničky. Po zmrazení sa obsah premiestni do špeciálnych mraziacich vreciek a uskladní sa maximálne 2 mesiace.

Pozor! Pri umiestňovaní foriem so zeleňou do mrazničky musíte zabezpečiť, aby boli na rovnom povrchu. V opačnom prípade sa obsah foriem vyleje.

Zmraziť na masle

Ďalší spôsob, ako zmraziť koriandr. Namiesto rastlinného oleja sa používa iba maslo.

Nalejte 3 polievkové lyžice do suchej misky. l. koriandr, po ktorom sa k nemu pridá 100 g nasekaného masla pri izbovej teplote (nemalo by sa roztopiť). Obsah taniera sa dobre premieša, ak chcete, môžete pridať cesnak, korenie, soľ a citrónovú šťavu. Výsledná zmes sa prenesie na pergamenový papier a umiestni sa do chladničky až do stuhnutia. Obsah sa potom prenesie do mrazničky na uskladnenie. Ak to chcete urobiť, musíte ho zložiť do zapečateného vrecka.

Užitočné vlastnosti koriandra v zime

Aj naši predkovia vyťažili z koriandra množstvo užitočných vlastností. Užívanie koriandra v zime zvýši odolnosť organizmu voči prechladnutiu, posilní imunitný systém a zlepší celkový stav organizmu. Tým však prospešné vlastnosti zeleniny nekončia.

Hodnotu koriandru určujú nasledujúce faktory:

má antiseptický účinok, odstraňuje zápaly v ústnej dutine a krvácanie ďasien;
normalizuje hormonálne pozadie žien, zmierňuje bolesti počas menštruácie, zlepšuje reprodukčnú funkciu;
znižuje hladinu glukózy v krvi a zlého cholesterolu;
odstraňujte prebytočnú tekutinu z tela, predchádzajte opuchom;
zlepšuje fungovanie nervového systému;
priaznivo pôsobí na tráviaci systém a pečeň.

Vedci dokázali, že pravidelná konzumácia koriandra zlepšuje imunitu, má liečivé a upokojujúce účinky na organizmus.