Kandizované citrónové kôry: recept na varenie doma, ako to urobiť rýchlo

Tento nezvyčajný, rafinovaný, chutný a voňavý dezert ozdobí každý stôl. Kandizované kandizované ovocie, vyrobené z jednoduchých citrónových šupiek podľa receptu, má ľahkú, pikantnú horkosť a osviežujúcu kyslosť. Pripomínajú teplé, slnečné letné dni a ľahko vás rozveselia počas mrazivých zimných večerov. Používajú sa ako samostatná pochúťka alebo zdobia torty, sladké pečivo, zmrzlinu.

Aká je výhoda tejto pochúťky

Kandizované ovocie si zachováva veľa zdravotných výhod čerstvej citrónovej kôry. Jedná sa o vysokokalorický produkt, ktorý obsahuje veľa glukózy, mikro a makro prvkov (železo, draslík, fosfor, horčík) a látok užitočných pre ľudské telo.Majú tiež vysoký obsah vitamínov C, B1, B2, A, ako aj PP.

Požadované ingrediencie

Ak chcete pripraviť vynikajúce kandizované ovocie, vyberte si zrelé, pevné citróny s hrubou šupkou. Na posypanie môžete namiesto cukru použiť práškový cukor. Ale so sirupom, ktorý zostane po uvarení, môžete sušienky namočiť - to im dodá špeciálnu chuť.

Zložky:

• citróny (veľké) - 10 kusov (400 gramov šupky by malo vyjsť);
• cukor - 600 gramov (na výrobu sirupu);
• cukor - 90 gramov (na posypanie kandizovaného ovocia);
• voda – 400 mililitrov;
• kyselina citrónová – 8-10 gramov.

Prípravné práce

Plody sa dobre umyjú, osušia papierovými alebo látkovými utierkami. Po rozrezaní na 4 časti a ostrým nožom sa opatrne odstráni šupka spolu s bielym horkým filmom.

Je dôležité to urobiť bez toho, aby ste nechali dužinu na šupke.

Proces výroby kandizovaného ovocia krok za krokom

Varenie kandizovaného ovocia doma nie je ťažké, ale ženy v domácnosti musia byť trpezlivé a postupovať podľa receptu krok za krokom.

Príprava a namáčanie citrónovej kôry

Pred začatím procesu varenia musia byť kôrky namočené a pripravené.

Varenie krok za krokom:

1. Citrónová kôra sa prenesie do veľkého hrnca a zaleje sa studenou vodou – mala by úplne zakryť šupku. Namočte ich na 3-4 dni. Dôležité je meniť vodu za čerstvú 2-3 krát počas dňa. Táto technika vám pomôže zbaviť sa horkosti, ktorá je súčasťou citrónovej kôry.
2. Po namočení sa šupky nasypú do cedníka a premyjú sa čistou tečúcou vodou.
3. Potom osušte papierovými utierkami a položte na dosku.
4. Kôrky sa krájajú na prúžky s hrúbkou do 1 centimetra alebo kocky so stranou 1 centimeter.
5. Potom preneste do veľkého hrnca, nalejte studenú vodu a položte na strednú teplotu.
6. Priveďte do varu, varte kôrky 10-15 minút a miešajte drevenou vareškou.

Varené prípravky v sirupe

Teraz prechádza citrónová kôra druhou fázou prípravy, ktorá spočíva vo varení v sirupe.

Varenie krok za krokom:

1. Uvarené kôrky sa uložia do cedníka a nechajú sa 10 minút, aby sa tekutina sklopila, a potom sa nalejú do hlbokej panvice.
2. Naleje sa do nich 350 mililitrov vody a naleje sa cukor. Obrobok sa opäť umiestni na strednú teplotu a neustále sa mieša špachtľou.
3. Nebojte sa, že sa kôrky pripália - za pár minút pustia šťavu a cukor sa začne topiť.
4. Voňavý citrusový sirup dusíme 10 minút, kým sa väčšina tekutiny neodparí. Potom sa sirup odstaví z ohňa a nechá sa vychladnúť.
5. Po vychladnutí obrobok sa opäť privedie na strednú teplotu a pridá sa kyselina citrónová rozpustená v lyžici vody. Potom sa všetko zmieša a tekutina sa privedie do varu.
6. Teraz varte hmotu, kým sa kvapalina takmer úplne neodparí. Trvá to asi 15 minút.

Pripravte jedlo do pripravenosti

Teraz sa na plech na pečenie položí kovová mriežka so stredne veľkými bunkami a pokračuje sa v konečnej fáze prípravy kandizovaného ovocia.

Varenie krok za krokom:

1. Odstavte hrniec s obrobkom zo sporáka, nalejte celý obsah do cedníka a nechajte 5-7 minút odstáť.
2. Potom sa ešte lepkavé citrónové kôry rozložia na mriežku, nechajú sa mierne vysušiť a niekoľko minút vychladnúť.
3. Potom sa bohato posypú zvyšným cukrom a nechajú sa 2-3 hodiny pri izbovej teplote. To umožní kandizovanému ovociu vyschnúť zvonku a zostať mäkké vo vnútri.
4. Teraz prichádza posledný krok pri varení – plech s kandizovaným ovocím položte na suché, vetrané a teplé miesto, kde kandizované ovocie dosiahne svoj stav do 1 týždňa.

Recept na mikrovlnnú rúru

Kandizované ovocie môžete pripraviť aj v mikrovlnnej rúre. Citrónová kôra sa nakrája na prúžky a varí sa v sirupe. Po rozotrení v cedníku, aby odtiekli, prikryte tanier pergamenom a vložte do mikrovlnnej rúry. Zapnite režim grilovania a sušte v 3 sadách po dobu 15 minút. A je dôležité zabezpečiť, aby sa nespálili.

Pravidlá a podmienky skladovania

Sú uložené v plechových alebo kartónových krabiciach, spodok je vopred vystlaný papierom. Môže sa skladovať aj v čistých sklenených nádobách, uzavretých viečkom alebo prikrytých látkovým obrúskom. Umiestnite ich na tmavé, suché a chladné, pravidelne vetrané miesto, postačí obyčajná domáca špajza.

Odporúčaná