Paradajkový pretlak na zimu: 3 najlepšie domáce recepty

Nie je nič chutnejšie a zdravšie ako ručne vyrábané polotovary. Po príprave niekoľkých pohárov paradajkového pretlaku môžete svojej rodine poskytnúť lahodný zdravý produkt na celú zimu, ktorý je v porovnaní s jeho priemyselnými náprotivkami priaznivý. Takýto prípravok poslúži každej gazdinke na prípravu polievok, omáčok, mäsových jedál, ale aj iných kulinárskych špecialít.

Funkcie prípravy paradajkového pretlaku na zimu

Aby zber na zimu dopadol chutne a zachoval si maximum vitamínov, musíte poznať niektoré jemnosti:

1. Existujú dva spôsoby výroby paradajkového pretlaku: mrazenie a konzervovanie. Prvým spôsobom je zmrazenie drvenej dužiny paradajok. Druhým je príprava zemiakovej kaše vo forme konzervy.
2. Na konzervovanie je veľmi dôležité používať sterilizované nádoby. Na zváranie plechoviek sa používajú dobre prevarené kovové viečka, aby sa zabezpečila úplná tesnosť.
3. Zber možno vykonať s cukrom, soľou alebo bez nich. Od toho bude závisieť spôsob skladovania paradajkového pretlaku.

Požadované ingrediencie pre recept

Hlavnou ingredienciou prípravku sú samozrejme paradajky. Vyberte si mäsitú zeleninu, nie vodnatú zeleninu, inak môže byť pyré vodnaté.

Dôležité je, aby paradajky boli zrelé, lepšie dokonca prezreté, no v žiadnom prípade nie pokazené.

V závislosti od receptu môžu byť potrebné ďalšie produkty: soľ, cukor, korenie (podľa chuti).

Príprava surovín

Vybrané paradajky dôkladne umyjeme a osušíme.Aby bolo pyré hladké, príjemné na pohľad a chuť, paradajky sa pred varením olúpajú. Robí sa to takto: paradajky sa v mieste uchytenia stopky krížom narežú, vložia sa na 2 minúty do vriacej vody. Potom vyberte dierovanou lyžicou a ľahko odstráňte kožu.

Potom sa plody rozdrvia, jemne nasekajú alebo pretrie cez sito. Posledná metóda vám umožňuje zbaviť sa semienok, ako aj zvyšnej šupky.

Tepelné spracovanie

Na tepelnú úpravu paradajok sa nepoužívajú hliníkové nádoby. Vhodná panvica zo skla, nehrdzavejúcej ocele alebo sm altovaná.

Pripravené paradajky dáme do hrnca a zapálime. Po uvarení varíme bez pokrievky asi 20 minút. Hrúbka paradajkového pretlaku bude závisieť od času varu. Hotové cestoviny sa hodia späť na sito a nechajú sa odstáť.

Ako si vyrobiť paradajkový pretlak doma?

Vyrobiť si paradajkový pretlak doma je jednoduché. Tu je niekoľko receptov na tento užitočný prípravok.

Klasický recept

Klasický recept na paradajkovú kašu je nasledovný (na získanie 3 litrov potrebujete 4 kg paradajok):

1. Pripravte zeleninu.
2. Nakrájajte ich na veľké kúsky.
3. Nasekajte dužinu pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. Pre ešte jemnejšiu textúru zmes pretrite cez sitko.
4. Pripravte poháre a viečka.
5. Nakrájané paradajky dajte do hrnca, pridajte soľ (na 4 kg paradajok - 40 g soli). Ak je pyré pripravené bez soli, nemusíte ju pridávať.
6. Vykonajte tepelné spracovanie.
7. Hotovú hmotu nalejte do pohárov, zrolujte.
8. Poháre obráťte, prikryte prikrývkou a nechajte deň stáť.

V prípade potreby pridajte cukor. V tomto prípade musíte na 4 kg paradajok zobrať 30 g cukru a soli a pridať ich do pretlakovej hmoty pred zapálením.

Pre výraznejšiu chuť pridajte petržlenovú vňať, bazalku alebo iné sušené bylinky.

Korenie sa pridáva po uvarení pretlačenej paradajkovej hmoty.

Možnosť bez sterilizácie

Existuje ďalší spôsob prípravy cestovín, ktorý nevyžaduje sterilizáciu nádob: pripravený paradajkový pretlak sa naleje do malých foriem a zmrazí. Zmrazené kúsky sa vložia do plastových vrecúšok a uložia sa do mraziaceho priestoru.

Ak nie sú žiadne formy, hotové cestoviny môžete zmraziť vo vrecúškach a distribuovať ich vo forme plochého koláča. Pri používaní sa ľahko odlomí.

Takúto paradajkovú pastu môžete variť bez použitia panvice, ale jednoducho upečením paradajok v rúre. Paradajky sa nakrájajú na niekoľko častí, položia sa na plech s dužinou a pečú sa v rúre 1-1,5 hodiny pri teplote 180 ° C.Ak sa rozhodne použiť soľ alebo korenie, pridajú sa navrch.

Výsledné sušené paradajky sa ochladia a potom rozdrvia v mixéri a pretrie sitom. Výsledná pasta sa naleje do foriem alebo vrecúšok.

S korením

Na získanie 5 litrov paradajkového pretlaku s korením budete potrebovať:

• 4,2 kg paradajok;
• 4 kg čerstvej papriky;
• 20 g nového korenia a čierneho korenia, môžete pridať bobkový list.

Varenie:

1. Papriky sa umyjú, vložia na pol minúty do kalcinovaného oleja a potom sa zalejú studenou vodou. Odstráňte šupku, odstráňte semená a stonky. Šupku nemôžete odstrániť, potom sa ovocie musí na 3 minúty ponoriť do vriacej vody.
2. Varenie paradajkového pretlaku.
3. Korenie sa umiestni na dno pripravených pohárov, naleje sa trochu pyré a potom sa pridá nakrájaná paprika. To všetko opäť zaliate horúcim paradajkovým pretlakom.
4. Vezmú hrniec s horúcou vodou, do ktorého vložia poháre a sterilizujú 40-50 minút.
5. Plechy sa zrolujú, obracajú a chladia.

Ako skladovať polotovary?

Ak nepridáte cukor a soľ, obrobok možno skladovať iba na chladnom mieste.

Zemiaková kaša vyrobená so soľou sa ľahko skladuje aj pri izbovej teplote. Na uskladnenie otvorených pohárov by sa mala bez ohľadu na spôsob prípravy používať chladnička.

Ak otvorenú nádobu zatvoríte vákuovým vekom a odčerpáte vzduch pomocou špeciálnej pumpy, pastu môžete skladovať bez chladničky - na tmavom a chladnom mieste.

Odporúčaná