Kaviár z paradajok, mrkvy a cibule: 8 receptov na varenie na zimu krok za krokom

Prírezy na zimu môžete pripraviť z rôznych druhov zeleniny. Ale najšťavnatejší je paradajkový kaviár. Skúsená hosteska vie, že kaviár z paradajok, cibule a mrkvy je najjednoduchší a najchutnejší. Môže sa použiť ako dresing na prvé jedlá, ako aj ako doplnok k akejkoľvek prílohe. Kaviár je pripravený podľa jednoduchej receptúry, doplnenej o korenistosť a aromatické prísady pre elegantnú chuť a pikantnosť.

Kaviár z paradajok a mrkvy – chutné svetlé občerstvenie

V lete je ľahké uvariť akékoľvek jedlo, keď je toľko druhov zeleniny. Voňavé bylinky ich doplnia vynikajúcou vôňou.V zime chcete svoju domácnosť rozmaznávať lahodnými prípravkami, preto sa každá gazdinka snaží na zimu uvariť rôzne konzervy v podobe nakladanej zeleniny, rôznych šalátov, kaviáru.

Kaviár pozostáva z paradajok, mrkvy a cibule, tieto ingrediencie pozná každý. Receptov je veľa, no každý sa im snaží pridať vlastnú chuť, aby potešil seba a svojich blízkych. Kaviár sa pripravuje jednoducho, používajú sa malé triky, jedlo sa stáva chuťovo jedinečným.

S akými prílohami môžem podávať?

V zimných dňoch sa kaviár môže podávať s akoukoľvek prílohou, s mäsom, kebabom, varenými vajíčkami, len natretý na krutónoch, používa sa ako samostatné občerstvenie. Mäso nakrájame na plátky, dusíme, kým sa neuvarí, pridáme paradajkový kaviár - jedlo "budeš si olizovať prsty." Veľmi chutné je podávať s ryžovou prílohou k varenej rybe. Varené zemiaky, kotleta a kaviár – vynikajúce.

Čo potrebujete na varenie: prísady a zásoby

Na varenie zbierajú inventár, aby mali všetko po ruke:

• široká miska alebo hrniec s vodou;
• cedník na blanšírovanie paradajok a sterilizačné poháre;
• doska na krájanie;
• ostrý nôž (cibuľa sa nedá krájať tupým nožom);
• mlynček na mäso alebo mixér;
• nádoba na sekanú hmotu;
• liatinový hrniec alebo hrubostenný hrniec;
• sklenené nádoby na kaviár s kovovým uzáverom;
• naberačka na plnenie pohárov;
• tesniaci kľúč.

Zložky:

• husté, zrelé, hrubostenné paradajky;
• biela cibuľa;
• mladá mrkva;
• rafinovaný rastlinný olej;
• mletá čierna alebo nové korenie;
• bobkový list;
• granulovaný cukor;
• soľ.

Do tohto zoznamu môžete pridať voňavú petržlenovú vňať, kôpor, mätu, cesnak, klinčeky.

Recepty a postup prípravy na zimu krok za krokom

Receptov na varenie je veľa, každá gazdinka ho dopĺňa svojou obľúbenou ingredienciou. Vzniklo nové chutné občerstvenie.

Najjednoduchší recept

Najznámejší recept na výrobu paradajkového kaviáru je:

• 1,2 kg paradajok;
• 350-400g (štyri stredné cibule) cibule;
• 0,5 kg mrkvy;
• 200 ml rastlinného oleja;
• 15 g mletého čierneho alebo nového korenia;
• 2-3 bobkové listy;
• 50g kryštálového cukru;
• 15 g soli (voliteľné).

Toto je základ každého receptu na kaviár z paradajok, mrkvy a cibule.

Klasický spôsob: cez mlynček na mäso

Prechod základných ingrediencií cez mlynček na mäso je klasický spôsob mletia potravín. Ak máte mixér, práca je zjednodušená. Kúsky produktu sa dusia, pomocou mixéra sa menia na homogénnu hmotu.

Proces varenia:

1. Paradajky sú blanšírované, ošúpané a sú odstránené semená, drvené. Ošúpeme a nakrájame na kúsky cibuľu a mrkvu. Poháre a viečka sterilizujeme prevarenou vodou.
2. Malé časti cibule sa pomelú na mäsovom mlynčeku, mrkva sa naseká rovnakým spôsobom. Toto je klasický spôsob mletia jedla pred dusením.
3. Do liatinového kotlíka nalejte rastlinný olej, zohrejte, postupne vložte cibuľu, mrkvu, paradajky.Suroviny by ste nemali dávať do studeného oleja, nebudú tak voňavé. Pred varením sa komponenty premiešajú, aby sa neprilepili na dno, potom sa pod pokrievkou dusia na miernom ohni 55-60 minút.
4. Vypnite oheň, nechajte hmotu 15 minút, v prípade potreby zabite mixérom alebo pretrite cez sito. Doplnené pyré, cukrom, bobkovým listom.
5. Kaviár rozložte do nádob. Poháre vložte do hrnca, ktorého dno je pokryté látkou. Nalejte horúcu vodu do hrnca.
6. Vráťte hrniec na oheň, po prevarení sterilizujte 10 minút.
7. Poháre vyberte z vody, hermeticky uzavrite, zabaľte a nechajte vychladnúť.

Na varenie nepoužívajte hliníkový riad. Kyselina poškodí steny nádoby, dôjde k oxidácii, ktorá dodá pokrmu kovovú chuť.

Bez octu

Toto je jednoduchý recept na kaviár bez octu. Paradajky zachytávajú červené - obsahujú vlastnú kyselinu.

Ak sa ružové paradajky dostanú do hmoty, budete musieť pridať 30 ml citrónovej šťavy.

Kaviár bez sterilizácie

Jedlo môžete uvariť bez poslednej sterilizácie.

Pre tento recept použite:

• hnedé alebo zelenkasté paradajky – 1,5 kg;
• sladká paprika, mrkva, cibuľa v rovnakých častiach – 0,5 kg;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 60 g cukru;
• 30g soli;
• 25 ml 9% octu;
• 2 strúčiky cesnaku;
• greens.

Výrobky sú nakrájané na kúsky, pretlačené mlynčekom na mäso, cibuľa oddelene. V liatinovej miske opražíme na oleji cibuľu do zlatista, ohlásime celú hmotu. Kaviár dusíme na miernom ohni 90 minút.

5 minút pred pripravenosťou primiešajte do pyré ocot. Horúce pyré, priamo z ohňa, vložené do pohárov, korok.

Pikantný mrkvovo-paradajkový kaviár

1,5 lyžičky dodá kaviáru ostrosť. mleté čierne korenie, 5 strúčikov cesnaku. Proces varenia je podobný.

Varenie s cibuľou a paradajkovým pretlakom

Jedlo sa pripravuje podľa hlavného receptu, 20 minút pred tým, ako je hotové, pridajte do hrnca 300 g paradajkového pretlaku. Ďalšie kroky sú rovnaké.

Pridať jablká

Kaviár s jablkami má zvláštne čaro.

Na recept budete potrebovať:

• 0,5 kg zrelých cherry paradajok;
• 0,4 kg mrkvy;
• 0,5 kg jabĺk;
• 0,2 kg sladkej papriky;
• 0,1 kg cibule;
• 0,05 kg cesnaku;
• 0,05 kg koreňového zeleru;
• 0,1 kg rastlinného oleja;
• soľ podľa chuti.

Varenie krok za krokom je podobné predchádzajúcemu.

Pikantný snack z paradajok a mrkvy

Toto predjedlo používa nasledujúce ingrediencie:

• 4 ks veľké mäsité paradajky;
• 2 stredne veľké cibule;
• 3 veľké mrkvy;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 stredne veľké chilli;
• 2 bobkové listy;
• 0,5 lyžičky soľ.

Proces varenia je rovnaký ako pri hlavnom recepte. Soľ a korenie môžete pridať podľa vlastného uváženia. Toto pyré môžete konzumovať čerstvé alebo uchovávať v chladničke až 10 dní.

Tipy a triky na varenie

Príprava kaviáru má tiež svoje vlastné nuansy.

Aby mali cestoviny zvláštnu vôňu, cibuľa sa opraží oddelene do zlatista a potom sa pridajú ostatné ingrediencie.

Paradajky na pyré sú hrubostenné, majú veľa dužiny. Biela cibuľa je ostrejšia ako modrá, preto sa používa do kaviáru. Ak sa riad pripáli, hmota chradne vo vodnom kúpeli s pridaním 0,5 hodiny času.

Podmienky a pravidlá skladovania

Po sterilizácii, zapečatenom prešití sa obrobok uloží až do ďalšej zeleninovej sezóny v pivnici alebo špajzi, na tmavom mieste, pri teplotách do +15°.

Nesterilizovaný produkt musí byť skladovaný pri teplotách do +8°C.

Je nemožné porušiť teplotný režim skladovania, aby sa užitočné látky neodparili, produkt sa nezhoršil. Je potrebné zabezpečiť, aby prírezy pri silnom mraze nezamrzli.

Odporúčaná