Cibuľový kaviár: recept na zimu s návodom na varenie krok za krokom

Zimné prírezy sa zvyčajne vyrábajú v lete alebo na jeseň. Ale cibuľový kaviár sa dá vyrobiť kedykoľvek počas roka. Je všestranný a hodí sa k akémukoľvek hlavnému jedlu ako príloha. Dá sa použiť aj ako snack alebo jednoducho natrieť na chlieb. Okrem toho kaviár pomôže posilniť imunitu počas chladnej sezóny. Ďalej bude podrobne opísaný spôsob, ako rýchlo uvariť cibuľový kaviár, ako aj recept na prípravu na zimu.

Funkcie zberu cibuľového kaviáru na zimu

Cubuľový kaviár, pripravený bez špeciálneho ošetrenia a sterilizácie nádoby, vydrží v chladničke mesiac a nezničí sa. Táto možnosť však nie je vhodná na dlhodobé skladovanie prírezov na zimu.

Aby sa nezničili a nestáli až do zimy, musíte dodržiavať špecifiká varenia:

• nádoby by sa mali sterilizovať aspoň 20 minút;
• treba naplniť nádobu nie až po samý vrch a nechať jeden a pol až dva centimetre po okraj;
• nemeňte drasticky teplotu skladovania a preberajte plné plechovky z tepla do chladu, inak môžu prasknúť.

Špecifickosť výberu ingrediencií

Hlavnou zložkou tohto kaviáru je cibuľa. Varenie je jednoduchšie, ak si na to vyberiete veľké hlavy. V klasickom recepte sa používa obyčajná cibuľa, môžete ju skombinovať aj s bielou alebo červenou - chuť jedla tak bude zaujímavejšia.

V rámci experimentu môžete každú nádobu zrolovať rôznymi kombináciami, aby ste si neskôr našli dokonalý recept.

Recepty na cibuľový kaviár zvyčajne obsahujú aj paradajky, ale môžete ich nahradiť paradajkovým pretlakom.Mrkva je tiež častou zložkou kaviáru, s jej pomocou môžete upraviť pikantnosť: čím viac ju použijete, tým jemnejšia a jemnejšia bude chuť. Slnečnicový olej je možné nahradiť olivovým alebo kukuričným olejom.

Pre milovníkov kyslosti pridajte citrónovú šťavu alebo vínny ocot. Ak chcete pridať korenie, do kaviárovej hmoty by ste mali pridať cesnak, čierne korenie alebo čili. Voňavé bylinky tiež nebudú zbytočné: petržlen, kôpor, bazalka poslúžia.

Príprava kontajnerov

Zimné polotovary sa tradične skladujú v sklenených nádobách. Práve táto miska v kombinácii s pevnými viečkami umožňuje dlhodobé skladovanie. Mali by ste však pamätať na najdôležitejšie pravidlo: riad musí byť nielen čistý, ale aj sterilný. To platí nielen pre poháre, ale aj pre viečka.

Ako sterilizovať sklenené poháre doma:

• v rúre;
• mikrovlnná rúra;
• naparené nad hrncom.

Je tiež dôležité skontrolovať, či poháre nie sú prasknuté a či na nich nie sú triesky. Sterilizačné uzávery by sa mali povariť vo vode 15 minút.

Metódy zberu cibuľového kaviáru

Cibuľový kaviár je nezaslúžene menej obľúbený ako tekvica a baklažán. Jeho príprava je však oveľa jednoduchšia, s menším počtom ingrediencií a kratším časom varenia.

Na prípravu na zimu je vhodnejšia klasická verzia so sterilizáciou konzerv. Môžete sa však bez nej zaobísť, ak neplánujete nechať cibuľový kaviár dlho bez pozornosti.

Klasický recept

Toto je najobľúbenejší recept na dlhodobé skladovanie cibuľového kaviáru. Sterilizované jedlá si radšej pripravte vopred, aby vás neodvádzali od varenia.

Požadované ingrediencie:

• 1 kilogram cibule;
• plechovka paradajkového pretlaku alebo pol kila paradajok;
• 60 mililitrov slnečnicového (alebo akéhokoľvek iného) oleja;
• soľ a korenie podľa chuti.

Pokyny krok za krokom na prípravu cibuľového kaviáru na zimu:

1. Ošúpte cibuľu a potom ju nasekajte nadrobno.
2. Polovicu nakrájanej cibule opečte na panvici na miernom ohni. Obsah panvice musíte neustále miešať a dbať na to, aby sa cibuľa nespálila. 15 minút smaženia bude stačiť.
3. Zvyšok cibule by sa mal opariť vriacou vodou a dať do cedníka.
4. Teraz musíte zmiešať celú cibuľu a dusiť v hrnci 20 minút. Tam je tiež potrebné pridať paradajkovú pastu (alebo paradajky) a korenie. Nezabudnite zeleninu stále miešať.
5. Výsledná zmes by mala prejsť cez mlynček na mäso alebo nasekaná v mixéri.
6. Potom by sa zmes mala ešte pár minút dusiť na panvici.
7. Bez čakania na vychladnutie je potrebné kaviár preniesť do pripravených pohárov (po sterilizácii by mali byť iba teplé).
8. Na dno hrnca položte bavlnenú handričku a až potom vložte poháre. Potom sa panvica naleje horúcou vodou (teplota 80 stupňov). Poháre by teda mali stáť pol hodiny, až potom ich možno pevne uzavrieť viečkami.
9. Prírezy by sa mali ochladiť na izbovú teplotu, potom ich možno odložiť na chladné miesto.

Možnosť bez sterilizácie

Ak nie je potrebné dlhodobé skladovanie cibuľového kaviáru, môžete ho uvariť bez sterilizácie nádob.

Tento polotovar možno skladovať v chladničke približne mesiac. V tomto prípade sa recept na varenie nelíši od receptu opísaného vyššie, s výnimkou posledných krokov.

Cibuľový kaviár stačí vložiť do čistej nádoby, nechať vychladnúť a vložiť do chladničky. Je lepšie nejesť hneď, ale nechať lúhovať aspoň 12 hodín - potom sa chuť lepšie odhalí.

Ako a koľko možno uložiť

Cibuľový kaviár sa skladuje pri teplote +2 až +7 stupňov. Na to je vhodné skladovanie v suchej pivnici, na balkóne alebo v chladničke. Je dôležité sledovať chladenie v miestnosti, kde sú prírezy skladované: pri mínusových teplotách môžu plechovky prasknúť.

Zásoby cibuľových polotovarov nenechávajte dlhšie ako jeden rok – hrozí, že sa znehodnotia. Otvorená nádoba by sa mala uchovávať v chladničke nie dlhšie ako dva týždne.

Odporúčaná