Kapusta v paradajkovej šťave na zimu: 4 najlepšie recepty na varenie, skladovanie polotovarov

Kapustu uvarenú na zimu v paradajkovej šťave možno pridávať do šalátov, boršču, kapustovej polievky, používa sa ako príloha k mäsovým a rybím jedlám. Zostane chrumkavé a paradajky dodajú príjemnú kyslastú nôtu. Biela kapusta a karfiol sú ideálne na zber. Pripravuje sa rýchlo, neexistujú žiadne špeciálne tajomstvá. A čo je najdôležitejšie, zachová si svoju chuť a všetky živiny.

Ako uvariť kapustu v paradajke na zimu

Najprv si pripravte paradajku, pridajte do nej korenie a soľ. Po príprave kapusty. Ak je s bielou hlavou, vrchné listy sa z nej odstránia, potom sa nakrájajú alebo nakrájajú na malé kúsky. V prípade farby rozdeľte hlávku kapusty na súkvetia. Musia sa opláchnuť pod tečúcou vodou.

Pravidlá výberu hlavných ingrediencií

Kapusta by sa mala odoberať zo stredných odrôd, mladá v tomto prípade nebude fungovať, bude horká. Jesenné odrody sú šťavnatejšie a voňavejšie. Paradajky by mali byť mäsité.

Ak sa bude karfiol variť, hlavička by mala byť pevná, pevná, bez poškodenia.

Ako správne pripraviť nádobu na začiatok procesu

Pred konzerváciou je potrebné pripraviť nádobu. Premyje sa vodou s prídavkom soli, dôkladne sa opláchne. Po ešte vlhkom sa poháre vložia do studenej rúry a zapnú sa na 160 °C. Keď na nádobe nezostanú žiadne kvapky, vypnite ohrev.

Kovové viečka by sa mali uchovávať vo vriacej vode 10 minút.

Ako variť kapustu v paradajke

Zvlášť chutná je zelenina varená v domácej paradajke. Za týmto účelom sa paradajky umyjú, nakrájajú na 4-8 kusov a rozomelú v mixéri. Po prepasírovaní cez sitko odstráňte kožu a kosti.

Výsledná hmota sa varí asi 5 minút. Paradajková šťava je hotová.

Klasický recept

Podľa klasického receptu sa zelenina varí v paradajkovej šťave. Je žiaduce, aby to bolo domáce. Takže príprava bude chutnejšia. Tiež zahrnuté v recepte:

• kilogram kapusty;
• polievková lyžica soli;
• korenie.

Kapusta sa naseká a vloží do litra vriacej paradajkovej šťavy. Varte asi 6 minút. Potom sa na dno pripravenej nádoby položí niekoľko listov vavrínu a 5 až 7 kusov korenia. Zalejeme horúcim vývarom. Nádobu s kovovým viečkom zrolujte, otočte hore dnom a nechajte vychladnúť. Po odstránení na uskladnenie.

Možnosť v kusoch bez sterilizácie

Tento variant prípravy sa často používa ako príloha. Farba obrobku je svetlá, šťavnatá. Na jeden kilogram zeleniny budete potrebovať:

• liter šťavy;
• niečo viac ako pol pohára kuchynského oleja;
• 2 malé čili papričky;
• cesnaková hlava;
• 45 gramov soli;
• lyžička octu.

Paradajková šťava sa zapáli a privedie do varu. Po naliatí rastlinného oleja pridajte soľ. Znížte oheň a nechajte šťavu variť pol hodiny. Potom pridáme nasekaný cesnak a feferónky. Po 5 minútach sa oheň vypne. Voliteľne pridajte kôprové semienka alebo koriander.

Zatiaľ čo paradajková šťava chradne, hlávka kapusty sa nakrája na malé kocky, vloží sa do hlbokej nádoby a zaleje sa vriacou vodou. Varte na miernom ohni niekoľko minút. Potom sa hodia do cedníka tak, aby bola voda sklenená, a rozložia sa do pohárov.

Skôr ako vypnete paradajku, naleje sa do nej ocot a horúca sa naleje kapusta. Zrolujú ho kovovými viečkami, otočia poháre a prikryjú ich teplou prikrývkou.

Recept na zber karfiolu v paradajkovej omáčke

Karfiol je svetlý, voňavý. Môže sa jesť ako samostatné jedlo, len s kúskom chleba, alebo podávať ako príloha. Na 2 kilogramy zeleniny budete potrebovať:

• 2 litre paradajkovej šťavy;
• 2 polievkové lyžice soli;
• 2 polievkové lyžice cukru;
• 10 hrášok čierneho a nového korenia;
• 4 polievkové lyžice octu.

Na začiatku sa kapusta uchováva v slanej vode. To je nevyhnutné, aby ho hmyz opustil. Potom, čo ju rozdelia na súkvetia. Rozložte do cedníka a vložte do vriacej vody tak, aby v nej bola zelenina úplne ponorená. Ihneď vyberte a vložte do studenej vody. Položte na pripravené nádoby.

Do vriacej šťavy sa pridá cukor, soľ, za pár minút sa naleje ocot. Výslednou omáčkou zalejte súkvetia.

Zrolujte s viečkami a zabaľte do teplej látky.

Bez octu

Karfiol bez octu sa uvarí ešte rýchlejšie ako prvá možnosť. Na jeho prípravu si musíte vziať:

• kilogram kapusty;
• liter paradajkovej šťavy;
• 30 gramov cukru;
• 30 gramov soli.

Kvetenstvo sa umyje a vloží do pohárov. Do šťavy sa pridá soľ, cukor, privedie sa do varu a kapusta sa naleje. Prikryjeme kovovým viečkom a sterilizujeme 40 minút. Po zrolovaní nechajte vychladnúť.

Skladovacie podmienky

Neexistujú žiadne špeciálne podmienky skladovania. Prírezy sa ukladajú do špajze alebo pivnice. Produkt je možné skladovať až 12 mesiacov.

Odporúčaná