Marhuľový džem s pektínom: recept na zimu krok za krokom

Plody stromu, ktorý zle znáša mráz, no znáša sucho, sú bohaté na organické kyseliny, flavonoidy, sacharidy. Obsiahnuté v marhuliach v malom množstve pektínu, ale keď ovocie dozrieva, koncentrácia tejto látky klesá. Ak chcete získať hustú cukrovinku, zmes ovocia sa musí dlho variť. Dlhej tepelnej úprave sa vyhnete, ak do marhuľového džemu pridáte pektín a recept sa dá ľahko nájsť. Zahusťovadlo sa predáva v obchodoch, vyrába sa z ovocia, najčastejšie z jabĺk.

Funkcie prípravy marhuľového džemu s pektínom na zimu

Na potešenie domácnosti voňavým dezertom z červeného ovocia sa používa želírovací prostriedok. Plody sú bez kôstok, pretože obsahujú jedovaté kyseliny. Džem sa varí na miernom ohni, pričom sa neustále odstraňuje pena.

Zoznam ingrediencií

Na výrobu tejto pochúťky budete okrem marhúľ potrebovať aj cukor a zahusťovadlo. Niektoré gazdinky pridávajú do ovocnej hmoty škoricu, klinčeky alebo zázvorový prášok.

Príprava jedla

Zrelé marhule sa umyjú pod kohútikom, odstránia sa kôstky. Plody sú rozdrvené na plátky bez odstránenia šupky alebo mleté v mixéri.

Ako pripraviť nádobu

Džem sa naleje do malých sklenených pohárov. Riad sa kontroluje na celistvosť, umyje sa od prachu a nečistôt pomocou horčice alebo sódy. Potom sa nádoba sterilizuje:

nad trajektom;
mikrovlnná rúra;
v hrnci s vriacou vodou;
v rúre.

Pollitrový riad sa dezinfikuje 10 minút. Po dezinfekcii sa poháre vysušia.

Ako vyrobiť pektínovo marhuľový džem

Zahusťovadlo získané z jabĺk, citrónovej kôry, tekvicovej dužiny, bez vône, nenarušuje vôňu ovocia, nemení jeho farbu. Na dlhodobé skladovanie marhuľového džemu si vezmite:

1 kg ovocia;
4 polievkové lyžice. cukor;
10 g pektínu.

Ovocie treba umyť pod tečúcou vodou, odkôstkovanú dužinu vložiť do mixéra a nasekať. Pyré by sa malo preniesť do misy, naliať cukor a dať na sporák. Počas varenia je potrebné odstrániť penu. Keď sa hmota stane homogénnou, kryštály sa rozpustia, ochladí sa, pridá sa pektín a varí sa 5 alebo 6 minút.

Marhuľový džem sa pripravuje iným spôsobom:

Jeden a pol kilogramu ovocia si môžete vziať rozbité a prezreté, nakrájať na kúsky, odstrániť kosti.
Ovocie sa prenesie do misky, do ktorej sa naleje pohár vriacej vody. Nádoba sa prikryje a nechá sa štvrť hodiny.
Marhule sa pomelú cez sito, šupka sa odstráni.
Hmota je spojená s cukrom v rovnakom pomere.
Za stáleho miešania drevenou vareškou varte zemiakovú kašu pridaním 200 ml vody po dobu 20 minút.

Takto pripravený svetlý a voňavý dezert je hustý aj bez želatíny. Keď je pochúťka horúca, odošle sa do sterilnej misky, ktorá sa uzavrie dusenou pokrievkou.

Ako správne skladovať cukrovinky

Marhuľový džem, pripravený striktne podľa receptúry, môže dlho stáť, nestráca svoju chuť a vôňu, ak poháre uchovávate v chladničke alebo pivnici, kde nedochádza k prudkým výkyvom teploty, slnečnému žiareniu lúče nedopadajú.

Džem v sterilnej miske sa nekazí 2 alebo 3 roky, marhuľový dezert s kôstkami sa odporúča skonzumovať do 12 mesiacov.

Ak je cukrovinka kandizovaná, nevyhodí sa, ale strávi sa. Fermentovaný džem sa používa na výrobu vína.

Dezerty pripravené bez tepelnej úpravy, bobuľoviny alebo ovocie, jednoducho nastrúhané s cukrom, sa uchovávajú iba v chladničke najviac šesť mesiacov.