Marhuľový a jablkový džem: recept a 4 spôsoby varenia na zimu s fotografiou

Jedným z najlepších spôsobov, ako pripraviť ovocie na zimu, je pripraviť z neho džem. Najčastejšie sa jablká používajú na varenie dezertov. Ale ak k nim pridáte marhule, ako aj iné ovocie, bobule alebo korenie, chuť pochúťky sa stane jemnejšou a nezvyčajnejšou. Existuje mnoho osvedčených receptov na marhuľový a jablkový džem, niektoré z nich rozoberieme nižšie.

Funkcie prípravy jablkovo-marhuľového džemu na zimu

Vhodnosť na zimu závisí od prípravy ovocia a dodržania receptu.

Funkcie:

• na zber nepoužívajte prezreté plody so známkami hniloby – džem môže skvasiť alebo skysnúť;
• postupujte podľa receptu, nemeňte svojvoľne množstvo cukru;
• neprevárajte džem do tmavohneda;
• dezert nalejte iba do čistých, sterilizovaných nádob;
• dodržujte pravidlá úložiska.

Dôležitým bodom je odstránenie semien z ovocia. Deje sa tak preto, aby kyselina kyanovodíková obsiahnutá v jadierkach v džeme nevynikla. Takáto pochúťka sa skladuje dlhšie a nie je zdraviu nebezpečná.

Ako pripraviť suroviny?

Správny výber ovocia určuje chuť a trvanlivosť obrobku. Je lepšie, ak ide o ovocie nazbierané vo vlastnej záhrade. Sú voňavejšie a šťavnatejšie. Dobré ovocie však kúpite aj v obchode, ak vezmete do úvahy odporúčania:

• vyberajte si zrelé plody s jednotnou farbou, bez tmavých škvŕn a inklúzií;
• ovocie by malo mať pevnú šupku, bez prasklín alebo poškodenia;
• marhule by mali byť na dotyk jemne mäkké, jablká naopak husté;
• Aróma jabĺk a marhúľ by mala byť jasne vyjadrená, bez chemických nečistôt.

Všetky plody sa pred zberom triedia, odstraňujú sa stopky, listy, jadro. Plody sa dôkladne umyjú, v prípade potreby rozdrvia.

Pravidlá na prípravu nádob

Trvanie konzervácie závisí od čistoty nádoby. Na prípravu džemu sa odoberajú sklenené nádoby s objemom 0,5 až 2 litre. Pred balením produktu sa poháre dôkladne umyjú jedlou sódou, niekoľkokrát opláchnu tečúcou vodou a sterilizujú.

Metódy sterilizácie:

• v rúre;
• na čajníku;
• v mikrovlnnej rúre alebo parnom hrnci;
• pre pár;
• v umývačke riadu;
• s prírezom v rúre alebo hrncom s vodou.

Čas sterilizácie závisí od veľkosti nádoby, proces trvá minimálne 15 minút.

Vieka na šitie používajú kovové gumičky alebo nite. Na sterilizáciu sa vložia na 10 minút do hrnca s vriacou vodou. Veká ošetrite tesne pred uzavretím nádob.

Ako pripraviť pochúťku?

Jablkovo-marhuľový džem sa pripravuje na mnoho spôsobov. Do dezertu sa pridávajú koreniny, citrusové plody, rôzne bylinky a bobule.

Klasický recept

Zložky:

• marhule – 1 kg;
• jablká – 1 kg;
• cukor – 1,5 kg;
• voda – 500 ml.

Nakrájajte jablká olúpané zo semienka a ošúpte, pridajte vodu a 5 minút poduste. Vodu scedíme, ovocie ochladíme a zmiešame s odkôstkovanými marhuľami. V samostatnej nádobe pripravte cukrový sirup, pridajte do pripraveného ovocia. Nechajte vylúhovať 4-5 hodín, potom pošlite na sporák. Varte obrobok pol hodiny. Ak sú jablká a marhule príliš sladké, môžete počas varenia pridať 5 g citrónovej šťavy.

So škoricou

Zložky:

• jablká – 500 g;
• marhule – 500 g;
• cukor – 400 g;
• voda – 100 ml;
• škorica – 10 g

Marhule umyjeme, prekrojíme na polovice, zbavíme kôstky a posypeme cukrom.Z jabĺk odstráňte jadrovník, odstráňte šupku, pridajte vodu a varte do zhustnutia. Výslednú hmotu rozdrvte na pyré, zmiešajte s plátkami marhúľ. Do prípravku pridáme škoricu a dusíme 10 minút. Hotový džem naaranžujte do pohárov a odložte na tmavé a chladné miesto.

S kalinou

Zložky:

• jablká – 1 kg;
• marhule – 500 g;
• kalina – 400 g;
• cukor – 700 g;
• voda.

Jablká ošúpeme, vykrojíme komôrky na jadierka, rozdelíme na plátky. Odstráňte kôstky z marhúľ, nakrájajte na polovicu. Rozdrvené ovocie vložte do nádoby, pridajte bobule kaliny, vodu, cukor. Hmotu dôkladne premiešajte a nechajte 10 minút chradnúť na miernom ohni. Zahustený dezert rozdrvte mixérom a prejdite cez gázu, aby ste odstránili semená a šupku z bobúľ.Výsledné pyré varte ďalších 10 minút. Odstráňte z tepla a vložte do sterilizovaných nádob.

S melisou a citrónom

Zložky:

• marhule – 1 kg;
• jablká – 1 kg;
• cukor – 800 g;
• citrón - 2 kusy;
• melissa.

Ovocie umyte, nakrájajte na malé kúsky. Nalejte drvené ovocie s cukrom, pridajte pohár vody a pošlite chradnúť. Pomocou strúhadla odstráňte kôru z citróna, pridajte k ovociu. Dôkladne premiešame a varíme 10 minút. Do sladkej hmoty pridajte lístky medovky a držte na miernom ohni ďalších 10 minút.

Výsledný džem možno rozdrviť do stavu pyré alebo vložiť do pohárov bez zmeny.

Špecifiká úložiska

Džem sa skladuje v tmavej, chladnej miestnosti s nízkou vlhkosťou. Dezert netoleruje kvapky ani negatívne teploty. Prípravok bez známok plesne a kvasenia môžete používať 3 roky. Ak sa pri výrobe dezertu z ovocia neodstránili kôstky, pochúťka sa skladuje najviac rok.

Odzátkovaný pohár džemu uchovávajte v chladničke a spotrebujte do 2 týždňov.

Odporúčaná