Letný jablkový džem: 3 recepty krok za krokom, jemnosť varenia a výber ovocia

V letných sadoch dozrievajú šťavnaté jablká bohaté na vitamíny a pektíny. Prvé plody sú veľmi jemné a šťavnaté, preto sa nedajú dlho skladovať. V lete si veľa ľudí stráži postavu a snaží sa udržiavať vo forme. V takom čase sa voňavý letný jablkový džem stane obzvlášť dôležitým kvôli nízkemu obsahu kalórií. Prirodzená sladkosť dáva dezertu jedinečnú chuť, a preto sa džem často konzumuje dlho pred začiatkom zimy.

Funkcie prípravy džemu z letných jabĺk na zimu

Podľa stupňa zrelosti sa jablká delia na dva druhy: odnímateľné a konzumné.V štádiu odnímateľnej zrelosti plody prestávajú rásť, v konzumnom štádiu získavajú odrodovú farbu, chuť a vôňu. Platí to však pre neskoré odrody, u letných druhov sa fázy zrelosti vyskytujú súčasne. Na ich uchovanie je preto potrebné varenie.

Čas varenia džemu sa určuje na základe požadovaného výsledku. Ak potrebujete získať husté ovocie a sirup, bude stačiť niekoľko minút a na jemný dezert budete musieť variť v niekoľkých fázach. Nevarte džem vo veľkých objemoch. Ak chcete získať krásny, chutný a chutný produkt, je lepšie ho variť v malej miske.

Populárne letné odrody

Keď dozrievajú prvé letné odrody, začína sa ich príprava na zimu. Tieto odrody zahŕňajú:

• Biela nátierka;
• Melba;
• Borovinka;
• Sláva víťazom;
• Yandykovsky;
• Papier;
• Moskva hruška.

Pravidlá pre výber ovocia

Ovocie na zber by sa malo vyberať v závislosti od receptu:

• džem z plátkov si bude vyžadovať čerstvo natrhané ovocie s hustou a šťavnatou dužinou, postačí aj trochu nezrelé;
• na džem z celých jabĺk je vhodné ovocie malých veľkostí. Aby si pred varením zachovali pôvodný tvar, treba ich prepichnúť špáradlom alebo vidličkou, aby šupka nepraskla.

Ako pripraviť nádobu

Zaváracie poháre s objemom do 500-600 ml sú zvyčajne nádobami na hotový džem. Musíte ich pripraviť v troch fázach:

1. Umyte. K tomu použite novú špongiu na riad a zmes horčičného prášku so sódou alebo mydlom na pranie
2. Sterilizácia rôznymi metódami, ako je varenie. Banky spolu s viečkami vložíme do nádoby s horúcou vodou, ktorá sa varí až 10 minút.
3. Sušenie. Banky sa položia na čistú kuchynskú utierku, kým úplne nevyschnú.

Recepty na varenie

Recepty na prípravu džemu z letných jabĺk sú jednoduché, s minimom komponentov.

Džem z celého jablka

Táto pochúťka môže byť vyrobená z drobného ovocia, ako je raj alebo čínske.

Metóda 1. Ingrediencie:

• drobné ovocie – 1 šálka;
• granulovaný cukor – 1 pohár;
• voda - 2-2,5 lyžice. l.

Varenie:

1. Umyté ovocie zbavené stopiek dajte do sm altovanej misy, pridajte cukor, pridajte vodu.
2. Nechajte na stole do nasledujúceho dňa.
3. Založte malý oheň a varte 1,5-2 hodiny.

Pripravenosť džemu je určená kvapkou. Ak sa sirup neroztečie a drží svoj tvar, dezert je hotový.

Metóda č. 2. Ingrediencie:

• najmenšie jablká so stopkami - 1 kg;
• granulovaný cukor – 1,2 kg;
• voda – 1,5 šálky.

Varenie:

1. Umyté, osušené jablká napichajte na 2-3 miesta, aby šupka pri varení nepraskla.
2. Uvarte sirup z vody a cukru, varte na prudkom ohni 2-3 minúty.
3. Vložte jablká do sm altovanej misy, zalejte sirupom.
4. Po vychladnutí sirupu priveďte džem do varu a na miernom ohni povarte 5 minút.
5. Nalejte sirup do iného hrnca, varte ho na strednom ohni 15 minút.
6. Pripravené poháre naplňte jablkami, zalejte sirupom.

Poháre džemu chladia hore dnom pod hrubou prikrývkou.

Vyčistené plátky džemu

Recept na rezy jantárového džemu je celkom jednoduchý, jeho varenie však zaberie veľa času.

Zložky:

• plátky jablka – 1 kg;
• granulovaný cukor – 1 kg.

Varenie:

1. Jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov, nakrájajte na plátky.
2. Ovocie a cukor vložte do hrnca vo vrstvách. Na vrchu všetkých vrstiev bude cukor.
3. Ponechajte obrobok, kým sa šťava neuvoľní, 12-20 hodín. Pripravenosť je určená vrchnou vrstvou cukru – rozpustí sa a jablká budú pokryté sirupom.
4. Hmotu je potrebné premiešať a potom priviesť do varu na strednom ohni.
5. Povarte 5 minút, vypnite, vychladnite.
6. Potom znova povarte, varte 10 minút, nechajte vychladnúť.
7. Po treťom varení varte 5-30 minút. Čím dlhšie sa dezert varí, tým sýtejšia bude jeho farba.
8. Hotový džem nalejte do pohárov. Chladí sa bez prikrytia prikrývkou, aby plátky nekysli.

Tu je dôležité variť v niekoľkých fázach. Vďaka tomu sa plody uvaria rovnomerne, udržia si svoj tvar a sirup vyjde jantárovo a jednotne.

Ako správne skladovať

Poháre s jablkovým džemom skladujte na chladnom a suchom mieste.

Ak je táto podmienka splnená, džem možno skladovať až niekoľko rokov.

Odporúčaná