Ako sterilizovať poháre na džem v mikrovlnnej rúre: správna príprava na zber na zimu

Leto nie je len čas oddychu, ale aj zavárania. Keďže výživa v chladných obdobiach závisí od tohto procesu, každá hostiteľka sa snaží pripraviť čo najviac dobrôt: džemy, kompóty a zeleninové prípravky. Aby ste ich udržali, musíte nádobu správne pripraviť. Dnes sa dozviete, ako sterilizovať zaváraninové poháre v mikrovlnnej rúre, ako aj mnoho ďalších zaujímavých spôsobov spracovania pokrmov.

Musím sterilizovať poháre na konzerváciu a džem

Sterilizácia pomáha odstraňovať všetky druhy mikróbov a baktérií.V prípade ignorovania alebo nesprávneho vykonania postupu sa konzervácia môže zhoršiť. Platí to aj pre džem? Ak je prípravok vyrobený podľa klasického receptu, ktorý zahŕňa použitie cukru a bobúľ v rovnakých množstvách a ich varenie počas 15-30 minút, potom nie je potrebné sterilizovať poháre. Jedinou podmienkou je, že musíte použiť čisté a vysušené nádoby. Je lepšie ich umyť mydlovým alebo sódovým roztokom, potom opláchnuť čistou vodou a dobre vysušiť na slnku.

Tento prípravok nie je vhodný do pohárov, v ktorých sa bude uchovávať päťminútový džem. Je to spôsobené tým, že do takéhoto prípravku sa pridáva veľmi málo cukru a ukazuje sa, že je dosť tekutý. Preto, ak sú v nádobe baktérie, veľmi rýchlo sa rozmnožia a pokazia obrobok. Aby ste tomu zabránili, je potrebné poháre sterilizovať. Jedinou výnimkou je džem, ktorý sa podáva horúci.

Príprava pohárov a viečok

Na kontajneri na skladovanie polotovarov by nemali byť žiadne chyby. Po výbere vhodných pohárov je potrebné ich umyť.

Existujú aj určité požiadavky na kryty. Mali by mať dobré gumové tesnenia. Je dôležité skontrolovať neporušenosť krytov a neprítomnosť akýchkoľvek chýb.

Na valcovanie je lepšie brať plechové vrchnáky s lakovaným povrchom (zabraňuje dotyku uhoriek a kovu, chráni pred oxidáciou a poškodením obrobkov).

Pri použití uzáverov so závitom je dôležité posúdiť integritu farby na nich. V opačnom prípade podľahnú korózii a všetka konzervácia sa stratí.

Metódy sterilizácie

Existuje mnoho rôznych spôsobov sterilizácie pohárov. Pre vaše pohodlie sme sa rozhodli stručne opísať každý z nich.

Para nad hrncom vody

Pohodlný, jednoduchý a efektívny spôsob sterilizácie prázdnych nádob. Jedinou podmienkou je použitie vrchnáka s otvormi, no v prípade potreby ho možno nahradiť sitom alebo cedníkom.

Nalejte 2/3 vody do hrnca, zatvorte veko alebo nainštalujte sito. Nádoby postavte hore dnom. Poháre s objemom do 2 litrov uchovávajte nad vriacou vodou 10 minút, 2-3 litre - 15 minút. Na konci sterilizácie začne voda odtekať zo stien pohárov. Odstráňte ich opatrne a obrátene na uteráku.

V rúre

Aj tu je niekoľko možností.

Elektrický

Nádoby a viečka vložte do studenej rúry dnom nahor. Je lepšie zvoliť túto polohu, inak môže na dne nádoby zostať biely povlak, najmä ak bola práve umytá. Ďalej, nie veľmi blízko seba, rozložte kovové kryty. Potom aktivujte „konvekciu“ s fúkaním zdola a zhora. Teplotu upravíme na 150 stupňov, rúru zatvoríme. Trvanie postupu je určené objemom sterilizovanej nádoby: pre plechovky s objemom 2 a 3 litre stačí 20 minút, pre 1 liter - 15 minút, pre 0,5 litra a menej - 10 minút.

Po dokončení postupu vytiahnite poháre a položte ich na čistý a suchý povrch. Horúca konzervácia môže byť položená okamžite, studená - keď sa nádoba ochladí na izbovú teplotu.

V rúre na plynovom sporáku

Tento postup sa mierne líši od predchádzajúceho.

Pozícia pohárov je rovnaká. Rúru je potrebné zahriať: mala by fungovať 5 minút pri 50 stupňoch, potom je potrebné zvýšiť teplotu na 180. Dĺžka sterilizácie je rovnaká ako v elektrickej rúre. Keď skončíte, otvorte dvierka, aby poháre trochu vychladli. Musíte ich vytiahnuť v rukaviciach.

Mikrovlnná rúra

Ak potrebujete rýchlo dezinfikovať poháre, potom sa mikrovlnná rúra stane v tomto smere nepostrádateľným pomocníkom. Jediné negatívum: zmestí sa doň niekoľko malých pohárov alebo jeden trojlitrový.

Pred sterilizáciou pohárov dobre opláchnite sódou a do každej nalejte niekoľko centimetrov vody. Ak používate 3-litrovú nádobu, nalejte do nej 200 ml vody. Poháre vložte do mikrovlnnej rúry v malej vzdialenosti od seba. Položte 2 a 3 litrové nádoby na bok.

Nastavte výkon na 700-800W, sterilizujte poháre:

• do 2L – 3 minúty;
• na 2-3 litre – 6 minút.

Keď voda v pohároch vrie, počkajte 3 minúty a až potom ich vytiahnite kuchynskými rukavicami. Pokúste sa okamžite naplniť nádobu horúcim predvalkom.

Vo vriacej vode

Metóda sa už stala klasikou, takže o jej spoľahlivosti niet pochýb.

Pripravte si veľkú misku na spracovanie čo najväčšieho počtu pohárov naraz.Na spodok položte uterák. Vypočítajte si požadovaný objem vody sami, hlavná vec je, že úplne zakryje poháre. Čisté nádoby postavte hore dnom, v krátkej vzdialenosti od seba. Keď voda trochu vrie, počkajte 15 minút a vytiahnite poháre. Na tento účel môžete použiť špeciálny nástroj alebo rukavice.

Spolu so sklenenými nádobami môžete vyvárať aj pokrievky.

Poháre sterilizované akýmkoľvek spôsobom, po procedúre je lepšie ich položiť na čistý uterák, vopred prežehlený z oboch strán dobre nahriatou žehličkou.

Nad čajníkom

Ak máte dostatok času, môžete si zaváracie poháre pripraviť na zaváranie pomocou rýchlovarnej kanvice. Je racionálne ho použiť, ak máte malé množstvo konzervácie. Kanvica je vhodná na spracovanie nádob rôznych veľkostí. Môžete spracovať hubicou alebo nasadiť nádobu na hrdlo kanvice.

V dvojitom kotli

S týmto zariadením môžete nielen variť zdravé jedlo, ale aj sterilizovať poháre. Návod je veľmi jednoduchý:

1. Nalejte vodu do nádrže.
2. Postavte poháre hore dnom na drôtený stojan a prikryte vekom.
3. Zapnite spotrebič na 15 minút.

Mnohé hostesky poznamenávajú, že tento spôsob spracovania je jedným z najbezpečnejších a najpohodlnejších.

V pomalom hrnci

Je ťažké preceňovať užitočnosť multivarky. Málokto však hádal, že vie aj sterilizovať nádoby. Dá sa použiť rovnakým spôsobom ako parný hrniec na prípravu nádob na jedlo.

V umývačke riadu

Túto metódu sa odporúča použiť len ako poslednú možnosť, pretože väčšina spotrebičov ohrieva vodu maximálne na 70 stupňov.

Nádoby, v ktorých budete džem váľať, je najlepšie dezinfikovať v umývačke riadu.

V airfryer

V tomto modernom zariadení môžete nielen variť chutné jedlo, ale aj sterilizovať riad. Na to potrebujete:

1. Naplňte misku vzduchovej fritézy pohármi, ale nechajte medzi nimi určitý priestor.
2. Nastavte teplotu v rozsahu +120-180 stupňov.
3. Poháre do 0,75 litra stačí na sterilizáciu 10 minút. Väčšie nádoby sa musia uchovávať 15 minút.

Ak sa ponáhľate, môžete nádobu spracovať na vzduchovom grile 10 minút pri teplote +200 stupňov. V tomto prípade navyše nalejte do každej nádoby trochu vody.

Účinok sterilizácie trvá 48 hodín. Hlavná vec je nedotýkať sa nádob špinavými rukami, najmä za krk.

Ako sterilizovať prázdne poháre

Podľa niektorých receptov sa musí nádoba po naplnení polotovarmi spracovať. Existujú dva spôsoby, ako to urobiť.

V hrnci

Dno nádoby prikryte utierkou, položte na ňu zaváracie poháre a zalejte vodou tak, aby nedosahovala pár centimetrov k hrdlám nádob. Zavrite každú nádobu vekom a zapnite oheň.

Nádoby uchovávajte vo vriacej vode:

• trojliter – pol hodiny;
• dvojliter – 20 minút;
• akýkoľvek do dvoch litrov – 10 minút.

Počas postupu by sa teplota polotovarov mala meniť medzi + 80-90 stupňov.

V rúre

Vhodné pre prípady, keď nie je veľký hrniec. Sterilizácia je veľmi jednoduchá:

1. Naplňte nádoby polotovarmi a prikryte ich viečkami.
2. Rúru predhrejte na päť minút na +50 stupňov, potom tam vložte polotovary, zatvorte dvierka a zvýšte teplotu na +150 stupňov.
3. Trvanie postupu je rovnaké ako pri vyššie uvedenej metóde.
4. Po požadovanom čase nádoby pevne uzavrite vekom.

Použité typy viečok

V súčasnosti existuje niekoľko typov vrchnákov, ktoré možno použiť v procese konzervácie. Pozrime sa stručne na vlastnosti každého z nich.

Tin

Štandardné viečka s gumičkou vo vnútri, ktorá sa používa na zlepšenie tesnenia počas procesu konzervovania. Sú žlté a sivé. Ak zaskrutkujete nádobu so sírou, na jej hrdle sa často objaví hrdza. Je to spôsobené tým, že takéto kryty nie sú pokryté ochrannou vrstvou laku.Preto vám odporúčame zvoliť žlté čiapky.

Twist-off

Opätovne použiteľné viečka, možno použiť len na plechovky s vhodnými závitmi. Ručne skrútené.

Vákuum

Výrobcovia tvrdia, že tieto kryty vydržia 200 rolí. Dodávajú sa so špeciálnym ventilom a čerpadlom. Veľmi pohodlné použitie, ale drahé a nepredávajú sa všade.

Termo čiapky

Veľmi pohodlné. Na zatvorenie dózy stačí podržať viečko vo vriacej vode na 10-15 sekúnd a jednoducho nasadiť na hrdlo. Navrhnuté na jedno použitie.

Nylon

Prakticky sa nevyrábajú, ale niektoré ženy v domácnosti ich považujú za najspoľahlivejšie. Ľahko sa nasadzujú na nádobu, nevpúšťajú vzduch do polotovarov. Opätovne použiteľné.

Sklo

Dobré viečka, overené časom. Vhodné na viacnásobné použitie. Pri zatváraní plechoviek musíte použiť špeciálnu sponu.

Ako sterilizovať

Existuje univerzálna metóda sterilizácie, ktorá sa hodí na všetky typy uzáverov. Ak to chcete urobiť:

1. Naplňte hlbokú misku do polovice vodou.
2. Dajte do nej všetky viečka.
3. Vložte do mikrovlnnej rúry, dvojitého bojlera, pomalého sporáka a varte.

To isté sa dá urobiť na plynovom sporáku.

Ako naliať džem do sterilizovaných pohárov?

V tejto veci sa hostesky rozdelili na dva fronty: jedni sú presvedčení, že džem sa má liať iba horúci, iní, že je výnimočne studený.

V skutočnosti sú obe tieto metódy správne, ale iba pod podmienkou, že obrobok je pripravený podľa klasickej receptúry.

Ak sa rozhodnete uvariť džem podľa schémy „5 minút“, musíte ho naliať do nádob iba horúci. Môže za to malé množstvo cukru a krátke varenie na ohni. Naliatím päťminútového horúceho džemu poháre navyše sterilizujete.

Ako správne zrolovať poháre so železnými viečkami na zimu?

Na to budete potrebovať Seamer. Samotný postup je veľmi jednoduchý:

1. Nasaďte viečko na hrdlo nádoby.
2. Položte stroj na vrch a zľahka zatlačte.
3. Otáčajte gombíkom v smere hodinových ručičiek a postupne ho otáčajte o kúsok ďalej, aby veko tesne priliehalo na krk.
4. Keď si uvedomíte, že už nie je kam posunúť rukoväť, otočte ju opačným smerom a vystreľte.

Treba zatvárať pomaly a jemne, nemôžete prístroj silno zatlačiť na veko, inak môže nádoba prasknúť.

Na kontrolu tesnosti švíkov položte nádoby s prírezmi na bok alebo ich položte hore dnom na prikrývku. Prikryjeme prikrývkou a necháme 10-12 hodín postupne vychladnúť. Ak po tomto čase nezostanú na prikrývke žiadne stopy, prírezy môžete schovať do špajze alebo pivnice.

Funkcie rolovacích plechoviek pod skrutkovacím uzáverom

Pred zrolovaním pohárov s polotovarmi so skrutkovacím uzáverom musíte urobiť nasledovné:

1. Sterilizujte ich spolu s nádobami pri teplote nie vyššej ako 60 stupňov alebo ich ponorte na pár minút do vriacej vody.
2. Naplňte hotovú nádobu obsahom, prikryte vekom. Skontrolujte, či sa drážky na okraji zhodujú so zákrutovými čiarami na hrdle plechovky. Pomocou sterilizovaného viečka opatrne naskrutkujte nádobu.

Počas prevádzky netlačte silno na kryt, inak môže dôjsť k nadmernému utiahnutiu závitu a narušeniu tesnosti spoja. Skontrolujte tiež, či sa na kryte nenachádzajú rôzne chyby v podobe korózie, poškodenia celistvosti a prepichnutia.

Ako skladovať džem bez rolovacích pohárov?

Keďže neboli vždy vrchnáky na zaváranie, naše staré mamy zavárali poháre od džemu obyčajným papierom a takto to vydržalo veľmi dlho. v čom spočíva tajomstvo? Ukazuje sa, že na to potrebujete:

1. Pri príprave džemu pridajte veľa cukru.
2. Je dobré to prevariť.
3. Po rozložení do čistých, sterilizovaných, úplne suchých pohárov.
4. Vršok posypte cukrom, nemiešajte.
5. Zakryte čistým plastovým vekom.

Ak sa použije táto jednoduchá technológia, džem možno skladovať minimálne rok.

Odporúčaná