Džem s medom namiesto cukru: 10 jednoduchých receptov na zimu krok za krokom

Výhody džemu spočívajú v zložení vitamínov a minerálov obsiahnutých v ovocí a bobuliach. Cukor v dezerte prináša telu len škodu v podobe kalórií navyše. Ale vďaka tejto zložke je obrobok uložený na dlhú dobu a nezhoršuje sa, pretože komponent pôsobí predovšetkým ako konzervačná látka a potom pôsobí ako sladidlo. Džem na báze medu má v porovnaní s repným cukrom množstvo výhod, pretože včelí produkt nielen zachováva liečivé vlastnosti čerstvého ovocia, ale ho aj obohacuje o cenné enzýmy.

Funkcie výroby medového džemu

V staroveku nebol cukor taký bežný ako dnes. Až v druhej polovici 19. storočia sa stal dostupným pre Rusov vďaka otvoreniu tovární na jeho výrobu v krajine. Ale väčšina populácie si nemohla dovoliť použiť taký drahý výrobok na džem a pri príprave dezertu pridávala med ako sladidlo.

Výber konkrétneho produktu

Pomocou prírodného medu môžete spestriť chuť obyčajného džemu použitím rôznych druhov včelieho produktu. Roky experimentovania vám pomôžu presne zistiť, ktoré príchute sú vo vzájomnej harmónii.

Pri výbere ovocia by ste však mali uprednostniť čerstvé ovocie bez mechanického poškodenia.

Príprava kontajnerov na začiatok procesu

Poháre, v ktorých sa bude džem skladovať, musia byť dôkladne umyté sódou a horčicou a sterilizované. Parné procedúry pomôžu zabrániť rozvoju baktérií a plesní počas skladovania.

Recepty na džem s medom namiesto cukru na zimu

Existuje veľa rôznych receptov na džem založený na prírodnom mede.

Z jahôd

Na džem sú potrebné nasledujúce komponenty:

• 1 kg medu;
• 1 kg jahôd.

Recept krok za krokom:

1. Umyte bobule a zbavte ich stopky.
2. Zmiešame s včelím produktom, varíme a dusíme na miernom ohni, pričom odstránime vzniknutú penu.
3. Vypnite plyn a nechajte vychladnúť, znova priveďte do varu.
4. Nalejte do pohárov, uzatvorte a skladujte.

Cowberry

Požadované ingrediencie:

• 1 kg medu;
• 1 kg brusníc;
• škorica, klinčeky.

Postupnosť akcií:

1. Dôkladne umyte a roztriedte brusnice.
2. Zalejte vriacou vodou, premiešajte a sceďte.
3. Vložte bobule do hlbokej nádoby, zalejte rozpusteným tekutým medom, pridajte korenie podľa chuti.
4. Varte do dokončenia. Zabaľte do pohárov, zrolujte a uložte na chladnom mieste.

Z brusníc

Brusnice sú známe svojou schopnosťou hustnúť, preto sa na výrobu džemu používajú len zriedka, pretože výsledkom je džem alebo cukrovinka.

Zloženie komponentov:

• 1 kg brusníc;
• 1 kg medu;
• 2 poháre vody.

Recept krok za krokom:

1. Umývajte a triedite ovocie.
2. Zrieďte med vodou a pošlite ho do sporáka, aby ste ho priviedli do stavu sirupu.
3. Pridajte bobule a pokračujte v dusení, kým nezhustne.
4. Vypnite plyn a počkajte, kým dezert úplne nevychladne.
5. Džem rozložte do čistých, suchých pohárov a zatvorte vekom.

Z brusníc a jablka s orechmi

Zoznam požadovaných ingrediencií:

• 3 kg medu;
• 1 kg brusníc;
• 1 kg jabĺk;
• 1 polievková lyžica orechy.

Ak chcete vytvoriť dezert, musíte postupovať podľa nasledujúceho postupu:

1. Brusnice roztriedte a umyte, zalejte pol pohárom vody a dajte na pomalý oheň, varte, kým bobule nezmäknú.
2. Hmotu nastrúhame cez sitko, znova prevaríme.
3. Jablká zbavené šupky, jadro a nakrájané na plátky, pridajte k brusniciam.
4. Oriešky ošúpte, nasekajte a pošlite na ovocie.
5. Hmotu varte 1 hodinu, nalejte do pohárov a korkujte.

Z jabĺk

Na prípravu jablkového džemu bez cukru potrebujete:

• 800 g medu;
• 1 kg malých jabĺk;
• 200 ml vody.

Recept krok za krokom:

1. Umyte jablká, osušte na suchej utierke, špáradlom vypichnite pár dierok.
2. Zalejte vodou a varte maximálne 5 minút.
3. Sceďte tekutinu, ochlaďte ovocie.
4. Roztopte med a nalejte na jablká, nechajte 2-3 hodiny, aby ovocie dobre nasýtilo.
5. Džem varte trikrát 15 minút v intervaloch 5 hodín.
6. Hotový džem vložte do pohárov a korok s uzáverom.

Dôležité! Počas dlhých a častých tepelných úprav sa hlavná časť prospešných vlastností včelieho produktu stratí.

Z hrušiek

Proces prípravy hruškového džemu, hoci zaberie veľa času, prekvapí zaujímavou chuťou.

Zoznam produktov:

• 1 kg hrušiek;
• 2 kg medu;
• 3g kyseliny citrónovej.

Výrobný proces:

1. Ošúpané hrušky zbavte jadier, nakrájajte na plátky.
2. Prevarte vodu, nalejte ovocie do vriacej vody a udržiavajte na miernom ohni 10-15 minút. Ochlaďte ponorením do studenej vody.
3. Spojte plátky s medom, varte v 5-6 dávkach a nechajte 3-4 hodiny namočiť.
4. Počas posledného varenia dokyslite, aby džem nebol cukornatý a po uzavretí ho odošlite na sklad.

Z dule

Na prípravu džemu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 1 kg medu;
• 1 kg dule.

Recept krok za krokom:

1. Dulu dôkladne umyte, ošúpte, odstráňte jadro, nakrájajte na plátky.
2. Nakrájané ovocie pošlite do hlbokej nádoby a nasypte tak, aby boli všetky kúsky pod vodou.
3. Varte na miernom ohni, kým plátky nezmäknú.
4. Vývar preceďte, dule preneste do inej nádoby a spojte 1,5 šálky tekutiny s medom a varte na miernom ohni, kým sa nevytvorí sirup.
5. Pridajte kúsky ovocia a varte, kým nie sú priehľadné.

Z horského popola

Príprava dezertu zahŕňa blanšírovanie, ale ak je to možné, je lepšie každú bobuľu prepichnúť špáradlom.

Sada produktov

• 500 g jarabiny;
• 300 g medu;
• voda.

Algoritmus akcií v súlade s receptom:

1. Umyte bobule, nechajte 10 minút vo vode, sceďte.
2. Prevarte vodu, zalejte vriacou vodou ovocie a potom ponorte do studenej vody.
3. Bobule zalejte vodou, priveďte do varu, prefiltrujte a nechajte vychladnúť.
4. Pridajte med a počkajte, kým sa úplne nerozpustí v šťave.
5. Zapnite pomalý oheň, varte, odstráňte penu.
6. Dôkladne povarte do mäkka, zabaľte do pohárov a zrolujte.

Z hrozna

Zloženie komponentov:

• 3,5 kg hrozna;
• 2 kg medu;
• 0,5 l vínneho octu;
• karafiát.

Výrobné procesy:

1. Dôkladne umyte strapec hrozna, oddeľte pokazené vzorky a pošlite ich do pohára so širokým hrdlom.
2. Med skombinujte s octom a varte 20 minút, pravidelne sa zbavujte peny.
3. Naplňte pohár s bobuľami horúcim sirupom, zrolujte a uložte.

Medový džem bez varenia

Ľudia po dlhú dobu uzatvárali džemy bez tepelnej úpravy, pretože zloženie zlepšuje imunitu, zabraňuje rozvoju prechladnutia. Existuje spôsob, ako vyrobiť živý džem bez varu, ktorý má liečivú silu:

1. Skombinujte čerstvé bobule s bylinkami a rozdrvte v mažiari.
2. Nalejte homogénnu hmotu rozpusteného tekutého medu, dôkladne premiešajte.
3. Pošlite obsah do nádoby, zatvorte veko a pošlite do miestnosti s chladnou teplotou.

Dôležité! Niektoré rastliny a bobule by sa mali pred valcovaním s medom vysušiť.

Ako a koľko možno uložiť?

Pohár džemu by mal byť v suchej a teplej miestnosti, kde nedopadajú slnečné lúče.

Prekročenie teplotného režimu do 20 stupňov je neprípustné, rovnako ako náhle zmeny.

Správne vyrobený džem možno skladovať približne 3 roky. Ak recept nezahŕňa odstránenie semien, potom by sa pochúťka nemala skladovať dlhšie ako 6 mesiacov kvôli uvoľňovaniu kyseliny kyanovodíkovej, ktorá negatívne ovplyvňuje ľudské telo.

Odporúčaná