Marináda z repy na zimu: recepty a 6 jednoduchých spôsobov varenia, skladovanie

Medzi receptami na prípravu zeleniny na zimu má osobitné miesto marináda z repy, ktorá si po tepelnej úprave dokáže zachovať telu prospešné vlastnosti. Nádoba sa otvára ako borščový dresing, prísada do šalátu (napríklad sleď pod kožuchom). Mnohí ho však používajú ako obľúbené občerstvenie, ktorého chuť si pamätajú z detstva.

Funkcie varenia marinády z červenej repy

Aby ste dosiahli úžasný výsledok a zrolovali lahodný výrobok z cvikly do pohárov, musíte poznať základné princípy prípravy marinády

Pravidlá výberu produktov

Pri konzervovaní sa musíte pozrieť, či sa repa nekazí. Najpohodlnejšie je variť zeleninu rovnakej veľkosti. Takže bude pohodlnejšie sledovať proces varenia repy, pretože najčastejšie vyžaduje predbežnú úpravu - zelenina sa varí alebo pečie v rúre.

Po očistení musí byť repa rozdrvená. Existuje niekoľko spôsobov: strúhanie na hrubšej strane strúhadla, existuje aj možnosť, keď sa repa nakrája na kúsky, tenké tyčinky alebo kocky (ako pri vinaigrette).

Zloženie marinády závisí od chuťových preferencií. Povinnými zložkami budú konzervačné látky: soľ bez jódu, ocot (možno nahradiť kyselinou citrónovou) a cukor. Korenie často vyberá sama hostiteľka.

Ako pripraviť nádobu

Budete potrebovať sklenené nádoby, ktoré je potrebné najskôr umyť roztokom sódy a potom sterilizovať.

Len tieto metódy dokážu zničiť všetky baktérie:

držte nad parou aspoň 10 minút;
pečte v rúre pri teplote 60 °C asi štvrť hodiny;
použite mikrovlnku.

S viečkom by sa nemalo zaobchádzať takto. Treba ich uvariť.

Ako pripraviť repnú marinádu na zimu

Množstvo repy v receptoch nebude uvedené, pretože všetko závisí od spôsobu rezania. V extrémnych prípadoch môže byť marináda ponechaná v chladničke a použitá na novú časť obrobku.

Poraďte! Na varenie bude potrebné marinádu vypustiť.

Jednoduchý recept

Klasická verzia je vhodná na priamu konzumáciu aj ako prísada do iných receptov.

Zloženie marinády:

voda – 2 l;
soľ, ocot a cukor v rovnakom množstve – 2 polievkové lyžice. l.

Varenie:

Opláchnite repu, odrežte chvosty a nalejte vodu z vodovodu. Varte do úplného uvarenia.
Čistý a tvarovaný.
Umiestnite kompozíciu do pripravených pohárov, naplňte ich po ramená, bez utláčania.
Oddelene položte panvicu na prípravu marinády, do ktorej nalejte všetky uvedené ingrediencie.
Počkajte, kým sa uvarí a horúcou zmesou naplňte cviklu do pohárov.

Okamžite utesnite, otočte a nechajte vychladnúť, prikryte prikrývkou.

Na panvici

Predjedlo so sladkokyslou marinádou sa okamžite predáva na stole.

Na 1 kg repy potrebujete nasledujúcu sadu produktov:

ocot 6% – 150 ml;
soľ – 10 g;
rastlinný olej – 2 polievkové lyžice. l.;
med - 1 polievková lyžica. l.;
prevarená vychladená voda - 100 ml;
bobkový list - 2 kusy;
čierne korenie – 4 hrášky;
cibuľa – 2 kusy

Proces varenia:

V tomto prípade nie je potrebné repu uvariť. Na kórejské občerstvenie sa musí umyť, olúpať a nastrúhať.
Opečte na oleji na panvici a po štvrťhodine pridajte nakrájanú cibuľu.
Smažte ďalších 10 minút na strednom ohni a pridajte ostatné ingrediencie.
Nechajte na sporáku pod pokrievkou, kým nebude zelenina pripravená, a poukladajte do sklenenej nádoby.

Utesniť a vychladiť.

"Ako jedáleň"

Ponechajte predchádzajúce zloženie, len odstráňte med a pridajte trochu cukru.Zmeny ovplyvnia iba spôsob výroby marinády. Repu bude potrebné umyť, vysušiť a upiecť v rúre zabalenú vo fólii. Po odstránení kože - rošt. Vložte zeleninu, striedajte vrstvy a nalejte marinádu, ktorá sa varí na sporáku.

S cesnakom

Cesnak vždy dodá určitú pikantnosť a príjemnú vôňu. Na marinádu budeme potrebovať asi 4 klinčeky. Ale ak chcete byť pikantnejšie, môžete pridať viac a pridať zmes papriky.

Cibuľa v tomto prípade nie je potrebná. Pripravenú repu vložte do pohára vo vrstvách, striedavo s korením, zalejte vriacou tekutinou octom (môžete si vziať víno).

S lukom

Je lepšie použiť fialovú jemnú odrodu cibule a pridať 2 lyžičky do marinády. horčičné semienka, aby ste získali originálne občerstvenie pripravené na zimu. Cviklu predvarte do polovice, neoplatí sa pri krájaní veľa mlieť.Striedavo vložte zeleninu do pohára a zalejte horúcou marinádou. Vyžaduje sa sterilizácia vo vriacej vode. Čas závisí od veľkosti riadu. Pri nádobách s objemom 0,5 litra vydržte štvrťhodinu.

Recept na multivark

Čistú a olúpanú malú repu predvarte v režime „Varenie“ asi pol hodiny. Po signáli vypustite tekutinu a pridajte rastlinný olej, nakrájaný cesnak a cibuľu. V režime "Pečenie" nechajte ďalších 20 minút. Zvyšnú štvrťhodinu už dusíme so 100 ml paradajkového pretlaku, ktorý v tomto recepte nahradí bežný ocot, a prípadným korením.

Ako správne skladovať hotový výrobok

Marináda z červenej repy na studenom mieste je potrebná, ak poháre neboli sterilizované. V ostatných prípadoch stačí obrobok skladovať pri teplote nepresahujúcej 25 stupňov na tmavom mieste.

Ak sa dodrží hladina marinády, ktorá by mala úplne pokryť zeleninu, bude možné zachovať jasnú farbu obrobku.