Uhorky na berlínsky spôsob: recept na varenie na zimu, skladovanie nakladanej zeleniny

Nakladané uhorky sú jedným z najobľúbenejších prípravkov. Je to skvelé nezávislé občerstvenie, ako aj základ mnohých ďalších jedál. Často sa používajú pri príprave rôznych šalátov. V sezóne zeleniny je ľahké ju variť a v zime vás uhorky z takejto nádoby potešia úžasnou chuťou. Existuje mnoho spôsobov, ako nakladať túto zeleninu. Jedným z najobľúbenejších receptov sú uhorky na berlínsky spôsob.

Vlastnosti receptu na nakladané uhorky „Uncle Vanya“ v berlínskom štýle na zimu

Tento recept je nemeckého pôvodu. Je veľmi obľúbený, pretože takto uvarená zelenina je pikantná a jemná.

Uhorky podľa tohto receptu sú chrumkavé a stredne pikantné.

Na takéto nakladanie budete potrebovať zeleninu, ktorá je malá a má rovnakú veľkosť. Zloženie marinády musí zahŕňať celé zrná suchej horčice.

Požadované ingrediencie

Na výrobu uhoriek na berlínsky spôsob budete potrebovať tieto ingrediencie:

uhorky – 3 kg;
ocot 9% – 60 ml;
cesnak - 6-8 strúčikov;
pálivá paprika - 1 kus;
korenie – 5 g;
bobkový list - 6-7 kusov;
horčičné semienka – 2 čajové lyžičky;
soľ – 2 polievkové lyžice;
cukor – 4 polievkové lyžice.

Pri príprave marinády by ste mali použiť obyčajnú kuchynskú soľ bez akýchkoľvek prísad. Nepoužívajte jódovanú soľ.

Do každej nádoby môžete pridať listy čerešne, hrozna alebo ríbezlí. To len zlepší chuť hotových uhoriek.

Uvedené množstvo zeleniny produkuje v priemere 7-8 plechoviek po 0,5 litra alebo 4-5 litrových plechoviek.

Ako si vybrať a pripraviť zeleninu

O kvalite použitých uhoriek vo veľkej miere rozhoduje chuť hotového výrobku. Na solenie je potrebné brať iba mletú zeleninu, ktorá dozrela podľa sezóny. Plody približne rovnakej veľkosti treba starostlivo vyberať. Mali by byť elastické, bez poškodenia.

Uhorky je potrebné najskôr umyť a nechať 4-5 hodín v čistej studenej vode. Počas tohto postupu zelenina absorbuje chýbajúcu vlhkosť a počas procesu morenia sa stane elastickou a chrumkavou. Potom by sa mali znova opláchnuť čistou vodou.

Pravidlá na prípravu nádob

Je veľmi dôležité pripraviť správnu nádobu, do ktorej budú uhorky umiestnené. Od toho bude závisieť, či sa dá predjedlo uchovať až do zimy v správnej forme.

Poháre určené na zatváranie by ste mali vopred umyť sódou a akýmkoľvek čistiacim prostriedkom a potom niekoľkokrát opláchnuť tečúcou vodou. Potom sa poháre sterilizujú akýmkoľvek vhodným spôsobom:

mikrovlnná rúra;
pre pár;
v rúre.

Po takejto sterilizácii sa riad položia na stôl hrdlom hore.

Proces marinovania

Na spodok každej nádoby dajte kôpor, pár koliesok feferóniek, 3-4 hrášky nového korenia, 1-2 bobkové listy, 2-3 strúčiky ošúpaného cesnaku (veľké strúčiky môžete nakrájať na niekoľko časti).

Suché horčičné semienka musia byť základnou zložkou.

Pripravené uhorky sú umiestnené tesne na vrchu. Potom sa nádoba naleje vriacou vodou, uzatvorí sa čistým vekom a nechá sa stáť v tejto forme 20-30 minút. Po uplynutí času sa voda odstráni, zelenina sa zaleje horúcou pripravenou soľankou.

Kým stoja poháre, môžete pripraviť marinádu. Soľ a cukor sa nalejú do vriacej vody v určenom množstve. Kvapalina sa jemne mieša, kým sa tieto látky úplne nerozpustia. Do každej nádoby sa naleje vriaca soľanka, ktorá nedosahuje okraj 1 cm.

Na konci, pred zatvorením viečok, pridajte ocot do každého pohára (približne 2 čajové lyžičky na každý litrový pohár).

Potom sa poháre prikryjú vyvarenými viečkami a zrolujú sa. Potom zabaľte a nechajte úplne vychladnúť.

Ak sú uhorky skladované na chladnom mieste, dodatočná sterilizácia nie je potrebná.

Pri skladovaní v izbových podmienkach je možné obrobok pre lepšiu ochranu ďalej sterilizovať. Za týmto účelom sa poháre s uhorkami a marinádou pred valcovaním vložia do hlbokej panvice, na dno ktorej musíte položiť malý uterák alebo akúkoľvek handričku.

Banky zakryté uvarenými viečkami sa zalejú horúcou vodou až po krk. Sterilizujte takto:

0,5L – 8-10 minút;
1 l – 15-20 minút.

Po takomto postupe ho vyberú a zrolujú.

Voda pre takéto uhorky by sa mala odoberať vo fľašiach alebo čistená pomocou filtra. Na zaváranie nepoužívajte vodu z vodovodu.

Ako a koľko možno uložiť?

Je veľmi dôležité dodržiavať podmienky skladovania konzervovanej zeleniny. Ich porušenie povedie k tomu, že výrobok bude beznádejne skazený a poškodí zdravie pri konzumácii.

Akékoľvek domáce prípravky vrátane nakladaných uhoriek na berlínsky spôsob skladujte pri teplote 0 až + 25 stupňov na suchom mieste. Vlhkosť vzduchu by zároveň nemala prekročiť 75%.

Pri dodržaní týchto pravidiel je možné nádobu s kyslou uhorkou skladovať až dva roky. Po uplynutí tejto doby sa občerstvenie neodporúča používať, aj keď nedošlo k žiadnym vonkajším zmenám.