Ako sa zbierajú olivy: pravidlá zberu, skladovanie a použitie

Mnohí ľudia si radi doprajú olivy, no len málokto vie, ako správne zbierať olivy. Gréci boli prví, ktorí použili olivu. Olivový olej vyrobený, nazývajú "tekuté zlato". Postupne sa produkt rozšíril do všetkých krajín sveta, aktívne sa používa čerstvý, nakladaný a spracovaný na olej.

Pri zbere

Zber od septembra do decembra, v závislosti od pestovateľskej oblasti a odrody. Olivy sa začínajú objavovať v 4. – 5. roku vegetačného obdobia. Z jedného stromu sa odoberie 50-150 kg úrody, žije takmer 600 rokov a prináša ovocie 50-150 rokov. Všetko závisí od poveternostných podmienok a starostlivosti.Olivy a olivy sú bobule toho istého stromu. Len olivy, ktoré sú úplne zrelé, ale zelené nie.

Zber zelených olív

Zber zelených kôstkovín sa vykonáva koncom septembra - začiatkom októbra. Odstráňte ich, kým bobule nezačnú tmavnúť. Ponechajte časť stromov na ťažbu olív alebo ich čiastočne odstráňte.

Zber čiernych olív

Čierne zrelé olivy sa zbierajú od konca novembra do začiatku decembra. Za dobrých poveternostných podmienok sa zber vykonáva vo februári. Ak kôstkovice dozreli až do konca, slabo sa prilepia na konáre, je oveľa jednoduchšie ich zraziť z výhonkov, ako ich zbierať jednotlivo. Hneď ako bobule začnú opadávať a čierna farba pokryje celú olivu, začne sa zber.

Požadované nástroje

Na ručný zber olív sú potrebné nasledujúce nástroje:

Krabička s povrazom okolo krku;
Schody;
Okuliare na ochranu pred slnkom a lietajúcim ovocím.

Na zber olív potrebujete:

Plátno s priemerom najmenej 12 m;
Špeciálny hrebeň;
Rebrík, pre najlepšie ovocie.

Pre zber strojom:

Plátno s priemerom 12 metrov;
Stroj s naklepávacím mechanizmom alebo elektrickým hrebeňom;
Ochranné okuliare na ochranu pred lietajúcim ovocím.

Ako sa zbierajú olivy?

Zelené olivy sa zbierajú ručne a strojovo. Pri ručnom spôsobe pracovníci zbierajú úrodu do škatúľ po 25 kg. Lezú po stromoch, používajú rebríky a snažia sa nazbierať čo najviac. Ďalej sú všetky bobule umiestnené na dopravníku, ktorý ich triedi podľa veľkosti, čistí ich od listov a zvyškov.Poškodené a zbité olivy sa recyklujú a vyrába sa z nich olej. Na 1 liter tohto oleja pripadá 11 kg ovocia.

Strojová metóda nie je vítaná všetkými farmármi. Mechanizmus stroja klope na drevo, kôstky sa drolia. Pri páde sa poškodené plody zväčšia.

Používané aj „hrebene“ pre vetvy pripojené k motoru. Prácu zvládnu v krátkom čase. Takáto práca si vyžaduje veľa sily, preto ju žena nezvládne. Sú vyčesané spolu s malými vetvičkami a listami. Pred prácou je pod stromom lemované plátno. Po zhodení kôstkovín na zem sa očistia od vetvičiek a listov a následne sa zabalia do látkových vrecúšok.

Olivy rastú na tom istom strome ako zelené. Sú len zrelšie. Po zbere zelenej úrody sa pod strom položí 12-metrové plátno.Potom sa očakáva úplné dozretie ovocia. Časť z nich sa rozpadá sama, zvyšok sa zbiera ručne. Plody, ktoré rastú vysoko, sa vyčesávajú špeciálnym hrebeňom. Po zbere olív a ich presune na triediaci dopravník. Tam sú rozdelené podľa veľkosti, očistené od zvyškov a lístia.

Úložisko plodín

Olivu nemožno dlho držať vonku. Maximálna lehota je 3 dni. Úložné košíky sú vystlané papierom. Potom sa prevážajú a snažia sa ich čo najrýchlejšie poslať na spracovanie. Ak to nie je možné, potom sa trvanlivosť predĺži, plodina sa umiestni do chladničky. Uchová plody 7 dní.

Použiť

Po zbere sa olivy predávajú do tovární. Tam sa nakladajú a pripravujú sa konzervy, ktoré sa často používajú ako príloha k jedlu alebo predjedlu. Olivový olej sa vytláča z poškodených a pomliaždených plodov.

V krajinách, kde sú olivovníky bežné a rastú na každom pozemku, je zvykom používať tento olej na všetky účely: na vyprážanie, na šalátový dresing, na marinovanie mäsa.

Olivy sú bohaté na užitočné stopové prvky, zlepšujú funkciu čriev, zlepšujú stav pokožky. Ich zber je dosť prácny, v mnohých krajinách, kde je výroba rozšírená, sa stále uchyľuje k ručnému zberu. Predpokladá sa, že táto metóda je spoľahlivejšia a spôsobuje menšie škody na olivách.