Jahody na zimu: čo sa dá robiť a TOP 14 receptov na prípravu prírezov

Jahoda je voňavé lesné ovocie bohaté na aminokyseliny, pektín, kyselinu listovú a vitamíny rôznych skupín. Bobule sú pre človeka cenné, priaznivo pôsobia na organizmus, podporujú imunitný systém. Plody si pri spracovaní zachovávajú svoje prospešné vlastnosti, a tak sa mnohí snažia pripraviť jahody na zimu rôznymi spôsobmi. Povieme vám o nich.

Funkcie zberu jahôd na zimu

Aby jahody zostali vlastníkom vitamínov a minerálov, je dôležité ich včas zbierať a spracovať.

Výber a príprava jahôd

Čas zberu bobúľ – koniec júna, prvá polovica júla.

Princípy prípravy:

• trhajte bobule ráno;
• odtrhnite ho zo stonky;
• zabaľte záhradné jahody do drevených škatúľ s otvormi;
• opláchnite pod tenkým prúdom vody;
• odstraňujte zhnité a pokrčené ovocie;

Bobule rýchlo absorbuje vlhkosť, preto sa neodporúča namáčať ich vo vode. Ak je to možné, utrite prach mäkkou kefou.

Varenie jedál

Na výrobu džemov, džemov a nápojov sa používajú sm altované nádoby bez triesok a známok hrdze. Aby sa džem nepripálil, odporúča sa neustále miešať drevenou špachtľou alebo používať panvice s dvojitým dnom.

Konzerváciu je lepšie skladovať v sklenených nádobách alebo fľašiach.

Pred použitím nádobu dobre umyte sódou bikarbónou a niekoľkokrát opláchnite vodou. Banky musia podstúpiť sterilizačnú procedúru. Sú ošetrené horúcou parou, varené s obsahom alebo vložené do rúry na 10-15 minút.

Vieka sa sterilizujú bezprostredne pred zošívaním, preto sa na 10 minút ponoria do hrnca s vriacou vodou.

Čo sa dá vyrobiť z jahôd doma

Jahody, čiže záhradné jahody, boli jedny z prvých, ktoré sa začali pestovať doma a používali sa na prípravu rôznych jedál. Existuje veľa osvedčených receptov na zber bobúľ. Z jahôd sa vyrábajú džemy, džemy, nápoje. Plody sa mrazia alebo sušia a používajú sa ako prísada do čaju alebo dezertov. Môžete si uložiť vetvičky a listy kríka, pripraviť z nich liečivé nálevy.

Jahody pyré s cukrom bez varu

Zložky:

• jahody – 500 g;
• cukor – 750 g

Úroda vytriedená, očistená od trosiek. Použite mixér na prípravu pyré. Zmiešané s cukrom. Obrobok je distribuovaný v sterilných nádobách, bez pridania 1-2 cm na okraj.Horná vrstva džemu je pokrytá cukrom, aby sa vytvorila kôra. Banky sú pevne zrolované s viečkami, vyčistené v chlade.

Konzervované jahody

Jahoda je pomerne jemná bobuľa, ktorá sa vo svojej prirodzenej forme skladuje na krátky čas. Preto pri veľkej úrode vyvstáva otázka zberu bobúľ do budúcnosti.

Jam

Pre recept:

• jahody – 1,5 kg;
• cukor – 1,2 kg;
• citrónová šťava – 50g

Nastrúhajte bobule na kašu, zapáľte. V momente varu pridáme kryštálový cukor, citrónovú šťavu, dôkladne premiešame. Zmes varte 40 minút. Usporiadajte do pohárov a dajte na tmavé chladné miesto.

Compote

Zložky:

• bobule – 2 kg;
• cukor – 500 g;
• voda – 1 l.

Nalejte cukor do hrnca s vodou, varte 10 minút, kým sa úplne nerozpustí. Prihoďte jahody. Nápoj pripravte ďalších 5 minút. Odstráňte zo sporáka, nalejte do sterilizovaných fliaš.

Jam

Klasický recept na džem len z bobúľ a cukru. Jahody je potrebné vytriediť a umyť tečúcou vodou. Nalejte cukor, nechajte šťavu 20 minút. Ovocie vložte do sirupu na varenie. Varte 5 minút, odstráňte z tepla, nechajte vychladnúť. Džem zohrejte, varte, kým sirup nezhustne.

Voľba pre multivark

Jahodový džem môžete pripraviť v pomalom hrnci. Na tento účel sa bobule pokryté cukrom a vypúšťanie šťavy rozložia do misky prístroja. Zapnite teplotný režim 150 stupňov, nastavte čas na 15 minút. Varené s otvoreným vekom.

Mrazenie bobúľ

Pred zmrazením sa plody starostlivo vytriedia. Odstráňte stonky, listy a nečistoty. Bobule sa opatrne umyjú pod tenkým prúdom vody, rozložia sa na papierovú utierku a nechajú sa vysušiť. Plodina sa rozloží na podnos v tenkej vrstve a odošle sa otvorená na hodinu do mrazničky. Hotový výrobok sa naleje do nádoby alebo sa zabalí do plastových vrecúšok.

Ako sušiť jahody?

Jahody môžete na zimu zbierať sušením plodov. V chladnom období a počas prechladnutia bude užitočným doplnkom k čaju.

Pred sušením sa bobule vytriedia, pokrčia, zhnité plody sa odstránia, v prípade potreby sa umyjú.

Ovocie sa neodporúča uchovávať vo vode - rýchlo absorbuje vlhkosť.

Existuje niekoľko spôsobov, ako sušiť jahody. Výber závisí od túžby a času, ktorý má hosteska.

Sušené bobule sa skladujú v látkových alebo papierových vreckách na chladnom a suchom mieste.

Outdoor

Sušiť jahody na čerstvom vzduchu je dosť náročné. Proces trvá až 2 týždne. Celé toto obdobie by malo byť slnečné a suché počasie.

Na sušenie sa plody umyjú a položia v tenkej vrstve na utierku alebo mäkký papier. Ranná úroda sa vyberie von, položí sa na priame slnečné svetlo a prinesie sa na noc.

Jahody budú hnedej farby a pevnej textúry.

V rúre

Najbežnejší spôsob sušenia bobúľ je pečenie v rúre. Za týmto účelom sa bobule rozložia na plech na pečenie v jednej vrstve a vložia sa do rúry. Teplota je nastavená na 35-40 stupňov a bobule sa sušia hodinu. Potom sa teplota zvýši na 60 stupňov a pečie sa 6-8 hodín.Odporúča sa nechať dvierka rúry mierne pootvorené.

V sušičke

Existuje mnoho zariadení na sušenie ovocia a zeleniny, jedným z nich je elektrická sušička.

Stroje majú špeciálne podnosy na distribúciu bobúľ. Teplota je nastavená v rozmedzí 50-60 stupňov. Doba sušenia jahôd závisí od modelu stroja a pohybuje sa od 6 do 10 hodín.

Rýchle sušenie v mikrovlnnej rúre

Ak v dome nie je elektrická sušička, jahody si môžete pripraviť v mikrovlnnej rúre. Vďaka rýchlemu ohrevu bude proces trvať oveľa kratšie ako používanie rúry.

Na sušenie sa jahody rozložia medzi dve vrstvy látky, položia na tanier a vložia do mikrovlnnej rúry.

Režim je nastavený na 220 wattov. Čas by nemal presiahnuť 2 minúty. Ak sa bobule zlepia alebo z nich vyteká šťava, vložte ich do rúry na ďalších 30 sekúnd.

Jahodový marshmallow

Jahodová marshmallow je nielen chutná, ale aj zdravá pochúťka. V produkte sú zachované takmer všetky vitamíny, pretože tepelné spracovanie ovocia je minimálne. Marshmallow môžete pripraviť pomocou sušičky ovocia a zeleniny alebo v rúre. Ovocné pyré sa pečie pri teplote 60-70 stupňov 8-10 hodín.

Bez cukru

Technológia výroby diétnych marshmallow zodpovedá bežným receptom, do bobuľového pyré sa v čase prípravy nepridáva iba cukor. Sladkosť v takomto jedle bude prirodzená, zvýraznená ovocím.

Ak nestačí, pridajte med alebo sladidlo. Množstvo sladidla závisí od preferencie chuti.

S predvarením

Na varenie budete potrebovať:

• záhradné jahody - 1 kg;
• granulovaný cukor – 200 g;
• citrónová šťava – 40 ml;
• voda – 200 ml.

Rozdrvte bobule na pyré, zmiešajte s vodou, cukrom a citrónovou šťavou. Sladkú hmotu prevaríme a varíme 20-30 minút do zhustnutia. Plech na pečenie prikryte pergamenom, namažte rastlinným olejom. Roztierajte pyré v tenkej vrstve, pošlite do rúry. Uchovávajte v rúre, kým hmota nestuhne. Odstráňte marshmallow tenkým nožom, nakrájajte na prúžky.

Pastilka so želatínou a vaječným bielkom

Zložky:

• jahody – 100 g;
• cukor – 200 g;
• želatína – 10 g;
• voda – 100 ml;
• slepačie vajce – 3 ks.;
• citrónová šťava – 20 ml;
• med – 50 g;

Pripravte pyré z bobúľ. Oddelíme bielka od žĺtkov a vyšľaháme do tuhej peny. V samostatnej nádobe rozpustite cukor a med vo vode a zapnite pomalý oheň. Sirup povarte 5 minút. Pomaly do nej vložte proteínovú hmotu.

Zalejte želatínu vodou, nechajte napučať. Zmiešajte s citrónovou šťavou a bobuľovou hmotou, pridajte sirup. Nalejte výrobok do foriem, vložte do chladničky na 10 hodín. Hotový marshmallow nakrájame na kocky, posypeme práškovým cukrom.

Odporúčaná