Višňový slivkový lekvár: 10 jednoduchých receptov na varenie na zimu, skladovanie cukroviniek

Slivka slivka – ovocie, ktoré je skvelé na varenie džemov, marmelád a džemov. V dôsledku prítomnosti veľkého množstva pektínu v ňom sú polotovary získané s dobrou hustotou. Zároveň na prípravu čerešňového slivkového džemu nie je potrebná veľká investícia cukru. To robí produkt trochu diétnym. Dnes hovoríme o tajomstvách výroby rôznych džemov z červených, žltých a dokonca aj zelených čerešňových sliviek.

Tajomstvo výroby čerešňového slivkového džemu na zimu

Chuť čerešňovej slivky, jej vôňa a príjemný vzhľad zostávajú v pokrme aj po dlhom varení. Ale aby bol džem bohato voňavý a chutný, musíte poznať a dodržiavať niektoré jemnosti varenia dezertu.

Príprava a výber ovocia

Skôr ako začnete variť, musíte zhodnotiť kvalitu ovocia. Používajú sa len hladké plody bez známok hniloby. Pri kúpe čerešňovej slivky ju rozlomte - je lepšie, ak sa kosť ľahko vzdiali od dužiny.

Džem sa však vyrába pyré, takže iné druhy sú celkom vhodné, len s tým bude treba trochu viac práce.

Ešte niekoľko dôležitých bodov:

• Množstvo cukru závisí od sladkosti ovocia. Zvyčajne sa pri varení džemov a džemov so všetkým ostatným ovocím prijíma cukor v pomere jedna k jednej. V čerešňovej slivke je ale veľa fruktózy, takže množstvo cukru možno pokojne znížiť na 0,6 kg na kilo ovocia. Ak je čerešňová slivka príliš sladká, môžete chuť upraviť pridaním citrónovej šťavy. Ak je zelenkastá a kyslá, pridajte viac cukru;
• čerešňová slivka má jemnú šupku, takže ju pri varení nie je potrebné šúpať, všetko uvarí domäkka a bude jemné, jednotné. Jednoducho odstráňte kosti.

Ako správne pripraviť nádoby?

Džem je možné pripraviť v sm altovanej, medenej alebo hliníkovej nádobe alebo v hrnci so širokým dnom a hrubými stenami. Čím hrubšie steny, tým menej bude džem pri varení horieť.

Produkt je uložený v sklenených nádobách, ktoré sa najskôr umyjú sódou, potom sa dobre opláchnu a oparia vriacou vodou.

Môže sa piecť v rúre alebo sterilizovať v mikrovlnnej rúre. Viečka sú lakované kovové alebo skrutkovacie. Pred použitím by mali povariť päť minút.

Ako urobiť čerešňový slivkový lekvár?

Teraz niekoľko receptov na prípravu hustého voňavého čerešňového slivkového lekváru. Často sa mu hovorí džem pre jeho hladkú a jemnú konzistenciu.

Klasický recept na odkôstkovanú žltú čerešňovú slivku

Zabezpečuje opakované prevarenie čerešňovej slivkovej hmoty, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť a produkt bol hustejší.

Vezmite:

• 4 kg žltá čerešňová slivka;
• pollitrový pohár vody;
• 4 kg kryštálového cukru.

Varenie:

1. Opláchnite čerešňovú slivku, nechajte vodu odtiecť, vložte do hrnca, kam pridajte vodu.
2. Zapnite plyn a varte desať minút, aby čerešňová slivka zmäkla.
3. Uvarené ovocie vyhoďte na sito, nechajte vychladnúť a utrite. Po odstránení kostí môžete koláč vložiť do mixéra a po rozomletí pridať do roztlačenej hmoty. Šupka v hotovom džeme bude takmer neviditeľná, ale pochúťka bude hustejšia a hustejšia vďaka pektínu, ktorý zostane v šupke. Džem však môžete utrieť aj bez šupky.
4. Slivkovú hmotu dáme do hrnca, privedieme do varu a pridáme cukor. Miešajte a varte štvrť hodiny na miernom ohni.
5. Odstavte z tepla a nechajte vychladnúť. Varenie zopakujte ešte dvakrát po dobu 15 minút.
6. Po treťom prevarení nalejte jantárový džem do pripravených sterilizovaných pohárov. Je lepšie brať malé - s objemom 0,5 alebo 0,7 litra.

Jednoduchý rýchly spôsob

Hustý džem, skôr marmeláda, sa dá pripraviť jedným ťahom. Za neho berieme:

• 1 kg ovocia;
• 1,5 kg cukru.

Príprava džemu takto:

1. Ponorte čerešňovú slivku do vriacej vody a varte na vysokej teplote tri minúty.
2. Vložte do cedníka a nechajte vodu vytiecť.
3. Nastrúhajte čerešňovú slivku do čistého hrnca, odstráňte šupku a kôstky.
4. Do vytlačenej hmoty nasypeme cukor a za občasného miešania na miernom ohni hodinu varíme. Džem by mal dobre zhustnúť. Usporiadajte obrobok do pohárov, korok s viečkami.

Žiadna sterilizácia

Ak narazíte na ovocie s odnímateľnou kôstkou, odporúčame vám pripraviť si lahodný džem s kúskami čerešňovej slivky. Na tento recept budete potrebovať cukor a ovocie v pomere 1 ku 1.

Varenie:

1. Ovocie nakrájajte, zbavte kôstky, dajte polovičky čerešňových sliviek do misy a zasypte cukrom.
2. Nechajte odstáť cez noc, aby šťava vytiekla.
3. Varte 5 minút – kým nezíska sirup a cukor sa nerozpustí.
4. Nechajte vychladnúť a lúhujte 8 hodín.
5. Znova povarte 5 minút a nechajte opäť 8 hodín.
6. Po treťom prevarení hmotu opatrne presuňte do pohárov a uzatvorte viečkami.

S marhuľami

Pridaním marhúľ získame novú zaujímavú chuť a vôňu. Višňová slivka riedi sladkosť marhúľ. A ak pridáte citrón, získate skutočný ovocný buket.

Potrebné:

• čerešňová slivka - 1 kg;
• marhule – 1 kg;
• citrón - 1 kus;
• granulovaný cukor – 5 pohárov.

Pokrok:

1. Ovocie oddeľte od kôstok. Premiešame a pridáme nakrájaný citrón (ošúpaný a zbavený bielej dužiny).
2. Do misky nasypte cukor a nechajte pár hodín odstáť, aby sa objavila šťava.
3. Zapnite na strednú teplotu a počkajte, kým zovrie. Varte 20 minút a odstráňte z tepla.
4. Nechajte postáť, odstráňte kolieska citróna a vychladnutú hmotu opäť varte na miernom ohni 30-40 minút. Džem zhustne, ale opäť ho treba odstaviť zo sporáka a nechať úplne vychladnúť.
5. Po tretíkrát varte iba 10 minút. Potom rozložte do pohárov a uzavrite čistými viečkami. Marhuľový džem je pripravený!

S pomarančmi

Varenie jedla:

• 1 kg čerešňovej slivky;
• 2 šálky cukru;
• 1 oranžová;
• pár lyžíc vody.

Pokrok:

1. Čerešňové slivky uvarte s minimálnym množstvom vody do mäkka.
2. Pretrite cez sitko.
3. Pridajte cukor, pomarančovú kôru a šťavu. Premiešame a zapálime.
4. Odstráňte penu, ktorá sa objaví a varte v troch krokoch, ako v predchádzajúcom recepte. Poslednýkrát prevarte a uložte do skladovacích nádob.

So škoricou

Pripravené z čerešňových sliviek a cukru v rovnakom pomere s pridaním škorice (na 1 kg cukru a 700 g ovocia sa vezme 5 g škoricového prášku).

Varenie:

1. Vykôstkované ovocie dáme do hrnca a posypeme cukrom. Objaví sa šťava – môžete ju zapáliť.
2. Hmotu varte za stáleho odstraňovania peny pol hodiny. Asi v polovici varenia pridajte škoricu, pre väčšiu chuť môžete pridať aj trochu badiánu.
3. Ponorným mixérom rozrobte horúcu hmotu na pyré, potom džem opäť prevarte a vložte do pohárov.

Hustý džem so želatínou

Veľmi chutný a stredne sladký džem sa pripravuje so želírovacím činidlom. Môže to byť agar-agar, Gelfix alebo želatína. Tu je jeden z receptov:

1. Vezmite 2 kg čerešňovej slivky, odstráňte kôstky a otočte mlynček na mäso.
2. Pridajte 1 kg cukru zmiešaného so 40 g želatíny, premiešajte a nechajte, kým sa piesok nerozpustí.
3. Zahrejte do varu a varte 5 minút. Už nie je možné variť polotovar so želatínou, pretože stratí svoje želírovacie vlastnosti.

Zabaľte horúcu slivkovú hmotu do čistých pohárov a otočte. Podobne môžete pripraviť džem z čerešňových sliviek a čerešní, pričom ovocie rozdelíte v rovnakých pomeroch.

Zo zelenej čerešňovej slivky

Niektorí považujú toto ovocie za nepredajné, hoci sa z nich dá vyrobiť úžasný sladkokyslý džem.

Budete potrebovať:

• 2 kg ovocia;
• 500 g cukru;
• 50 g vody.

Varenie:

1. Čerešňové slivky umyte, nalejte do nich vodu a varte v hrnci, kým bobule nezmäknú. Na urýchlenie procesu vám odporúčame pred varením napichnúť do každého špáradla, aby z ovocia rýchlejšie vytekala šťava.
2. Pretrite cez jemné sitko.
3. Dajte pyré na oheň a hodinu varte, pričom odstráňte penu.
4. Do zahusťujúcej hmoty pridajte cukor a za stáleho miešania a odstraňovania peny varte ďalšiu hodinu.
5. Hmota by mala veľmi stmavnúť a zhustnúť. Džem získa farbu karamelu a rovnakú viskozitu.
6. Rozložte do pripravených pohárov a zatvorte viečkami.

Z červenej čerešňovej slivky

Produkty:

• 1 kg čerešňovej slivky;
• 800 g kryštálového cukru;
• 10 ml vody.

Varenie:

1. Ovocie umyte, nalejte vodu do panvice, preložte čerešňovú slivku, povarte päť minút, aby ovocie zmäklo.
2. Utrite cez veľký cedník a oddeľte šupku a semená.
3. Nalejte cukor do pyré, premiešajte a varte pol hodiny za miešania.
4. Zabaľte horúci červený čerešňový slivkový džem do pohárov.

V pomalom hrnci

V pomalom hrnci môžete uvariť lahodný voňavý džem z akéhokoľvek druhu čerešňovej slivky. Môže byť červená, žltá a dokonca aj zelená.

Jedinou podmienkou je, že musíte variť v pomalom hrnci v malom množstve.

Vezmite:

• 1 kg ovocia;
• 1,2 kg cukru;
• štvrť pohára vody.

Varte takto:

1. Nalejte čerešňovú slivku do misky multivarky a zalejte vodou, nastavte režim dusenia alebo varu, doba varenia je štvrť hodiny. Udržujte kryt zariadenia zatvorený.
2. Výslednú uvarenú hmotu pretrite cez sitko.
3. Vložíme do pomalého hrnca, pridáme cukor a varíme v režime dusenie alebo polievka 40 minút s otvoreným vekom.
4. Horúci džem rozložte do čistých a suchých pohárov.

Funkcie úložiska

Ak sú viečka a poháre riadne vysterilizované a presne dodržané receptúry, džem z čerešňových sliviek vydrží pri skladovaní doma dva alebo aj tri roky.

Odporúčaná