Nakladaná slivka: 15 receptov na varenie v zime krok za krokom

Väčšina gazdiniek je pri prípravách na zimu zvyknutá používať slivky na výrobu sladkých dezertov. Džem, džem, džem – klasický zoznam konzervovania, kde ide o ovocie. Ale recepty na nakladané slivky sú stále kuriozitou. Má jemnú arómu a sladkokyslú chuť, ktorú príjemne dopĺňajú korenisté prísady.

Tajomstvá nakladaných sliviek na zimu

Nakladané slivky sa hodia ku všetkým druhom rýb a mäsa. Môže sa podávať ako samostatné jedlo alebo ako doplnok k alkoholu. Aby ste získali nielen chutné, ale aj esteticky atraktívne občerstvenie, musíte poznať niektoré jemnosti varenia.Z väčšej časti sa týkajú výberu a prípravy ovocia.

Funkcie výberu ovocia

Počas procesu morenia musí šupka ovocia odolávať vysokým teplotám. Preto je lepšie vybrať si nezrelé exempláre.

Dokonalé odrody:

• maďarčina;
• Úhor;
• Renklod.

Nakladané slivky sú predblanšírované (niekoľkokrát na pár sekúnd ponorené do vriacej vody). A potom nalejte marinádu.

Kuchynské náčinie

Na varenie budete potrebovať priestrannú panvicu (marináda sa v nej varí) a sklenené nádoby. Ak sa použijú kovové uzávery s gumovým tesnením, bude potrebný kľúč na švy.

Poháre musia byť sterilné, bez triesok, škrabancov a prasklín.

Ako doma nakladať slivky?

Slivky sa dajú vyrobiť niekoľkými spôsobmi. Klasickou možnosťou je ovocie (voliteľne s kosťou alebo bez) + marináda. Existujú recepty s prísadami vo forme cesnaku, horčice, koňaku, zázvoru a ďalších prísad.

Jednoduchý recept

Najrýchlejší a najjednoduchší spôsob výroby odkôstkovaných nakladaných sliviek. Preto musíte zbierať plody s ľahko extrahovateľným jadrom.

Zložky:

• ovocie – 2 kilogramy;
• jablčný ocot – 1 šálka;
• cukor – 500 gramov;
• voda – 1,25 litra;
• zmes korenia (čierne a nové korenie, aníz, klinčeky, škorica, bobkový list) - 2 polievkové lyžice.

Technika varenia:

1. Z umytého ovocia odstráňte kôstky a dužinu vložte do pohárov. Zalejte vriacou vodou a nechajte vychladnúť.
2. Vzniknutý nálev sceďte do hrnca a prevarte spolu s cukrom, korením a octom. Varte 12 minút.
3. Nalejte dužinu horúcou marinádou. Výsledný sediment nesmie spadnúť do pohárov.

Zrolujte a otočením nádoby skontrolujte, či sa dovnútra dostáva vzduch.

S cesnakom

Ak marinujete slivku s cesnakom, dostanete predjedlo s pikantnou dochuťou.

Zložky:

• slivky – 1 kilo;
• vavrín - 4 listy;
• voda – 0,5 litra;
• ocot – 50 mililitrov;
• cesnak - 10 strúčikov;
• cukor – 1 šálka;
• soľ – ½ čajovej lyžičky;
• paprika a klinčeky podľa chuti.

Technika varenia:

1. Poháre ovocia, cesnaku a korenia.
2. Oddelene prevarte vodu so soľou a cukrom.
3. Urobte prvé nalievanie, nechajte 25 minút.
4. Nálev sceďte, znova prevarte a znova pridajte k slivkám.

Zatvorte veko a nechajte vychladnúť.

With Clove Diners

Nakladaná slivka s akcentom „klinčeka“ bude dobrým doplnkom k mäsu. Zloženie ingrediencií je takmer rovnaké ako v prvom recepte.

Len prípravok sa vyrába zo soli (bude to trvať 1 čajovú lyžičku) a 10 klinčekov.

Inak je technológia varenia štandardná - ovocie sa dáva do dózy (s kôstkou alebo bez nej - podľa vlastného uváženia). Potom sa vykoná niekoľkonásobné pikantné polievanie.

S horčicou

Klasická marináda na predjedlá sa dá pripraviť z horčičného prášku.

Zložky:

• Úhor – 2 kilogramy;
• octová esencia, soľ a horčičný prášok – každá po 1 polievkovej lyžici;
• cukor – 120 gramov;
• voda – 1 liter;
• korenenie - podľa chuti.

Technika varenia:

1. Dajte úhora do pohára.
2. Prevarte vodu so soľou a cukrom. Po uvarení pridajte ocot a horčicu.
3. Nalejte ovocie a ihneď zrolujte.

Slivky nakladané horčicou môžete vyskúšať po 5 dňoch.

S koňakom

Varenie s koňakom je možnosť slávnostného občerstvenia.

Zložky:

• slivka – 1 kilo;
• koňak – 7 polievkových lyžíc;
• voda – 1 liter;
• cukor – 600 gramov;
• jablčný ocot – 10 mililitrov;
• koreniny – voliteľné.

Technika varenia:

1. Cukor, vodu a ocot povarte 20 minút. Pridajte koňak a premiešajte.
2. Ovocie a korenie dajte do pohára a zalejte roztokom koňaku.
3. Nechajte lúhovať hodinu, potom sceďte a prevarte tekutinu.

Akcie sa opakujú dvakrát, potom môžete zrolovať poháre s nakladanými slivkami.

S jablčným octom

Nakladané slivky sú obzvlášť chutné, ak obyčajný stolový ocot nahradíte menej žieravým jablkovým náprotivkom.

Zložky:

• ovocie – 2 kilogramy;
• cukor – o polovicu menej;
• jablčný ocot – 300 mililitrov;
• vavrín - 3 listy;
• paprika, klinčeky a iné korenie podľa chuti.

Technika varenia je rovnaká ako pri jednoduchom recepte. Plody sa zalejú vriacou vodou, ktorá sa potom scedí a so zvyšnými komponentmi sa z nej pripraví marináda.

Vo vlastnej šťave

Na výrobu nakladaných sliviek ich nemusíte namáčať v roztoku octu. Existuje recept na varenie vo vlastnej šťave.

Zložky:

• Maďarčina – 2 kilogramy;
• vavrín - 2 listy;
• cukor – 700 gramov;
• jablčný ocot – 1,5 šálky;
• zmes papriky a klinčekov – voliteľné.

Technika varenia:

1. Umyté ovocie vložte do širokej misy a každú vrstvu posypte korením.
2. Zahrejte ocot a rozrieďte v ňom cukor.
3. Budúce nakladané slivky zalejte sirupom a prikryte čistou utierkou.
4. Keď ovocie pustí šťavu, marinádu scedíme, prevaríme a opäť nalejeme do sliviek.
5. Procedúra sa opakuje dvakrát denne počas 5 dní.

Nakladané slivky dávajú po stanovenom čase také množstvo šťavy, že ňou budú úplne pokryté. Potom ich možno presunúť do trvalého úložiska.

S paradajkami

Celkom jednoducho nakladanú slivku možno konzervovať s inou zeleninou (napríklad paradajkami).

Zložky:

• paradajky – 9 kilogramov;
• Úhor – o polovicu menej;
• cibuľa - 3 kusy;
• voda – 5 litrov;
• cukor a soľ – po 300 gramov;
• 4% ocot – 1 liter;
• cesnak - 1 hlava;
• dáždniky kôpor, listy ríbezlí a čerešne – voliteľné.

Technika varenia:

1. Prepichnite šupku plodu, aby nepraskla.
2. Na dno nádoby dajte zeleninu, kolieska cibule, strúčiky cesnaku a korenie.
3. Vyrobte si záložku ovocia a zeleniny.
4. Uvarte marinádu z vody, soli, cukru a octu.
5. Nalejte poháre horúcim roztokom a jedlo v nich marinujte 15 minút.

Sceďte tekutinu, prevarte ju a vráťte do pohárov. Zrolujte obrobok.

Žiadna sterilizácia

Existujú spôsoby, ako pripraviť nakladané slivky, ktoré budú uložené aj v nesterilných nádobách. Stačí zvýšiť množstvo octu.

Zložky:

• slivka – 1 kilo;
• voda – 0,5 litra;
• kyselina octová – 50 ml;
• cukor – 1 šálka;
• koreniny – voliteľné;
• soľ – 10 gramov.

Technika varenia je podobná klasickej jednoduchej verzii. Rozdiel je len v dlhšom trvaní lúhovania a varu marinády (30, resp. 20 minút).

S cesnakom

Marinované slivky s cesnakom sa môžu stať slávnostnejšími, ak sa klinčeky nepoužívajú ako korenie, ale plnené ovocím.Zloženie zložiek v tomto prípade bude totožné s predtým diskutovaným receptom s cesnakom (možno bude potrebovať trochu viac). Čo sa týka technológie varenia, je tu len jeden rozdiel – klinčeky sa nezmestia na dno nádoby, ale sú umiestnené vo vnútri ovocia namiesto vylúhovaných jadier.

Slivky "Ako olivy"

Správne uvarené známe ovocie (recept krok za krokom je popísaný nižšie) sa môže stať plnohodnotnou náhradou olív.

Zložky:

• ovocie – 2 kilogramy;
• ocot – 50 mililitrov;
• cukor – 1,5 kilogramu;
• citrónová šťava – 15 polievkových lyžíc;
• vavrín - 7 listov;
• koreniny – voliteľné.

Technika varenia:

1. Uvarte sirup z octu, cukru a citrónovej šťavy.
2. Posypte nádobu so slivkami korením, zalejte sirupom a nechajte hodinu marinovať.
3. Marinádu sceďte a prevarte. Znovu nalejte slivky.

Postup sa niekoľkokrát opakuje, kým sa nedosiahne dostatočné množstvo náplne. Potom je možné plechovky zrolovať.

Otočte „Pod olivami“

Slivky sú dobrou imitáciou stredomorskej pochúťky.

Zložky:

• ocot a olivový olej – každý po ½ šálky;
• Úhor alebo obrat - 1 kilogram;
• spices;
• cukor a soľ – každá 1 polievková lyžica.

Technika varenia:

1. Umyté ovocie dajte do pohára.
2. Zo zvyšných ingrediencií uvarte marinádu (doba tepelnej úpravy - 20-25 minút).
3. Vyplňte.

Nakladané slivky „na olivy“ budú hotové o mesiac.

Žlté slivky so zázvorom a vanilkou

Žlté nakladané slivky vyzerajú obzvlášť pôsobivo v pohároch.

Zložky:

• biele víno – 1 pohár;
• ovocie – 900 gramov;
• cukor, koreň zázvoru a vínny ocot – po 300 gramov;
• vanilka, škorica – každá po 1 struku;
• klinček – 6 púčikov.

Technika varenia: umyté ovocie sa ukladá do pohárov. Ostatné suroviny idú do náplne. V ňom, pod pokrievkou, by mali nakladané slivky stráviť 1 mesiac.

V pikantnej marináde

Milovníci pikantných nakladaných sliviek si zamilujú pikantné nakladané slivky.

Zložky:

• slivka – 2 kilogramy;
• cukor – 2 šálky;
• soľ – 8 gramov;
• vínny ocot – 0,7 litra;
• cesnak - 8 strúčikov;
• sušený tymián - 2 čajové lyžičky;
• chili nakrájané – 1 struk;
• zmes papriky – podľa chuti.

Technológia varenia je rovnaká ako v predchádzajúcom recepte.

V vedre

Pri veľkých objemoch úrody sa dá variť priamo vo vedre. Na tieto účely je vhodný recept na výrobu nakladaných sliviek vo vlastnej šťave.

Môžete vyrobiť polotovar s kosťami. No pri dlhšom skladovaní sa z jadierok začnú uvoľňovať zdraviu škodlivé látky. Preto, ak sa neplánuje jesť v nasledujúcich 2-3 mesiacoch, je lepšie odstrániť kosti.

Ako správne skladovať hotový výrobok?

Marinovaný predvalok so správnou prípravou a umiestnením možno skladovať až rok. Musia byť splnené nasledujúce podmienky:

• sterilný sklenený riad s uzavretými viečkami;
• nedostatok jasného slnečného svetla;
• cool (pri izbovej teplote nakladaná slivka vydrží maximálne 6 mesiacov).

Ďalšia dôležitá podmienka – dózy s občerstvením by mali ihneď po zazátkovaní postupne vychladnúť. Preto sa odporúča zabaliť ich do deky. Nakladané slivky sú zásadne novým typom prípravy. Tí, ktorí ich aspoň raz vyskúšali, ich zaradili do svojho ročného zoznamu ochrany.

Odporúčaná