Džem z červených ríbezlí na zimu: 16 chutných receptov na varenie krok za krokom

Neodmysliteľnou pochúťkou pre chladnú zimu je zdravý a chutný džem z bobúľ červených ríbezlí. V porovnaní s čiernymi ríbezľami je menej voňavý a šťavnatý, ale toto bobule má nepopierateľné výhody. Dozrieva skôr, takmer súčasne s jahodami. Červené ríbezle sú cenným zdrojom vitamínov a prvkov - A, C, E, H, PP, horčíka, draslíka, vápnika, sodíka a fosforu. Existuje niekoľko možností na výrobu ríbezľového džemu, a to aj s pridaním iných ovocných prísad.

Funkcie prípravy džemu z červených ríbezlí na zimu

V zime musí byť v špajzi alebo pivnici niekoľko pohárov krásneho a zdravého džemu z červených ríbezlí.

Bobule má priaznivý vplyv na organizmus:

• posilňuje imunitný systém;
• znižuje horúčku a zmierňuje bolesť hrdla pri prechladnutí;
• zabraňuje výskytu kardiovaskulárnych patológií;
• znižuje cholesterol;
• stimuluje tvorbu kolagénu a podporuje obnovu buniek;
• posilňuje cievne steny;
• zlepšuje metabolické procesy;
• normalizuje funkciu čriev.

Aby mal džem všetky uvedené vlastnosti, je dôležité vybrať čo najkvalitnejšie ovocie a správne pripraviť nádobu na stočenie.

Ako vybrať a pripraviť hlavné ingrediencie?

Na džem si musíte vybrať úplne zrelé a šťavnaté veľké bobule červených ríbezlí. Pokrčené a zhnité by ste mali okamžite vyhodiť.

Príprava vybraného ovocia vyžaduje minimálne úkony:

1. Nalejte do cedníka a niekoľkokrát opláchnite pod tečúcou vodou.
2. Položte na handričku alebo papierovú jednorazovú utierku, aby ste bobule vysušili.
3. Pomocou malých nožníc, veľmi opatrne, aby ste nepoškodili bobule, odrežte chvosty, listy a úlomky vetvičiek.

Pravidlá prípravy nádob na začiatok procesu

Na výrobu džemu z červených ríbezlí sa používajú malé sklenené poháre. Pred začatím procesu je potrebné skontrolovať ich integritu. Sklo musí byť bez prasklín, triesok, škrabancov, hrdze a iných chýb.

Príprava nádob pozostáva z dvoch fáz – umývanie a sterilizácia:

1. Umývajte sklenené nádoby roztokom sódy bikarbóny.
2. Najjednoduchší a najdostupnejší spôsob sterilizácie je v rúre alebo v rúre. Aby ste to dosiahli, musíte nastaviť teplotu na +120 ° C, položiť poháre na rošt hore dnom, aby sa vlhkosť odparila. Nechajte 15-20 minút.

Ako dlho variť džem?

V závislosti od požiadaviek a vlastností receptu možno džem z červených ríbezlí variť od desiatich minút do pol hodiny.

Ako si doma uvariť lahodný džem z červených ríbezlí?

Džem z červených ríbezlí, varený sami doma, v mnohých ohľadoch prevyšuje užitočné a chuťové vlastnosti továrenských možností, pretože každej fáze sa venuje osobitná pozornosť. Existuje niekoľko úspešných receptov na vitamínové pochúťky.

Klasický recept

Najjednoduchší a najobľúbenejší - klasický recept, ktorý vyžaduje minimum ingrediencií:

• kilo červených ríbezlí;
• jeden a pol kilogramu kryštálového cukru;
• 400 ml filtrovanej vody, ktorú možno nahradiť neperlivou minerálnou vodou.

Musíte urobiť nasledovné:

1. Opláchnite bobule oddelené od konárov a mierne osušte.
2. Nalejte do misky alebo veľkého hrnca na džem.
3. Naplňte samostatnú nádobu cukrom a vodou, uvarte sirup.
4. Polejte ovocie sladkou tekutinou.
5. Nastavte minimálny plameň horáka a varte dvadsaťpäť minút. Pravidelne miešajte a odstraňujte penu, ktorá sa tvorí na povrchu.
6. Trochu vychladnúť a poukladať do pripravených nádob.

Rýchly jednoduchý 5minútový recept

Ak chcete ušetriť čas, môžete použiť najjednoduchší recept na päťminútový džem. Takúto pochúťku zvládnu aj začínajúce gazdinky.

Podľa receptu si musíte pripraviť:

• rovnaké množstvo cukru a bobúľ – každý jeden kilogram;
• jeden štandardný pohár vody (filtrovanej alebo minerálnej bez plynu).

Príprava pozostáva z niekoľkých krokov:

1. Vyrobte sladký sirup z cukru a vody. Po varení pokračujte vo varení tekutiny päť minút na miernom plameni.
2. Všetky bobule nalejte do pripraveného priehľadného sirupu.
3. Varte ďalších päť minút, pričom zbierajte stúpajúcu penu.
4. Pripravený rýchly džem vložte do sterilnej nádoby.

Žiadne varenie ani sterilizácia

Neprítomnosť tepelnej úpravy zachová maximum cenných zložiek obsiahnutých v čerstvých plodoch.

Na implementáciu tejto metódy budete potrebovať:

• kilogram zrelých veľkých červených ríbezlí;
• pol kila cukru.

Postup je nasledovný:

1. Nakrájajte šťavnaté ovocie pohodlným spôsobom - pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
2. Pridajte cukor a dôkladne miešajte, kým sa nerozpustí.
3. Vitamínovú zmes nalejte do sterilizovaných sklenených nádob, zatvorte vzduchotesnými viečkami a odošlite do chladničky na uskladnenie.

S celými bobuľami

Najchutnejší a najhustejší džem získate použitím celých veľkých bobúľ a malého množstva vody.

Na tento recept potrebujete:

• 1 kilogram ovocia a cukru;
• 100 ml čistenej vody.

Mali by ste urobiť nasledovné:

1. Vložte bobule do nádoby na varenie a každú vrstvu posypte cukrom.
2. Nalejte do vody.
3. Nastaviť do varu po nastavení priemerného stupňa ohrevu horáka.
4. Za stáleho miešania bobuľovej zmesi a včasného odstránenia peny priveďte do varu.
5. Znížte intenzitu plameňa na minimálnu hodnotu a varte bobule pol hodiny.
6. Odoberte nádobu zo sporáka a po úplnom vychladnutí rozdeľte do pohárov.

So želatínou

Pridanie želatíny zníži tepelné spracovanie bobúľ a rýchlo dosiahne požadovanú hustotu a rôsolovitú štruktúru džemu.

Na prípravu vitamínovej pochúťky podľa tohto receptu potrebujete:

• pol kila čerstvého bobuľového ovocia;
• 300 g cukru;
• 30 ml filtrovanej vody;
• 10 g instantnej želatíny.

Postup krok za krokom:

1. Umyté bobule v cedníku po malých častiach vložíme do sitka s malými bunkami a pomelieme špachtľou alebo drevenou lyžičkou.
2. Do výslednej bobuľovej hmoty nasypte správne množstvo cukru.
3. Nádobu s obsahom bobuľového cukru postavte na pomalý oheň a zohrejte na izbovú teplotu.
4. Nalejte želatínu do malej misky a zakryte vodou. Zohrievajte ho vo vodnom kúpeli, kým nezískate homogénnu tekutú konzistenciu.
5. Nalejte želatínu do ríbezľovej hmoty a dôkladne premiešajte.
6. Dezert rozdeľte do sklenených nádob, ochlaďte a prikryte viečkami.

S oranžovou

Z červených ríbezlí a citrusových plodov sa získava nezvyčajný, ale veľmi chutný a zdravý džem. Podľa receptu budete na tento dezert potrebovať:

• 2 zrelé veľké pomaranče;
• kilogram ríbezlí a cukru.

Vyžadujú sa nasledujúce kroky:

1. Roztrieďte bobule, umyte a zľahka osušte.
2. Umyte pomaranče a bez kôry nakrájajte na niekoľko plátkov, aby sa extrahovali horké semienka.
3. Nasekajte bobuľovo-citrusovú hmotu v mixéri alebo cez mlynček na mäso.
4. Utrite pyré cez gázu.
5. Pridajte cukor a po premiešaní dajte na strednú teplotu.
6. Po varení minimalizujte úroveň plameňa a varte desať minút.
7. Vychladnutú hmotu pošlite späť na sporák na 6 hodín, potom džem rozotrite do nádob a otočte.

S malinami

Spojenie týchto dvoch bobúľ vytvára luxusný džem rubínovej farby obohatený o vitamíny.

Na recept potrebujete:

• 2 kg malín;
• pol kila kryštálového cukru;
• cukor (orientované množstvo – 1,5 – 2 kilogramy, ale môžete ho zmeniť podľa vlastných preferencií).

Postupné varenie:

1. Vmiešajte maliny a cukor.
2. Keď bobule pustia šťavu, postavte na sporák.
3. Od okamihu varu povarte päť minút a potom ochlaďte.
4. Vykonajte ďalšie dve fázy varenia a chladenia.
5. V poslednej fáze varu pridajte červené ríbezle, prevarte a nechajte na miernom ohni desať minút.

S čerešňami

Džem podľa tohto receptu sa varí z nasledujúcich surovín:

• kilogram červených ríbezlí;
• 500 gramov čerešní;
• 300 ml čerešňovej šťavy;
• jeden a pol kilogramu kryštálového cukru.

Proces varenia:

1. Vyrobte sladkú čerešňovú šťavu a cukrový sirup.
2. Z čerešní odstráňte kôstky a vhoďte ich do sirupu.
3. Pošlite tam aj bobule červených ríbezlí.
4. Varíme na miernom plameni 15 minút.
5. Horúce rozložte do pohárov, vychlaďte a uzavrite vzduchotesnými viečkami.

S egrešom

Na prípravu tohto džemu na zimu budete potrebovať:

• 1 kg egrešov a červených ríbezlí;
• 1,5 kg kryštálového cukru.

Proces varenia:

1. Umyté a olúpané egreše nasypte do priestrannej nádoby.
2. Miesime mačkadlom.
3. Ríbezle pretlačte cez sito, aby ste získali šťavu. Zvyšné šupky vyhoďte.
4. Pridajte cukor do šťavy z červených ríbezlí a pripravte sirup.
5. Pridajte k tomu nastrúhaný egreš.
6. Za stáleho miešania priveďte do varu a varte 20 minút.
7. Ak sa na povrchu džemu vytvorí pena, ihneď ju odstráňte.
8. Za horúca nalejte dezert do pohárov a korku.

S ovocím

Marhule, jablká, banány, kivi, ananás, broskyne a iné ovocie sa spája s chuťou červených ríbezlí.

Na džem budete potrebovať:

• 1 kg červených ríbezlí;
• 1 banán a veľké jablko;
• niekoľko zrelých marhúľ podľa chuti;
• 100 ml filtrovanej vody;
• 1 kg cukru;
• 20 g pektínu.

V prvom rade si musíte pripraviť ingrediencie. Ríbezle prepláchneme v cedníku a osušíme na utierke. Banán umyjeme, ošúpeme a nakrájame na kúsky. Jablko nakrájajte bez šupky. Marhule umyte, osušte, prekrojte na polovice a odstráňte kôstky.

Ďalej musíte urobiť nasledovné:

1. Nasypte bobule ríbezlí do priestrannej nádoby a zľahka ich rozdrvte.
2. Pridajte kúsky banánu a rovnomerne premiešajte.
3. Urobte to isté s plátkami jablka.
4. Pridajte marhule a znova premiešajte.
5. Nalejte vodu, pridajte cukor a miešajte, kým sa nerozpustí.
6. Postavte nádobu na strednú teplotu a počkajte, kým sa uvarí.
7. V samostatnej malej nádobe zmiešajte pektín s cukrom a pridajte do džemu, aby ste urýchlili zhustnutie.
8. Po zovretí bobuľovo-ovocnej zmesi pokračujte vo varení 10 minút, miešajte a odstráňte penu.
9. Horúce rozložte do sterilných pohárov a zrolujte.

S cuketou

Červené ríbezle sa spájajú nielen s bobuľovým ovocím, ale aj s ovocím. Ako príklad - lahodný džem s cuketou.

Bude to vyžadovať:

• pol kila kryštálového cukru a cukety;
• 200 g zrelých a šťavnatých červených ríbezlí.

Príprava zaberie minimum času vďaka jednoduchému receptu krok za krokom:

1. Opláchnite cuketu pod tečúcou vodou a odstráňte vrchnú vrstvu šupky pomocou škrabky na zeleninu alebo ostrého kuchynského noža.
2. Náhodne nakrájaná rastlinná dužina.
3. V cedníku opláchnite vetvičky červených ríbezlí a osušte.
4. Oddeľte bobule od vetvičiek.
5. Do misky mixéra pošlite cuketu a potom ríbezle.
6. Nastavte na maximálny výkon, aby sa ingrediencie dôkladne rozomleli.
7. Vložte výslednú zmes do hrnca.
8. Priveďte do varu, znížte teplotu na minimum a varte desať minút.
9. Pridajte cukor a energickým miešaním ho rozpustite.
10. Po 10 minútach odstráňte z tepla a ochlaďte.
11. Džem nechajte lúhovať 12 hodín.
12. Vyššie uvedený proces zopakujte dvakrát.
13. Po konečnom uvarení pretrite zmes cez sitko, aby sa kúsky cukety rozdrvili do hladka.
14. Džem uvarte a preneste do sklenenej nádoby.

S jahodami

Táto delikátna pochúťka vyžaduje nasledujúce ingrediencie:

• kilogram zrelých a voňavých jahôd;
• pol kila červených ríbezlí;
• jeden a pol kilogramu cukru.

Popis varenia:

1. Umyté a odstopkované jahody zmiešajte s cukrom a nechajte tri hodiny odstáť, aby bobule pustili šťavu.
2. Ríbezľové kaše vidličkou a pridajte k jahodám. Miešajte, aby bola zmes rovnomerná.
3. Postavte nádobu na pomalý oheň a varte dvadsať minút, pričom nezabudnite miešať.
4. Trvajte tri hodiny, znova povarte a rozdeľte do pohárov.

S citrónom

Pre tento zdroj vitamínov budete potrebovať:

• po kilo ríbezlí a cukru;
• 1 citrón.

Príprava pochúťky je jednoduchá:

1. Do nádoby na varenie rozložte bobule ríbezlí a každú vrstvu posypte kryštálovým cukrom.
2. Vytlačte šťavu z citróna a polejte ňou bobule.
3. Lúhujte zmes tri hodiny.
4. Varte na nízkej teplote a priveďte do varu.
5. Po odstránení vzniknutej peny varte desať minút.
6. Džem lúhujte dvanásť hodín.
7. Znova povarte, odstráňte penu a zabaľte do sterilizovaných nádob.

V pomalom hrnci

Jednoduchý a rýchly recept, ktorý vyžaduje cukor a červené ríbezle v rovnakom objeme – na kilogram:

1. Dajte bobule do misy multivarky.
2. Posypte rovnomerne cukrom a nechajte hodinu odstáť – to je potrebné, aby vyniklo dostatok bobuľovej šťavy.
3. Aktivujte režim „Hasenie“ a varte asi hodinu.
4. Pripravený dezert rozložte do sterilných sklenených nádob a korku.

Z červených a čiernych ríbezlí

Táto možnosť nabitá vitamínmi bude vyžadovať:

• 750 g čiernych ríbezlí;
• 250 g červených ríbezlí;
• 1,5 kg kryštálového cukru.

Varenie:

1. Umyté a osušené bobule vložte do nádoby na varenie.
2. Na minimálnom stupni ohňa priveďte do varu.
3. Akonáhle začnú bobule praskať, pridajte cukor.
4. Varíme 20 minút a potom narovnáme do pohárov.
5. Lúhujte v otvorených pohároch 20 minút a potom uzavrite vzduchotesnými viečkami.

Mrazené ríbezle

Mrazené červené ríbezle s obsahom kyseliny askorbovej a vitamínov B sú dostupné po celý rok.

Na prípravu džemu potrebujete:

• 500 g bobúľ;
• podobné množstvo cukru.

Najprv musíte rozmraziť a roztriediť ríbezle. Potom postupujte podľa týchto krokov:

1. Posypte bobule cukrom a nechajte pol hodiny pôsobiť.
2. Keď sa objaví šťava, začnite variť. Udržujte na strednom plameni desať minút.
3. Vychlaďte a ihneď vložte do pohárov na neskoršie uskladnenie v chladničke.

Ako skladovať hotový výrobok?

Strúhaný dezert z červených ríbezlí možno v chladničke skladovať až osem mesiacov. Tepelne spracovaný produkt – až tri roky na tmavých, suchých a chladných miestach.

Odporúčaná