Jablkovo-slivkový lekvár: TOP 7 receptov na varenie na zimu krok za krokom

V skutočnosti je džem sladký produkt získaný varením ovocného alebo bobuľového pyré. Zo zmesi dvoch takýchto pyré sa často vytvorí rozmanitý džem, ktorý sa vyznačuje príjemnou sladkokyslou chuťou. Jablkovo-slivkový chutný džem vyzerá ako tmavohnedá, homogénna hmota, kde je množstvo cukru 60 percent. Ak je cukru viac, ako sa očakávalo, do hmoty sa pridá kyselina citrónová alebo jablčný ocot.

Jemnosti varenia jablkovo-slivkového džemu na zimu

Džem bude bohatý a voňavý, ak budete prísne dodržiavať recept.Aby nedošlo k zámene s gramami, plody sa vážia po odstránení semien a šupiek. Ak nepridáte vodu, predĺžte čas varenia, jedlo bude husté a sladké a viac vitamínov si zachová nedotknuté.

Mnoho ľudí dáva prednosť predmletiu ovocia (bobule) v mixéri, prechodu cez mlynček na mäso, čo vedie k predĺženiu doby varenia. Je lepšie najprv jemne nakrájať ovocie, variť a potom prepasírovať cez sito. Množstvo cukru závisí od sladkosti použitých potravín.

Požiadavky na hlavné ingrediencie

Slivky a jablká sa vyberajú zrelé alebo mierne nezrelé. Ak je ovocie len mierne pokrčené, nič zlé sa nestane. To neovplyvní chuť džemu. Hnilé a plesnivé ovocie by sa nemalo používať, inak sa jedlo na konci rýchlo znehodnotí.

Pozor! V prezretom ovocí je množstvo pektínu znížené, vďaka čomu je pokrm vodnatý.

Z jabĺk sa odstraňujú kúsky nožom a slivky sa odstraňujú ručne. Odporúča sa nosiť rukavice, pretože tmavé odrody sliviek farbia pokožku rúk.

Ako správne pripraviť nádobu na začiatok procesu?

Džem nevyžaduje dodatočnú sterilizáciu. Nádobu stačí poriadne pripraviť, zohriať v rúre a potom naplniť. Sklenené nádoby sa umývajú pod tečúcou vodou pomocou sódy, soli alebo mydla na pranie. Potom položte na plech a vložte do studenej rúry.

Zapnite ho na 120 stupňov a počkajte, kým sa zahreje. Zvyčajne to trvá asi dvadsať minút. Po opatrnom vybratí polejeme džemom. Plastové viečka sú povolené.

Ako pripraviť džem zo sliviek a jabĺk doma?

Zloženie jabĺk obsahuje veľa pektínov, ktoré na seba viažu produkty.Ak uvaríte džem iba z jabĺk, chuť jedla sa ukáže ako nevýrazná. Bude to oveľa horšie ako ten istý produkt pozostávajúci zo zmiešaných ovocných pyré. Farbivá pod šupkou sliviek dodávajú pokrmu krásnu farbu a chuť závisí od rozmanitosti vybraných ingrediencií.

Džem sa zvyčajne varí v širokej nerezovej alebo hliníkovej miske. Najprv sa ovocné pyré položí na strednú teplotu, keď vrie, na miernom ohni. Doba varenia by nemala presiahnuť tridsať minút, inak farba jedla výrazne stmavne a väčšina prospešných vitamínov sa zničí.

Klasický recept

Na kilogram jabĺk a sliviek bude potrebných 1,2 kilogramu kryštálového cukru. Jablká umyjeme, ošúpeme, vložíme do misy, prikryjeme pokrievkou a uvaríme do mäkka. Odstráňte z tepla, nechajte vychladnúť, prepasírujte cez sitko.

Slivky opláchnite pod vodou, odstráňte kôstky, vložte do misky s hrubým dnom, zalejte trochou vody a pár minút povarte. Necháme vychladnúť. Pretrieme cez sitko. Spojte obe pyré, premiešajte a dajte na strednú teplotu, pridajte cukor.

Pripravenosť džemu sa určuje takto: nakvapkajte trochu zmesi na sklenený povrch a uvidíte, či sa roztečie alebo nie. Ak sa neroztečie, po vychladnutí drží tvar, džem je hotový.

Nalieva sa do sklenených nádob, uzavretých viečkom. Skladujte na chladnom mieste.

V rúre

Ovocie opláchnite, odstráňte semená. Slivky rozdelené na dve časti, zložené na plechu. Urobte to isté s jablkami. Zapnite rúru na 180 stupňov, vložte plech na pečenie s jablkami. Keď sú mäkké, vyberte ich a nechajte vychladnúť. Slivky upečieme pri rovnakej teplote, necháme vychladnúť.

Upečené ovocie pomelieme v mixéri, vložíme do plytkej širokej nádoby a zohrejeme na strednú teplotu. Akonáhle hmota vrie, znížte oheň, pridajte kryštálový cukor. Varte, kým ovocie nezmení farbu a hmota nezhustne. Nezabudnite odstrániť penu.

Počet ingrediencií je rovnaký ako v klasickom recepte. Nalejte do pohárov a zrolujte pomocou písacieho stroja alebo zatvorte nylonovým viečkom.

V pomalom hrnci

Na kilogram cukru bude potrebných 600 gramov jabĺk a sliviek. Jablká ošúpeme, zbavíme jadierok a najemno nasekáme.Slivky zbavíme jadierok, nasekáme a nasekáme v mixéri (mlynček na mäso). Slivkové pyré zmiešame s plátkami jabĺk, zapálime pomalý oheň a mierne zohrejeme. Nalejte polovicu pripraveného cukru.

Vložte zmes do pomalého hrnca, zapnite „štart“ na 15 minút. Po chvíli pridajte zvyšok cukru a uveďte zariadenie do režimu „kalenia“. Džem sa varí dve hodiny a pätnásť minút. Horúce nalejte do sterilných pohárov, zrolujte a uložte na chladnom mieste.

S tekvicou

Na kilogram jabĺk a sliviek sa vezme 700 gramov tekvice. Tekvicu olúpeme, nakrájame na malé kúsky, vložíme do nádoby a uvaríme do mäkka. Pridávajú sa tam aj pripravené jablká a slivky. Zmes priveďte do varu, znížte teplotu a varte ďalších päť minút.

Za horúca všetko rozdrvte mixérom, položte na sporák a pridajte cukor. Počas procesu varenia sa pena odstráni. Priveďte na požadovanú hustotu, odstráňte z tepla a nalejte do pripravených pohárov.

So záhradnou hruškou

Je potrebný kilogram jabĺk, hrušiek a sliviek. Cukor potrebuje 1,2 kilogramu, pridáva sa aj 50 gramov jablčného octu. Ovocie sa umyje, ošúpe (okrem sliviek), nakrája a natočí na mlynčeku na mäso. Nalejte do hrnca a varte asi sedem minút na strednom ohni.

Horúce precedíme cez jemné sitko, položíme späť na sporák, pričom znížime oheň. Akonáhle sa zmes stane polovičnou, pridá sa cukor a ocot. Varte ďalších 15 minút, vyberte a nalejte do pohárov.

S oranžovou

Pomaranč dodáva džemu extra chuť. Podľa receptu sa do zmesi jabĺk, sliviek a pomaranča pridá trochu vody a škorice. Vezmite 500 gramov jabĺk a sliviek, jeden pomaranč, pol lyžičky škorice, pohár hnedého cukru a pohár vody.

Jablká a slivky, ošúpte, nakrájajte, zalejte pohárom vody a vložte do misky multivarkára na 20 minút v režime „pečenie“. Nastrúhajte kôru z pomaranča a vytlačte šťavu. Keď je ovocie uvarené, pridajte pomarančovú kôru a šťavu, cukor a škoricu.

Nasekajte všetko v mixéri. Zapnite pomalý hrniec na 60 minút, pravidelne otvárajte veko a zmes premiešajte. Džem je pripravený.

Hustý džem

Aby bol džem hustý, recept nepoužíva vodu a vezmite trochu viac cukru (o 200 gramov), ako je potrebné v recepte. Samotný výrobok sa varí, kým sa objem nezníži na polovicu. Bude to trvať 40 minút.

Ďalšie skladovanie hotového výrobku

Príprava a skladovanie džemu v skutočnosti nie je ťažké. Ak sa pri príprave zohľadnia všetky jemnosti varenia, hotový výrobok možno skladovať pri plus dvadsiatich stupňoch.

V rámci všeobecného poistenia by mali byť zaváraninové poháre starostlivo zazátkované a uložené v chladnej pivnici.

Odporúčaná