Vlašský džem na zimu: TOP 8 receptov na varenie, výhody a škody

Exotická pochúťka varená z vlašských orechov sa stala veľmi populárnou pre svoju nezvyčajnú chuť a množstvo užitočných vlastností. Existuje mnoho receptov na výrobu orechového džemu, ktorý vám umožní uspokojiť akékoľvek chuťové túžby.

Tajomstvo výroby orechového džemu na zimu

Na prípravu chutnej a zdravej pochúťky je potrebné vziať do úvahy rôzne triky, ktoré používajú skúsení kuchári. Varenie džemu trvá spravidla veľa času, pretože je potrebné odstrániť horkosť z orechov.

Jemnosť výberu jedál

Pre džem je potrebné vybrať veľké jadrá v štádiu zrelosti vosku. Dôležitým kritériom výberu je absencia akýchkoľvek nedostatkov vrátane prasklín a preliačin na plášti.

Začiatkom júla tvoria vlašské orechy stred, ale škrupina zostáva mäkká.

Ak sa orech dá ľahko rozštiepiť nožom alebo prepichnúť špáradlom, potom je vhodný na pridanie do džemu. Stred by mal byť pevný, ale nie želatínový.

Ako správne pripraviť nádoby?

Správna príprava kontajnerov pomáha zaistiť bezpečnosť polotovarov na dlhú dobu. Pri domácej sterilizácii pohárov sa odporúča dodržiavať nasledujúce pravidlá:

1. Kapacity sú dôkladne umyté a skontrolované na čipy a iné chyby. Musíte tiež skontrolovať stav viečok - ak sú skrútené, potom je žiaduce, aby boli použité prvýkrát.
2. Na sterilizáciu sa poháre umiestnia hore dnom na kovové sito namontované na hrnci s vodou. Voda zovrie a zavára sa zvnútra parou. Sterilizácia trvá približne 15 minút, potom je potrebné poháre bez otáčania položiť na čistú handričku.
3. Alternatívnou metódou sterilizácie je pečenie v rúre. Umyté nádoby sa vložia do rúry a zapnú sa pri teplote 160 stupňov. Poháre musíte zohrievať, kým úplne nevyschnú.
4. Skrutkovacie uzávery sa tesne pred použitím povaria vo vode 10-15 minút. Aby ste sa nepopálili, mali by ste viečka vybrať vyvarenou pinzetou.
5. Pomocou nádob so sklenenými viečkami a železnými svorkami môžete viečka pripraviť spolu s pohármi a tesnenia namočiť do vriacej vody.

Výhody a poškodenia produktu

Vlašské orechy majú množstvo užitočných vlastností, preto konzumácia maškŕt priaznivo vplýva na stav ľudského organizmu. Medzi hlavné výhody patrí:

1. Posilnenie imunity. Výrobok obsahuje čiastočky železa, zinku a kob altu, takže oriešky vynahrádzajú nedostatok vitamínov, čo je dôležité najmä na jeseň a na jar.
2. Prevencia kardiovaskulárnych ochorení. Prítomnosť vitamínov A a E v kompozícii má pozitívny vplyv na fungovanie orgánov a čistí cievy od cholesterolu a toxínov.
3. Zlepšiť fungovanie tráviaceho systému. Jadrá vlašských orechov obsahujú rastlinné bielkoviny, ktoré optimalizujú činnosť čriev a žalúdka a zároveň bránia rozvoju dysbakteriózy.

Poškodenie spôsobené konzumáciou orechového džemu je možné len pri nadmernom používaní. Produkt je vysokokalorický, takže ak máte sklony k obezite, musíte si správne vypočítať množstvo produktu. Pozor si treba dávať aj pri chronických zápalových ochoreniach tráviaceho traktu.

Ako variť orechový džem doma?

V závislosti od preferencií chuti si môžete vybrať vhodný recept na džem. Experimentovaním s pridávaním rôznych komponentov môžete získať nezvyčajnú chuť dobrôt.

Klasický recept na zelený orech

Vrchná vrstva šupky nezrelých jadierok sa odreže a prísada sa zaleje vodou. Orechy sú namočené tri dni, pričom voda sa mení dvakrát denne. Potom sa orechy prenesú do roztoku sódy na 3 hodiny.

Namočené orechy sa na jeden deň dôkladne umyjú a znovu naplnia vodou.

Pripravený produkt sa vloží do vriacej vody a varí sa 10 minút, potom sa zaleje studenou vodou. Po 8-10 hodinách sa varenie znova vykoná. Nasledujúci deň sa pripraví sirup, pridajú sa k nemu orechy a varí sa podľa štandardného receptu na džem - zmiešaním 2 kg cukru a vody.

V arménčine

Pri príprave džemu v arménskom štýle musíte orechy najskôr namočiť do čistej vody a potom do zmesi tekutiny a haseného vápna. Namočený výrobok sa prepichne šidlom a varí sa pol hodiny, najskôr vo vode s kamencom a potom v čistej vriacej vode.

Pri varení sirupu sa do vnútra okrem hlavnej zložky pridáva korenie, zabalené v gázovom vrecúšku.

Potom sa džem musí variť, kým sa neuvarí - najskôr 4-5 hodín na strednom ohni a potom po vychladnutí - kým sirup nezhustne. Na konci varenia pridajte kyselinu citrónovú.

bulharčina

Ak chcete pripraviť bulharský džem, musíte postupovať podľa klasického receptu. Rozdiel je v použití klinčekov a kardamónu ako doplnkov.

V ukrajinčine

Ukrajinský recept zahŕňa použitie mladých orechov. Namočia sa do vody s kyselinou citrónovou a potom sa varia v sirupe s klinčekmi.

S čokoládou

Pridanie kakaového prášku dodáva džemu čokoládovú príchuť. Kakao sa pridáva 15 minút pred koncom varenia, ostatné kroky sa robia podľa klasického receptu.

S kyselinou citrónovou

Pomocou ktoréhokoľvek z receptov môžete pridať kyselinu citrónovú. Zložka vám umožní pripraviť džem s jemnejšou textúrou.

Orieškový džem bez limetky

Ako náhradu limetky môžete pri varení použiť obyčajnú sódu bikarbónu. Čas namáčania sa nemení.

Recept s egrešom

Na 60 g jadier orechov sa použije 0,4 kg egrešov. Orechy sa pripravujú podľa štandardného receptu a z egrešov sa odstránia odrezky a chvosty a namočia sa na 2-3 minúty do vriacej vody. Ďalší recept - klasický.

Zmluvné podmienky skladovania

Priemerná trvanlivosť džemu je 1 rok. Pochúťku nechajte v chladničke alebo v tmavej chladnej miestnosti.

Odporúčaná