Ako zmraziť jahody: pravidlá zberu na zimu doma

Záhradné jahody alebo jahody sú voňavé bobule, ktoré milujú dospelí aj deti. Ide o ovocie, ktoré má príjemnú chuť a obsahuje množstvo vitamínov, organických kyselín a minerálov. Jedným zo spôsobov, ako ich nestratiť, je zmraziť ich. Existuje niekoľko spôsobov, ako zmraziť jahody na zimu. Sme si istí, že ste o niektorých z nich ešte nikdy nepočuli.

Všeobecné zásady prípravy a skladovania bobúľ na zimu

Bobule dobre znášajú nízke teploty a po zmrazení nestrácajú svoje prospešné vlastnosti. Rozmrazené ovocie možno konzumovať surové alebo použiť ako prísadu do nápojov, dezertov a polevy pečiva.

Záhradné jahody si pri správnom zbere zachovajú svoju kvalitu a vzhľad.

Tipy:

1. Používajte čerstvé, čerstvo natrhané ovocie, bez hniloby a prezreté.
2. Zbierajte bobule, aby ste ich zmrazili skoro ráno, skôr ako padne rosa.
3. Maximálne chemické čistenie, bez oplachovania vodou.
4. Vlhké jahody pred zmrazením dobre vysušte.
5. Rozložte bobule do nádob tak, aby medzi nimi bola medzera.
6. Vyhnite sa teplotným rozdielom počas mrazenia.
7. Ovocie znova nezmrazujte.

Neodporúča sa nechávať jahody dlho vo vode - plody rýchlo absorbujú vlhkosť, ktorá sa len ťažko odstraňuje. Zvyčajne je výsledkom namáčania záhradných jahôd lepenie, zaľadnenie obrobku.

Zber a príprava bobúľ na mrazenie

Čas zberu jahôd závisí od druhu bobúľ. Najčastejšie je to začiatok júna. Určenie zrelosti je jednoduché. Plody by mali byť úplne červené, bez zelených medzier, pevné na dotyk.

Bobule musíte zbierať denne.

Ak chcete predĺžiť trvanlivosť čerstvých jahôd, musíte ich odstrániť so stopkou, aby ovocie zostalo dlhšie suché a nesplesnivelo.

Záhradné jahody je lepšie vkladať do kartónových alebo drevených škatúľ - umožňujú priechod vzduchu.

Príprava bobúľ na mrazenie:

1. Úroda je vytriedená, stonky a sepaly sú odstránené.
2. piesok a nečistoty sa odstraňujú širokou mäkkou kefou, aby sa nepoškodili plody.
3. V prípade potreby opláchnite pod studenou vodou.
4. Sušiť na papierovej utierke.

Spôsoby zmrazovania jahôd doma

Ovocie môžete zmraziť akýmkoľvek pohodlným spôsobom. Zvyčajne technika prípravy závisí od ďalšej aplikácie.

Celé

Záhradné jahody sa najčastejšie mrazia celé. Správny spôsob, ako to urobiť, je suché mrazenie:

1. Zrelé plody sú očistené od listov, stoniek a piesku.
2. V prípade potreby umyte a osušte.
3. Rozložte jahody na tácku alebo veľkú misku prikrytú plastovým vreckom alebo fóliou.
4. Mrazené v mrazničke na otvorenom priestranstve.

Po úplnom zmrazení sa záhradné jahody vložia do vrecka alebo plastovej nádoby.

Halves

Jahody môžete zmraziť nakrájané na polovicu. Princíp spracovania, ako pri príprave celých bobúľ. Polovice sa položia rezom nahor a zmrazia sa 2-3 hodiny. Stuhnuté plody sú balené vo vrecúškach alebo nádobách.

Jahodové pyré

Na zber jahodového pyré použite prezreté, roztlačené alebo veľké bobule:

1. Ovocie je umyté, očistené od zvyškov.
2. Rozdrvené v mixéri.
3. Pridáva sa cukor – 100-200 g na kilogram bobúľ.
4. Výsledná hmota sa rozdelí do jednorazových pohárov, zmrazí sa.

Túto bobuľu možno použiť ako samostatný dezert. Na zmenu chuti môžete pridať med, škoricu alebo iné ovocie. Pred použitím sa pyré mierne rozmrazí.

Posypaný cukor

Bobule môžete pripraviť s kryštálovým cukrom bez toho, aby ste ich pomleli na mäkkú hmotu. Jahody rovnakej veľkosti vložíme do nádob a posypeme vrstvou cukru. Vrstvy striedajte, kým sa nádoba úplne nenaplní. Zľahka pretrepte a zmrazte.

So sirupom

Lahodným dezertom budú bobule mrazené v sladkom sirupe:

1. Umiestnite olúpané bobule do nádoby v niekoľkých vrstvách.
2. Vyrobte cukrový sirup v pomere 4:1.
3. Ochlaďte tekutinu a nalejte na bobule, nechajte lúhovať 20-30 minút, zmrazte.

Skladovateľnosť takýchto polotovarov je o niečo kratšia a je 6 mesiacov.

V ľade

Jahody mrazené v ľade slúžia na ozdobenie a zároveň chladenie nápojov či dezertov. V kozmeteológii je dobré používať takéto bobule namiesto pleťového tonika.

Na prípravu sa jahody rozdrvia a vložia do foriem na ľad. Nalejte studenú prevarenú vodu a pošlite do mrazničky.

Celé jahody v jahodovom pyré

Do jahodového pyré môžete pridať aj celé bobule. Pred zmrazením sa záhradné jahody ponoria do sladkej ovocnej hmoty a jemne premiešajú.

Produkt môžete zmraziť nielen v pohároch, ale aj v akýchkoľvek vhodných formách alebo malých téglikoch.

Pravidlá rozmrazovania

Záhradné jahody rozmrazujte pomaly a postupne zvyšujte teplotu. Spočiatku sa nádoba s obrobkom umiestni do chladničky na 30-40 minút. Potom sa bobule môžu vytiahnuť a pokračovať v rozmrazovaní pri izbovej teplote.

Tento proces zvyčajne trvá 1-2 hodiny.

Zrýchlenie procesu pomocou mikrovlnnej rúry alebo horúcej vody sa neodporúča, takéto bobule rýchlo stratia svoj tvar a veľa užitočných látok. Jahody nie je potrebné rozmrazovať, ak ich vzhľad nie je dôležitý pri varení.

Trvanlivosť mrazených jahôd

Skladovateľnosť zmrazeného polotovaru je 6-9 mesiacov pri teplote v komore od -18 do -25 stupňov. Vlhkosť v chladiči je 90-95%.

Pri vyšších teplotách by sa mrazené jahody mali skonzumovať do 1-2 týždňov.

Počas skladovania je dôležité zabrániť rozmrazovaniu, inak jahody dávajú šťavu, ktorá po opätovnom zmrazení zmení obrobok na hrudku.

Odporúčaná