Uhorková šťava na zimu: 5 najlepších receptov doma, pravidlá zberu a mrazenia

Ako pripraviť šťavu z čerstvých uhoriek na zimu? Koniec koncov, v lete je toľko zeleniny, že neviete, čo s ňou. Tekutinu môžete z uhoriek vytlačiť a zamraziť v mrazničke vo formách na ľad. Ak je zeleniny veľa, môžete vytlačenú šťavu zmiešať s jablkom alebo paradajkou, povariť so soľou alebo cukrom a naliať do pohárov. Uhorková tekutina sa používa aj ako marináda namiesto vody.

Jemnosti výroby uhorkovej šťavy na zimu

Z uhoriek si na zimu môžete pripraviť lahodnú a zdravú šťavu. Obsahuje množstvo vitamínov a minerálov, ktoré zlepšujú pohodu človeka a fungovanie kardiovaskulárneho systému, tráviacich orgánov a obličiek. Na utieranie tváre možno použiť kocky ľadu zmrazené zo šťavy.

Ak chcete pripraviť nápoj pre budúcnosť, musíte doň pridať soľ, cukor, med, kyselinu citrónovú a prevariť. Nemôžete nič pridať a nevariť šťavu, ale jednoducho zmraziť tekutinu v mrazničke. Niektoré gazdinky si na zimu radšej pripravia kvasený uhorkový nápoj.

Pred odšťavovaním treba zo starej zeleniny olúpať šupku. Uhorky by nemali byť horké, nakrájajú sa na kúsky a nasekajú v mixéri alebo kuchynskom robote. Výsledné pyré precedíme cez sitko alebo gázu. Môžete použiť odšťavovač. Zvyšný koláč sa po častiach zmrazí vo vreckách a v zime sa pridáva do šalátov. V priemere sa z 2 kilogramov čerstvých uhoriek získa liter šťavy.

Ako si vybrať správne ingrediencie

Na výrobu šťavy sú vhodné čerstvé uhorky zo záhrady. Nápoj sa pripravuje v lete, keď v zelenine nie sú žiadne dusičnany. Uhorky by mali byť elastické, veľké, nie prezreté, bez poškodenia, hniloby.Uhorkový nápoj je možné zriediť paradajkovou alebo jablkovou šťavou. Všetka zelenina vybraná na prípravu nápoja musí byť čerstvá, nepokazená, bez známok rozkladu.

Príprava nádob na začiatok procesu zberu

Najprv musíte pripraviť nádobu. Ak je nápoj zmrazený na zimu, potom sa pripravia formy na ľad. Umyjú sa, sušia a plnia čerstvou šťavou bez akýchkoľvek prísad.

Poháre sa pripravujú na konzerváciu. Umyjú sa sódou, opláchnu vriacou vodou, sterilizujú. Okrem téglikov potrebujete vrchnáky. Používajú plechové viečka s kľúčom, otočné viečka na poháre so závitom a plastové, ktoré sa predhrievajú v horúcej vode.

Najlepší spôsob, ako si doma vyrobiť uhorkovú šťavu

Pre každého existuje veľa jednoduchých a cenovo dostupných spôsobov, ako si na zimu nazbierať šťavu z uhoriek.Ak niekto nemá rád čerstvý nápoj, môžete pridať korenie, šťavu z inej zeleniny a ovocia, ako aj soľ, cukor, med. Uhorková kvapalina sa používa ako marináda. S jeho pomocou sa uhorky konzervujú na zimu.

Klasický recept na olizovanie prstov

Toto je zaujímavý spôsob, ako nakladať uhorky na zimu. Na zber sa používa zelenina akejkoľvek veľkosti. Veľké uhorky idú na šťavu, z krátkych je slaný snack. Najprv sa pomocou odšťavovača alebo mixéra získa tekutina.

Čo potrebujete na prípravu prázdneho políčka „Olízneš si prsty“:

uhorky – 3 kilogramy;
cesnak - 6-10 strúčikov;
zväzok petržlenu a kôpru;
rastlinný olej – 105 mililitrov;
roztok kyseliny octovej – 95 mililitrov;
soľ – 65 gramov;
cukor - pol šálky;
horčičné semienka – 2 čajové lyžičky;
korenie a čierna, bobkový list.

Uhorky sa nakrájajú pozdĺžne na 4 časti a potom naprieč. Nezabudnite odstrániť konce zo zeleniny. Vložte do veľkého hrnca. Pridajte nakrájanú zeleninu, olej, soľ, cukor, nasekaný cesnak, ocot, korenie, horčicu. Všetky zložky sa zmiešajú a nechajú sa 5 hodín. Potom sa rozložia do pohárov a zalejú vytlačenou uhorkovou šťavou.

Poháre s uhorkami by sa mali pasterizovať v hrnci s predhriatou vodou. 0,5-litrové nádoby sa sterilizujú 10-15 minút, 1-litrové nádoby 20 minút. Potom sa poháre vyberú z panvice a zatvoria sa viečkami.

Žiadna fermentácia

Na prípravu uhorkového nápoja na zimu potrebujete:

uhorky – 2 kilogramy;
kyselina citrónová – 1 gram;
soľ – 6 gramov;
pár listov ríbezlí.

Vylisovaný nápoj sa v hrnci zmieša so soľou, kyselinou citrónovou. Kvapalina sa privedie do varu, varí sa 5 minút a naleje sa do pohárov. Potom zatvorte viečkami.

S jablkami

Zložky:

uhorky – 2 kilogramy;
jablká – 2 kilogramy;
cukor - pol šálky;
štipka škorice.

Zelenina a ovocie sú olúpané a tekutina je vytlačená. Zmiešame v hrnci, pridáme cukor a škoricu. Potom priveďte do varu a varte 5 minút, potom sa naleje do pohárov a zvinie sa s viečkami.

Uhorkovo-paradajková šťava

Zložky:

uhorky – 2 kilogramy;
paradajky – 3 kilogramy;
soľ – 9 gramov;
cukor – 21 gramov;
kyselina citrónová – 1 gram.

Zelenina sa lisuje na šťavu. Kvapalina sa naleje do hrnca, osolí sa a pridajú sa zvyšné zložky. Nápoj sa zapáli, privedie do varu a varí sa 5 minút. Nalejte do pohárov a zatvorte viečkami.

Pikantná uhorková šťava

Zložky:

uhorky – 3 kilogramy;
soľ – 15 gramov;
štipka kôprových semienok;
trochu koreňa chrenu;
pár zrniek korenia (nové korenie a čierne);
štipka rasce.

Zeleninu je potrebné ošúpať, pretlačiť cez odšťavovač alebo nasekať v mixéri a pretlačiť cez sito. Kvapalina sa naleje do hrnca. Do nápoja sa pridá soľ, korenie, zahreje sa do varu, varí sa 5 minút a naleje sa do pohárov. Potom zatvorte viečkami.

Ako zmraziť uhorkovú šťavu?

Uhorkovú šťavu možno nielen zavárať, ale aj mraziť. Na zmrazovanie použite čerstvo pripravený nápoj bez akýchkoľvek konzervačných látok. Ak chcete, môžete pridať štipku soli. Uhorky olúpeme, nakrájame, vytlačíme tekutinu a nalejeme do ľadových foriem. Potom sa vložia do mrazničky. Uhorkovú vodu je možné skladovať v mrazničke takmer rok.

Kocky ľadu z uhoriek možno použiť na nealkoholické nápoje alebo na kozmetické účely.

Úložisko

Dózy od nápojov môžete uchovávať na chladnom mieste. V horúčave vedia „vystreliť“. Na skladovanie využívajú pivnicu (v garáži alebo vo vidieckom dome), nevykurovanú špajzu, chladničku. Otvorený nápoj musí byť spotrebovaný do 3 dní.

Rozmrazovanie

Uhorkové ľadové kocky alebo srdiečka sa pridávajú do alkoholických a nealkoholických nápojov. Zmrazenú šťavu môžete rozmraziť naliatím studenej vody alebo jednoduchým naliatím niekoľkých ľadových figúrok do pohára. Kocky ľadu by sa mali rozmrazovať iba pri izbovej teplote.