Slivkový lekvár bez semien: Jednoduchý domáci recept

Slivkový lekvár odkôstkovaný podľa jednoduchého receptu je už dnes lahodnou pochúťkou. Ale ak pridáte korenie, marhule, kakao, citrón, pomaranč, potom sa zmení na skutočné kulinárske dielo. Džem sa dá jesť nielen s čajom a toastom, ale použiť ho aj ako náplň do koláčov, buchiet, koláčov.

Všeobecné zásady prípravy džemu zo sliviek na zimu

Slivkový lekvár dobre zachováva priaznivé vlastnosti čerstvého produktu. Obsahuje vlákninu, vitamíny, pektíny, ktoré priaznivo ovplyvňujú trávenie. Aby však pochúťka počas konzervovania a skladovania nestratila svoje vlastnosti, je dôležité dodržiavať niektoré nuansy.

Príprava hlavných ingrediencií

Džem sa vyrába z veľkého, ale nerozpadajúceho sa prezretého ovocia. Odporúča sa brať pevné slivky a mierne nezrelé, v takom prípade sa počas procesu varenia nerozpadnú. Kosti musia byť odstránené.

Príprava kontajnerov

Najjednoduchšia možnosť sterilizácie je v mikrovlnnej rúre. Na dno nádoby sa naleje niekoľko mililitrov vody, rúra sa otvorí, režim sa zapne až na 800 wattov. Doba expozície je 3 minúty. Nádobu však môžete sterilizovať aj parou, vo vriacej vode, na sporáku, cez hrdlo varnej kanvice.

Ako dlho trvá varenie slivkového lekváru?

Ak zvolíte nesprávny čas, nevznikne džem, ale hmota podobná pyré. V klasickom recepte sa slivka po uvarení varí 50 minút.

Faktom však je, že existujú rôzne recepty, vrátane tých, kde sa ovocie vôbec nevarí, ale zavára sa surové. Pre ostatných môže byť čas predĺžený alebo skrátený, rozdelený do intervalov. Preto by ste sa mali v prvom rade zamerať na samotný recept a jeho postupný algoritmus vykonávania.

Ako variť slivkový lekvár doma?

Na varenie džemu si vyberte jeden z osvedčených receptov.

Jednoduchý odkôstkovaný recept

Ak chcete získať lahodný a transparentný džem, nemusíte sa uchyľovať k mnohým trikom. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 1 kilogram sliviek;
• 1 kilogram cukru;
• 100 ml vody.

Slivky sa dôkladne umyjú a rozdelia na polovice, pričom sa odstránia kôstky. Cukor sa naleje do panvice s nepriľnavým povlakom, privedie sa do varu na miernom ohni a varí sa 5 minút.Výsledný sirup sa pridá k slivkám. Zmes sa nechá 2-3 hodiny pri izbovej teplote, kým sa neobjaví šťava. Potom varte 5 minút, nechajte impregnovať 8 hodín. Potom sa znova varí 3 minúty, potom sa 3 hodiny ochladí. Tretia fáza varenia je posledná, keď zmes začne hustnúť, rýchlo sa uzavrie do pohárov.

Rýchlych päť minút

Začínajúca hosteska môže pripraviť takúto pochúťku, ale mali by ste dodržať proporcie:

• 1100 gramov sliviek;
• 1400 gramov cukru.

Slivky sú pripravené, rozdelené na štvrtiny. Odložte na 3 hodiny, aby pustila šťavu. Potom sa hmota rýchlo zohreje presne päť minút. Pena sa v tomto čase odstráni. Postup sa opakuje po každom ochladení. Po treťom kole sa kompozícia rýchlo zroluje do nádoby.

S kosťou

Urobiť džem s kosťou nie je ťažké, budete potrebovať:

• 1 kg sliviek;
• 900 gramov cukru;
• citrón.

Slivky sa umyjú, kalcinujú špáradlom a nechajú sa cez noc. Ráno naštartujú šťavu – začnú ju zohrievať na miernom ohni po zaliatí cukrovým sirupom. Po 20 minútach sa naleje šťava z jedného citróna.

Bez cukru

Bez cukru nebude džem taký sladký. Budete musieť rýchlo zohriať slivky v liatinovej panvici presne 6 minút. Nechajte vychladnúť a postup niekoľkokrát zopakujte. Ovocie pustí šťavu, zľahka premiešame a odstránime penu. Pridajte med, ale uistite sa, že sa nezačne topiť.

Bez vody

V tomto prípade sa vezme trochu viac cukru a najzrelšie slivky. V cukre by mali pred varením odstáť aspoň deň. Ďalej je štandardný recept.

Bez kože

Správne vyrobené slivky bez šupky sa roztopia v ústach a nerozpadnú sa.V skutočnosti neexistujú žiadne ťažkosti pri varení (môžete použiť akýkoľvek recept), ale musíte ovocie správne vyčistiť. Aby ste to dosiahli, musíte ich po položení do cedníka naliať vriacou vodou. Začnite od okraja, kde je stopka, pomaly odlupujte šupku.

S oranžovou

Povinné:

• 1 kg sliviek;
• 400 g cukru;
• 1 oranžová;
• badián.

Slivky sa umyjú, nakrájajú a vložia do hrnca. Pridá sa cukor, pomarančová šťava a badián. Panvica sa zapáli a varí sa na miernom ohni 30 minút. Pena sa uvoľní.

S citrónom

Táto pochúťka by mala byť pripravená podľa štandardného receptu. Plody maďarskej odrody sa varia, na úplný záver sa pridáva citrónová šťava. Ak chcete zvýrazniť chuť a vôňu, môžete nastrúhať kôru.

S jablkami a pomarančmi

Takýto lekvár musíte urobiť z čerstvých sliviek. Ingrediencie:

• 1 kg sliviek;
• 1 kg jabĺk;
• 2 pomaranče;
• 1,5 kg cukru;
• kyselina citrónová.

Zmes všetkého ovocia sa prenesie do hrnca s hrubým dnom. Cukrový sirup sa pripravuje v samostatnej nádobe. Výsledný sirup sa pridá do ovocnej hmoty. Varte na miernom ohni 10 minút, odstráňte penu. Úplne vychladne, postup sa opakuje ešte trikrát.

V sirupe

Sirup sa pripravuje z 500 gramov cukru a 100 ml vody. Pripravené slivky sú naplnené a odoslané na chladné miesto na 14 hodín. Potom, čo sa zmes vyloží do panvice a varí sa 30 minút.

S orechmi a škoricou

Povinné:

• 1 kg maďarských sliviek;
• 200 gramov vlašských orechov;
• 800 ml vody;
• 1 kg cukru;
• 10 gramov vanilínu;
• 5 gramov sódy.

Kôstky sa zo sliviek odstraňujú palicou. Jadro je plnené strúhanými orechmi. Slivky sa varia s cukrovým sirupom 15 minút. Pridajte citrónovú šťavu, vanilín, varte ďalšiu pol hodinu.

S korením

Recept je normálny, môžete si vziať také koreniny ako badián, klinčeky, škoricu a vanilku. Aby nechrumkali na zuboch, obrobok sa počas varenia vloží do vrecka a potom sa vyberie.

S marhuľami

Na kilogram sliviek bude potrebných 0,7 nezrelých marhúľ. Marhule zaspávajú 0,7 cukru, kým sa neobjaví tekutina. Potom sa ovocie pomelie v mixéri a varí sa 40 minút.

S kakaom a maslom

Na prípravu nezvyčajného dezertu si budete musieť vziať:

• 2 kg ingrediencie;
• 1 kg cukru;
• 75 gramov kakaa;
• 5 gramov vanilínu;
• 50 gramov masla.

Maslo sa rozpustí, ponoria sa doň vopred olúpané produkty. Varte 30 minút, potom nechajte vychladnúť jeden deň. Kakao, cukor a vanilín sa zmiešajú a pridajú sa do vriacej zmesi. Hodina sa varí.

S jablkami

S jablkami je recept vyrobený podľa štandardného vzoru. Na kilogram sa odoberá 0,5 jabĺk, je žiaduce, aby boli bez kyslosti.

So škoricou

Škorica sa pridáva v poslednej fáze varenia. Aby sa farba džemu nezhoršila, tyčinky sa ponoria do tkaného vrecka a potom sa vyberú.

S vlašskými orechmi

Vyrobené podľa štandardného vzoru. Jediná výnimka je, že vlašské orechy sa pridávajú úplne na konci – po uvarení.

Čokoládový džem

Na 1 kg budete potrebovať 100 gramov kvalitnej horkej čokolády (v žiadnom prípade nie mliečnej alebo bielej). Pripravuje sa štandardne (varenie v troch krokoch). V poslednom kroku sa pridá rozpustená čokoláda.

V pomalom hrnci

Na varenie budete potrebovať:

• 1000 gramov sliviek;
• 750 gramov cukru;
• 50 ml vody.

Nakrájajte na polovicu, položte v hrubej vrstve na dno multivarky (vopred nalejte vodu). Režim vyprážania je nastavený na 7 minút pod zatvoreným vekom. Zmäkčené ovocie sa šľaha mixérom, potom sa opäť ponorí do pomalého hrnca, pridá sa cukor. K dispozícii je režim varenia na 40-50 minút.

V airfryer

Recept je podobný ako pri multivarke, režim je zvolený na vyprážanie pri vysokej teplote (5 minút). Slivky sa pomelú cez sito a uzavrú.

V pekárni chleba

Vyberte pomalé dusenie, ktoré umožní, aby sa aróma naplno rozvinula (najmenej 2 hodiny). Periodicky je potrebné premiešať a odstrániť penu (s ňou džem stratí farbu).

Zo žltej slivky

Budete potrebovať:

• 1 kg ovocia;
• 1,5 kg cukru;
• 500 ml vody.

Prepichnú sa, vložia sa do misky a polejú sa sirupom. Varte na miernom ohni 2 hodiny. Nechajte na deň. Tekutina sa naleje, varí sa bez ovocia až do hustoty. Penu treba odstrániť - džem tak zostane priehľadný.

Mrazené slivky

Mrazené slivky rýchlejšie mäknú, takže čas chradnutia na sporáku sa skráti na 10 minút. Pred varením je potrebné plody vysušiť a vytlačiť z nich vlhkosť.

Z prelomu

Divoká nie je taká sladká ako domáca. Preto sa na kilogram produktu odoberá 1 kg cukru. Výborne sa hodí k čerešňovej slivke, ktorá bude pre recept potrebovať aj taký objem. Pripravené štandardne (nezabudnite predplniť cukrom na 4-6 hodín).

Skladovanie polotovarov

Džem nie je produkt, ktorý podlieha skaze. Môžete ho skladovať až 2 roky na chladnom mieste.

Odporúčaná