Džem z jabĺk a hrušiek: TOP 6 jednoduchých receptov na varenie na zimu, skladovanie

Zber vo forme džemu z jabĺk a hrušiek je univerzálny spôsob, ako si uchovať ovocné plodiny na zimu. Tradične do nej idú mierne pokrčené plody, ktorých sa hniloba nestihla dotknúť. Čiastočne aj preto šetrné gazdinky každý rok zrolujú litre tohto dezertu. Okrem toho je rozsah jeho použitia veľmi široký: džem sa používa ako samostatný pokrm a používa sa pri pečení.

Základné princípy prípravy džemu z jabĺk a hrušiek

Džem je ovocná kaša. Aby ste získali produkt, ktorý sa dlho nezhoršuje, musíte dodržiavať základné princípy varenia. Patrí medzi ne výber ovocia, jeho príprava a výber správnej nádoby na uskladnenie.

Ako si vybrať a pripraviť ovocie

Pre príliš hustú štruktúru zemiakovej kaše sa neodporúča používať nezrelé ovocie. Na jablká s hruškami nie sú žiadne iné požiadavky, môžu mať akýkoľvek tvar, menšie poškodenie.

Poškodené oblasti sa jednoducho odrežú. Urobte to isté s jadrom.

Pokiaľ ide o pokožku, neexistujú žiadne jednotné požiadavky. Na jednej strane má veľa vitamínov a na druhej strane môže byť príliš húževnatý. V klasických receptoch sa necháva, ale ak je dezert určený pre malé deti, je lepšie sa ho zbaviť pre jemnejšiu štruktúru.

Pravidlá na prípravu nádob

Najlepšia nádoba, ktorá vám umožní uložiť jablkovo-hruškový džem na zimu, je hermeticky uzavretá sklenená dóza. Vhodné sú ako opakovane použiteľné otočné viečka, tak aj obyčajné kovové na zrolovanie. Nylonový formát môže prebiehať len pri krátkodobom skladovaní (do jedného mesiaca).

Pred preložením hotového džemu do nádoby je potrebné ho sterilizovať. Najspoľahlivejšou metódou je, keď je banka fixovaná nad parou. Doba sterilizácie závisí od veľkosti nádoby. Viečka stačí umyť sódou a zaliať vriacou vodou.

Ako uvariť jablkovo-hruškový džem na zimu?

Je mnoho spôsobov, ako variť džem z jabĺk a hrušiek. V klasickej verzii sa blanšírujú do zmäknutia a potom sa melú cez sito. Spojíme s cukrom a varíme do zhustnutia. Treba poznamenať, že po vychladnutí bude pyré hustejšie. Na zmenu chuti sa zavádzajú ďalšie komponenty - voňavé korenie, exotické ovocie, tekvica, citrusy.

Kuchynské náradie ako elektrický mlynček na mäso, mixér a pomalý hrniec vám pomôže ušetriť veľa času pri varení.

Jednoduchý recept

Najjednoduchšia technika varenia, ktorá zahŕňa iba ovocie a cukor. Vhodné pre tých, ktorí pripravujú džem prvýkrát, alebo keď potrebujete spracovať veľa plodín.

Zložky:

• jablká – 2 kilá (plus o polovicu menej hrušiek);
• voda – ½ šálky;
• cukor – 10 pohárov.

Technika varenia:

1. Ošúpané kúsky ovocia varte s vodou na miernom ohni asi pol hodiny.
2. Zmäknuté plátky pretrite cez sitko alebo pyré pomocou mixéra.
3. Pridajte cukor a pokračujte vo varení rovnakého množstva bez prikrytia hrnca.

Ak chcete na konci získať hustejší produkt, varí sa dlhšie a nepridáva sa žiadny cukor.

Variant citrónu

Tí, ktorí nemajú radi príliš sladké jedlá, si zamilujú tento recept na jablkovo-hruškový džem.

Zložky:

• jablká a hrušky – každé 2 kilogramy;
• citrónová šťava - z 1 ovocia (ak chcete, môžete z nej zoškrabať kôru);
• cukor – 3 kilogramy.

Technika varenia:

1. Plátky jabĺk a hrušiek prešli cez mlynček na mäso a spojili sa s cukrom.
2. Varte za miešania na miernom ohni 50 minút.
3. Pridajte šťavu a citrónovú kôru, pokračujte vo varení ďalších 10 minút.

Hotové pyré rozložte do sterilných pohárov a zrolujte.

S korením

Manipulácia s korením dokáže s bežnou marmeládou zázraky. Najčastejšie sa do nej pridávajú klinčeky, škorica a vanilkové tyčinky. Existujú však aj odvážnejšie recepty – s čili alebo zázvorom.

Zložky:

• jablká a cukor – po 1 kilograme;
• hrušky - ½ kila;
• med – 1 polievková lyžica;
• vanilín - štipka;
• sušené klinčeky - 3 púčiky;
• škorica – 1 tyčinka.

Technika varenia:

1. Ovocie podusíme v troške vody asi 30 minút.
2. Utrite cez cedník a zredukujte na tretinu.
3. Pridajte zvyšok ingrediencií a varte za stáleho miešania ďalšiu pol hodinu

Pred zošívaním odstráňte klinčeky a tyčinky (ak nepoužívate práškový formát korenia).

S mangom

Mango pomôže vniesť nádych exotiky do tradičného ruského dezertu. Náklady na výrobu takéhoto džemu však budú rádovo vyššie.

Zložky:

• jablká, hrušky, mango – po 1 kilograme;
• granulovaný cukor – 10 šálok;
• citrón a pomaranč – každý po 1.

Technika varenia:

1. Z citrusov odstráňte kôru a vytlačte šťavu.
2. Olúpané ovocie cez mlynček na mäso a posypané cukrom.
3. Zapáľte na malý oheň a po pol hodine varenia pridajte šťavu a kôru.

Uvarte na požadovanú hustotu, nalejte do sterilných pohárov a otočte.

S banánmi

Ďalším dobrým doplnkom k dezertu sú zrelé banány. Ak chcete, môžete k nemu pridať pár lyžíc koňaku, ale iba ak ste si istí, že ho deti nezjedia.

Zložky:

• jablká – 1 kilo;
• vanilín - štipka;
• hrušky a banány – po 0,5 kilogramu;
• cukor – 1,5 kilogramu.

Technika varenia:

1. Olúpané a nakrájané ovocie zalejeme sladidlom.
2. Položte na sporák a varte pri nízkej teplote.
3. Keď džem dosiahne požadovanú konzistenciu, pridajte vanilín.

Ak chcete získať homogénnejšiu štruktúru, môžete dezert rozbiť pomocou mixéra.

Recept na multivark

Ak nemáte čas neustále stáť pri sporáku a miešať džem, je lepšie ho uvariť v pomalom hrnci.

Zložky:

• ovocie – po 1 kilograme;
• granulovaný cukor – 15 šálok;
• citrón - 1 kus.

Technika varenia:

1. Nakrájané jablká, hrušky a citrón posypte kryštálmi a nechajte pol hodiny lúhovať.
2. Varte v režime „pečenie“ 5-10 minút.
3. Nalejte zmes do misky mixéra a nakrájajte, potom sa vráťte do pomalého hrnca a varte 1,5 hodiny.

Nalejte do pohárov a pevne uzavrite.

Ďalší úložný priestor

Ak je džem dostatočne prevarený a obsahuje rovnaké množstvo cukru ako ovocie, nie sú problémy so skladovaním. Za odporúčaných podmienok sa dezert nepokazí až 2 roky:

• žiadne výkyvy teploty;
• dobré vetranie miestnosti;
• ochrana pred svetlom.

Postup pečenia dodatočne ochráni džem pred skazením. Za týmto účelom sa do rúry vložia poháre s dezertom a zapnú sa. Keď je kompozícia utiahnutá ochranným filmom navrchu, postup môže byť dokončený.

Tieto džemy sú po vychladnutí zakryté viečkami. Ak máte v úmysle utesniť poháre pomocou zváračky, musíte to urobiť, kým je pyré horúce.

Vyrábanie džemu z jabĺk a hrušiek je najlepší spôsob, ako sa zásobiť chutným a zdravým dezertom. Obrobok vyrobený podľa uvažovaných receptúr sa vždy ukáže ako hustý, voňavý a dobre skladovateľný.

Odporúčaná