Prečo sa paradajky v pohároch zakaľujú: čo robiť so soľankou, hlavné dôvody

Väčšina žien v domácnosti pripravuje na zimu paradajky v pohároch. V závislosti od technológie varenia sa konzervované občerstvenie skladuje až do jari alebo aj dlhšie. Sú chvíle, keď boli dodržané všetky pravidlá pri varení, no paradajky v pohároch sa aj tak zakalili. Vidieť takýto obrázok je mimoriadne nepríjemné. Zamyslite sa nad tým, prečo sa paradajky v pohároch zakaľujú a čo s tým robiť?

Prečo sa soľanka v pohároch s paradajkami zakaľuje

Pri používaní osvedčených receptov si nemôžete byť 100% istý, že sa paradajky z konzervy nezakalia. Kuchári identifikujú niekoľko hlavných dôvodov, prečo marináda alebo soľanka strácajú priehľadnosť:

• použitie zhnitej, pokazenej zeleniny;
• zle umytá zelenina;
• nedostatok spracovateľských plechoviek, viečok;
• netesné uzavreté poháre. Výsledkom je, že vzduch vstupuje do takýchto polotovarov a začína proces fermentácie;
• nesprávne pomery soli, kryštálového cukru alebo octu.

Je potrebné pripomenúť, že v každom recepte množstvo cukru, soli a sústa označuje len určité množstvo paradajok. Preto treba dodržiavať recept.

Ako sa vyhnúť zakaleným čiapočkám?

V každom prípade je lepšie predchádzať vzniku zakalenej soľanky, ako neskôr situáciu napravovať. O to smutnejšie, keď treba obrobok vyhodiť. Existuje niekoľko pravidiel, ako sa vyhnúť zakalenej soľanke alebo marináde:

1. Pred konzervovaním starostlivo skontrolujte všetky paradajky. Ak existujú známky poškodenia, hniloby, musíte ich odstrániť na stranu. Takéto ovocie nie je vhodné na konzervovanie.
2. Paradajky by sa mali dôkladne umyť pod teplou vodou a dať na čistú utierku, aby sa odsala zvyšná vlhkosť.
3. Poháre a viečka na konzerváciu musia byť dôkladne umyté roztokom mydla a sódy a sterilizované. Existuje niekoľko spôsobov spracovania nádob: nad vodnou parou, v rúre, v mikrovlnnej rúre. Viečka sú uvarené.
4. Po zaváraní sa uistite, že obsah nádoby je uzavretý. Za týmto účelom otočte nádobu hore dnom a pozorujte. Ak spod veka začala kvapkať soľanka, v tomto prípade je potrebné ju tesnejšie uzavrieť. Potom sa nádoba s obsahom zabalí do teplej prikrývky, čím sa zabezpečí pomalá sterilizácia.

Pomery soli, octu, cukru treba dodržiavať podľa receptu. Nedostatok kyseliny vyvoláva vznik fermentačného procesu.

Čo robiť, ak sú poháre s paradajkami zakalené?

Po vychladnutí plechoviek s paradajkami sa odporúča ponechať ich ďalších 10 dní na tmavom, chladnom, ale viditeľnom mieste.

Po uplynutí stanoveného obdobia môžu byť bezpečne uložené v pivnici. Keď sa objaví zakalený nálev, hostiteľka môže včas zareagovať a zeleninu uložiť.

Ak je priehľadnosť soľanky preč, musíte proces konzervácie zopakovať znova. Základné akcie:

1. Parajky s korením sa dostanú von z pohára. Opláchnite pod tečúcou vodou a potom vložte do fyziologického roztoku. Je ľahké a jednoduché na prípravu. Do prevarenej vody (1 l) pridajte 1 polievkovú lyžičku. l soľ.
2. Vypustite zakalenú soľanku. Nádobu opláchnite a sterilizujte. Po uvarení vezmite nové veko.
3. Pripravte novú marinádu so soľankou podľa predtým prijatého receptu. Zrolujte konzerváciu a znova ju odložte pre preexponovanie.

Keď sa nepríjemná situácia zopakuje, paradajky sú už vyhodené. Pred praním sa odporúča dôkladne ich skontrolovať. Ak existuje podozrenie na znehodnotenie, zelenina sa vyhodí.

Môžem jesť nakladané paradajky v zakalenej slanom náleve?

Väčšina žien v domácnosti sa pýta: "Je možné jesť paradajky v zakalenej forme?" Veko na obrobku nie je opuchnuté - takže môžete. Zakalenie nálevu alebo marinády naznačuje, že v nádobách s obsahom sa vytvorila kyselina mliečna. Odborníci odporúčajú dať takýto polotovar do chladničky na 7 dní. Počas určeného časového obdobia sediment klesne na dno a zelenina je ideálna na varenie rôznych jedál.

Spolu s bahnitým nálevom napuchlo veko - je prísne zakázané používať blanku v potravinách. Pri konzervácii sa množí patogénna mikroflóra, ktorá môže spôsobiť ťažkú otravu alebo smrť.

Je dôležité pristupovať k procesu konzervovania opatrne. Potom si nebudete musieť vybrať, či výrobok vyhodíte alebo ho vrátite do normálneho stavu.

Hlavné je dodržať recept na varenie, pridať do marinády 2 druhy korenia, čili, chrenové listy alebo koreň, horčičné semienka. Práve tieto zložky zabránia procesu rozmnožovania patogénnej mikroflóry.

Odporúčaná