Instantná kyslá kapusta: 8 najlepších chutných a šťavnatých receptov

Kyslú kapustu nájdete v každej domácnosti, instantný recept je veľmi obľúbený. Za starých čias pomáhala zberaná kapusta udržiavať zdravie po celý rok, v zime bola výborným zdrojom stopových prvkov a vitamínov. Dnes je výrobok obľúbený vďaka svojej ľahkej príprave, nízkej cene a samozrejme skvelej chuti.

Funkcie varenia kyslej kapusty na zimu

Aby ste si vitamínový doplnok užili celú zimu, na jeseň po zbere sa robia zvraty. Varenie zeleniny morením vám umožňuje ušetriť maximálne množstvo živín a chrániť produkt pred znehodnotením.Ak to podmienky skladovania umožňujú, pripravte si naraz veľké množstvo občerstvenia.

Výber a príprava zeleniny

Na zber sú vhodnejšie neskoré a stredne neskoré odrody. Takéto hlávky sú pevnejšie ako skorá zelenina a konečný produkt bude chutný, šťavnatý a chrumkavý. Pri výbere zeleniny na zber na zimu sa musíte zamerať na nasledujúce parametre:

vzhľad: hlávka kapusty by nemala mať vonkajšie poškodenie, mala by byť rovná a zaoblená;
na dotyk: pevný, elastický, s miernym tlakom, je počuť jemné chrumkanie, vŕzganie;
chuť: zeleninová šťavnatá, sladkej chuti, bez prítomnosti horkosti.

Pred kysnutým cestom sa hlávka kapusty pripravuje odstránením vrchných plátov, nie je potrebné umývať. Potom rozrežte na polovicu a nakrájajte na prúžky.

Ostatná zelenina, ktorá sa pridáva do odstreďovania, by sa mala umyť a olúpať. Paprika sa odstráni zo semien, stopky sa odstránia z paradajok. Stará cuketa sa ošúpe, mladá sa nakrája so šupkou. Jablká neobsahujú semená.

Príprava kontajnerov

Predtým sa štartéry vyrábali v drevených sudoch, tento typ nádoby je aj dnes najpreferovanejší. Ak však v domácnosti nebola vaňa, postačí akýkoľvek riad, ktorého steny nereagujú s produktmi fermentácie. Hliník a železo sú nevhodné materiály na výrobu a skladovanie štartovacích kultúr.

Súdy za starých čias sa parili tak, že sa naplnili vodou a hodili do nich pár horúcich kameňov. Moderné nádoby zo skla a nehrdzavejúcej ocele sú pred kvasením dôkladne umyté, vnútorný povrch je ošetrený octom, alkoholom a rastlinným olejom.

Instantné domáce recepty na kyslú kapustu

Nie je hanba pohostiť hostí jedlom, hodí sa aj na každodenné rodinné večere. Veľkou výhodou je rýchlosť a jednoduchosť kvasenia. Produkt si môžete pripraviť z tradičných surovín alebo spestriť chuť pomocou aditív.

Klasickú kapustu nakladáme rýchlo za 12 hodín

Jednoduchý recept s použitím horúcej soľanky vytvorí chrumkavé predjedlo klasickej chuti za 12 hodín.

Na prípravu tradičného twistu sú potrebné nasledujúce komponenty:

biela kapusta – kilogramová hlávka;
mrkva - 1 kus;
cukor – 40 g;
ocot – 45 ml;
voda – 0,5 l;
rastlinný olej - 40 ml;
hrubá soľ – 0,5 polievkovej lyžice.

Predjedlo sa pripravuje takto:

Kapusta je nastrúhaná.
Mrkvový drvič.
Nasekané produkty sa zmiešajú a umiestnia do sklenenej nádoby.
Voda a zvyšné ingrediencie sa zohrejú do varu a miešajú sa 3 minúty, pričom sa rozpustí soľ a cukor.
Pripravené jedlá sa opatrne zalejú horúcou tekutinou, ktorá ich úplne zakryje.
Uzáver s plastovým uzáverom.

Už po 12 hodinách môže byť vitamínová pochúťka položená na stôl. Vychladené poháre sa vložia do chladničky.

Kapusta s cesnakom a octom

Kyslá kapusta nie je vôbec ťažká a môžete ju ochutnať hneď po vychladnutí.

Jedlo sa pripravuje z nasledujúcich ingrediencií:

kapusta – 3 kg;
mrkva – 400 g;
cesnak - 2 hlavy;
ocot – 2 polievkové lyžice;
voda – 1 l;
rastlinný olej – 300 ml;
soľ – 4 polievkové lyžice;
cukor – 300 g

Na prípravu pochúťky s cesnakom potrebujete nasledovné:

Kapusta je nastrúhaná.
Mrkvový drvič.
Ošúpaný cesnak nakrájajte na malé kúsky.
Produkty sú zmiešané, vložené do kontajnerov.
Tekutina musí prejsť varom, pridajte všetky ostatné ingrediencie na marinádu, miešajte 3 minúty.
Zmes zeleniny sa zaleje vriacou soľankou.

Poháre sú zazátkované plastovými viečkami a po vychladnutí sú umiestnené v pivnici.

Odvar v 3-litrovej nádobe

Výroba kapustového snacku v trojlitrovej nádobe trvá 3 dni tradičnou metódou.

Potrebné sú nasledujúce komponenty:

kapusta – 2 kg;
mrkva - 2 kusy;
soľ – 2 polievkové lyžice;
cukor – 2 polievkové lyžice;
suchý kôpor - podľa chuti;
suchý kmín – podľa chuti.

Spôsob varenia zahŕňa nasledujúce kroky:

Kapusta je nastrúhaná.
Mrkvový drvič.
Nevyplnené položky sú zmiešané.
Pridajte soľ, cukor, kôpor a rascu, všetko dôkladne premiešajte.
Kapustové predjedlo sa vloží do nádoby, opatrne sa utlačí, nádoba sa uzavrie vekom.

Nádobu je lepšie položiť na tanier, aby výsledné produkty kvasenia nezaplavili podlahu. Pravidelne sa musí prepichnúť celá hrúbka, aby sa uvoľnil plyn, ktorý sa objavil, čo pomôže vyhnúť sa horkosti v konečnom produkte. Po 3 dňoch môžete skúsiť.

Kysenie za deň

Denná kapusta sa varí pod tlakom pomocou horúceho nálevu.

Na prípravu rýchleho občerstvenia potrebujete nasledujúce produkty:

kapusta – 1 kg;
mrkva - 1 kus;
voda – 0,5 šálky;
cukor – 50 g;
ocot 9% – 100 ml;
slnečnicový olej - 250 ml;
hrubá soľ – 1 polievková lyžica.

Proces kvasenia urýchľuje skutočnosť, že pripravená nakrájaná zelenina sa melie s pridaním soli, čo prispieva k uvoľneniu šťavy. Po dni sa občerstvenie môže podávať na stole.

Spôsob varenia:

Kapusta je nakrájaná nadrobno.
Mrkva sa nastrúha na hrubom strúhadle.
Zelenina sa zmieša a pomelie so soľou.
Soľanka sa pripravuje zmiešaním a privedením zvyšných ingrediencií do varu.
Nakrájaná zelenina sa zaleje horúcou tekutinou.
Zeleninová zmes sa umiestni pod lis a nechá sa jeden deň.

Zelenina vo vlastnej šťave

Predjedlo sa dá pripraviť bez pridania marinády, na to sa zelenina stlačí, aby pustila šťavu. Bude to trvať 3 dni, kým bude pripravený.

Zložky zeleninovej šťavy:

kapusta – 1 kg;
mrkva - 1 kus;
soľ - podľa chuti;
čierne korenie - podľa chuti;
bobkový list - podľa chuti.

Pokyny krok za krokom sú uvedené nižšie:

Kapusta je nastrúhaná.
Nastrúhaná mrkva.
Zelenina zmiešaná s korením.
Zmes sa vloží do sklenenej nádoby a opatrne sa vrazí.

Nádoba sa umiestni do hlbokého taniera, pretože šťava, ktorá sa objaví, pretečie cez okraj. Pena vytvorená počas procesu sa odstráni. Po 3 dňoch môžete produkt ochutnať.

Lahodná kapusta s cviklou

Klasický recept možno obmeniť pridaním inej zeleniny k tradičnej. Známemu jedlu to dodá zaujímavú farbu a nezvyčajnú chuť. Predjedlo s prídavkom cvikly má krásnu žiarivú farbu vďaka bordovému koreňu.

Na prípravu tohto jedla budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

kapusta – 1,5 kg;
mrkva – 100 g;
cesnak - 1-2 strúčiky;
cvikla – 100 g;
voda – 100 ml;
čierne korenie - podľa chuti;
bobkový list - podľa chuti;
ocot – 0,5 šálky;
cukor – 4 polievkové lyžice;
soľ – 2 polievkové lyžice;
rastlinný olej – 100 ml.

Pripravte si zeleninový šalát s cviklou takto:

Kapusta je nastrúhaná.
Nastrúhaná mrkva.
Cepu krájame tak, ako chcete: kocky alebo slamky.
Komponenty sú zmiešané alebo naskladané vo vrstvách.
Pripravte soľanku varením ingrediencií zmiešaných s vodou.
Plátky sú poliate horúcou marinádou.

Po 3 dňoch môžete vyskúšať predjedlo z cvikly.

Chrumkavá a šťavnatá kapusta s paradajkami a cuketou

Neobyčajné jedlo sa dá pripraviť kvasením bežnej zeleniny s pridaním paradajok, sladkej papriky a cukety. Rozdiel od iných receptov je v tom, že komponenty sú vopred oparené vriacou vodou a rozložené vo vrstvách.

Ingrediencie na zeleninový šalát:

kapusta – 1 kg;
cuketa - 1 kus;
paprika - 2 kusy;
paradajky - 2 kusy;
mrkva - 3 kusy;
voda – 500 ml;
cesnak - 3 strúčiky;
soľ – 30 g;
čerstvý kôpor – 1 zväzok;
čerstvá petržlenová vňať - 1 zväzok;
čerstvý koriandr - 1 zväzok.

Podrobné pokyny na odstreďovanie s rôznou zeleninou nižšie:

Hlávka kapusty sa rozreže na štyri časti a vloží sa do vriacej vody.
Cuketa nakrájaná na kocky, obarená.
Papriky sú nakrájané na pásiky, zaliate horúcou vodou.
Mrkva nakrájaná na kolieska.
Aj paradajky sú nakrájané na kolieska.
Zeleň a cesnak sú nasekané nadrobno.
Soľanka sa pripravuje prevarením osolenej vody, ochladením a prefiltrovaním.
Kapusta, paradajky, cuketa, paprika sa ukladajú do vrstiev, vrstvy sú posypané nasekaným cesnakom, mrkvou a bylinkami.
Súčiastky sú naplnené kvapalinou a stlačené záťažou.

Po 3 dňoch šalát ochutnáme a vložíme do nádoby na uskladnenie.

Recept na jablko

Originálne predjedlo, ktoré ozdobí každú hostinu, bude tradičným jedlom s nezvyčajným ovocným nádychom.

Vyžadujú sa nasledujúce položky:

kapusta – 1 kg;
mrkva - 1 kus;
jablko - 1 veľké;
soľ – 3 čajové lyžičky.

Predjedlo s takto fermentovaným ovocím sa po 3 dňoch položí na stôl. Pripravte si to takto:

Kapusta je nastrúhaná.
Nastrúhaná mrkva.
Jablká nakrájané na plátky.
Ingrediencie sú osolené a zmiešané.
Hlávkový šalát sa vloží do nádoby, stlačí sa lisom.

Ďalšie skladovanie prírezov

Aby sa vitamínové plátky skladovali čo najdlhšie bez ohrozenia výkonu, musí byť splnených niekoľko podmienok:

Výber správnej nádoby: Na uskladnenie je vhodný riad vyrobený z materiálov ako drevo, sklo, sm alt, plast.
Dodržiavanie teplotného režimu: produkt je optimálne skladovaný v rozsahu od 0 do 4 stupňov nad nulou.
Hladina soľanky: Tekutina nesmie klesnúť pod zeleninovú zmes.
Utesnené vrchnáky: Kapusta vydrží dlhšie v uzavretých nádobách.
Na predĺženie trvanlivosti zeleninovej zmesi môžete vrch naliať tenkou vrstvou rastlinného oleja alebo posypať horčičným práškom.

Kyslá kapusta je častým hosťom na stoloch Rusov. Jedlo je obľúbené pre svoju dostupnosť a všestrannosť: možno ho podávať ako predjedlo, šalát alebo pridať do kapustnice. Veľkou výhodou je jednoduchosť a rýchlosť prípravy.