Instantná nakladaná kapusta: 12 receptov krok za krokom, skladovanie

Na rozdiel od teplomilných paradajok a baklažánov sa kapusta cíti príjemne v miernych a severných zemepisných šírkach. Je vysadená v každom dači a záhrade. Hlávky zimných odrôd sú dlhodobo skladované, solené a kvasené v sude, slúžiace na rýchlu prípravu nakladanej kapusty so zeleninou alebo hubami. Každá ingrediencia prináša svoju vlastnú chuť, sladkosť alebo pikantnosť.

Vlastnosti rýchleho nakladania kapusty

Produkty sa fermentujú niekoľko dní, hoci soľanku je možné vyrobiť za 5 minút. Varenie nakladanej zeleniny alebo kapusty bude trvať oveľa menej času.Za 12 hodín sa tvrdé listy premenia na jemné a chutné občerstvenie, ktoré obsahuje množstvo užitočných ingrediencií.

K fermentácii zeleniny dochádza pomocou kyseliny, ktorú vylučuje. Kapusta sa nakladá do náplne, kde je nevyhnutne prítomný ocot. V závislosti od receptu a použitých prísad sa hlavy marinujú 2 hodiny, častejšie však cez noc a niekedy to trvá aj dva dni.

Výber a príprava zeleniny

Aby kapusta nezmäkla, ale bola chrumkavá, používajú sa neskoré a stredné odrody na morenie, nakladanie, konzervovanie octom.

Nezrelé hlávky kapusty mierne zhorknú, v zrelých hlávkach listy bielia, na koncoch vysychajú.

Na prípravu marinády nepoužívajte jódovanú soľ, ktorá kapustu zmäkčuje. Pred strúhaním sa odstránia zvädnuté vrchné listy, odstráni sa stonka, hlávka kapusty sa nakrája na niekoľko kusov.

Z čistej vody a korenia sa uvarí marináda, naleje sa do pohárov, do každej sa pridá ocot. Mladá kapusta sa používa na občerstvenie zatvorené na zimu.

Ako správne pripraviť nádobu

Sklený riad, v ktorom je nakladaná zelenina rolovaná, sa umyje sódou, opláchne, po vysušení sa sterilizuje jedným z nasledujúcich spôsobov:

v rúre;
v mikrovlnnej rúre;
v umývadle alebo hrnci;
v dvojitom kotle.

Poháre s objemom 0,5 alebo 1 liter sa zohrievajú 10 minút v mikrovlnnej rúre - 3 alebo 5. Trojlitrové nádoby je potrebné sterilizovať pol hodiny, plechové viečka dezinfikujeme vo vriacej vode.

Metódy na rýchle varenie kapusty

Hlávky neskorých a stredných odrôd sú konzervované v kombinácii s inými rastlinnými produktmi s použitím rôznych korenín.

Klasická instantná nakladaná kapusta – olízajte si prsty

Chrumkavé zeleninové občerstvenie si zachováva maximum živín. Malá hlava sa naseká, mrkva sa rozotrie, paprika sa nakrája vo forme slamiek. Ingrediencie sa prenesú do misy a spoja sa s hráškom a cesnakom.

Nasypte cukor do osolenej vody, pridajte olej a ¼ šálky octu, pár minút povarte. Vriacou kompozíciou sa naleje zelenina, prikryje sa tanierikom, utlačí sa.

Nakladaná skorá kapusta sa na zimu nenecháva. Rýchlo osolí, je veľmi chutný, používa sa okamžite, ale dlho sa neskladuje.

Šťavnatá a chrumkavá kapusta v 3-litrovej nádobe pod horúcou marinádou

Ženy často uchovávajú ovocie a zeleninu vo veľkých nádobách, aby sa neobťažovali umývaním a sterilizáciou pohárov. Hlava kapusty sa očistí od horných listov, nakrája sa nožom alebo naseká, naseká 1 alebo 2 mrkvy. Okrem zeleniny budete potrebovať:

ocot - ½ šálky;
cukor – 100 g;
soľ – 1 l.

Listy hlávky sa prenesú do misky a spoja sa s mrkvou. Nakrájaná zelenina sa posiela do kontajnera, pričom sa dobre zhutňuje.

Marináda je vyrobená zo 6 pohárov vody a korenia. Solená kvapalina sa posiela do ohňa, varí sa pol minúty. Nálev a ocot naplňte nádobu kapustou, zatočte a nechajte marinovať do nasledujúceho rána.

Rýchly recept za 2 hodiny

Krásny a voňavý šalát možno na zimu zavrieť do pohárov nasekaním kilogramu šťavnatej bielej kapusty. Čerstvé alebo mrazené papriky sú zbavené zŕn, nakrájané na prúžky, 1 mrkva nasekaná na hrubom strúhadle.

Všetky komponenty sa zmiešajú a prenesú do skleneného riadu, nalejú na vrch vriacou marinádou, prikryjú a nechajú v kuchyni. Na prípravu soľanky sa zmieša 0,5 litra vody:

s ½ šálky cukru;
lyžica soli;
olej a ocot.

Žltá a červená paprika vyniká z listov a dodáva jej sladkosť. Zeleninu marinujte iba 2 hodiny.

Kapusta na kórejský spôsob vo veľkých kusoch

Nemusíte tráviť veľa času prípravou voňavého šalátu, úžasný ružový nádych, ktorému dodáva iba jedna cvikla, a feferónky sú pikantné.

Potešiť rodinu kórejskou kapustou:

Malá hlávka kapusty je rozdelená na 8 častí, z ktorých každá je rozdelená na dve časti a rozdrvená na ďalšie 4 časti.
Cvikla sa strúha na veľké prúžky.
Cesnak sa zbaví šupky, zuby sa nožom premenia na kocky.
Drvená zelenina sa posiela do 3-litrovej nádoby vo vrstvách, ochutená feferónkou.
Voda sa osolí, olej sa naleje, uvarí sa s cukrom a bobkovým listom.
Vriaca marináda sa naplní do nádoby s nakrájanou zeleninou, ochutená octom, prikrytá tanierom s útlakom na deň.

Kapusta by sa mala lúhovať ďalšie 2 dni. Počas tejto doby absorbuje kyselinu a cukor, stane sa štipľavým. Na naplnenie šalátu budete potrebovať:

jeden a pol litra vody;
pohár masla;
soľ.

Okorente predjedlo feferónkou. Iné koreniny sa nepoužívajú.

Variácia s mrkvou, octom a rastlinným olejom

Pri príprave šalátu odrežte prebytočnú zeleninu z hlávky kapusty. Cesnak sa nakrája na plátky, mrkva sa rozdrví strúhadlom. Aby tekutina vynikla zo zeleniny, pridajte 2 polievkové lyžice soli, dôkladne premiešajte.

Cukor sa naleje do litra vody a uvarí sa marináda, do ktorej sa pridá korenie, olej a ocot. Naplňte nádobu s kapustou tekutinou. Na vrch sa položí záťaž, zelenina sa namočí plnkou aspoň na 12 hodín. Na prípravu voňavého snacku sa používa:

cesnak;
paprika – 15-20 hrášok;
150 ml oleja;
8 lyžíc cukru;
mrkva - 4 kusy

Nakladaný predvalok sa skladuje vo vnútri pri teplote 2-5 °C. Šalát sa podáva s teplými jedlami.

Pikantný karfiol s cesnakom, kôprom a korením

Čerstvá aj nakladaná zelenina sa v zime konzumuje s radosťou, konzervované paradajky, uhorky a baklažány sa rýchlo vypredajú. Ženy pre zmenu nakladajú nielen bielu kapustu, ale aj karfiol.

Aby bol šalát voňavý a chutný, korenie sa pridáva v tvare:

vavrínové listy;
petržlen a kôpor;
chili.

Rozobrané súkvetia kapusty ponoríme na pol minúty do hrnca s vriacou vodou a vyberieme do cedníka. Korenie sa naleje do 3 litrov vody, 3 litre. kamennú soľ a pripravte si marinádu.

Listy, bylinky, paprika, 4-5 strúčikov cesnaku a mrkva nakrájaná na 2 časti sa umiestnia do sklenenej nádoby. Dali karfiol, potom ešte raz okorenili, zaliali horúcou marinádou až po krk a nechali pár dní v kuchyni.

Gruzínska cvikla bez octu a oleja

Voňavé predjedlo pre pikantné mäsové jedlá sa vyrába v Zakaukazsku. Na jeho prípravu sa používa veľa nového korenia. Hlavnou zložkou je kapusta:

Dve husté a tvrdé hlávky kapusty bez prebytočnej zeleniny, rozdelené na 8 častí.
Každý kus sa hodí do osolenej vriacej vody, nechá sa v nej maximálne 3 minúty a vyberie sa na mriežku alebo cedník.
Vonný prášok sa pošle do vody, vloží sa zelenina a listy a plnka sa uvarí.
Cviklu nakrájame na kolieska, feferónky rozdelíme na 4 časti.
Na dno veľkej nádoby sa vo vrstvách ukladá zelenina, ktorá sa strieda s kúskami kapusty.

Nádoba sa naplní soľankou, prikryje sa gázou a umiestni sa do misy. Na prípravu šalátu sa nepoužíva ocot, ale budete potrebovať:

štipka korenia;
zväzok petržlenu a zeleru;
cvikla - 3 alebo 4 kusy;
60 g soli;
cesnak.

Pohár so zeleninou zostal v kuchyni. Skúšajú to po 4 dňoch, používajú to so slnečnicovým olejom.

Pijingské nakladané plátky kapusty za deň

Na spestrenie jedálneho lístka o zdravé bylinné produkty nie sú potrebné špeciálne znalosti a zručnosti, nestrávite veľa času, veľké množstvo ingrediencií. Kilogram pekinskej kapusty sa umyje pod kohútikom, rozdelí sa na polovicu a nakrája sa na kúsky. Cibuľa sa mení na krúžky, mrkva na pásiky, cesnak na taniere.

Do vody sa naleje korenie a marináda sa uvarí. Do vriacej kvapaliny sa pridá ocot, naleje sa slnečnicový olej, nádoba so zeleninou sa naplní soľankou a prikryje sa tanierikom. „Každodenné“ občerstvenie sa podáva so zemiakovou kašou, okrem kapusty sa na prípravu používa len niekoľko ingrediencií:

2 žiarovky;
2 mrkva;
½ hláv cesnaku.

Na zaliatie budete potrebovať 100-120 ml octu, 70 olejov, 4 šálky vody. Šalát môžete skladovať 10 dní v chladničke alebo ho zrolovať do pohárov.

Pikantné so zázvorom

Nie každému sa odporúča jesť pikantné maškrty, ale zeleninový šalát pripravený podľa tohto receptu nedráždi sliznice, je bohatý na vitamíny a posilňuje imunitný systém. Na marinovanie hlávky kapusty budete potrebovať:

60-70g koreň zázvoru;
polovica cesnaku;
paprika - 1 kus;
1 mrkva.

Do marinády sa neleje stolový ocot, ale jablčný ocot. Varenie pozostáva z niekoľkých krokov:

Kapusta sa nakrája na kúsky, paprika sa ošúpe od zŕn - na pásiky, cesnak sa vytlačí.
Nakrájajte mrkvu.
Zelenina sa dôkladne premieša a vloží do misy, pridajú sa kolieska koreňa zázvoru.
Do prevarenej tekutiny nasypeme 2 polievkové lyžice soli, 5 cukrov, prevaríme a zalejeme 150 ml jablčného octu.
Naplňte nádobu s kapustou marinádou, stlačením pustite šťavu.

Vychladený zeleninový snack sa odošle do chladničky. Pri správnom vykonaní tento jemný a pikantný šalát zostane čerstvý celý mesiac.

S paprikou

Bielu kapustu môžete nakladať s exotickým korením, hubami, ovocím, no najčastejšie ju ženy na zimu uzatvárajú zeleninou. Ak sa použije 1 tesná hlava, budete potrebovať 500 g mrkvy, ktorá je nakrájaná na prúžky. Semená sa extrahujú z pol kilogramu papriky, plody sa nakrájajú na prúžky. Z kapusty odstráňte vrchné listy, hlávku kapusty nasekajte nožom. Niekoľko cibúľ sa ošúpe a naseká na krúžky. Na prípravu marinády pridajte do vody:

1 čajová lyžička cukru a soli;
bobkový list;
korenie - 5 ks.;
slnečnicový olej – 1/2 šálky.

Keď tekutina vrie, nalejte 70-80 ml octu. Zeleninová zmes sa naleje do pohárov a ochutí marinádou. Sterilizujte nádobu štvrťhodinu.

S jablkami a brusnicami

Sladký a voňavý snack s kyslosťou sa získa, ak sa namiesto korenia použijú bobule a ovocie.Rýchlo sa pripravuje. Musíte nakrájať hlávku kapusty, nakrájať 1-2 mrkvy, jemne nakrájať 4 jablká typu Antonovka, zmiešať s pohárom čerstvých alebo mrazených brusníc. Všetky zložky sa musia naliať marinádou vyrobenou z cukru, soli a octu. Po dni sa predjedlo vylúhuje a môže sa podávať na stole.

So zeleninou a jablkami

Kyslá kapusta sa hodí do rôznych jedál, ale keďže ju v byte nie je kde skladovať, vyberú si hustú hlávku kapusty, nasekajú ju na pásiky a nakladajú nastrúhanou mrkvou a jablkami, nakrájanými na tenké plátky. Všetky ingrediencie dáme do misky, zalejeme pohárom cukru, pridáme 2 polievkové lyžice soli, hrášok z nového korenia.

Po niekoľkých hodinách sa sterilné poháre naplnia hmotou, ktorá pustila šťavu, zalejú marinádou pripravenou z 1,5 litra vody a 200 ml octu. Nádoby sterilizujte 20-25 minút. Na 1 hlavu sa odoberie 5 jabĺk, 2 mrkvy.

Pravidlá skladovania a dátum vypršania platnosti

Kapusta zavinutá na zimu s octom sa pokazí až na jar. Z otvorenej nádoby v chladničke by sa malo občerstvenie konzumovať týždeň vopred, pretože začína tmavnúť. Rozmanité instantné jedlá bez sterilizácie sa skladujú iba mesiac.