Nakladané uhorky s paradajkami: 8 chutných receptov na zimu doma

Zo všetkých príprav na zimu je veľmi vhodná rozmanitá zelenina. Hosteska, ktorá vyrába nakladané uhorky s paradajkami, dostane príležitosť podávať na večeru alebo slávnostný stôl krásnu zeleninovú zmes - chrumkavé uhorky a svetlé, elegantné paradajky. A vyrobiť takéto polotovary je celkom jednoduché. Pred zaváraním je potrebné prísne dodržiavať receptúru a výrobky správne pripraviť.

Špecifiká zberu rôznych uhoriek a paradajok na zimu

Starostlivý výber, správne spracovanie a balenie zeleniny sú veľmi dôležité. Tým sa zabezpečí ich kvalitné morenie, vysoké chuťové vlastnosti, zachovanie vitamínov a minerálov.

1. Vyberajte si len zrelé, zdravé uhorky a paradajky bez stôp hniloby. Sú dôkladne umyté a namočené v studenej vode.
2. Poháre na zaváranie by mali podliehať povinnej sterilizácii.
3. Zeleninu odporúčame konzervovať celú alebo nakrájanú na rovnaké kúsky. Potom bude proces marinovania rovnomerný.
4. Cukor je často súčasťou miešanej zeleniny, pretože je dobrým konzervantom. Sladké nakladané uhorky a paradajky majú jemne pikantnú chuť.

Ak chcete, aby konzervy boli svetlé a atraktívne, používajú kučeravé rezy, rozkladajú prísady do vrstiev a spestrujú pridaním ďalšej zeleniny.

Ako si vybrať ingrediencie

Na morenie je lepšie zvoliť ovocie malej alebo strednej veľkosti. Takéto uhorky si zachovávajú svoje chrumkavé vlastnosti a paradajky zostávajú pružnejšie. Neodporúča sa konzumovať prezretú, pokrčenú zeleninu s poškodenou šupkou.

Príprava nádob a zeleniny

Sklenené fľaše a plechové viečka sú vhodné na rôzne prírezy. Banky by nemali mať triesky a praskliny a viečka by nemali obsahovať stopy hrdze. Lakované žlté kryty sa považujú za kvalitnejšie. Ochranná vrstva laku zabraňuje rozvoju oxidačného procesu na veku pri kontakte povrchu s octom. Pred konzervovaním by mali byť nádoby a viečka sterilizované.

Ingrediencie sa pripravujú takto:

• uhorky a paradajky sú dôkladne umyté;
• uhorky sa namočia na 2 hodiny do studenej vody a potom sa orezajú z oboch strán;
• paradajky prepichnú kožu špáradlom v oblasti stonky, aby sa zabránilo riziku prasknutia;
• cesnak sa ošúpe z vrchných šupín a naseká, ako je uvedené v recepte;
• na miešanú zeleninu sa používajú rôzne koreniny (listy čerešní a ríbezlí, dáždniky kôprové, listy chrenu, nové korenie a korenie).

Najlepší spôsob zberu uhoriek a paradajok

Existuje veľa receptov na rozmanitú zeleninu s uhorkami a paradajkami. Poďme sa pozrieť na niektoré z najlepších.

Klasický recept

Tu je všestranný spôsob, ako pripraviť zimný zeleninový tanier. Je veľmi jednoduchý a chutný, preto máme radi mnohé gazdinky. Paradajky sú šťavnaté, stredne pikantné a uhorky chrumkavé.

Jeden a pol litrové fľaše obsahujú pol kilogramu uhoriek a paradajok. Potom postupujte takto:

1. Korenie je rozložené v sterilizovanej nádobe (listy ríbezlí a čerešní, dáždnik kôpru, kúsok koreňa chrenu), tesne naplnené pripravenou zeleninou, poprekladané.
2. Zalejte vriacou vodou a nechajte 10 minút odstáť.
3. Po zahriatí nalejte do hrnca a na jeho základe pripravte soľanku, pridajte soľ (1 polievková lyžica), cukor (2 polievkové lyžice) a ocot (5 polievkových lyžíc), korenie, znova prevarte a spojte so zvyškom ingrediencie.
4. Poháre sú hermeticky uzavreté a kým úplne nevychladnú, vložte ich pod prikrývku.

Žiadna sterilizácia na 2-litrovú nádobu

Listy chrenu, ríbezle, kôprový dáždnik, ošúpaný cesnak sú umiestnené vo valcoch dôkladne umytých roztokom sódy. Potom položte zeleninu (700 gramov uhoriek a paradajok) - vo vrstvách alebo poprekladajte.

Zelenina sa dvakrát zahrieva vriacou vodou počas 15 minút. Potom pripravia marinádu podľa klasického receptu, nalejú do pohárov so zeleninou, uzavrú. Po ochladení sa vyberú na uskladnenie.

S kyselinou citrónovou v 3-litrovej nádobe

Na trojlitrovú fľašu vezmite 800 gramov uhoriek a paradajok, 2 mrkvy, jednu papriku. Ďalší postup je nasledovný:

1. Ovocie sa umyje, poháre sa varia na pare.
2. Na spodok sú umiestnené koreniny (listy ríbezlí, cesnak, kôpor, feferónka).
3. Nádoba je plnená zeleninou (uhorky spolu s paradajkami sú preložené pásikmi papriky a plátkami mrkvy).
4. Poháre sa naplnia vriacou vodou, zelenina sa zohrieva 15 minút, zopakujte znova.
5. Po druhom scedení pripravte marinádu pridaním kyseliny citrónovej (1 čajová lyžička) namiesto octu.
6. Nalejte marinádu do fliaš a zrolujte pomocou plechových viečok.

Konzervácia položte na teplé miesto na vychladnutie.

S cuketou

Na nakladanie zeleniny s cuketou vezmite 250 gramov uhoriek a paradajok a 200 gramov cukety na litrovú nádobu. Jedlo pripravte týmto spôsobom:

1. Korenie (kôpor, voňavé listy, korenie, chren, cesnak) dávame do parených pohárov.
2. Po rozkrojení cukety na veľké kúsky ich naplňte pripravenou zeleninou rozloženou.
3. Ovocie dvakrát zalejte vriacou vodou a zohrejte ich 15 minút.
4. Upravte si marinádu a priveďte do varu a nalejte ingrediencie do pohárov.
5. Zakryte sterilizovanými plechovými viečkami.
6. Otočte, počkajte na vychladnutie.

S aspirínom

Trojlitrová nádoba obsahuje 850 gramov stredných uhoriek a paradajok, 2 litre vody. Postup prác je nasledovný:

1. Korenie sa umiestni na dno pripravených valcov, do každého sa pridajú 3 rozdrvené tablety aspirínu.
2. Naplňte poháre zeleninou.
3. Marináda sa pripravuje pridaním cukru (10 polievkových lyžíc), soli (6 polievkových lyžíc), octu (štvrť šálky) do vriacej vody, nalejete do pohárov a ihneď tesne uzavrieme.

Aby sa aspirín rozptýlil, mali by ste poháre položiť na stôl. Potom ho môžete zabaliť a nechať vychladnúť. S kyselinou acetylsalicylovou je morenie aktívnejšie, čím je chuť zeleniny výraznejšia a zvyšuje sa trvanlivosť konzervovaných potravín.

S paprikou

Ak je zelenina nakladaná v litrovej nádobe, vezmite si 4 stredné uhorky a paradajky, ako aj 3 papriky. Potom postupujte takto:

1. Zelenina sa umyje a naseká. Uhorky nakrájame pozdĺžne na 4-6 častí, paradajky - plátky, papriky - slamky.
2. Dajte zeleninu do pohárov a posúvajte strúčiky cesnaku.
3. Soľ a cukor (každý 2 polievkové lyžice) sa nalejú do každej nádoby.
4. Zeleninu zalejte vriacou vodou, pridajte ocot (2 polievkové lyžice).

Poháre so zeleninou sterilizujte 15 minút vo vriacej vode. Potom môžu byť hermeticky uzavreté.

Recept na rôzne vrstvy uhoriek a paradajok

Na tento recept sú vhodné jeden a pol litrové poháre. Zelenina sa odporúča vyberať malé, stredne zrelé, bez poškodenia. Tradičný recept:

1. Korenie sa dáva do sterilizovaných pohárov.
2. Naplňte poháre vo vrstvách uhorkami a paradajkami, pričom vrstvy striedajte.
3. Zelenina sa zahrieva 10 minút, pričom sa do pohárov naleje vriaca voda, po zohriatí sa scedí.
4. Táto voda sa používa na prípravu nálevu pridaním soli a cukru (2 polievkové lyžice), octu (1 dezertná lyžica), ktorým sa zaleje zelenina.
5. Banky sú hermeticky uzavreté.

Uhorky so zelenými paradajkami

Na dvojlitrovej nádobe vezmite počet uhoriek, ktoré sa zmestia, 2 stredne zelené paradajky, 1 mrkvu a začnite zavárať:

1. Korenie vrátane krúžkov feferónky sa umiestni na dno sterilizovanej nádoby.
2. Plátky paradajok sú umiestnené na vrchu korenia.
3. Položte uhorky preložené nakrájanou mrkvou.
4. Poháre sa naplnia vriacou vodou a zelenina sa zahrieva pätnásť minút.
5. Kvapalina sa vypustí a sypké suroviny sa umiestnia do pohára (1,5 lyžice soli, 3,5 lyžice cukru).
6. Po opätovnom zaliatí vriacou vodou pridajte 1,5 lyžice octovej esencie.
7. Poháre sú uzavreté sterilizovanými viečkami.

Skladovanie polotovarov

Pravidlá pre skladovanie polotovarov na zimu sú nasledovné:

1. Poháre uchovávajte mimo zdrojov tepla (batérie, rúry, sporáky).
2. Uchovávajte ich na chladnom a tmavom mieste.
3. Keď príde zima, mali by ste konzervované potraviny chrániť pred účinkami mrazu. Ľadová marináda môže roztrhnúť sklenenú fľašu.

Najlepšie miesto na uskladnenie domácich prípravkov je pivnica, mezanín, špajza, zasklená lodžia.

Dátum exspirácie hotového výrobku

Konzervovanú zeleninu, skladovanú na miestach, kam neprenikajú slnečné lúče, pri teplote nie vyššej ako plus 15 stupňov Celzia, možno konzumovať počas celého roka. Ale konzervácia, ktorá trvá viac ako dva roky, aj keď vzhľad zeleniny zostáva atraktívny, sa neodporúča na konzumáciu.

Odporúčaná