Chrumkavé nakladané uhorky na zimu v pohároch: 6 chutných receptov a pravidiel zavárania

Najobľúbenejšou konzervovanou zeleninou sú uhorky. Sú zásobené ženami v domácnosti na použitie v šalátoch počas chladného obdobia alebo na použitie ako občerstvenie na slávnostnom stole. Varenie chrumkavých nakladaných uhoriek v pohároch na zimu nie je príliš dlhé, ale musíte prísne dodržiavať postupnosť činností, aby ste dosiahli požadovaný výsledok.

Funkcie varenia nakladaných uhoriek na zimu

Konzervovanie sa dá robiť podľa rôznych receptov. Takmer všetky vyžadujú pridanie soli, octu a korenia. Existuje však niekoľko možností na varenie bez octu.Uhorky môžu byť solené, kyslé alebo nakladané. Všetko závisí od pomeru ingrediencií a ich výberu.

Výber a príprava uhoriek

Na konzervovanie je lepšie používať zeleninu, ktorú si vypestujete sami. Ak však takáto príležitosť neexistuje, môžete si ich kúpiť na trhu. V tomto prípade by mali byť starostlivo vybrané. Nemali by byť príliš dlhé, husté, s čiernymi ostňami. Neodporúča sa vyberať hladkú zeleninu – je určená do šalátov. Sfarbenie by malo byť tmavo zelené.

Na prípravu na konzervovanie by sa mali umyť a namočiť na niekoľko hodín. Tento postup pomôže očistiť plody od dusičnanov a osviežiť.

Príprava kontajnerov na začiatok procesu

Poháre by ste mali pripraviť: dôkladne umyte z oboch strán a potom sterilizujte akýmkoľvek možným spôsobom:

• vo vodnom kúpeli;
• v rúre;
• v mikrovlnke.

Ktorákoľvek z nich vám umožní spracovať kontajnery pred valcovaním.

Metódy na výrobu nakladaných uhoriek

Je niekoľko spôsobov, ako si doma pripraviť nakladané uhorky. Môžu to byť možnosti so sterilizáciou a bez nej, metóda za studena alebo s použitím horčice.

Kyslá kapusta na zimu

Štandardný „babičkin recept“ overený časom. Navrhuje najskôr kvasiť zeleninu, potom nálev scediť a naliať čerstvú. Potom musíte obrobok naplniť varenou soľankou, sterilizovať nádobu s obsahom. Po naliatí vriacou marinádou musíte nádobu ihneď zrolovať.

Žiadna sterilizácia

Pre tých, ktorí majú málo času, sa zaobídete bez sterilizácie a uhorky uvaríte umiestnením pod nylonový kryt. Ak to chcete urobiť, postupujte takto:

1. Vyrobte štandardný zárez a naplňte ho studenou vodou.
2. Pohár prikryte gázou a nechajte tri dni v miestnosti.
3. Výsledná pena by sa mala odstrániť.
4. Po určenom čase musí byť soľanka uvarená a horúca naliata zelenina do pohárov.
5. Zrolujte plechovky.

Zaobídete sa aj bez varenia soľanky. V tomto prípade je však pravdepodobnosť uchovania počas celej sezóny malá. Je lepšie jesť takéto prípravky v blízkej budúcnosti.

S horčicou v pohároch ako sudy

Uhorky môžete zavrieť ako sudové. Aby ste to dosiahli, mali by sa umyť, ale nie sterilizovať. Mali by byť namočené v ľadovej vode na 1,5-2 hodiny. Potom ich vložte do pohárov a naplňte ľadovým nálevom. Navrch položte lyžicu suchej horčice.

Celá nádoba je prikrytá plastovým vekom, po ktorom sa zelenina nechá 3 dni lúhovať.

Dôležité! Keďže uhorky môžu pustiť šťavu, je najlepšie vyhnúť sa konzervovaniu v litrových pohároch.

Nakladané uhorky za studena

Lahodné uhorky môžete konzervovať metódou za studena. Pozostáva z nasledujúcej postupnosti:

1. Uhorky sa nalejú do misy asi 6 hodín.
2. Konce každej uhorky sú odrezané.
3. Premyté listy ríbezlí, chrenu, čerešní, čiernych ríbezlí, kôpru dáždniky sú umiestnené v sklenených nádobách. Pridajte tam pár strúčikov cesnaku.
4. Zelenina je naukladaná na vrch, striedavo s listami a bylinkami, na vrch nádoby.
5. Zhora je obsah pokrytý listami.
6. Pripravuje sa soľanka. Pre neho sa do vody pridáva soľ.
7. Poháre sú naplnené slanou vodou.
8. Poháre sú uzavreté špeciálnymi polyetylénovými viečkami, ktoré sa nasadzujú až po vložení do horúcej vody.

Produkt bude pripravený o mesiac. Nie je potrebné valcovať takéto polotovary.

Recept na železné veko

Tento recept na prípravu zeleniny na zimu zahŕňa použitie aspirínu. Celý proces je klasický. Po naplnení pohárov uhorkami a potrebným korením sa tieto zalejú marinádou, do ktorej sa pridajú tri tablety aspirínu. Potom sa nádoba prikryje kovovým vekom. Treba to hneď priskrutkovať. Uhorky sú slané, s ostrou dochuťou.

S cibuľou bez octu

Okamžité solenie je možné vykonať bez použitia octu. Na tento účel sa plody pripravujú, ukladajú sa do pohárov spolu s listami ríbezlí, chrenom a korením. Na vrchu každej vrstvy zeleniny sú naukladané cibuľové krúžky. Pripravená marináda sa trikrát naleje do pohárov (po prvých dvoch vypusteniach).Banky sú okamžite pokryté kovovými viečkami a zrolované.

Správne skladovanie a používanie

Výslednú konzervu skladujte na chladnom mieste, avšak bez vysokej vlhkosti. Pivnica alebo špajza je dobré miesto na umiestnenie pohárov s uhorkami.

Odporúčaná